Разработка приготовления кексов : Курсовая по Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание

Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание

Курсовые

Разработка приготовления кексов

Содержание

Введение
Голова 1. Базы приготовления мучных кондитерских изделий
1. 1. Индивидуальности изготовления и главные виды мучных кондитерских изделий
1. 2. Черта кекса как 1-го из видов мучных изделий
Голова 2. Индивидуальности технологии приготовления кексов(на образце приготовления «Кекс ванильный»)
2. 1. Технико-технологическая диаграмма блюда «Кекс ванильный»
2. 2. Главные запросы к производству кексов и к качеству сырья для их приготовления
Заключение…
Перечень литературы

Выдержка

Вступление

Злободневность исследования технологии приготовления кексов как 1-го из видов кондитерских изделий обусловлена тем, одной из главных задач важной перед предприятиями кондитерской индустрии в настоящее время является целенаправленное творение цивилизованного базара товаров, высочайшего свойства, а еще товаров лечебно- диетического, профилактического и ребяческого назначения, отвечающих нуждам конкретных групп народонаселения.

Кексы являются неотъемлемой долею российской кухни, имеют огромное смысл в кормлении человека. Они владеют симпатичным наружным видом и неплохим вкусом. Кекс как один из видов кондитерской продукции обязан подходить потребностям муниципальных стандартов(ГОСТ); обязан производиться из высококачественного сырья с использованием технологических действий обеспечивающих выпуск качественной продукции.

Мишень изучения – разглядеть технологию изготовления кексов.

Достижению установленной цели станет содействовать заключение ряда задач:

1. Выучить индивидуальности изготовления и главные виды мучных кондитерских изделий.

2. Обрисовать кекс как 1-го их видов мучных изделий.

3. Создать технико-технологическую карту блюда «Кекс ванильный».

4. Разглядеть главные запросы к производству кексов, к качеству сырья и отделанного блюда «Кекс ванильный».

Конструкция работы: курсовая служба состоит из вступления, 2-ух глав, заключения и перечня литературы.

Литература

Купить работу за 1490 руб.

Ваше имя *

Эл. почта *

Телефон *

Больше работ по теме:

Прохладные блюда и закуски
Курсовая, стр. 27, ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ИНСТИТУТ (2002), цена: 1490 руб.
Организация изготовления и рабочих мест в кондитерском цехе
Курсовая, стр. 36, Москва (2010), цена: 1490 руб.
Организация изготовления и рабочих мест в кондитерском цехе ресторана главного класса «Россия» на 200 мест в отеле «Россия»
Курсовая, стр. 30, Москва (2010), цена: 1490 руб.
Организация бала
Курсовая, стр. 23, Москва (2011), цена: 1490 руб.
Управление предприятием в ресторанно-гостиничном коммерциале
Курсовая, стр. 28, Москва (2010), цена: 1490 руб.

Предмет: Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание

Тип работы: Курсовая

Страниц: 20

ВУЗ, город: РМАТ

Год сдачи: 2009

Цена: 1490 руб.

Новости образования

Российский государственный социальный университет реорганизует сеть своих филиалов
22 Июля 2016 16:26
Более 70 представителей крупных вузов АСЕАН подтвердили участие в форуме во Владивостоке
22 Июля 2016 12:51
Абызов: публикация первичных статсведений снизит бюрократическую нагрузку на школы
22 Июля 2016 11:53
В Чечне свыше 200 школьников сдали ЕГЭ с результатом свыше 90 баллов - министр
22 Июля 2016 05:36
Замглавы Минобрнауки РФ: задача сократить число людей с высшим образованием не стоит
21 Июля 2016 20:19

КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]

Скачать Реферат

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ