1. Черта и физическое смысл усвояемых углеводов в кормлении. Дневная надобность человека в усвояемых углеводах. Пищевые продукты -основные источники усвояемых углеводов.
2. Смысл воды для организма человека, дневная нормы употребления воды
3. Покажите, на насколько компенсируется дневная надобность зрелого человека в железе, ежели он станет поглощать 50 г шоколада молочного. Протест обоснуйте расчетом.
Выдержка
Влага, не являясь фактически питательным веществом, жизненно нужна как регулятор температуры тела, клеветник нутриентов(питательных веществ)и пищеварительных отходов, реагент и реакционная среда в ряде хим перевоплощений, регулятор конформации биополимеров и, в конце концов, как существо, облегчающее динамическое поведение макромолекул, подключая изображение ими каталитических(энзиматических)параметров.
Влага – принципиальная элемент пищевых товаров. Она находится в различных растительных и животных продуктах как клеточный и внеклеточный составляющую, как диспергирующая среда и разжижитель, обусловливая их консистенцию и структуру и воздействуя на наружный разряд, привкус и живучесть продукта при хранении. Благодаря физиологическому взаимодействию с белками, полисахаридами, липидами и солями, влага вносит значимый вклад в текстуру еды.
Почти все виды пищевых товаров содержат огромное численность воды, что негативно воздействует на их стабильности в процессе сохранения. Так как влага конкретно участвует в гидролитических действиях, её устранение либо соединение за счет роста содержания соли либо сахара тормозит почти все реакции и ингибирует рост микроорганизмов, таковым образом удлиняя сроки сохранения товаров. Принципиально еще подметить, что устранение воды методом высушивания либо замораживания значительно воздействует на хим состав и естественные характеристики продукта.
Литература
Учебники для ВУПризыв
Вода, не являясь собственно питательным веществом, жизненно необходима как стабилизатор температуры тела, переносчик нутриентов (питательных веществ) и пищевари