Породы свиней

 

Введение

порода свинья бонитировка

В настоящее время в свиноводстве России используют 22 породы и 3 специализированных заводских типа свиней. Основной разводимой породой в хозяйствах Российской Федерации является отечественная крупная белая порода, поголовье которой в общей структуре свиней составляет около 87%. Остальные 21 порода и 3 специализированных заводских типа свиней составляют 13% общего числа племенных свиней. Однако эти 13% поголовья играют важную роль в общей системе разведения, так как дают возможность широко применять в практике товарного свиноводства промышленное скрещивание и гибридизацию. Кроме того, каждая из этих относительно немногочисленных групп животных служит важнейшим резервом пополнения генофонда отечественного племенного свиноводства.

Среди оставшихся пород первое место занимает ландрас (шведской, немецкой, канадской и отечественной селекции) - 3,3%, далее следуют: скороспелая мясная (СМ-1) - 2,7%, дюрок - 1,7%, крупная черная - 1,4%, северокавказская - 0,7%, уржумская - 0,4%, брейтовская - 0,4%, крупная белая зарубежной селекции (йоркшир) - 0,4%, ливенская - 0,3% и муромская - 0,05%.

По действующей инструкции бонитировки свиней все породы разделены на три группы в зависимости от направления их продуктивности. К первой группе (универсальное направление продуктивности) отнесены следующие породы: брейтовская, длинноухая, кемеровская, короткоухая белая, крупная белая, латвийская белая, ливенская, литовская белая, муромская, северокавказская, сибирская северная и украинская степная белая, белорусская черно-пестрая, семиреченская; ко второй (мясное и беконное направление продуктивности) - скороспелая мясная (СМ-1), дюрок, уэльская, ландрас, уржумская и эстонская беконная; к третьей (сальное направление продуктивности) - беркширская, миргородская, крупная черная и украинская степная рябая.

Однако в результате изменившихся требований и планомерной селекции на увеличении мясных качеств в нашей стране к настоящему времени практически все породы свиней третьей группы имеют универсальное направление продуктивности.


1. Породы свиней универсального направления продуктивности


Крупная белая порода, разводимая в нашей стране, создана в результате длительной племенной работы с помесями, полученными при скрещивании животных английской крупной белой породы с местными свиньями. Порода выведена в середине XIX в. в Англии Дж. Тулеем путем сложного скрещивания с использованием нескольких пород. В ее образовании участвовали местные, португальские, неаполитанские и китайские свиньи.

В Россию свиней крупной белой породы начали завозить из Англии в отдельные помещичьи хозяйства во второй половине XIX в. Однако завоз свиней этой породы не оказал заметного влияния на улучшения свиноводства в крестьянских хозяйствах. Свиньи крупной белой породы плохо приспосабливались к новым условиям разведения и утрачивали свои положительные качества.

Периодический завоз племенных животных из Англии с целью освежения крови оказался малоэффективным и не дал соответствующих результатов. Поэтому свиноводы в своих хозяйствах начали вести работу по созданию высокопродуктивных свиней крупной белой породы своего типа, приспособленных к местным условиям кормления и содержания. Наибольших успехов в этом направлении достиг М.М. Щепкин в хозяйстве «Большое Алексеевское» Московской области. Свиньи его завода по типу и продуктивности отличались от племенных животных других хозяйств. Они получали высокую оценку на выставках и широкое распространение в стране.

После Великой Октябрьской социалистической революции племенное свиноводство, пришедшее в упадок в годы первой мировой и гражданской войн, стало быстро восстанавливаться. Длительное время животных крупной белой породы использовали для улучшения местных свиней во многих районах нашей страны, в результате чего массив крупных белых свиней и их помесей значительно увеличился. Поэтому считают, что современные свиньи этой породы в нашей стране происходят в основном от завезенных из Англии в 20-х годах XX столетия нескольких сотен хряков и маток. В результате длительной племенной работы с потомками завезенных животных, которых использовали в значительной мере для поглотительного скрещивания с местными свиньями, была получена современная отечественная крупная белая порода свиней.

Свиньи крупной белой породы характеризуются небольшой головой с слегка изогнутым профилем и широким лбом. Уши у них тонкие и направлены вверх, вперед и в стороны; шея мускулистая; холка широкая; грудь глубокая и широкая, без перехватов за лопатками; спина прямая; поясница и крестец широкие; окорока округлые, спускающиеся до скакательных суставов; ноги крепкие, сухие, правильно поставленные; кожа плотная, эластичная; щетина белая, длинная, гладкая.

Свиньи этой породы крупные, с несколько растянутой средней частью туловища, на невысоких ногах (рис. 1).


Рис. 1. Свиноматка крупной белой породы


Взрослые свиньи (в возрасте 36 месяцев и старше) крупной белой породы для отнесения к классу элита должны иметь живую массу: хряки - 300 кг, матки - 240 кг при длине туловища не менее 180 и 165 см соответственно. Отдельные производители достигали живой массы около 500 кг. Свиньи крупной белой породы отличаются высоким многоплодием и хорошей молочностью. В среднем за один опорос от взрослых маток получают по 10-12 поросят средней массой при рождении1-1,3 кг и более, но нередки случаю рождения 14-16 поросят; максимально было зарегистрировано 32 поросенка (свиноматка Сказка). Молочность маток должна быть не менее 45-50 кг. Молодняк свиней этой породы отличается высокой скороспелостью и в хороших условиях выращивания имеет высокие показатели прироста живой массы.

Так, на контрольном откорме молодняк отдельных стад достигал живой массы 100 кг в возрасте 180-190 дней и менее при среднесуточном приросте 698-780 г и более, затрате корма 3,2-3,8 корм. ед. и менее на 1 кг прироста живой массы.

У элитного по откормочным качествам потомства хряков и маток возраст достижения приплодом живой массы 100 кг не превышает 190 дней, а затраты корма в условиях контрольного откорма составляют не более 3,90 корм. ед. в расчете на 1 кг прироста. Убойный выход после откорма у молодняка свиней крупной белой породы составляет 70-75%, у взрослых животных - 80-82%.

Свиньи этой породы имеют крепкую конституцию, хорошо приспособлены к кормовым и климатическим условиям большинства районов нашей страны, поэтому их разводят по всей территории Российской Федерации. Практически все отечественные породы и породные группы, а также заводские типы созданы при участии свиней крупной белой породы. Племенная работа по совершенствованию этой породы, созданию новых высокопродуктивных типов и линий ведется во многих племенных предприятиях России.

Так, в хозяйствах Московской области (ГПЗ «Никоновское», ГПЗ «Большое Алексеевское» и ГПЗ «Константинове») созданы три заводских типа животных (ММ-1, КБВ-1 и КБ-КН соответственно), отличающиеся хорошими мясными и воспроизводительными качествами.

Вместе с тем животные крупной белой породы, по мнению ряда ученых и практиков, уступают специализированным мясным породам свиней по мясным и откормочным качествам, что приводит к необходимости использования ее в товарных хозяйствах в основном для промышленного скрещивания и гибридизации в качестве материнской формы. В настоящее время свиней крупной белой породы широко используют в скрещивании с породами как мясного и беконного (дюрок, пьетрен и ландрас), так и мясо-сального типов.

Для совершенствования свиней крупной белой породы в Россию периодически завозят из Англии, Швеции, Канады, Финляндии и других стран животных крупной белой породы английского корня.

Северокавказская порода утверждена в 1954 году. Создана в хозяйствах Ростовской области под руководством академика ВАСХНИЛ П.Е. Ладана путем сложного воспроизводительного скрещивания четырех пород: местной кубанской, крупной белой, беркширской и короткоухой белой. Свиньи северокавказской породы черно-пестрой масти, мясо-сального универсального типа телосложения, хорошо приспособлены к условиям Краснодарского и Ставропольского краев, Ростовской и Волгоградской областей. Свиней этой породы использую для чистопородного разведения и промышленного скрещивания не только в России, но и в Средней Азии и Закавказье.

Продуктивность свиноматок северокавказской породы по итогам бонитировки (по всем опоросам) была следующей: многоплодие - 9,4 поросят, молочность - 48,7 кг, масса гнезда в возрасте 2-х месяцев - 148 кг. Для получения мясных туш свиней северокавказской породы следует реализовывать на мясо по достижении ими живой массы 100 кг.

На основе скрещивания северокавказских свиней с животными породы пьетрен создан и апробирован внутрипородный донской заводской тип мясных свиней (ДМ-1), которые отличаются высоким относительным содержанием мышечной ткани в туше (58-60% при убое в 100 кг).


Рис. 2. Свиноматка брейтовской породы


Брейтовская порода свиней утверждена в 1938 году. Создана на основе скрещивания местных свиней Ярославской области с датскими, средними белыми, крупными белыми, латвийскими вислоухими и полесскими свиньями под руководством В.М. Федоринова и Г.М. Махонина. Животные крупных размеров, белой масти, иногда с темными пятнами на коже. Голова у них средних размеров, с небольшим изгибом профиля и длинными свисающими ушами; шея короткая мясистая; ганаши широкие, выполненные; шея и крестец широкие, прямые; ноги средних размеров, крепкие; кожа плотная, иногда складчатая; щетина густая. Свиньи крепкой конституции, плотного телосложения, с хорошо развитыми мясными формами и задней трети туловища. Отличительными особенностями породы считаются высокие воспроизводительные качества маток и способность потреблять много сочных и зеленых кормов (рис. 2).

Ливенская порода свиней получена в результате длительного воспроизводительного скрещивания помесей разных поколений, полученных от местных длинноухих свиней, разводимых на территории современных Орловской и Липецкой областей, со средними белыми (йоркширскими) и беркширскими свиньями английской селекции, завезенными в Россию во второй половине Х1Х-го века. В 1949 году утверждена в качестве породы (автор Н.Н. Коровецкая). Животные крупные, белой, черно-пестрой и рыжей масти. В настоящее время в основном встречаются животные только белой масти.

Животные ливенской породы крупных размеров, с крепким костяком, длинным, широким и глубоким мясистым туловищем, небольшой головой с изогнутым профилем и большими свисающими ушами. Спина прямая, широкая. Кожа плотная, нередко складчатая. Продуктивность свиноматок ливенской породы в хозяйствах Российской Федерации (по всем опоросам) в среднем составляла: многоплодие - 9,7 поросят, молочность - 50,3 кг, масса гнезда в возрасте 2-х месяцев - 155 кг.

Муромская порода создавалась в хозяйствах Муромского района Владимирской области под руководством почетного академика ВАСХНИЛ В.П. Редькина и И.А. Савича путем скрещивания местных маток с хряками литовской и крупной белой пород и разведением помесей «в себе». В качестве породы утверждена в 1957 году. Животные белой масти, отличаются крепкой конституцией и хорошей оплатой корма при кормлении рационами с повышенным количеством картофеля, клеверного сена и обрата.

По данным бонитировки, продуктивность свиноматок муромской породы составила: многоплодие 10,1-10,4 поросенка, молочность - 54 кг, масса гнезда в возрасте 2-х месяцев - 150-152 кг.

Кемеровская порода создана по руководством академика ВАСХНИЛ А.А. Овсянникова и профессора И.И. Гудилина путем воспроизводительного скрещивания помесей местных сибирских свиней с крупной белой, беркширской и крупной черной породами. Утверждена в 1961 году.

Свиньи этой породы черной масти с белыми пятнами на туловище, ногах, лбу, хвосте, универсального типа, отличаются хорошо развитыми окороками.

Кемеровскую породу совершенствуют в племпредриятиях: «Юргинский» того же района и им. В.П. Чкалова Ленинск-Кузнецкого района Кемеровской области. Многоплодие свиней кемеровской породы составляет 10-12 голов, молочность - 46-59 кг, масса гнезда в возрасте 2-х месяцев - 168-193 кг.

В породе на основе воспроизводительного скрещивания с беконной породой ландрас под руководством академика ВАСХНИЛ А.И. Овсянникова создан и апробирован в 1977 г. Кемеровский заводской тип мясных свиней (КМ-1). Откормочные и мясные качества животных этого типа в условиях контрольного откорма на ЦКИСС и в других хозяйствах при откорме до 100 кг были следующими: возраст при убое - 186 дней, затраты корма на 1 кг прироста - 4,1 корм, ед., длина туши - 98 см, толщина шпика над 6-7 грудными позвонками - 29 мм, площадь «мышечного глазка» - 32,5 см2 и масса задней трети туши - 9,8 кг; при откорме до 120 кг - 223 дней, 4,47 корм, ед., 103 см, 33 мм, 34 см2 и 13,0 соответственно. Данные по откорму свиней до 120 кг получены сотрудниками ВИЖа Н.А. Тарасовым, Н.В. Пономаревым и др.

К этой группе пород относятся: германские - короткоухая белая и длинноухая белая; отечественная - сибирская северная.


. Породы свиней беконного направления продуктивности


Порода ландрас создана в Дании путем скрещивания местных свиней с английской крупной белой породой. Животные типично беконного типа, белой масти. Голова средней величины, со слегка изогнутым профилем и длинными свислыми ушами; туловище длинное с сильно развитой задней третью (рис. 3). Животные требовательны к условиям кормления и содержания.

По данным бонитировки продуктивность свиноматок следующая: многоплодие - 10,5 поросенка, молочность - 50,5 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте - 153 кг. Возраст достижения живой массы 120 кг - 220 дней, среднесуточный прирост - 730 г, затраты корма на 1 кг прироста - 3,62 корм, ед., выход постного мяса в туше - 57,6%.


Рис. 3. Свиноматка породы ландрас


Порода ландрас считается одной из лучших в системах скрещивания и гибридизации, обеспечивающих получение товарного молодняка мясного типа.

Уржумская порода создана под руководством профессора Д.И. Грудева в Кировской области путем улучшения местных крупных вислоухих свиней животными крупной белой породы. Апробирована в 1952 году. Животные этой породы белой масти, крупных размеров, с длинным туловищем, хорошо выраженными мясными формами, на высоких крепких ногах.

Голова средних размеров со слегка изогнутым профилем, свисающие уши средних размеров. Ганаши легкие. Грудь хорошо развита. Спина длинная прямая, слегка аркообразная. Крестец широкий прямой. Окорока хорошо развиты, выполненные. Бока округлые, брюхо подтянутое. Ноги крепкие, хорошо поставленные с прочными копытами.

По данным племенного учета на 1 января 2001 года, живая масса хряков составляла 283 кг, свиноматок - 234 кг, а длина туловища - 175 и 167 см соответственно. Многоплодие свиноматок составило 10,4 поросенка, молочность - 48,1 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте - 140 кг.

К беконному типу свиней прежде всего относятся животные крупной белой породы английской, шведской и датской селекции, а также можно отнести эстонскую беконную, латвийскую и литовскую белую.


. Породы свиней мясного направления продуктивности


Скороспелая мясная (СМ-1) порода создана методом сложного воспроизводительного скрещивания многих лучших отечественных и зарубежных пород. В ее создании принимали участие свиньи эстонской беконной, брейтовской, миргородской, кемеровской, крупной белой английской и шведской селекции, ландрас, уэссексседлбекской, уэльской, пьетрен и некоторых других пород, а также гибридов «кахиб» и «ахиб» (В.Д. Кабанов). Порода апробирована в 1993 году, характеризуется высокими откормочными и мясными качествами, хорошей приспосабливаемостью к многообразным хозяйственным и природным условиям. Животные этой породы крупные, белой масти, с небольшой головой и со свислыми ушами (рис. 4).


Рис. 4. Хряк центрального заводского типа скороспелой мясной породы


Продуктивность свиноматок скороспелой мясной породы: многоплодие - 10,9 поросенка, молочность - 56,5 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте - 189 кг. При породоиспытании возраст молодняком достижения живой массы 120 кг - 188 дней, среднесуточный прирост - 847 г, затраты корма на 1 кг прироста - 3,38 корм, ед., выход постного мяса в туше - 58%.

Дюрок - в настоящее время одна из самых популярных пород в мире. Животные крепкой конституции, рыжей масти, с длинным туловищем, аркообразной спиной, своеобразными свислыми, большими, хорошо выполненными окороками. Свиньи породы дюрок плотного телосложения с крепким костяком, имеют прямые хорошо поставленные конечности, крепкие копыта, отличаются хорошими адаптивными качествами (рис. 5).


Рис. 5. Хряк породы дюрок


Считается, что по качеству туши - длине, развитию задней трети туши, мясности - дюроки уступают лишь свиньям гемпширской породы, но быстрее растут и эффективнее используют корм. По сравнению с другими породами матки менее плодовиты (8-9 поросят на опорос), но обладают хорошими материнскими качествами.

В условиях Российской Федерации свиньи породы дюрок не отличаются высокой продуктивностью. По результатам бонитировки продуктивность свиноматок этой породы была следующей: многоплодие - 9,4 поросенка, молочность - 43,8 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте - 144 кг. Возраст достижения живой массы 100 кг у молодняка на откорме составляет 196 г, среднесуточный прирост - 696 г, затраты корма на 1 кг прироста - 4,2 корм, ед., толщина шпика над 6-7 грудными позвонками - 2,3 см, масса окорока - 9,8 кг.


4. Породы, относящиеся к третьей группе по шкале бонитировки


Беркширская - старейшая порода Англии, создана на основе сложного бессистемного скрещивания животных старых английских пород с китайскими, сиамскими и неаполитанскими свиньями. В качестве породы сформировалась к 1800 году.

Крупная черная - создана методом скрещивания корнуэллских и черных эссекских свиней. В качестве породы сформировалась к 1899 году.

Миргородская - получена путем сложного воспроизводительного скрещивания местных черно-пестрых свиней с животными беркширской, средней белой, крупной белой и темворской пород. Миргородская порода свиней утверждена в качестве породы в 1940 году.


Заключение


Увеличение производства свинины в России будет осуществляться как путем роста поголовья свиней, так и одновременно путем качественного их улучшения. Поэтому основной задачей племенной работы в современном свиноводстве является совершенствование свиней разводимых пород с целью получения животных, эффективно использующих корма и пригодных для промышленной технологии. При этом племенную работу необходимо рассматривать как комплекс мероприятий, способствующих развитию и закреплению высокой продуктивности свиней, поэтому она должна проводиться в каждом свиноводческом хозяйстве, начиная с племенных заводов и заканчивая товарными фермами. Однако задачи и методы этой работы будут различными в зависимости от направления и типа этих хозяйств.

В племенных хозяйствах такая работа направлена на совершенствование породы путем улучшения существующих и создания новых высокопродуктивных линий и семейств путем оценки генотипов хряков и маток по племенным, откормочным и мясным качествам потомства, выращивания высокоценного племенного и ремонтного молодняка, а также на совершенствование методов разведения.


Список литературы


  1. Бекенее В.А. Селекция свиней. - Новосибирск, 1997. - 182 с.
  2. Влияние генотипа и стрессустойчивости на убойные, мясо-сальные и некоторые биологические качества свинины / Л.В. Тимофеев, М.В. Сидорова и др. // Известия ТСХА. - 1998. - №3. - С.176-191.
  3. Концепция-прогноз развития животноводства России до 2010 года. - М., 2002. -134 с.
  4. Макарцев Н.Г. Технология производства и переработки животноводческой продукции. - Калуга: Манускрипт, 2005. - 688 с.
  5. Пономарев Н.В. Технология производства свинины. В кн.: Технология производства и переработки продукции животноводства. - М.: Изд-во МГУ им. М.В. Ломоносова, 2003. - С.181-264.

Введение порода свинья бонитировка В настоящее время в свиноводстве России используют 22 породы и 3 специализированных заводских типа свиней. Основной раз

Больше работ по теме:

КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]

Скачать реферат © 2017 | Пользовательское соглашение

Скачать      Реферат

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ