Развитие гостиничного бизнеса на примере комплекса "Бежин луг" Тульской области

Введение

гостиничный услуга конкурентоспособность

За время прохождения учебно-ознакомительной практики в период с 19 мая по 6 июня 2014 года мной было проведено ознакомление с историей создания и развития предприятия, основными видами его деятельности, проблемами и перспективами развития.

Учебно-ознакомительная практика проходила в гостиничном комплексе «Бежин луг» Чернского района Тульской области.

Во время прохождения практики мною получено представление о деятельности должностных лиц предприятия. Было проведено ознакомление с организацией деятельности и другими дополнительными услугами предприятия. Ознакомление с программным обеспечением, использующимся на предприятии для организации деятельности предприятия. Были изучены основные вопросы работы руководящего состава на предприятии и работы по подбору кадров. Также мной были рассмотрены особенности формирования спроса на услуги предприятия и его прогнозирование, а также организация работы по обеспечению конкурентоспособности предприятия в современных условиях.

Руководителем учебно-ознакомительной практики от предприятия был исполнительный директор ООО «Бежин луг» Губанов Д.С.

Также в отчёте по учебно-ознакомительной практике я рассмотрю историю развития гостиничного бизнеса в мире, России и Тульской области. Основные понятия, проблемы и показатели.

.Основные сведения об ООО «Бежин луг»

гостиничный услуга конкурентоспособность

Общество с ограниченной ответственностью «Бежин луг» в настоящее время представляет собой гостиничный комплекс «Бежин луг», состоящий из двух трёх этажных корпусов и ресторана «Лазаревъ». Функционирование комплекс осуществляет круглогодично.

Расположено ООО «Бежин луг» в живописном месте на берегу реки Снежедь в селе Тургенево Чернского района Тульской области. В этих местах провёл своё детство и юность великий русский писатель Иван Сергеевич Тургенев.

Сегодня «Бежин луг» один из самых больших гостиничных комплексов Чернского района. Он имеет в своём составе 48 комфортабельных номеров различной ценовой категории, позволяющие одновременно разместить на своей базе более 120 человек.

В гостиничном комплексе нет двух одинаковых номеров, и в этом - особая «изюминка». В каждом - свой интерьер на любой вкус: и современный, и ностальгический. Все номера оформлены в стиле «ретро» и олицетворяют тургеневскую эпоху. При этом удачно сочетая и все сегодняшние «блага цивилизации», такие как спутниковое телевидение и сеть интернет, кондиционер и холодильник в каждом номере. Проживание осуществляется по системе «всё включено».

Ресторан «Лазаревъ» представляет собой ресторан русской кухни позволяющий одновременно обслуживать более 150 человек. Оформление интерьера выполнено в стиле русской избы тургеневской эпохи.

Находясь на границе Тульской и Орловской областей и на незначительном удалении трассы Москва-Крым недостатка в посетителях комплекс не испытывает.

Благоприятными факторами для развития и ведения гостиничного бизнеса являются хорошая транспортная доступность (7 километров от трассы Москва-Крым, 6 километров от железнодорожной станции Чернь) и практически отсутствие конкуренции. Также благоприятным фактором является близкое расположение (17 километров) Музея-заповедника И.С. Тургенева, а так же самого Бежина луга, описанного в знаменитом произведении Тургенева «Записки охотника». В этих местах ежегодно летом проводятся музыкальные и литературные фестивали.

Дополнительные услуги, которые оказывает комплекс, - это трансфер и экскурсионное обслуживание.

В настоящее время на предприятии трудятся 36 человек, из них руководители 5 человек, инженерно-технические работники 7 человек, производственно-обслуживающий персонал - 24 человека.

Чистая прибыль по итогам 2013 года составила более 19 миллионов рублей.

2.История создания и развития ООО «Бежин луг»

Общество с ограниченной ответственностью «Бежин луг» было создано в 2002 году коллективом единомышленников, уроженцев здешних мест, бывшими кадровыми офицерами.

Начиналось всё с арендованных помещений и с 5 человек персонала. Не всё сразу шло гладко, но со временем появилась финансовая возможность выкупить землю и начать строительство. В итоге за десять с небольшим лет предприятие превратилось в одно из ведущих предприятий малого бизнеса в Чернском районе Тульской области.

Традиционно комплекс принимает гостей из Москвы, Санкт-Петербурга, Тулы и Орла. В последнее время начали появляться и зарубежные гости интересующиеся жизнью и творчеством И.С. Тургенева. Комплекс стремится предоставлять своим гостям услуги самого высокого уровня.

Много внимания уделяется холлам и местам общего назначения, чтобы у клиента не возникало желания проводить время в номере. Коллектив комплекса старается создать атмосферу домашнего, клубного отеля.

Большие средства вкладываются не только в ремонтный фонд предприятия, но и в техническое оснащение гостиницы. Обновляется не только оснащение номерного фонда и холлов гостиницы, но и технический инвентарь, позволяющий быстро и качественно осуществлять подготовку номеров для проживания гостей. Устанавливается современное оборудование, позволяющее гостинице организовать личную безопасность гостей, сохранность их имущества, противопожарную безопасность гостиницы. Закупается компьютерная и организационная техника, компьютерное обеспечение, что позволяет грамотно и эффективно вести коммерческую деятельность, а также управленческий, финансовый и бухгалтерский учет на предприятии.

2.1 Описание деятельности ООО «Бежин луг»

Как я упомянул выше сегодня на предприятии трудятся 36 человек, из них руководители 5 человек, инженерно-технические работники 7 человек, производственно-обслуживающий персонал - 24 человека.

Структурно предприятие состоит из следующих подразделений:

управление

бухгалтерия

служба размещения

служба обслуживания

служба охраны

автотранспортная служба.

По итогам 2013 средняя зарплата по предприятию составила 27,5 тыс. рублей. Весь управленческий и финансовый учет в гостинице ведется с помощью автоматизированной системы Fidelia Hotel Bank, которая была установлена 2 года назад и адаптирована под отель. Эта система позволяет бронировать номера, следить за загрузкой номеров, регистрировать клиентов, вести картотеку гостей, производить расчеты, составлять финансовые отчеты и другие отчеты, отражающие различные аспекты деятельности предприятия. Рабочие места оснащены компьютерной и организационной техникой, что позволяет эффективно вести необходимый учет на предприятии, анализировать и планировать деятельность предприятия. Бухгалтерский учет на предприятии осуществляется с помощью программного обеспечения «1С Бухгалтерия».

Как и все предприятия малого и среднего бизнеса сегодня в России испытывают ряд характерных для своей отрасли проблем. К ним можно отнести проблемы с подбором квалифицированного персонала и неравномерная загрузка номеров в зависимости от сезона (пик традиционно приходится на лето).

Сегодня гостиничный комплекс «Бежин луг» переживает второе рождение - обновляются номера, реализуется программа кардинального улучшения сервиса. Отель пытается сохранить неповторимый колорит ушедшей эпохи и в то же время сделать отель на уровне лучших западных стандартов.

Для повышения качества предоставляемых услуг особое внимание уделяется подбору кадров. Персонал набирается с учетом профессионального уровня и опыта работы в системе ресторанно-гостиничного бизнеса. Сотрудники Отеля проходят обучение в различных системах специализированного образования, участвуют в специализированных семинарах, в коллективе проводится внутрикорпоративное обучение. Это позволяет повысить уровень профессиональной подготовки сотрудников и уровень качества предоставляемого сервиса.

В перспективе развития: расширение клиентской базы предприятия. Для этого руководство регулярно проводит ряд маркетинговых мероприятий таких как, участие в специализированных выставках, рекламная деятельность, обновление Интернет-ресурсов.

3. История развития гостиничного бизнеса в мире, России и Тульской области. Основные понятия, проблемы и показатели

Для начала определимся, что же такое гостиница. Гостиница - коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров имеющее единое руководство предоставляющее набор услуг (минимум - заправка постелей, уборка номера и санузла) и сгруппированная в классы в соответствие с предоставляемыми услугами и оборудованию номеров.

Первоначально гостиницы возникли как постоялые дворы <#"justify">Основные показатели200620072008200920102011201220132014Количество ИП418485501529550544543538520Количество в %1,351,451,341,321,341,321,331,321,47

Таблица 2. Распределение организаций занимающихся гостиничным бизнесом в Тульской области в 2006 - 2014 годах.

Основные показатели200620072008200920102011201220132014Количество организаций448472505626645690684714746Количество в %1,411,391,411,671,681,731,822,002,03

Из представленных данных видно, что, начиная с 2007 года, происходит незначительное увеличение числа организаций вовлечённых в гостиничный бизнес в Тульской области.

Заключение

За время прохождения учебно-ознакомительной практики в период с 19 мая по 06 июня 2014 года мной было проведено ознакомление с историей создания и развития предприятия, основными видами его деятельности, проблемами и перспективами развития.

Во время прохождения практики мною получено представление о деятельности должностных лиц предприятия. Было проведено ознакомление с организацией деятельности и другими дополнительными услугами предприятия. Ознакомление с программным обеспечением, использующимся на предприятии для организации деятельности предприятия. Были изучены основные вопросы работы руководящего состава на предприятии и работы по подбору кадров, а так же основные проблемы с которым сталкивается руководство в процессе своей деятельности. Так же мной были рассмотрены особенности формирования спроса на услуги предприятия и его прогнозирование, а так же организация работы по обеспечению конкурентоспособности предприятия в современных условиях. За время прохождения практики были закреплены теоретические знания, полученные при изучении основных курсов в ТулГУ. Были приобретены конкретные практические навыки в управлении деятельностью предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса.

Практика позволила не только закрепить теоретические знания, полученные в Университете, но окунуться в атмосферу гостеприимства, которая является основой корпоративного настроя коллектива. Увидеть «изнутри», как каждый сотрудник и весь коллектив, делает все для повышения прибыли предприятия. Все сотрудники - одна большая дружная семья, одна команда, где каждый всегда готов прийти на помощь любому из членов коллектива.

Также в отчёте по учебно-ознакомительной практике я рассмотрел историю развития гостиничного бизнеса в мире, России и Тульской области. Основные понятия, проблемы и показатели.

Считаю, что цель учебно-ознакомительной практики достигнута.

Список используемых источников

1.Методические указания по организации и проведению учебно-ознакомительной практики. Тула: ТулГУ. 2013. 8 с.

.Сухотин Д.В. Гостиничное дело. Учебник. М.: Юрайт. 2010. 384 с.

.Федеральная служба государственной статистики. Официальный сайт. [Электронный ресурс] http://gsk.ru (дата обращения 02.06.2014)

Больше работ по теме: