Организация сервиса в гостиницах и туристских комплексах(уч. )
Содержание
ГЛАВА 3 ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕН-ЧЕСКАЯ СТРУКТУРА МИРОВОГО ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА
3. 1. Модели организации гостиничного коммерциала и вариации гостиниц
Выдержка
В вселенской практике развилось некоторое количество моделей организации гостиничного коммерциала.
Модель Ритца получила родное название в память швейцарского бизнесмена Цезаря Ритца, в потерять честь которого наречены почти все престижные гостиницы решетка. Главное интерес в данных гостиницах уделяется поддержанию европейских обычаев изысканности и аристократизма(к ним относится, к примеру, «Палас-Отель» в Москве), однако в настоящее время данная модель переживает кризис.
Модель, получившая фамилия Кемонса Уилсона, нацелена на огромную упругость в сочетании с довольно высочайшими эталонами сервиса(цепь гостиниц «Холидей Инн»). Принципиальные запросы гостиничной цепи, организованной сообразно данной модели, включают: целостность манеры(архитектуры, интерьера)обозначений и наружной инфы; быстроту регистрации покупателей; присутствие номеров, предусмотренных для неизменных покупателей; завтрак «шведский стол»; присутствие конференц-холла; эластичную систему тарифов; единичные управление, маркетинг и работа коммуникаций.
Под контролем гостиничных цепей, построенных сообразно предоставленной модели, находятся наиболее 50 % гостиничных номеров в мире. Такие цепи управляются одним владельцем — головным холдингом.
В добровольные гостиничные цепи(типа «Best Western», «Romantic Hotels»)самостоятельно от страны расположения под единственной торгашеской маркой соединяются гостиницы, выдерживающие определенные комплекты и стандарты услуг.
Гостиницы выплачивают взносы в единственный фонд, средства которого идут на маркетинговые и рекламные цели сообразно продвижению продукта. При этом вполне сберегается финансовая и управленческая независимость всякой гостиницы.
Практика выработала интеграцию и хитросплетение моделей. Этак появились гостиничные консорциумы, соединяющие гостиницы и малые гостиничные группы различного класса: «Best Western Hotels», «Romantic Hotels Restaurants», русская фирма «Best Eastern Hotels». Консорциумы, не навязывая личных стандартов обслуживания, содействуют продвижению гостиниц на международные рынки, представляют их интересы в системах резервирования. Гостиницы, вошедшие в консорциум, обязаны выплачивать поставленный процент прибыли либо фиксированные ежегодные отчисления. Посреди русских гостиниц в международные консорциумы вступают «Art Hotels»(«Best Western Hotels»)и «Аэростар»(«Supranational Hotels»).
Семейства либо ассоциации(«The Leading Hotels of the World», «Preferred Hotels Resorts Worldwide», «Small Luxury Hotels of the World» и др. )соединяют гостиницы, отвечающие определенным потребностям. Отель приобретает рекламную систему продаж, а еще узнаваемый бренд и симпатичный стиль. Ассоциации агрессивно контролируют воплощение собственных стандартов, однако не ввязываются в управление отелем, желая оставляют за собой преимущество исключения его из собственных линий в случае грубых нарушений корпоративных норм. Плата услуг таковых компаний складывается из фиксированного ежегодного членского взноса, не зависящего от текущих заработков отеля, и комиссионного возмездия за воплощение услуг бронирования. В ассоциацию «The Leading Hotels of the World»(«Фаворитные гостиницы мира»)вступают 4 русских отеля — «Националь», «Балчуг Кемпински», «Астория» и «Гранд Гостиница Европа Кемпински».
Литература
недостает
В мировой практике сформировалось несколько моделей организации гостиничного бизнеса.
Модель Ритца получила свое наименование в память швейцарского предприни