1. Физиологические и хим характеристики льда. Конструкция и характеристики льда. Роль льда в обеспечении стабильности пищевых товаров.
2. Характеристики и перевоплощение глицерофосфолипидов.
3. Рассчитайте ступень ублажения дневной потребности зрелого человека в белках, жирах и углеводах за счет 50 г сухарей сливочных верховного сорта. Протест обоснуйте расчетом.
Выдержка
Молекула воды, кристаллизуясь, может объединять 4 остальных молекулы воды в тетраэдрической конфигурации. Потому образующийся лед владеет гексагональную кристаллическую сетку. Конструкция льда была установлена способами дифракции рентгеновских лучей, нейтронов и электронов, ИК- и Рамановской спектроскопии.
Обыденный лед принадлежит к бипирамидальному классу гексагональных систем. Не считая такого, лед может быть в 9 остальных кристаллических полиморфных конфигурациях, а еще в аморфном состоянии неопределенной структуры. Но лишь рядовая гексагональная конструкция льда стабильна при обычных критериях(760 мм рт. ст. , 0°С).
Нужно подметить, что лед состоит не лишь из НОН-молекул. . .
Литература
Учебники для ВУПризыв
Молекула воды, кристаллизуясь, может связывать четыре других молекулы воды в тетраэдрической конфигурации. Поэтому образующийся лед имеет гексагональную кристал