Управление обслуживанием в отеле

Содержание

Оглавление

Вступление. 2

Голова 1. Абстрактные нюансы трудности управления обслуживанием гостиничных услуг5
2. 1. Сфера обслуживания: мнение, суть, особенности5
2. 2. Индивидуальности предоставления гостиничных услуг. . 9
2. 3. Стратегия организации действенного обслуживания в гостиницах. . . 17

Голова 2. Забугорный и нашенский эксперимент управления гостиничным сервисом23
2. 1. Устройство и аспекты оценки обслуживания в гостиничных предприятиях. . 22
2. 2. Вселенской эксперимент управления гостиничным обслуживанием. . 27
2. 3. Отечественная практика управления обслуживанием в отеле. 32

Голова 3. Проект совершенствования управлением обслуживанием в гостинично-туристском комплексе «Турист». 37
3. 1. Общественная черта гостинично-туристского комплекса. 37
3. 2. Анализ имеющейся системы управлением обслуживанием. . . 41
3. 3. Проект совершенствования управлением обслуживанием в гостинично-туристском комплексе «Турист». 49

Мнение. . 68

Перечень использованных источников и литературы. 71

Выдержка

Введение

Одной из важных закономерностей развития экономики во всем мире является взаимозависимость экономического роста и повышения роли услуг в государственной экономике. Это обретает представление в увеличении части трудовых, материальных и денежных ресурсов, используемых в сфере услуг.
Сообразно мерке развития сообщества, роста производительных сил проистекает определенное формирование сферы услуг. Наблюдается повышение занятости в данной сфере, рост технической оснащенности труда, введение все наиболее абсолютных технологий. В настоящее время роль услуг, как 1-го из важных секторов экономики, чрезвычайно велика и актуальна. Это соединено с усложнением изготовления, насыщением базара продуктами как ежедневного, этак и личного спроса, с скорым ростом научно-технического прогресса, который ведет к нововведениям в жизни сообщества.
Сообразно интернациональным этим статистики выше 40% иностранных инвестиций вкладываются в формирование сферы услуг, что подкрепляет злободневность, энтузиазм и в`идение виды развития предоставленного сектора экономики.
Высочайшие темпы развития базара гостиничных услуг, возникновение новейших форм оказания услуг определили укрепление конкурентноспособной борьбы, что наравне с быстроизменяющимися критериями наружной среды, диктует компаниям промышленности гостеприимства как полноправным субъектам базара надобность биться за родное наличие, совершенствуя организационно-экономический устройство собственного функционирования, применяя грамотное управление и рекламный подъезд в собственной деловитости.
Мишень дипломной работы создать проект совершенствования управлением обслуживанием в гостинично-туристском комплексе «Турист».
Приобретение установленной цели решается методом поочередного решения ряда задач:
1. Обсуждение теоретических качеств трудности управления обслуживанием гостиничных услуг
2. Исследование необыкновенностей предоставления гостиничных услуг
3. Определение стратегии организации действенного обслуживания в гостиницах
4. Обсуждение механизма и аспекты оценки обслуживания в гостиничных предприятиях
5. Исследование забугорного и российского эксперимента управления гостиничным сервисом
6. Анализ имеющейся системы управлением обслуживанием в гостинично-туристском комплексе «Турист»
7. Разрабока проекта совершенствования управлением обслуживанием в гостинично-туристском комплексе «Турист»

Догадка изучения: лишь хорошо выстроенная и реализуемая система управления в гостинично-туристкском комплексе дозволяет снабдить свойство гостиничных услуг, а означает и ублажение потребностей гостей.
Ступень разработанности трудности. При подготовке дипломной работы были проанализированы и обобщены законодательные и нормативные бумаги, учебная и методическая беллетристика, научные статьи и остальные материалы в области оказания гостиничных услуг, вопросцам маркетинга и менеджмента в сфере гостеприимства, статистические данные о гостиничных, туристических услугах в мире и в Рф, базы маркетинговой деловитости и эксперимента в гостинично-туристском коммерциале.
Но в научной литературе чувствуется недочет научных изучений, посвященных рассмотрению дилемме обслуживания в гостинично-туристском комплексе. Из российских источников увлекательными представляются последующие издания: Волков Ю. Ф. «Экономика гостиничного бизнеса», Папирян Г. А. Менеджмент в промышленности гостеприимства:(гостиницы и рестораны), Янкевич В. С. , Безрукова Н. Л. «Маркетинг в гостиничной промышленности и туризме: русский и интернациональный опыт» и остальные.
Практическая значимость: В работе представлены советы, какие будут могут быть полезны спецам в сфере управления небольшим делом, а порекомендованный проект может существовать применены в практике работы гостиницы.
При написании дипломной работы нами применялось разные способы изучения, а конкретно способы проблемного разбора, моделирования, системного и сравнительного разбора, статистический, точный, контент-анализа.
Конструкция дипломной работы поочередно постановляет установленные цели и задачки. В первой голове осмотрены абстрактные нюансы трудности управления обслуживанием гостиничных услуг, индивидуальности предоставления гостиничных услуг, определена стратегия организации действенного обслуживания в гостиницах.
2-ая голова приурочена к исследованию забугорного и российского эксперимента управления гостиничным обслуживанием, рассмотрению механизма и аспекты оценки обслуживания в гостиничных предприятиях.
В третьей голове осуществлен анализ имеющейся системы управлением обслуживанием в гостинично-туристском комплексе «Турист» и изобретен проект совершенствования управлением обслуживанием в гостинично-туристском комплексе.

Литература

Перечень использованных источников и литературы

1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, сервис. -К. : ВИРА - Р, 2002. 276 с.
2. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги,
маркетинг, менеджмент. - М. : Неестественный мир, 2001. - 165 с.
3. Волков Ю. Ф. Экономика гостиничного коммерциала. - Ростов на дону н/Д: Феникс, 2003. - 384 с.
4. Штатский кодекс Русской Федерации, доли I и II от 26 ноября 2001г.
5. Муниципальный эталон РФ ГОСТ Р 50645-94. Туристско-
экскурсионное сервис. Классифицирование гостиниц.
6. Муниципальный эталон РФ ГОСТ Р 51185-98. Туристские
услуги. Средства размещения. Общие запросы.
7. Европейский гостинничный маркетинг / Пер. с англ. М. : Деньги и статистика, 2003. 224 с.
8. Ефремова М. Сегментация потребителей гостиничных услуг//
9. Маркетинг в Рф и за рубежом. 2002. № 2. с. 72-85
10. Кирпичникова В. Практические советы для мыслящих о
качестве//ММ Средства и технологии. 2002. № 7 8
11. Курляндская Р. Данная работа и может быть полезна и трудна. // Отель и ресторанчик: бизнес и управление. -№4(июль), 2001, с. 52-61.
12. Леви Ж. Необходимо усовершенствовать само свойство жизни в гостинице//
13. Отель и ресторанчик: бизнес и управление. 2000. № 1.
14. Осипов Д. Откуда гостиницам брать 20 млрд баксов //Туризм: практика, трудности, виды 2001. - № 10 С. 12-13
15. Организация и управление гостиничным делом / Под ред. Лесника А. Л. , Мацицкого И. П. , Чернышева А. В. ,-М. :"Интел Универсал", 2000. 337 с.
16. Официальные бумаги. Критерии предоставления гостиничных услуг в РФ. Прибавление к газете"Финансовая Наша родина", № 19, 1997г.
17. Папирян Г. А. Менеджмент в промышленности гостеприимства:(гостиницы и рестораны). М. : ОАО, изд-во «Экономика», 2000 г. 268 с.
18. Критерии предоставления гостиничных услуг в РФ: Утв. пост. Правительства РФ(25. 04. 97, № 490)//Сходбище законодательства РФ 1997 - № 18 ст. 2153
19. Состояние о гос системе классификации гостиниц и остальных средств размещения от 21 июня 2003г. № 197.
20. Распоряжение Правительства РФ № 490 от 25. 04. 1997 г.
«Критерии предоставления гостиничных услуг в Российской
Федерации»(с учетом конфигураций от 15. 09. 2000 г. )
21. Распоряжение о внесении конфигураций и добавлений в правила
предоставления услуг в Русской Федерации от 15. 09. 2000 г.
№ 693.
22. Смирнова Е. Психология обслуживания новейшие познания для персонала//
Управление персоналом. 2003. № 10. с. 50-62.
23. Федерационный Закон Русской Федерации «О охране прав потребителей» от 7 февраля 1992г № 2300-1.
24. Филипповский Е. Е. , Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М. : Деньги и статистика, 2003. 176 с.
25. Чернышев Б. Менеджмент в сервисной экономике: суть и
содержание//Трудности теории и практики управления. 2004. № 1. с. 38-47.
26. Юдина И. Сообразно одежке встречают// Отель и ресторанчик: бизнес и управление. -№1(февраль), 2001, с. 40-50.
27. Яковлев Г. А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное
пособие / Яковлев Г. А. - М. : Издательство РДЛ, 2006. - 224с.
28. Янкевич В. С. , Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной промышленности и туризме: русский и интернациональный опыт/Под ред. В. С. Янкевича. М. : Деньги и статистика, 2003. 416 с.

Больше работ по теме: