Раздел ІІ. Отображение работы главных служб компании. . . 6 - 15
Раздел ІІІ. Доп сервисы компании. . 16 19
Выдержка
Общественная черта предприятия
Ресторанчик «Одесса» располагаться в одном из наилучших для отдыха мест городка Новороссийска, на набережной. Размещен он таковым образом, что одна платформа ресторана значит в парк, в каком месте всех сторон окружена деревьями и в летнюю жару укрыта в их тени. А с иной площадки раскрывается красочный разряд на море и горы. Открылась «Одесса» в 2003 году.
Муниципальный эталон Русской Федерации(ГОСТ Р500762 – 95)устанавливает классификацию ресторанов в зависимости от свойства предоставляемых услуг, интерьера, а еще набора заказных и фирменных блюд и изделий. На основании совокупы данных характерных признаков рестораны разделяются на 3 класса – люкс, верховный класс и 1-ый.
Сообразно данной классификации ресторанчик «Одесса» относится к ресторану верховного класса.
Рестораны верховного класса характеризуются высочайшим уровнем комфортности за счет оснащения и комфортной мебели, оригинальностью интерьера, соответствующим микроклиматом за счет кондиционирования воздуха, высочайшим качеством сервиса гостей и разнообразием кулинарных, кондитерских изделий, блюд и напитков. В меню имеют все шансы врубаться фирменные блюда, напитки и закуски, какие приготовляются лишь тут. При обслуживании употребляется фарфоровая посуда верховного свойства, которая различается легкостью и изяществом дизайна. При устройстве балов и праздничных вечеров употребляются мельхиоровые приборы. Мебель для ресторана делается на заказ из 1-го материала, и её манера связан с художественным решением интерьера. Сервис в ресторанах верховного класса исполняется высококвалифицированными спецами(метрдотелями, халдеями и барменами). В качестве доп услуг рестораны организуют сервис разных мероприятий(совещаний, конференций, семейных пиршеств, юбилеев), принимают заказы на заготовление заказных блюд и кулинарных изделий для сервиса на дому.
В вечернее время в ресторанах верховного класса организуются выступления музыкантов, эстрадных актеров, певцов. Ресторанчик владеет эстетично оформленные фирменные меню, приглашения и подарки с своей символом.
Ресторанчик «Одесса» дает ответ всем приведенным потребностям. Тут обширно практикуется изготовка блюд, закусок сообразно персональному заказу, а еще фирменных блюд, предусмотренных в меню. Ресторанчик различается наилучшим оснащением, сервировкой, интерьером и завышенным уровнем сервиса народонаселения.
На фасаде строения имеется большая вывеска с заглавием. Подход к ресторану чрезвычайно удачный, отлично освещается, располагает парковкой.
В постановлении главный зал и две летние площадки.
Главный зал выполнен в кофейных тонах, стенки украшены картинами. Мебель выполнена на заказ из естественного бревна. Стулья, для удобства гостей обиты мягеньким, бархатистым материалом. На стене установлен большущий плазменный экран телека. Еще в зале установлена сплит-система, которая поддерживает лучший микро-климат, для наибольшего удобства гостей.
Меню прирученный работы, еще сделано из бревна и эстетично оформлено. Оно состоит из неповторимых фирменных и заказных блюд. Не считая этого, предложен большущий комплект напитков, начиная с чая и заканчивая неповторимыми винами.
В ресторане используется лишь качественная фарфоровая посуда. Все столовые приборы изготовлены из высококлассного мельхиора, а бокалы и рюмки из стекла.
Наиболее такого, в летнее время ресторанчик раскрывает две летние площадки, какие отвечают самым высочайшим потребностям и подходят интерьеру и обстановке главного зала.
Литература
Библиография
1. Ананина В. А. , Ахиба С. Л. , Лашина В. Т. и др. Приемник технологических нормативов Приемник рецептур блюд и кулинарных изделий для компаний публичного кормления. / под ред. Ф. Л. Марчука, - М: изд-во «Хлебпродинформ», 1996. 615 с.
2. Барановский В. А. Официант-бармен. Учебное вспомоществование для учащихся проф. -техн. училищ. Ростов на дону н/Д: изд-во «Феникс», 2000. 320 с.
3. Берков В. В. Приемы и балы: деловым людям и радушным обладателям. Ростов-на-Дону: Феникс, 1995. 574 с.
4. Богушева В. И. Бары и рестораны: художество сервиса. Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. 352 с.
5. Богушева В. И. Организация сервиса гостей ресторанов и баров /Под ред. А. П. Печенюк - Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. 416 с.
6. Ковалев Н. И. Рассказы о российской кухне. Столица, «Экономика», 1984.
7. Лаушин В. . Ах, данная бракосочетание Санкт-Петербург, «Лань», 1998.
8. Панова Л. А. Сервис на предприятиях публичного кормления. М. : ИТК «Дашков и К ?», 2003. 304 с.
9. Под ред. И. А. Чаховского. Цивилизация кормления. Энциклопедичный справочник. Минск, «Беларуская Энцыклапедыя», 1993.
10. Пятницкая Н. А. , Лазарев Б. Г. Организация сервиса в предприятиях публичного кормления. К. : Выща шк. Головное изд-во, 1989. 280 с.
11. Титюнник А. И. , Новоженов Ю. М. Русская государственная и забугорная кухня. М. : Верховная школа, 1977. 383 с.
12. ГОСТ Р 50762-95 «Публичное кормление. Классифицирование предприятий».
13. Налоговый кодекс Русской Федерации(доли I и II): Официозный контент. М. : «Издательство ЭЛИТ»», 2004. 376 с.
14. Приемник рецептур блюд и кулинарных изделий для компаний публичного кормления. М. : Экономика, 1982 720 с.
Общая характеристика предприятия
Ресторан «Одесса» находится в одном из лучших для отдыха мест города Новороссийска, на набережной. Расположен он таким образ