Причины действующие на мясную производительность

Содержание

Содержание


Введение 3
1. Мнение о продуктивности 5
2. Мясная продуктивность 10
3. Характеристики и способы учета при жизни животного и опосля убоя 14
3. 1. Последовательность жироотложения в различных местах тела животных 14
3. 2. Мясная производительность большого рогатого скота 17
Заключение 23
Перечень использованной литературы 25

Выдержка

Введение

Задачка тружеников животноводства содержится не лишь в постоянном увеличении изготовления мяса, однако и в повышении его свойства, равномерных поставках на протяжении года при малых издержек труда, средств и времени на его создание.
Животные, поступающие для переработки на мясоперерабатывающие компании, именуются убойными. К ним относятся большой и небольшой крупнорогатый скот, свиньи, буйволы, лошадки, олени, яки(сарлыки), верблюды, ослы, зайчики и все виды семейней птицы.
На свойство мяса воздействуют порода, настил, возраст и упитанность животного. Наилучшими мясными свойствами владеют животные мясных пород. Они характеризуются гипертрофически развитыми мускулами манка, спины, груди и подгрудка. У их конструкция мышечных волокон мелковолокнистая и нежнозернистая; маленькое соответствие костей к массе гаси, что объясняет завышенный вывод мяса; жир откладывается меж мышечными пучками, и на разрезе гаси видна мраморность мяса; в мышцах немало гликогена, потому лучше протекает процесс созревания мяса.
Настил животного воздействует на соответствие тканей, какие вступают в состав мяса, а еще на вкусовые и питательные его свойства. Мясцо кастрированных быков традиционно случается лучшего свойства, чем мясцо скотин таковой же упитанности; это разъясняется наиболее равномерным распределением жира в мясе кастрированных животных. Мясцо некастрированных зрелых животных различается строгостью, темным цветом и наименьшим вхождением жира. Мясцо некастрированных зрелых животных, быков ветше 3 лет, боровов и валухов ветше 8 месяцев запрещено ориентировать в сеть публичного кормления, торговать в магазинах и на базарах, его употребляют только на промпереработку для производства колбасных изделий и консервов.

Возраст. У молодняка в мясе держится мышечной ткани более, чем у зрелых животных, а жира сравнительно не в такой мере. Однако мясцо юных животных наименее калорийно, чем зрелых. Мясцо юных, отлично откормленных животных владеет высочайшими вкусовыми и питательными свойствами. Мясцо молодняка всех видов животных по двухнедельного возраста считается незрелым и в еду людям применять запрещено, этак как оно владеет послабляющим действием на организм.

Литература

Перечень использованной литературы

1. Арзуманян Е. А. Животноводство. – М. : Агропроиздат, 1985. - 201с.
2. Васильев Н. А. , Целютин В. К. Овцеводство и разработка изготовления шерсти и баранины. – М. : Агропромиздат, 1990. -320с.
3. Каждых А. С. Разработка изготовления товаров животноводства. – М. : Агропромиздат, 1989. -109с.
4. Гольцблат А. И. , Ерохин А. И. , Ульянов А. Н. Селекционно-генетические базы повышения продуктивности КРС – Л. : Агропромиздат. 1988. -280с.
5. ЕрохинА. И. Разработка изготовления продукции животнооводства// Технологические базы изготовления и переработки продукции животноводства: Учеб. вспомоществование. – М. :Изд-во МГТУ им Н. Э. Баумана,2003. - 369-446с.
6. Ерохин А. И. , Ерохин С. А. Животноводство. – М. : Уч/изд. ,2004. -213с
7. Житенко П. В. Разработка товаров убоя. – М. : Колос, 1984. - 87с.
8. Исследование мясной продуктивности: Методические советы / А. А. Вениаминов, С. В. Буйлов, Р. С. Хамицаев и др. – М. , 1978. - 45с.
9. Катаранов А. Н. , Баринов Н. Д. , Авдеенко В. С. Справочник животновода. -Ростов-на-Дону: Феникс,2003. -123с.
10. Кирина Л. И. Животноводство. - М. : Колос,1985. -289с.
11. Николаев А. И. , Ерохин А. И. Животноводство. – М. : Агропромиздат,1987. -384с.
12. Николаев А. И. Овцеводство и козоводство. - М. : Колос,1987. -137с.
13. Поздняковский В. М. Критика мяса и мясопродуктов. Новосибирск. : Изд-во Новосибирского института, 2001. -526с.
14. Родионов Г. В. , Табакова Л. П. Базы зоотехнии. – М. :Академия, 2003. -328с.
15. Свинченко Т. Т. Воздействие неких технологических причин на поведение и производительность овец в критериях промышленной технологии: Автореф. дисс…канд. с. -х. наук. _Ставрополь, 1980. -24с.
16. Справочник сообразно производству баранины / Сост. В. П. Лушников. - Саратов: Волж. кн. изд-во, 1996. -203с.
17. Хэмонд Д. Рост и формирование мясности у КРС. – М. : Сельхозгиз, 1937. -440с.
18. Яров И. и. , Васютенкова Н. С. Базы животноводства и зоогигиены. –М. : Верховная школа,1978. -233с.
18. Электрические ресурсы: http://www. sibpatent. ru/default. asp ?xhid=50106andcode=683931andsort=1
19. Электрические ресурсы: http://agroyug. ru/page/item/_id-641/
20. Электрические ресурсы: http://ssau. saratov. ru/aoh/sgau/news/konfer/konferen8. htm

Больше работ по теме: