Введение 3 ГЛАВА 1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА 6 1. 1 Старый мир 6 1. 2 Средние века 9 1. 3 Промышленность гостеприимства XVIII – XX вв 18 Выводы 30 ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МИРОВОЙ ПРАКТИКИ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 32 2. 1 Мнение и конструкция промышленности гостеприимства 32 2. 2 Виды услуг, предлагаемых промышленностью гостеприимства 40 2. 3 Причины, оказывающие воздействие на формирование промышленности гостеприимства 49 2. 4 Ассоциация с иными секторами гостеприимства 52 Выводы 56 ГЛАВА 3. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В УРАЛЬСКОМ РЕГИОНЕ 59 3. 1. Общественная черта промышленности гостеприимства в Уральском регионе 59 3. 2. Анализ гостинично-туристического рынка 66 3. 3 Рекламные изучения услуг, предоставляемых промышленностью гостеприимства в области анимации в Уральском регионе 72 Выводы 81 Заключение 83 Перечень использованной литературы 85 Приложения 88
Выдержка
ВВЕДЕНИЕ
Cегодня деловитый туризм — одна из водящих и динамично развивающихся отраслей вселенской экономики. Специалисты предсказывают в наиблежайшие 10 лет реальный взрыв бизнес-туризма: количество деловых поездок вырастет с 564 млн в год по 1,6 миллиардов. Не будет исключением и Наша родина. В предоставленном исследовании проводится анализ готовности гостиниц Уральского региона к приему бизнес-постояльцев. В цивилизованных странах решетка для делового туризма принято применять бизнес- и «сьют»-отели. Крайние оборудованы сообразно особому эталону: кабинет плюс опочивальня в одном номере, то имеется мини-офис и кратковременная квартирка, рассчитанные на достаточно долгое размещение. Это – комфортно и к тому же сообразно средствам хоть какому предпринимателю.
В Рф, и даже в столице, «сьют»-отелей, в общепризнанном значении, недостает. У нас, как верховодило, их подменяют гостиницы, специализирующиеся на приеме деловых путешественников. Домом в предоставленной иерархии стоят апарт-отели. Их бизнес-номера обустроены кабинетом, спальней и кухней. Для всеобщего использования предлагается бизнес-центр, конференц-зал, горницы для переговоров. День в апарт-отеле обойдется в $160–180 за номер.
Сообразно мерке развития человечной цивилизации обнаруживание гостеприим¬ных услуг людям, оказавшимся сообразно тем либо другим факторам за пределами дома(за пределами собственного «замкнутого пространства»), преобразовывалось в профессию для все большего и большего числа людей, покуда не перевоплотился в подлин¬ную индустрию.
Америкосы соединяют в данной промышленности все схожие отрас¬ли экономики, специализирующиеся на обслуживании путешествую¬щих людей чрез спец компании: гостиницы, рестораны, туристические агентства, национальные парки, парки культуры и отды¬ха и т. д. В США данная промышленность является вторым сообразно значению работода¬телем, обеспечивая рабочие места для наиболее чем 10 миллионов че¬ловек. Во почти всех штатах — это важная ветвь экономики, ежегод¬но поставляющая продукты и сервисы на четыреста млрд баксов.
В нашей стране гостинично - ресторанный и туристический бизнес сообразно почти всем факторам не завоевал такового размаха, как в Америке, изуче¬ние экономических и управленческих основ его ещё не перевоплотился в самостоятельную ветвь экономической науки, а менеджменту и мар¬кетингу услуг гостеприимства лишь за крайнее время начали обу¬чать на институтском уровне.
Все организационные уровни компании обязаны существовать вовлечены в процесс выявления ожиданий гостей и нахождения методик не лишь воздавать их, однако и превышать.
Высшей целью деловитый энергичности в сфере промышленности гостеприимства является, до этого только, ублажение нужд покупателя, и лишь позже — поднятие заработков компании.
Целью изучения является изучение развития и функционирования отраслей промышленности гостеприимства на образце Уральского региона.
Объектом изучения является промышленность гостеприимства.
Предметом изучения является промышленность гостеприимства в Уральском регионе.
Для заслуги установленной цели нужно постановить последующие задачки:
- определить этапы исторического развития гостеприимства;
- выявить индивидуальности структуры, видов услуг и современного состояния промышленности гостеприимства в Уральском регионе;
- определить виды развития промышленности гостеприимства на образце Уральского региона;
- провести рекламные изучения услуг, предоставляемых промышленностью гостеприимства в Уральском регионе.
В первой голове открываются исторические нюансы развития промышленности гостеприимства в старом мире, в средние века и по реального времени.
Во 2-ой голове мы осматриваем абстрактные нюансы вселенской практики промышленности гостеприимства, а конкретно мнение и структуру промышленности гостеприимства, виды прелагаемых услуг, а еще причины, оказывающие воздействие на формирование промышленности гостеприимства. Не считая такого, тщательно осмотрена взаимозависимость с иными секторами гостеприимства.
3-я голова приурочена к практичным изучениям. В ней дается общественная черта промышленности гостеприимства в Уральском регионе, проводится анализ гостинично-туристического базара и рекламные изучения услуг, предоставляемых промышленностью гостеприимства в области культуры.
В работе были применены материалы научно-экономической литературы, деятельные нормативно–правовые бумаги, издания периодической печати.
ГЛАВА 1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА
1. 1 Старый мир
Упоминания о первых предприятиях промышленности гостеприимства — тавернах — разрешено отыскать в манускриптах, относимых учены¬ми к эре античности. Посреди таковых документов — кодекс вави¬лонского короля Хаммурапи(приблизительно 1700 г. по н. э. ). Из данных упоминаний явствует, что таверны воспользовались сомнительной славой, исполняя часто функции домов терпимости. Ко¬декс Хаммурапи обязывал владельцев данных заведений докладывать вла-стям на гостей, из дискуссий которых за пищей явствовало, что они задумывают грех. Недонесение каралось смертной казнью. Вообщем, погибели могли изменить даже за раз¬бавленное пивко!Этак что оглавление таверны в те эпохи было очень рискованным занятием.
С развитием торговли и связанных с ней разъездов стало со¬вершенно нужно создавать для странствующих не лишь еду, однако и ночлег. Так как передвижение сообразно стране было неторопливым, а странствие длинным и сложным, таверн на всех не хватало, и почти всем путникам доводилось уповать на радушие в личных домах.
Во эпохи Римской империи постоялые дворы и таверны являлись везде где только можно. Постоялые дворы, в особенности на всех основных дорогах, основывались со познанием дела и для собственного време¬ни были полностью комфортными. Марко Поло позже заявлял, что в их «и королю застопориться не зазорно». Размещались они приблизительно в 25 милях друг от друга, чтоб правительственные чиновники и гонцы не очень утомлялись в дороге, почивая в каждом из их. Воспользоваться ими разрешено было только сообразно пре¬ставлении особого правительственного акта. Эти до¬кументы свидетельствовали об особенном статусе их предъявителей и потому нередко воровались и подделывались. К тому времени
Литература
1. Баззел Р. Д. ,Кокс Д. Ф. Информация и риск в маркетинге. – М. : Финстатинформ, 1999. – 342 с. 2. Брайнер Д. Управление в промышленности гостепримства. –М. :2000. – 242с. 3. Ваген Л. Гостинничный бизнес. – Ростов на дону - на – Дону: Феникс, 2001. – 405 с. 4. Журнальчики: Гостиница, Кормление, Туристический бизнес, Демонстрационная ячейка(Ресторанный бизнес), Провиант, Туризм, Жи¬лищное и коммунальное хозяйство. Роздых, Торговый предвестник за 1999-2000 гг. 5. Деяния развития ветви гостеприимства / Под ред. Дашкова Л. П. – М. : ЮНТИ, 1999. – 213 с. 6. Кабушкин Н. И. Базы менеджмента. – Минск. : Новое познание, 2002. – 336с. 7. Менеджмент организации: Учебное вспомоществование / Под ред. 3. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. М. : ИНФА-М, 1999. – 522 с. 8. Менеджмент в промышленности гостеприимства/ Под ред. Шмалена Г. П. - М. : Экономика, 2000. – 197 с. 9. Морозова Т. Г. , Победина М. П. , Шишов С. С. Финансовая география Рф. – М. : ЮНИТИ, 2001. – 497 с. 10. Памбухчиянц О. В. Организация и разработка организации коммерческой деловитости. – М. : Маркетинг, 1999. – 292 с. 11. Панкратов Ф. Г. , Серегина Т. К. Коммерческая активность: Учебник для студентов высших и средних особых учебных заведений. —М. : Маркетинг, 1998. – 467 с. 12. Папирян Г. А. Менеджмент в промышленности гостеприимства. - М. : Экономика, 2000. – 206 с. 13. Формирование промышленности гостеприимства/ Под ред. Ефименко А. В. , Погорелкин П. В. – Минск: 2001. – 450 с. 14. Ресторанный бизнес в России/ Под ред. Ефимова С. Л. – М. : Рос Эксперт, 2000. – 390 с. 15. Базар: Бизнес. Торговля. Экономика. Умный терминологи¬ческий словарь /Сост. В. А. Калашников. — М. : Маркетинг, 1998. 16. Савченко В. В. Базы менеджмента ветви туризма. – М. : 2002 г. – 340 с. 17. Слободчиков В. И. , Исаев Е. И. Психология человека. Базы психологической ан¬тропологии. М. : Школа-Пресс, 1999. – 512 с. 18. Смелзер Н. Социология. М. : Феникс, 1998. –213 с. 19. Инновационное положение ветви гостеприимства / Под ред. Чистый М. В. – М: 1998. – 246 с. 20. Соц психология и этика делового общения. Под ред. доктора В. А. Лавриненко. М. : ЮНИТИ, 1995. – 187 с. 21. Специфика гостиничных услуг и вопросцы каль¬кулирования себестоимости. // «В содействие бухгалте¬ру», 1999 г. № 12 22. Справочник начальника предприятия/ Под ред. Лапусты М. Г. – М: Инфра – М, 2001. – 722 с. 23. Темнова Т. В. Денежные решения: стратегия и практика – М. : Магистр, 2001. – 431 с. 24. Травин В. В. , Дятлов В. А. Базы кадрового менеджмента. М. : Дело, 1997. – 243 с. 25. Уокер Дж. Вступление в радушие. – М. : ЮНИТИ, 1999. – 437 с. 26. Учет реализации услуг, предоставляемых гости¬ницами Федорова О. А. , Дымов С. А. // - Журнальчик «Бухгал¬терский учет» 1998, № 9 27. Учетные и правовые нюансы доп заработков, получаемых персоналом гостиниц Василевич И. П. , Жук В. А. - // «Счетоводный учет» 1999, № 9. 28. Деньги предприятий/Под ред. Романова А. А. – М. : ЮНИТИ, 2000. – 412с. 29. Создание цен на гостиничные сервисы. // «В содействие бухгалтеру», 2000, № 1 30. Шекшня С. В. Управление персоналом современной организации. М. : ЗАО «Биз¬нес — школа Интел — Синтез», М. , 1999. – 345 с. 31. Экономика предприятия/ Под ред. Волкова О. И. – М. : Инфра - М, 2001. – 518 с.
ВВЕДЕНИЕ
Cегодня деловой туризм — одна из ведущих и динамично развивающихся отраслей мировой экономики. Эксперты прогнозируют в ближайшие десять лет настоящи