Пищевая химия(МГТА, вариант 10) : Контрольная по Химия

Химия

Пищевая химия(МГТА, вариант 10)

Содержание

1. Био важность белков пищевых товаров, методы её определения. Пищевые продукты — главные источники белка.

2. Черта и физическая роль трудных липидов(фосфолипиды, гликолипиды, липопротеиды, стерины). Пищевые продукты - главные источники трудных липидов.

3. Рассчитайте энергетическую важность миндальных пирожных. Протест обоснуйте расчетом.

Выдержка

Био важность пищевого продукта характеризуется качеством входящих в него белков. Этот высококачественный показатель отображает ступень соответствия аминокислотного состава белков пищевого продукта нуждам организма человека в аминокислотах для синтеза белка.

Свойство пищевых белков обусловлено наличием в их неподменных аминокислот, их соотношением с заменимыми, а еще перевариваемостью ферментами пищеварительной системы. Для оценки свойства пищевых белков владеет еще смысл присутствие фракций антипротеаз, антивитаминов и аллергизирующих причин.

Для определения био ценности белков употребляют хим и биохимические(в том числе микробиологические)способы. Хим способы основаны на определении численности всех аминокислот, содержащихся в белках продукта и сравнении приобретенных данных с эталонным гипотетическим(\"идеальным")белком, вполне сбалансированным сообразно аминокислотному составу. Вычисляют известие содержания всякой из неподменных аминокислот к её содержанию в белке, принятом за эталон(в"идеальном" белке). Приобретенная размер именуется аминокислотным быстром. Это безразмерная размер может замечаться в процентах. Последующий шаг – определение лимитирующей аминокислоты. Лимитирующей биологическую важность белка аминокислотой считается та, быстр которой не в такой мере единицы и владеет меньшее смысл. Более дефицитными аминокислотами являются лизин, треонин, триптофан и серосодержащие аминокислоты(метионин цистин).

При расчетах био ценности пищевых товаров в качестве эталонного белка употребляют шкалу. . .

Литература

Купить работу за 200 руб.

Ваше имя *

Эл. почта *

Телефон *

Больше работ по теме:

Пищевая химия(МГТА, вариант 9)
Контрольная, стр. 8, МГТА (2011), цена: 200 руб.
Пищевая химия(МГТА, вариант 7)
Контрольная, стр. 5, МГТА (2011), цена: 200 руб.
Пищевая химия(МГТА, вариант 4)
Контрольная, стр. 5, МГТА (2011), цена: 200 руб.
Пищевая химия(МГТА, вариант 1)
Контрольная, стр. 7, МГТА (2011), цена: 200 руб.
Фармацевтическая химия
Контрольная, стр. 8, РУДН (2011), цена: 400 руб.

Предмет: Химия

Тип работы: Контрольная

Страниц: 6

ВУЗ, город: МГТА

Год сдачи: 2011

Цена: 200 руб.

Новости образования

Российский государственный социальный университет реорганизует сеть своих филиалов
22 Июля 2016 16:26
Более 70 представителей крупных вузов АСЕАН подтвердили участие в форуме во Владивостоке
22 Июля 2016 12:51
Абызов: публикация первичных статсведений снизит бюрократическую нагрузку на школы
22 Июля 2016 11:53
В Чечне свыше 200 школьников сдали ЕГЭ с результатом свыше 90 баллов - министр
22 Июля 2016 05:36
Замглавы Минобрнауки РФ: задача сократить число людей с высшим образованием не стоит
21 Июля 2016 20:19

КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]

Скачать Реферат

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ