Совершенствование организации производства на ОАО "Слуцкий комбинат хлебопродуктов"

ВВЕДЕНИЕ

Агропромышленный комплекс представляет собой крупнейший межотраслевой комплекс, объединяющий несколько отраслей экономики, направленных на производство и переработку сельскохозяйственного сырья и получения из него продукции, доводимой до конечного потребителя. Между сельским хозяйством и отраслями перерабатывающей промышленности в течение десятилетий складывались устойчивые производственные и экономические взаимосвязи, создавалась единая технологическая цепь от процесса производства зерна до выработки конечного продукта. Мукомольная промышленность является индустрией, где как нигде важно соблюдать баланс межу требованием поддерживать стандарты качества и безопасности и необходимостью контролировать цены. Это напрямую касается системы качества. Были изучены учебники следующих авторов В.А. Карпов, Шимов В.Н., Лещиловский, П.В., П.Ф. Дьяченко и многие другие. В их работах рассматриваются вопросы организации производственного процесса на мукомольных предприятиях организации производства мучных продуктов. Приведены основные элементы технологии изготовления муки, особенности организации мукомольного производства и на основе этого - направления по повышению эффективности производства.

Цель курсовой работы состоит в разработке направлений совершенствования организации производства на ОАО «Слуцкий комбинат хлебопродуктов».

Достижение поставленной цели предусматривает решение следующих задач:

1)раскрыть сущность и значение мукомольной промышленности в насыщении продовольственного рынка;

)изучить передовой опыт организации производства предприятий мукомольного производства;

)провести анализ организации производства на ОАО «Слуцкий комбинат хлебопродуктов»;

)проанализировать показатели экономической эффективности и реализации мучных продуктов на ОАО «Слуцком КХП»;

)разработать направления совершенствования организации производства на ОАО «Слуцкий комбинат хлебопродуктов».

Объект исследования - ОАО «Слуцкий комбинат хлебопродуктов».

Предмет исследования - технология производства, условия повышения эффективности переработки муки на ОАО «Слуцкий комбинат хлебопродуктов».

Для решения поставленных задач применялись принципы системного подхода, научные методы анализа, синтеза, сравнения, аналогии, моделирования, обобщения.

Курсовая работа базируется на законодательных и нормативных актах, теоретических исследованиях и периодических изданиях, в которых затронут предмет исследования. В курсовой работе использованы отчетные и статистические данные состояния и развития предприятий и организаций мукомольного подкомплекса.

Аналитическая часть курсовой работы опирается на информацию литературных источников, бухгалтерские и статистические данные ОАО «Слуцкий комбинат хлебопродуктов».

Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, приложения.

В теоретической части курсовой работы рассматриваются вопросы значения и сущность мукомольной отрасли, организация производства на предприятиях мукомольной промышленности, изучен передовой опыт в организации производства мукомольной отрасли.

Аналитическая часть работы представляет собой организационно-экономическую характеристику ОАО «Слуцкий комбинат хлебопродуктов» как субъекта хозяйствования, а также технология производства муки.

В третьей главе курсовой работы предлагаются способы совершенствования организации производства на исследуемом предприятии.

От решения проблемы совершенствования экономического взаимодействия сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий во многом зависит эффективность производства муки и мучной продукции, удовлетворение в них платежеспособной потребности населения. Главные причины, тормозящие развитие рынка мучных продуктов - слабая сырьевая и техническая база перерабатывающих заводов. Результативность работы мукомольного подкомплекса требует дальнейшего изучения и разработки предложений по повышению экономической эффективности на этапе переработки и реализации мучной продукции.

ГЛАВА 1

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МУКОМОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1.1Особенности мукомольного производства

Мукомольные предприятия предназначены для переработки зерна и выработки муки для удовлетворения потребностей населения. На них вырабатывают следующие виды продукции:

·из пшеницы - манную крупу, муку крупчатку высшего, первого и второго сортов, обойную пшеничную и обойную пшенично-ржаную, макаронную муку высшего сорта (крупку) и первого сорта (полукрупку);

·из ржи - муку сеяную, обдирную, обойную ржаную и обойную ржано-пшеничную.

В процессе переработки зерна получают побочные продукты: муку кормовую пшеничную и ржаную, отруби пшеничные и ржаные, зерновые отходы при обработке зерна.

В мукомольном производстве используются мельницы, имеющие производственную мощность 120-150, 200-250 и 400-500 тонн в сутки. Наибольший удельный вес в мукомольной промышленности занимают мельницы с производственной мощностью 200-250 тонн в сутки.

На мукомольных предприятиях, имеющих производственную мощность 400-500 т в сутки, обеспечивается более эффективное использование зерна, производительность труда выше на 20 % и расход энергии ниже на 10 % по сравнению с мукомольными заводами первой группы, работающими на традиционном оборудовании. Наибольший эффект может быть получен, если при корректировке типовых проектов мельничных заводов технология производства высококачественной муки будет дополнена технологией производства пищевых отрубей. Это позволит уменьшить потери зерновой продукции и будет одним из резервов в самообеспечении Республики Беларусь зерном.

Мукомольные предприятия работают на установленных для них видах помолов с выработкой муки в определенном ассортименте. Для каждого помола определяются расчетные базисные нормы выхода муки, соблюдение которых является обязательным условием[9,c.437].

Главная особенность мукомольного производства - высокая степень механизации и автоматизации производственных процессов. Высокий уровень специализации производства создает условия для оснащения мельниц современными высокопроизводительными машинами, аппаратами и устройствами, позволяющими полностью заменить ручной труд в основном производстве. К другим особенностям относятся:

·высокая ритмичность производства и равномерность выпуска продукции;

·стабильность ассортиментных соотношений в выпуске продукции;

·непродолжительный производственный цикл;

·сравнительно узкий ассортимент вырабатываемой продукции;

·высокий уровень концентрации производства.[8,c.574]

Основным производителем мукомольной продукции, на долю которого приходится около 97% всего белорусского рынка муки, - Департаментом по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия РБ в 2008 году было произведено 661,2 тыс. тонн мукомольной продукции (темп роста к 2007 году составил 104,2%), в том числе пшеничной муки - 409,4 тыс. тонн (111,4%) и ржаной муки 242,6 тыс. тонн (94,5%).[1,с.260]

Значительных результатов удалось достичь в производстве крупяной продукции. Так, в 2008 году предприятиями Департамента по хлебопродуктам было выработано 44,5 тыс. тонн (темп - 131,6%).

Комбинатами хлебопродуктов, входящими в состав департамента, производится ежегодно порядка 165 наименований мукомольно-крупяной продукции, из них свыше 97 наименований - новой, в том числе 40 наименований освоено в 2008 году. Система Департамента по хлебопродуктам Минсельхозпрода включает 169 организаций. В их экономике отмечается положительная динамика. За 9 месяцев получено почти Br238 млрд. чистой прибыли, что в 3,3 раза больше, чем за соответствующий период прошлого года. Экспорт продукции за январь-октябрь 2011 года превысил $59 млн. и увеличился в 1,7 раза.[13]

Одновременно с модернизацией материально-технической базы организаций хлебопродуктов целенаправленно ведется их структурная перестройка путем создания кооперативно-интеграционных структур, предприятиями-инвесторами в которых выступают сами организации хлебопродуктов. Во всех областях страны созданы 23 такие структуры.[10]

Важное значение в производственной структуре мукомольных предприятий имеет элеваторно-складское хозяйство. Емкость элеватора рассчитана на 3-9 - месячную потребность в зерне, и склады готовой продукции - на 10-дневную выработку муки. Наличие таких запасов зерна позволяет обеспечить бесперебойную работу предприятия и снабжение потребителей мукой в данной зоне.

Элеваторно-складское хозяйство выполняет комплекс операций, включающих взвешивание и подачу вагонов с зерном под разгрузку, определение качества поступившего зерна, разгрузку зерна в бункер элеватора, подачу из бункера в корпус элеватора, хранение, подработку и отпуск зерна в зерноочистительное отделение мельницы.

Данные о качестве поступившего зерна позволяют обеспечить правильное размещение зерна, чтобы в дальнейшем создать необходимые условия для получения оптимальных помольных смесей зерна.

Больше работ по теме: