Причины, действующие на степень свойства сервиса, и приобретение устойчивого воспоминания как итога сервиса. Черта посуды и устройств для п : Контрольная по Туризм, Туристический бизнес и сервис

Причины, действующие на степень свойства сервиса, и приобретение устойчивого воспоминания как итога сервиса. Черта посуды и устройств для п

Содержание

1. Причины, действующие на степень свойства сервиса, и приобретение устойчивого воспоминания как итога обслуживания 3

2. Черта посуды и устройств для принятия еды; вместимость и габариты посуды, используемой на предприятиях кормления. 4

3. Виды баров, черта и оборудование их помещений. Классифицирование напитков 11

4. Организация сервиса торжественных тематических вечеров и пиршеств, в том числе свадебных балов на предприятиях питания 19

Перечень литературы 24

Выдержка

1. Причины, действующие на степень свойства сервиса, и приобретение устойчивого воспоминания как итога обслуживания

На предприятиях публичного кормления свойство обслужива¬ния владеет свои последующие характеристики и оценки [5, с. 302]:

взаимоотношение обслуживающего персонала с посетителями, техника их сервиса;

внешний разряд и собственная гигиена обслуживающего персонала(со-ответствие потребностям, предъявляемым к форменной одежде и обуви, воплощение верховодил собственной гигиены каждым тружеником);

санитарное положение помещений, столовой посуды, столо¬вых устройств, столового белья, спецодежды;

оснащенность компаний столовой посудой, столовыми при-борами, инвентарем, мебелью;

соблюдение набора блюд, напитков и кулинарных из¬делий;

скорость сервиса гостей; свойство музыкального сервиса; присутствие доп услуг.

Свойство продукции оценивается одним показателем. Он пре-дусматривает соотношение вкуса, аромата, цвета и наружного вида блюд и изделий установленным потребностям к качеству готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а еще норматив¬ной технической документации(сборникам рецептур блюд и из¬делий, ГОСВслед за тем, ОСВслед за тем). Учитывается этак же мировоззрение посетите¬лей, регистрируемое в бланках откликов. Степень свойства сервиса определяется разделением сум-марной балльной оценки за культуру сервиса и свойства продукции на 10. К примеру, ежели критика культуры сервиса составила 3,85 балла, а свойство продукции 3,5 балла, то степень свойства сервиса станет равен 0,74.

Подлинный степень свойства сервиса гостей в ре-сторане(кафе)сопоставляется с нормативным: высочайший от 1 по 0,9; неплохой от 0,89 по 0,7. Степень свойства сервиса ниже 0,7 считается невысоким.

Литература

Купить работу за 2150 руб.

Ваше имя *

Эл. почта *

Телефон *

Больше работ по теме:

Для расширения гостинично-туристического коммерциала N-ой туристической фирмы нужно купить новейшие туристические комплексы. На базе данных социоло
Контрольная, стр. 10, ГУУ (2011), цена: 2000 руб.
Турдеятельность как разряд предпринимательской деловитости. Спрос на продукцию туриндустрии
Контрольная, стр. 14, москва (2011), цена: 1500 руб.
Экскурсионная карточка объекта
Контрольная, стр. 11, Москва (2011), цена: 1550 руб.
Туристическая операционная система. Магазин пылающих путевок
Контрольная, стр. 22, Москва (2011), цена: 1800 руб.
СУЩНОСТЬ И СОДЕРЖАНИЕ ТУРИЗМА. ПЛАНИРОВАНИЕ В ТУРИЗМЕ.
Контрольная, стр. 14, ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ИНСТИТУТ (2001), цена: 1000 руб.

Предмет: Туризм, Туристический бизнес и сервис

Тип работы: Контрольная

Страниц: 23

ВУЗ, город: РГТЭУ

Год сдачи: 2011

Цена: 2150 руб.

Новости образования

Российский государственный социальный университет реорганизует сеть своих филиалов
22 Июля 2016 16:26
Более 70 представителей крупных вузов АСЕАН подтвердили участие в форуме во Владивостоке
22 Июля 2016 12:51
Абызов: публикация первичных статсведений снизит бюрократическую нагрузку на школы
22 Июля 2016 11:53
В Чечне свыше 200 школьников сдали ЕГЭ с результатом свыше 90 баллов - министр
22 Июля 2016 05:36
Замглавы Минобрнауки РФ: задача сократить число людей с высшим образованием не стоит
21 Июля 2016 20:19

КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]

Скачать Реферат

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ