Управління прибутковістю та конкурентоспроможністю виробництва продукції (на прикладі ПАТ "Конотопм’ясо" Сумської обл.)

Зміст

Актуальність теми дослідження. Важливим атрибутом ринкової економіки є конкурентоспроможність підприємства. Розуміння конкурентоспроможності підприємства трактується фахівцями по різному. Визначений авторитет в галузі конкуренції М. Портер, висновки якого обґрунтовуються на результатах багатьох досліджувань досягнення і збереження конкурентної переваги, вважає, що фірми попереджають своїх суперників, якщо мають міцну конкурентну перевагу. В країнах з ринковою економікою конкурентоспроможність підприємства є результатом переплетіння факторів, породженим обєктивним розвитком продуктивних сил і відображаючи результати політики великих монополій в боротьбі за якість, ринки збуту і отримання прибутку.

Мясна промисловість відіграє важливу роль в забезпеченні населення продуктами харчування. Мясопродукти мають провідне значення в структурі продовольчих товарів. Вони є основою добробуту населення і ефективного розвитку країни. Але тенденції, що склалися у виробництві і споживанні мяса та мясопродуктів за останні роки, свідчать не на користь їх розвитку і задоволення в них потреб населення. Тому неефективність державного регулювання економічних процесів у сфері АПК, незбалансованість системи розподілу доходу від реалізації кінцевої продукції між всіма учасниками процесу створення вартості мяса та мясної продукції, веде до збитковості ведення тваринництва, порушення міжгалузевого балансу, низької ефективності дії ринкового механізму.

Джерелами конкурентних переваг є прогресивна організаційно-технологічна і соціально-економічна база підприємства, вміння аналізувати та своєчасно здійснювати заходи щодо укріплення конкурентних переваг. Останнє слід відзначити особливо, тому що аналіз та оцінка рівня конкурентоспроможності підприємства необхідні на всіх ступенях поза виробничого процесу.

Актуальність даного дослідження визначається тим, що цілеспрямоване формування перспективного товарного асортименту підприємства є одним із засобів підвищення конкурентоспроможності підприємства. З вищесказаного можна зробити висновок про те, що проблема підвищення рівня конкурентоспроможності підприємства є актуальним питанням, вирішенню якого і присвячується дана робота.

Мета дослідження полягає у визначенні теоретичних і практичних аспектів функціонування та формування конкурентоспроможності підприємств мясної галузі, у розробці пропозицій щодо вирішення економічних проблем, існуючих у роботі підприємств всіх галузей, які беруть участь у формуванні вартості мяса та мясної продукції на ринку.

Відповідно до мети дослідження вирішуються такі завдання:

§вивчення теоретико-методологічних аспектів конкурентоспроможності в сучасних підприємствах;

§виявлення і аналіз проблем забезпечення прибутковості і конкурентоспроможності підприємств харчової промисловості;

§аналіз економічної ефективності виробництва мясної продукції діяльності досліджуваного підприємства;

§оцінка конкурентоспроможності окремих видів продукції ПАТ Конотопмясо та конкурентоспроможності в цілому;

§удосконалення процесу управління конкурентоспроможності підприємства;

§розроблення основних напрямів підвищення рівня конкурентоспроможності за рахунок удосконалення організаційної структури та відновлення діяльності консервного цеху

§удосконалення збутової діяльності шляхом впровадження нових форм взаємодії з торгівельними підприємства міста та області, що реалізують продукції ПАТ Конотопмясо.

Предметом дослідження є теоретико-методологічні та практичні положення аналізу конкурентоспроможності мясопереробних підприємств, функції і методи управління конкурентоспроможністю.

Обєктом дослідження є процеси забезпечення конкурентних переваг Публічного акціонерного товариства Конотопмясо.

Методи дослідження. Поставлені завдання зумовили використання таких економічних методів дослідження: монографічного - для вивчення соціально - економічних явищ та процесів; економіко-статистичного - для вивчення тенденцій і закономірностей функціонування підприємств мясопереробної галузі; порівняльного аналізу - для порівняння даних звітного та попередніх років при визначенні факторів розвитку мясопереробного виробництва; статистичного аналізу ? при визначенні динаміки, структури та результативності розвитку підприємства;діалектичного та абстрактно - логічного ? при проведенні теоретичних узагальнень, формування висновків; комплексного економічного аналізу - для дослідження господарської діяльності виробників мясопродукції; графічний -при побудові графіків, діаграм і рисунків.

Інформаційною базою слугували законодавчо - нормативні акти; навчально-методична література; наукові праці вчених - економістів; статистична та фінансова звітність субєкта господарювання.

Практичне значення одержаних результатів дослідження полягає в можливості реалізовувати методи оцінки продукції та впровадження пропозицій для підвищення прибутковості і конкурентоспроможності підприємства харчової галузі.

Апробація наукового дослідження здійснювалася шляхом участі в студентських наукових конференціях СНАУ у вигляді доповідей на теми: Поняття конкурентоспроможності виробництва продукції, Матеріали науково - практичної конференції викладачів, аспірантів та студентів Сумського НАУ (листопад 2011 р.); Сучасний стан ринку сировини для підприємств мясної галузі, Матеріали науково - практичної конференції студентів, аспірантів та співробітників СНАУ Економіко - правове забезпечення сталого розвитку сільськогосподарського виробництва (25 - 27 квітня 2012 р.) Суми: видавництво Довкілля - С.381.

1. Основний зміст роботи

У вступі обґрунтовано актуальність теми, сформульовано мету, завдання, визначені обєкт, предмет, методологію та методи дослідження, викладено практичне значення одержаних результатів, публікації автора.

У першому розділі Теоретико-методологічні аспекти забезпечення прибутковості та конкурентоспроможності виробництва продукції досліджується сутність, місце, значення управління конкурентоспроможністю виробництва в системі менеджменту. Розглядається світовий та вітчизняний досвід управління конкурентоспроможністю підприємства, сучасний стан та проблеми забезпечення конкурентоспроможності підприємств мясної промисловості України.

На основі узагальнення досліджень доведено, що конкурентоспроможність виявляється лише в умовах конкуренції і через конкуренцію. Для поглибленого розуміння процесів конкуренції обґрунтовано дію основних факторів, що забезпечують конкурентоспроможність підприємств мясної промисловості й враховують особливості розвитку галузі (рис. 1).

Одним із поширених методологічних підходів до забезпечення конкурентоспроможності підприємства є досягнення конкурентоспроможності продукції. Можливість підприємства конкурувати на певному товарному ринку безпосередньо залежить від конкурентоспроможності його продукції. У звязку з особливостями виробництва мясної продукції та її місцем при формуванні споживчих ринків запропоновано класифікацію факторів впливу на формування конкурентоспроможності мясної продукції, які розглядаються у взаємозвязку: ціна продукції, маркетингові заходи, якість мяса і мясної продукції.

Рисунок 1

Ринок мясопродуктів невідривно повязаний як з сировинною базою мясної промисловості, так і з виробництвом мяса. Для мясопереробних підприємств важливою залишається проблема якості сировини. Саме тому наш ринок насичується імпортним мясом та мясною продукцією, яка не завжди відповідає вимогам якості та безпеки. З метою розширення асортименту, підвищення харчової цінності і зниження собівартості продукції при виробництві ковбасних виробів використовують різні види рослинних білкових замінників і нетрадиційну сировину. Хоча в структурі сировини для виробництва ковбасних виробів значну частину займає яловичина, але вітчизняна яловичина і свинина не завжди відповідає сучасним технологічним вимогам переробників. Останнiм часом агропромисловий комплекс країни працює в умовах економічної нестабiльностi. Поголiвя худоби в господарствах та в населення зменшується, вирощування його є збитковим. I це не могло не вплинути на роботу переробних пiдприємств, в т.ч. i на ПАТ Конотопмясо. В державі майже ніхто не займається генетикою тваринництва і тому ті породи, що вирощуються в господарствах, як сільськогосподарських, так і населення, не є хорошою сировиною. Так, наші свині жирніші з невиразною мускулатурою. Таке мясо йде в основному на виробництво ковбас, тушеного мяса і шинки. Під час переробки такої сировини залишається сало, яке теж потрібно якось використовувати, тому перевага надається яловичині.

Споживчий ринок мясопродуктів змінний і з кожним роком асортимент пропозицій зі сторони виробників все збільшується, і лише ті підприємства, які постійно знаходять нові шляхи до споживачів, будуть мати постійні ринки збуту своєї продукції. Важливою ланкою конкурентної боротьби стане пошук ніш, де те або інше підприємство буде особливо сильним.

Другий розділ Організаційно-економічна характеристика підприємства ПАТ Конотопмясо присвячений дослідженню організаційно-управлінської структури, проведено аналіз стану виробництва та економічної ефективності діяльності мясокомбінату, досліджено сегментацію ринку ковбасних виробів, аналіз ПАТ Конотопмясо на мясопереробному ринку Сумської області, проаналізовано продукцію основних конкурентів, розглянуто динаміку випуску і реалізації продукції, проведено оцінку конкурентоспроможності підприємства.

ПАТ Конотопмясо має ковбасно-мясну спеціалізацію з додатковим вмпучком продуктів переробки худоби.

Таблиця 1. Основні економічні показники діяльності ПАТ Конотопмясо

Показники200720082009201020112011 у % до 20071. ВП в порівняльних цінах, тис. грн.21914,419437,28414985,12615087,40311649,553,2в т. ч. на: -1 середньооблікового робітника, тис. грн.;55,268,753,154,347,090,2- 100 грн. основних виробничих фондів, грн.;151,3140,5112,8113,590,259,62. Товарна продукція всього, тис. грн15493,9320694,5816220,8316193,6020235,2125,6в т.ч. на - 1 середньооблікового працівника, тис. грн.39,02873,12657,5258,2581,59209,03. Валовий прибуток всього, тис. грн.1043,31323,31769,31418,61660,7159,24. Чистий збиток, тис. грн.-2057,2-1252,3-455,8-658,3-632,030,75. Рівень збитковості,%-8,4-5,3-2,9-5,2-3,05,4 п.п.

Розглядаючи таблицю 1, бачимо, що останні пять років підприємство є збитковим, про що говорить рівень збитковості, який у 2011 році склав - 3,0%, хоча у порівнянні з 2007 знизився на 5,4 процентних пункти, що говорить про те, що собівартість продукції поступово доводиться до виручки від її реалізації.

Не зважаючи на те, що підприємство отримує збитки, стабільним попитом користуються деякі види варених та варено-копчених ковбас, зокрема Докторська та Конотопська. Розглянемо показники економічної ефективності Конотопської ковбаси в таблиці 2.

Таблиця 2. Економічна ефективність виробництва Конотопської варено-копченої ковбаси

Показники20072008200920102011Відхилення, +/-1. Обсяг реалізації, кг2394026280339703661037635,713695,72. Собівартість, грн/кг23,7425,1927,0829,9333,8110,073. Ціна, грн/кг31,9333,9836,2139,7042,6010,674. Виручка, тис.грн764,48931230,11453,41603,3838,95. Прибуток, тис. грн196.1231310,1357,7330,8134,7в т.ч. на 1 кг, грн8,198,799,139,778,790,607. Рівень рентабельності, %34,534,933,732,626,0-8,5 п.п.

Наведені дані свідчать, що за останні 5 років значно зросли обсяги виробництва Конотопської ковбаси (на 13695,7 кг), що говорить про те, що вона користується попитом у споживачів та є якісним продуктом. Дещо знизився рівень рентабельності (на 8,5 п.п.), але ця ковбаса на фоні загальної збитковості по підприємству приносить стабільний прибуток. Незважаючи на високу ціну, ця ковбаса користується попитом у покупців з середнім та високим рівнем достатку.

Розглядаючи економічну ефективність виробництва основних груп продукції на ПАТ (табл. 3), бачимо, що загалом виробництво є неефективним, але деякі види продукції є прибутковими, зокрема варено-копчені ковбаси та копченості. Велику частку збитку приносять варені та напівкопчені ковбаси.

Таким чином, підприємству потрібно змінити структуру виробництва, виключити з асортименту збиткові види продукції, натомість збільшити виробництво прибуткових сортів ковбаси, а також приділити увагу пошуку нових ринків збуту.

У третьому розділі Основні напрямки підвищення прибутковості та конкурентоспроможності ПАТ Конотопмясо досліджено основні напрямки підвищення прибутковості та конкурентоспроможності діяльності підприємства, запропоновано введення в дію цеху по виробництву мясних консервів.

Таблиця 3. Економічна ефективність виробництва продукції ПАТ Конотопмясо за 2011 рік

Групи продукіїОбсяг виробництва, кгСобівартість, грн/кгОптова ціна, грн./кгПрибуток, грн./кгРівень рентабельності, %1. Яловичина22341018,8616,77-2,09-11,12. Свинина1786114,7010,800,291,973. М'ясо блокове1126015,0716,631.5610.44. Варені ковбаси89489,812,8911,11-1,78-13.85. Напівкопчені ковбаси102774,518,6014,17-3,83-20,66. Варено-копчені ковбаси7100627,3831,273,8914,27. Копченості3607514,2619.275,0135,18. Ліверні та кровяні ковбаси1457625,467,031,5628,6ВСЬОГО по підприємству64467021371,3 тис.грн--632 тис. грн-3,0

Основними напрямками підвищення прибутковості та конкурентоспроможності діяльності підприємства є:

1.раціоналізація структури асортименту продукції таким чином, щоб виключити з виробництва збиткові види продукції;

2.збільшення обсягу виробництва прибуткових видів продукції та пошук для їх реалізації нових ринків збуту.

Таблиця 4. Реалізація ковбасних виробів ПАТ Конотопмясо за 2009 - 2010 роки

Канали реалізаціїВарені, сосиски, н/к, в/к. копченостіКрім того, інші, ліверні, кров'яніРазом2009%2010%2009%2010%2009%2010%м. Конотоп174.248,2176,647,268,948,614,19,7243,148,3250,743,2Сумська обл.110,530,6119,632.059,041,6115,679,2169,533,7235,240,6За межі області76,821,277.820.813,99,816,311,190,718,094,116,2Всього реалізовано:361,5100,0374100,0141,8100,0146,0100,0503,3100,0580,0100.0

Як видно з приведених даних (табл. 4), обсяги продажу за межами Конотопу незначні. Так, реалізація ковбаси по м. Конотопу знизилась у 2010 році у порівнянні з 2009 (по вареним і копченим на 1 %, а по іншим, зокрема ліверним та кровяним, - на 38,9 %). Реалізація продукції по іншим містам Сумської області різко зросла по іншим ковбасам (на 37,6 %). За межі області (Київ, Прилуки, Чернігів, Бахмач) реалізується невелика частина варених і копчених ковбас, яка має тенденцію до зниження.

Від ринків збуту залежать обсяг продажів, середній рівень цін, виручка від реалізації продукції, сума одержаного прибутку і т. ін. В останні роки досліджуване підприємство реалізує продукцію лише на внутрішній ринок. Тому важливим є вивчення динаміки реалізації продукції з метою вивчення тих видів продукції, які приносять прибуток і користуються попитом.

Таблиця 5. Аналіз динаміки збуту основних груп продукції

Групи продукціїПоказникиОбсяг реалізації продукції, тЦіна, грн/кгСобівартість, грн/кгПрибуток, грнРентабельність, %Яловичина200311506,366,71-0,35-5,2201022316,7718,86-2,09-11,1Свинина20031,37,406,061,3422,220101814,9914,700,291,9Мясо блокове20033748,8210,14-1,32-13,020101116,6315,071,5610,3Варені ковбаси20031748,298,33-0,04-0,520108911,1112,89-1,78-13,8Сосиски2003866,496,67-0,18-2,72010768,4310,31-1,88-18,2Напівкопчені ковбаси20031229,8910,43-0,55-5,2201010314,1718,00-3,83-21,3Варено-копчені та сирокопчені ковбаси20032921,3920,011,386,920107131,2727,386,9014,2Копченості20032414,1812,681,5011,920103619,2714,265,1035,1Ліверні та кров'яні ковбаси20031413,542,710,8330,720101467,035,461,5628,6Паштети20030,38,139,37-1,12-12,12010-----Консерви2003423,754,12-0,37-8,92010-----

Із таблиці 5 видно, що низьким попитом користується основна частина таких груп продукції, як яловичина, напівкопчені ковбаси, варені ковбаси, сосиски, паштети та консерви. Через збитковість у 2003 році був закритий консервний цех. Стабільним попитом користуються сосиски, копченості та варено - копчені ковбаси. Зріс попит на деякі види варено-копчених та сирокопчені ковбаси, про що свідчить підвищення обсягу реалізації з 29 до 71 т. Зниження обсягів продажів спостерігається по таким видам продукції, як яловичина, мясо блокове, варені ковбаси та сосиски, напівкопчені ковбаси. Зростає обсяг реалізації по варено-копченим, сирокопченим та ліверним ковбасам, які є прибутковими. Великий вплив на результати господарської діяльності мають асортимент та структура виробництва і реалізації продукції.

Для підвищення прибутковості та конкурентоспроможності підприємства пропонується ввести у виробництво та вивести на ринок мясні консерви Тушонка з яловичини 1-го сорту.

Підприємство має цех по виробництву мясних консервів, який було законсервовано у 2003 році. Причиною цього були низький попит на цей вид продукції та відсутність служби маркетингу, яка б займалась просуванням продукції та пошуком нових ринків збуту. На сьогоднішній день попит на цей вид продукції зростає, так як ринок перенасичений низькоякісною продукцією з рослинними добавками, основною з яких є соя. А запропонований вид консервів не містить жодних добавок, окрім натурального мяса та жиру. Проаналізувавши ринок мясопродуктів Сумської області, ми зясували, що ПАТ Конотопмясо може конкурувати з іншими виробниками цієї продукції, так як має все необхідне обладнання та розташоване недалеко від основних ринків збуту.

Необхідну сировину можна отримувати, заключивши договори на поставку худоби з найближчими сільськогосподарськими підприємствами, зокрема ТОВ АС Агро - фірма Козацьке.

Планується виробляти та продавати у 3 та 4 кварталах 2014 року таку кількість продукції: 100170 та 108360 банок відповідно (щоденно 1590 банок у третьому кварталі та 1720 у четвертому).

Запропонований проект є прибутковим (таблиця 6).

Таблиця 6. Планові показники економічної ефективності виробництва Тушонки з яловичини 1-го сорту за 1 місяць при запланованій потужності цеху

Планові показникиСумаОбсяг виробництва, банок36120Собівартість 1 банки, грн10,11Оптова ціна 1 банки, грн12,64Витрати, тис.грн365,2Виручка від реалізації, тис.грн456,6Прибуток всього, тис.грн91,4Прибуток на 1 банку, грн2,53Рівень рентабельності, %25

Таким чином, за півроку підприємство отримає прибуток у розмірі 548 тис. грн.

Висновки та пропозиції

Проаналізувавши сучасний стан і вивчивши організацію роботи підприємства, можна зробити наступні висновки:

·ПАТ Конотопмясо має мясо - ковбасну спеціалізацію з додатковим випуском продуктів переробки худоби. Мясокомбінат повністю забезпечений основними виробничими фондами. Підприємство є збитковим, про що говорить рівень збитковості - 3,0 %, хоча у порівнянні з 2007 знизився на 5,4 процентних пункти, що говорить про те, що витрати на виробництво поступово доводяться до виручки від реалізації продукції.

·Продукція Конотопського мясокомбінату реалізується по Сумській та Чернігівській областях. Обсяг виробництва та реалізації залежить від рівня забезпеченості сировиною та матеріалами, а також від наявності ринків збуту.

·Обсяг виробництва продукції значно скоротився. Причиною цього стало скорочення переробки худоби, що відбулося внаслідок зниження цін, по яким комбінат закуповує худобу в населення та підприємств різних форм власності. Приватним виробникам вигідніше займатися забоєм худоби і реалізувати її на ринку самим, ніж здавати в мясоприймальні пункти.

·ПАТ Конотопмясо має 3 фірмових магазини та 15 торгових точок у місті Конотоп, що дає можливість постійно вивчати купівельний попит і своєчасно поновлювати асортимент. У фірмових магазинах реалізується до 45 % мясопродуктів з мінімальною торговельною надбавкою. Але тенденції до зростання кількості торгових точок і обсягів реалізації не спостерігається, так як служба маркетингу працює неефективно. Протягом останніх років робота відділу збуту була направлена на подолання тенденції падіння обсягів реалізації, розвиток співробітництва з торгівельними підприємствами міст Сумської (Конотоп, Шостка, Кролевець, Ромни, Суми, Білопілля, Буринь, Путивль) та Чернігівської областей (Борзна, Бахмач) та міста Києва.

·Виробництво продукції на ПАТ Конотопмясо останні пять років є неефективним. Причинами цього є висока собівартість продукції і зниження купівельного попиту населення, яке є основним споживачем продукції підприємства. Частина продукції підприємства є збитковою, зокрема це яловичина, варені та напівкопчені ковбаси, сосиски. Прибутковим є виробництво варено-копчених ковбас, копченостей, мяса блокового та свинини.

Для того, щоб діяльність ПАТ Конотопмясостала ефективною, пропонуємо провести наступні заходи:

·Впровадження ефективної структури асортименту виробництва продукції, а саме виключення з виробничої програми збиткових видів продукції, та тих, які не користуються попитом (зокрема, з асортименту варених ковбас планується виключити виробництво Любительської популярної, Свинячої, Поліської, Улюбленої, Пікантної, Батуринської та Докторської нової першого сорту; з асортименту напівкопчених - Краківську, Студентську, Венську, Часникову, Одеську нову), а також збільшення обсягів виробництва прибуткових видів продукції, що принесе підприємству прибуток, що забезпечить рівень рентабельності 16,3 %. Таким чином, проектний випуск продукції складе 681084 кг., а прибуток - 1810 тис. грн.

·Введення у виробництво на базі наявного цеху та виведення на ринок мясних консервів, які можна реалізувати у торгові точки Сумської та Чернігівської областей. Від виробництва консервів за півроку підприємство отримає прибуток у розмірі 548 тис. грн. Рентабельність консервів складе 25%.

Впровадження запропонованих заходів призведе до підвищення економічної ефективності діяльності підприємства в цілому та отримання прибутку у проектному році у розмірі 2632,4 тис. грн. Виручка складе 17049 тис. грн., в тому числі від зміненої структури продукції виручка складе 12940 тис. грн., а від виробництва консервів отримають 4109 тис. грн. додаткової виручки. Собівартість продукції знизиться на 6450,6 тис. грн., а рентабельність складе ПАТ Конотопмясо складе 18,3 %.

економічний мясной управління конкурентоспроможність

Список публікацій за темою дипломної роботи

1.Гопта О.А. Поняття конкурентоспроможності виробництва продукції// Матеріали науково-практичної конференції викладачів, аспірантів та студентів Сумського НАУ, / О.А. Гопта - Суми, 2011.

.Гопта О.А. Сучасний стан ринку сировини для підприємств мясної галузі// Матеріали науково-практичної конференції студентів, аспірантів та співробітників СНАУ Економіко-правове забезпечення сталого розвитку сільськогосподарського виробництва (25-27 квітня 2012 р.)./ О.А. Гопта - Суми: видавництво Довкілля - с.381.

Больше работ по теме: