Организация закусочной на 45 мест

 

Содержание

Оглавление

Введение 3

1. Черта проектируемого предприятия 5

2. Черта проектируемого цеха(изготовления) 7

3. Технологическая часть 8

3. 1. Собирание таблицы и видеографика загрузки зала 8

3. 2. Определение численности блюд и напитков, реализуемых в зале 9

3. 3. Разработка плана-меню 11

3. 4. Собирание таблицы реализации блюд 13

3. 5. Расплата рабочей силы для цеха(изготовления) 14

3. 6. Разработка видеографика выхода на работу 16

3. 7. Расплата и отбор торгово-технологического и немеханического оборудования 17

3. 8. Расплата полезной и общей площади цеха(изготовления) 20

4. Графическая часть 22

4. 1. График загрузки зала 22

4. 2. График выхода на работу 22

4. 3. Чин цеха, изготовления с размещением оборудования 23

Заключение 24

Список используемой литературы 26

Выдержка

Литература

Купить работу за 1490 руб.

Введение Одним из основных условий жизнедеятельности организма человека является питание. От организации питания зависит здоровье человека, его работоспособнос

Больше работ по теме:

Главные фонды гостинечных и ресторанных компаний
Курсовая, стр. 56, Москва (2010), цена: 1490 руб.
Разработка нормативно-технологической документации на фирменное кушанье
Курсовая, стр. 30, Москва (2010), цена: 1490 руб.
Организация розничной реализации продуктов в кредит
Курсовая, стр. 36, Москва (2010), цена: 1490 руб.
Смысл гипермаркетов в торгашеском обслуживании клиентов
Курсовая, стр. 50, Москва (2010), цена: 1490 руб.
Кухня народов решетка
Курсовая, стр. 26, Москва (2010), цена: 1490 руб.

Предмет: Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание

Тип работы: Курсовая

Страниц: 25

ВУЗ, город: Москва

Год сдачи: 2010

Цена: 1490 руб.

Новости образования

КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]

Скачать реферат © 2017 | Пользовательское соглашение

Скачать      Реферат

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ