Система гостиничного коммерциала на образце гостиницы"Сибирь".
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
1. 1 ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС И ЕГО ОСНОВНЫЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ
1. 2 ГОСТИНИЧНАЯ УСЛУГА КАК РЕЗУЛЬТАТ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
1. 3 ТРЕБОВАНИЯ И НОРМЫ К ОРГАНИЗАЦИИ И РЕГУЛИРОВАНИЮ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
ГЛАВА 2 ИССЛЕДОВАНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА(НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ"СИБИРЬ" АЛТАЙСКОГО КРАЯ)
2. 1 ОБЗОР РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ АЛТАЙСКОГО КРАЯ И Г. БАРНАУЛА
2. 2 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ ГОСТИНИЦЫ"СИБИРЬ"
2. 3 ИССЛЕДОВАНИЕ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ИССЛЕДУЕМОЙ ГОСТИНИЦЫ
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ГОСТИНИЦЫ"СИБИРЬ"
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ А
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
ПРИЛОЖЕНИЕ В
ПРИЛОЖЕНИЕ В
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж
Выдержка
ВВЕДЕНИЕ
Формирование рыночных отношений, преображения в экономической сфере оказали немаловажное воздействия на социально-культурный сервис Рф, в том числе и на сферу туризма и гостеприимства.
Радушие - одно из базовых мнений человечной цивилизации, и в настоящее время под действием научно-технического процесса перевоплотился в сильную индустрию, связывающую разные сферы деловитости в которой работают миллионы экспертов, формируя комфорт и удобство на добро людей.
Следует подметить, что промышленность гостеприимства исторически сформировалась и выросла из сектора средств размещения, представленного разными типами гостиничных компаний. В современных критериях отель - это начинание, предназначенное для гостиничного сервиса людей, а еще личных путешественников и организованных групп.
Вселенской гостинничный бизнес сейчас - это глобальная сообразно собственным масштабам целостная, встроенная и динамичная ветвь сферы услуг, практически полностью основывающаяся на принципах рыночной экономики, беспристрастных закономерностях интернационального деления труда, интернационализации изготовления.
Инновационное гостиничное начинание предоставляет потребителям не лишь сервисы проживания и кормления, однако и просторный диапазон услуг транспорта, связи, веселий, экскурсионное сервис, мед, спортивные сервисы, сервисы салонов красы и пр. Практически гостиничные компании в структуре промышленности туризма и гостеприимства исполняют главные функции, этак как сформировывают и дают потребителям полный гостинничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают роль все секторы и составляющие промышленности туризма и гостеприимства. Исходя из этого, резонно отметить гостиничную индустрию либо гостинничный бизнес как крупнейшую комплексную компонент промышленности туризма и гостеприимства и разглядывать её без помощи других.
В современных критериях формирование аркетинга привело к творению новейшей рыночной философии сервиса, в центре которой стоит не выручка, как ранее, а хотение покупателя. В итоге этого в гостиничном коммерциале проистекают напряженные процессы дифференциации и индивидуализации услуг, поднятие их свойства, развиваются эластичные системы цен на сервисы, системы различных скидок и поощрений. Растущая соперничество меж предприятиями гостиничного коммерциала принуждает давать огромное смысл рекламным коммуникациям, рекламе, и находить все новейшие и новейшие пути информирования покупателя.
В крайние годы в Рф гостинничный базар характеризуется ростом предписания при одновременном сокращении спроса на сервисы размещения. Такое состояние приводит к усилению конкуренции, что принуждает собственников гостиниц находить пути формирования стратегических конкурентных превосходств.
Обсуждение необыкновенностей организации гостиничного коммерциала ориентировано на поднятие уровня сервиса и эффективности изготовления гостиничных услуг. Формирование рыночных отношений вызывает возникновение новейших задач, что вызывает надобность совершенствования управления. Принципиально сознание управляющих гостиниц необходимости непрерывно увеличивать эффективность работы гостиничного компании, облагораживать свойство сервиса, уделять интерес расширению коммерциала, внедрению новейших технологий, грамотной маркетинговой политики с целью наиболее совершенного и высококачественного ублажения покупателей.
Потому злободневность предоставленной работы явна и обусловлена необходимостью организации и построения гостиничного коммерциала отвечающего современным рыночным условиям, розыска наилучших управленческих решений, совершенствования управления в сфере гостеприимства.
Мишень предоставленной работы - образовать систему управления и организации гостиницы в современных критериях с учетом необыкновенностей гостиницы"Сибирь".
В рамках предоставленной цели ставятся последующие главные задачки:
1)открыть мнение гостиничного коммерциала и найти его главные элементы;
2)обрисовать гостиничную услугу как базу организации гостиничного коммерциала;
3)сконструировать главные запросы и нормы к организации и регулированию гостиничного коммерциала;
4)выполнить ликбез базара остиничных услуг г. Барнаула и Алтайского края;
5)отдать общую характеристику и проверить активность гостиницы"Сибирь" сообразно оказанию услуг;
6)выучить конкурентноспособное свита и обнаружить конкурентноспособные достоинства исследуемой гостиницы на базаре гостиничных услуг г. Барнаула;
7)создать советы сообразно увеличению эффективности функционирования гостиницы"Сибирь".
Объектом предоставленного изучения выступает начинание, исполняющее свою активность на базаре гостиничных услуг - отель"Сибирь".
Предметом изучения является - система гостиничного коммерциала.
Изучение подключает последующие способы: умозаключительный(анализ научно-популярной, особой и методической литературы сообразно маркетингу услуг, туризму и гостеприимству; анализ материалов периодических изданий, анализ статистических данных); рекламный, общенаучные и частнонаучные способы знания - диалектический, реалистический, формально-логический, конкретно-исторический, социологический, статистический, дедукция и индукции, разбора и синтеза.
Информационная основа изучения - статистические данные, данные конкретного компании, итоги эмпирических изучений.
В структуру предоставленной работы вступают оглавление, вступление, 3 головы, мнение, перечень использованной литературы, прибавления.
Во внедрении обосновывается злободневность темы предоставленной дипломной работы, определяются цели, задачки, объект и методология изучения.
В первой голове рассматриваются абстрактные нюансы организации гостиничного коммерциала, формулируются мнения и определения, освещаются запросы к организации и нормы регулирования гостиничного коммерциала.
Во 2-ой голове анализируется базар гостиничных услуг г. Барнаула и Алтайского края, дается черта Гостиницы"Сибирь", проводится анализ её деловитости сообразно оказанию услуг, изучается конкурентноспособное окружения и пространство Гостиницы"Сибирь" на базаре гостиничных услуг г. Барнаула.
В третье голове представлены советы повышения эффективности работы гостиницы"Сибирь".
В заключении делаются выводы о проделанной работе.
Перечень использованной литературы охватывает 44 родника.
Литература
1. Армстронг Г. Базы маркетинга: пер. с англ. / Г. Армстронг, В. Вонг, Ф. Котлер [и др. ]. - 2-е европ. изд. - СПб. : Вильяме, 2003. - 944 с.
2. Балашова Е. Front desk: праздничек либо тяжелый труд?/ Е. Балашова // 5 звезд. - 2005. - №3. - С. 35.
3. Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной промышленности и туризме: русский и интернациональный эксперимент / Н. Л. Безрукова, В. С. Янкевич; под ред. В. С. Янкевича. - М. : Деньги и статистика, 2002. - 416 с.
4. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебник / Г. А. Бондаренко, Н. И. Кабушкин. - 3-е изд. , перераб. и доп. - Минск: Новое познание, 2002. - 368 с.
5. Боуэн Дж. Маркетинг. Радушие. Туризм: учебник для вузов / Дж. Боуэн, Ф. Котлер, Дж. Мейкенз. - 2-е изд. , перераб. и доп. - М. : ЮНИТИ, 2002. - 787 с.
6. Браймер Р. А. Базы управления в промышленности гостеприимства: пер. с англ. / Р. А. Браймер. - М. : Аспект-Пресс, 1995. - 254 с.
7. Булгаков В. П. Индивидуальности маркетинга услуг / В. П. Булгаков // Маркетинг в Рф и за рубежом. - 1998. - № 2. - С. 24.
8. Бурцев А. К. Европейский гостинничный маркетинг: учеб. вспомоществование / А. К. Бурцев. - М. : Деньги и статистика, 2002. - 224 с.
9. Ваген Л. В. Гостинничный бизнес: учеб. вспомоществование / Л. В. Ваген. - Ростов на дону н/Д. : Феникс, 2001. - 416 с.
10. Виноградов П. А. Туризм и отраслевые системы: учебник / П. А. Виноградов, Е. В. Зорин, Е. Н. Ильина. - М. : Деньги и статистика, 2001. - 178 с.
11. Волов А. Б. Приманка для предпринимателей. . . гостинничный бизнес / А. Б. Волов, В. В. Иванов // 5 звезд. - 2004. - № 1. - С. 31.
12. Гуев А. Н. Постатейный комментарий к доли 2-ой Гражданского кодекса Русской Федерации / А. Н. Гуев. - М. : ИНФРА-М, 2001. - 832 с.
13. Гуев А. Н. Постатейный комментарий к доли первой Гражданского кодекса Русской Федерации / А. Н. Гуев. - М. : ИНФРА-М, 2001. - 784 с.
14. Гуляев В. Г. Организация туристской деловитости: учеб. вспомоществование / В. Г. Гуляев. - М. : Нолидж, 1996. - 312 с.
15. Джанджугазова Е. А. Маркетинг в промышленности гостеприимства: учеб. вспомоществование для студентов высш. учеб. заведений / Е. А. Джанджугазова. - М. : Академия, 2003. - 224 с.
16. Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учебник для студ. высш. учеб. заведений / Н. А Зайцева. - М. : Академия, 2003. - 224 с.
17. Зимушка. . . Что делать нам в отеле?[Электрический ресурс]. - Электрон. дан. - Режим доступа: http://www. tourbus. ru/arhiv/01_05/news/hotels/l. htm. - Загл. с экрана.
18. Исмаев Д. К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг: учеб. вспомоществование / Д. К. Исмаев. - Изд. 2-е, доп. - М. : МАТГР, 2004. - 80 с.
19. Кибанов А. Я. Управление персоналом организации: практикум: учеб. вспомоществование / А. Я. Кибанов. - М. : Инфра-М, 2001. - 92 с.
20. Кудимова М. В. Почтение к покупателю наступает с почтения к себе / М. В. Кудимова // 5 звезд. - 2000. - № 6. - С. 17.
21. Ученик А. Л. Способ проведения рекламных изучений в гостиничном коммерциале / А. Л. Ученик, М. Н. Смирнова. - М. : ООО"САС ПЛЮС", 2002. - 126 с.
22. Ученик А. Л. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном коммерциале / А. Л. Ученик, А. В. Чернышев. - М. : Приятель, 2000. - 286 с.
23. Маркетинг на базаре услуг [Электрический ресурс]. - Электрон. контент. д. ан. - Режим доступа: http://vrn. comlink. ru/cgi-bm/marketing/marketing. pl?act=6. - Загл. с экрана.
24. Медлик С. Гостинничный бизнес: учебник для студентов вузов, обучающихся сообразно квалификациям обслуживания / С. Медлик, X. Инграм; пер. с англ. А. В. Павлов. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 239 с.
25. Интернациональный эталон ИСО 9004-2: 1991. Сплошное управление качеством и составляющие системы свойства. Ч. 2: Управляющие указания сообразно услугам: пер. с англ. / науч. ред. В. И. Галеев. - М. : ВНИИС, 1996. - 68 с.
26. Меркулов В. По"звезд" далековато: трудности развития гостиничного обслуживания в Барнауле / В. Меркулов // Вольный курс. - 1996. - 23-30 мая(№ 21)- С. 8.
27. Митус В. Отель для путешественников выстраиваться в Барнауле / В. Минтус // Алтайская ИСТИНА. - 1988. - № 4. - С. 6.
28. О охране прав потребиелей: Закон РФ от 07. 02. 1992. № 2300-1 // Русская газета. - 1996. - 16 января.
29. Об основах туристской деловитости в РФ: Федерационный закон РФ от 14. 11. 1996 г. № 132-ФЗ // Русская газета. - 1996. - 03 декабря(№ 231). - С. 8.
30. Главные характеристики деловитости коллективных средств размещения за 2002 г. : Оперативная информация №10-14 93-198 от 22. 05. 03 г. / Госкомстат Рф; Алтайский крайкомстат. - Барнаул, 2003.
31. Главные характеристики социально - экономического развития Алтайского края 1993-2003: удостоверяющий личность документ. - Барнаул, 2004.
32. Состояние о гос системе классификации гостиниц и остальных средств размещения: Утверждено Указом Министерством экономического развития и торговли РФ от 21. 03. 2003г. № 197 // Русская газета. - 2003. - 03 мая(№ 174)- С. 11.
33. Критерии предоставления гостиничных услуг в РФ: Утверждены распоряжением Правительства РФ от 25. 04. 1997 г. № 490 с добавлением от 15. 09. 2000 г. № 693, от 01. 02. 2005 № 49 // Русская газета. - 1997. - 03 июня.
34. Самойлова М. Как получить на постороннем коммерциале?[Электрический ресурс] / М. Самойлова. - Электрон. контент. д. ан. - Режим доступа: http://www. tourbus. ru/arhiv/ 13_04/news/hotels/l. htm. - Загл. с экрана.
35. Семенов А. "Сибирь" меняет вид: в каждом номере разрешено включиться к Вебу / А. Семенов // Сумеречный Барнаул. - 2003. - 15 августа - С. 4.
36. Нормализация в сфере туристско-экскурсионного сервиса. Главные расположения. ГОСТ28681. 0-90. [Электрический ресурс]. - Электрон. контент. дан. - Режим доступа: http://cert. obninsk. ru/diimp/alldoc/info/1 z91 /g 18020. shtml - Загл. с экрана.
37. Табачникова, И. Индивидуальности проф этики / И. Табачникова // 5 звезд. - 2004. - № 3. - С. 24.
38. Туристские сервисы. Средства размещения. Общие запросы. ГОСТ Р 51185-98. [Электрический ресурс]. - Электрон. контент. д. ан. - Режим доступа: http://www. altaionline. ru/ pg. php?id=2 - Загл. с экрана.
39. Туристско-экскурсионное сервис. Туристские сервисы. Общие запросы. ГОСТ Р 50690-94. [Электрический ресурс]. - Электрон. контент. д. ан. - Режим доступа: http://www. altaionline. ru/pg. php?id=261 - Загл. с экрана.
40. Управление качеством: учебник для вузов / Н. Д. Ильенкова, С. Д. Ильенкова, В. С. Михитарян [и др. ]; под ред. С. Д. Ильенковой. - 2-е изд. , пререраб. и доп. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 334 с.
41. Сервисы популяции. Определения и определения. ГОСТ Р 30335-95. [Электрический ресурс]. - Электрон. контент. д. ан. - Режим доступа: http://www. wahome. spb. ru/stroy/gost/173. html - Загл. с экрана.
42. Филипповский Е. Е. Экономика и оргнизация гостиничного хозяйства / Е. Е. Филиповский, Л. В. Шмаров. - М. : Деньги и статистика, 2003. - 176 с.
43. Чудновский А. Д. Гостинничный и туристический бизнес / А. Д. Чудновский. - М. : ТАНДЕМ; ЭКМОС, 1998. - 352 с.
44. Шматько Л. П. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. вспомоществование / Л. П. Шматько. - М. : МарТ, 2003. - 352 с.
ВВЕДЕНИЕ
Развитие рыночных отношений, преобразования в экономической сфере оказали существенное влияния на социально-культурный сервис России, в том числе и на