ВВЕДЕНИЕ 3
1. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ 4
1. 1 Индивидуальности функционирования строения гостиницы 4
1. 2 Общественная конструкция управления гостиницей 12
1. 3 Конструкция инженерно-технической службы гостиницы 17
2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ 23
2. 1 Главные системы жизнеобеспечения 23
2. 2 Доп системы жизнеобеспечения 27
2. 3 Доп системы сообразно обслуживанию строения гостиницы 34
3. ОРГАНИЗАЦИЯ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ ЗДАНИЯ ГОСТИНИЦЫ «БЕЛГРАД» 41
3. 1 Черта гостиницы «Белград» 41
3. 2 Разработка жизнеобеспечения и функционирования гостиницы Белград 47
3. 3 Советы сообразно совершенствованию технологии сервиса гостиницы Белград 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62
ЛИТЕРАТУРА 65
ПРИЛОЖЕНИЯ 67
Выдержка
ВВЕДЕНИЕ
Гостеприимность как академический термин описывает систему мероприятий и распорядок их воплощения с целью ублажения разнообразнейший бытовых, хозяйственных и культурных запросов гостей туристских компаний, их сервиса с предоставлением ряда услуг.
Невзирая на имеющееся обилие гостиниц, любая из их обязана исполнять функцию гостеприимности и делать технологические процессы предоставления мимолетного размещения.
Принципиальное пространство в этом занимают технические службы отеля. Степень предоставления технических услуг существенно воздействует на класс отеля вообщем. Потому изучение организации технических служб отеля является темой актуальной и своевременной.
Целью работы являются изучения организации систем жизнеобеспечения на образце гостиницы «Белград».
В представленной работе решались последующие задачки:
Ш представление организационной и хозяйственной деловитости предоставленной гостиницы;
Ш исследование организации работы инженерно-технической службы;
Ш рассмотрение средств совершенствования функционирования систем жизнеобеспечения и управления подразделениями инженерно-технической службы.
Средствами размещения путешественников являются всевозможные объек¬ты, какие дают путешественникам эпизодически либо регу¬лярно мест для ночевки(традиционно в помещении). В качестве доп критерий принимается [14, 23]:
а) сплошное количество мест ночевки превосходит некий минимум;
6) предмет размеще¬ния владеет управление;
в) управление объектом основывается на коммерческой базе.
В согласовании с советами Глобальной туристиче¬ской организации(ВТО) все средства размещения разрешено пред¬ставить 2-мя категориями коллективными и индивидуаль¬ными(Прибавление А).
В состав коллективных средств размещения путешественников вклю¬чаются гостиницы и подобные заведения, специализиро¬ванные заведения, остальные корпоративные средства размещения путешественников.
Из главных признаков гостиниц следует подметить, до этого только, присутствие номеров. В зависимости от необыкновенностей уп¬равления гостиницы имеют все шансы изображать собой обособленные компании либо организовывать гостиничные цепи. Примера¬ми развитых гостиничных цепей являются гостиницы Аккор(Франция), Холидей Инн(США), Форте(Англия), Шератон(США). Гостиницы дают список обяза¬тельных услуг: уборку гостиница, каждодневную заправку кроватей и уборку санитарного узла, а еще необъятную номенклатуру доп услуг.
В зависимости от конкретного оснащения и особенно¬стей предоставляемых услуг в составе гостиниц распознают го¬стиницы широкого профиля, гостиницы квартирного типа, мо¬тели, придорожные гостиницы, курортные гостиницы, клубы с проживанием и пр.
Группа заведений, подобных гостиницам, владеет но¬мерным фондом, предоставляет список неприменных услуг. Таковы пансионы, меблированные горницы, туристские об¬щежития и т. п.
Спец заведения(с единственным управлением) еще предусмотрены для сервиса путешественников. Они не име¬ют номеров. Тут исходной штукой может существовать жилье, коллективная опочивальня, платформа. Не считая предоставления мес¬та для ночлега путешественникам, убежище может исполнять и остальные виды деловитости. Образцами таковых предназначенных за¬ведений служат оздоровительные заведения(здравницы, ку¬рорты, санатории, оздоровительные «фермы» и пр. ), лагеря, средства размещения в публичных видах транспорта(пез¬да, суда), в конгресс-центрах[16, 72].
Инновационная отель призвана сотворить удобные условия для ночевки путешественника и дать ему разряд дополни¬тельных услуг. Сооружение гостиницы является многофункциональ¬ным сооружением и охватывает технологически трудное обору¬дование.
Стройку и реконструкция строения гостиницы просит больших инвестиций. Этак, цену реконструкции гостиницы «Интурист»-(Столица) оценивается в 120150 млн. долларов[4, 33]. В вкладывательный цикл сотворения гостиницы вступает: форми¬рование вкладывательного ранца, фундирование необходи¬мости сотворения гостиницы, инженерная подготовка террито¬рии строительства, создание строительно-монтажных работ, пуско-наладочных работ, усвоение и сдача объекта в эксплуатацию.
Гостиницы отличаются сообразно собственным строительным решениям[7,12].
Сначало сооружение гостиницы строилось в облике масси¬ва, раздельно располагаемого либо сопряженного с окружающи¬ми публичными и жилыми зданиями. Долгий розыск лучших планировочных решений привел к творению пространственной композиции, умышленно предназначенной для видов деловитости, исполняемых в гостиницах. Помещения для ночевки путешественников обосабливаются от помещений, связан¬ных с оказанием других услуг путешественникам. Надлежащие по¬мещения распределяются в разные многофункциональные(ар¬хитектурные) блоки.
Главные взгляды, принимаемые во интерес при соо¬ружении спостроек гостиниц:
Главные взгляды, принимаемые во интерес при соо¬ружении спостроек гостиниц, таковы.
1. Сооружение(либо комплекс спостроек) обязаны органически впи¬сываться s находящуюся вокруг среду, предохраняя индивидуальности город¬ского либо сельского рельефа.
2. Следует учесть природно-климатические причины, температуру и влажность воздуха, численность осадков, инсо¬ляцию, прыть и направленность ветра и пр.
3. Архитектурное, конструктивное и планировочное реше¬ния строения не обязаны существовать чрезвычайно дорогими. Планировка строения обязана гарантировать экономичность его эксплуатации. Главные стремления проектантов направляются на рациональ¬ное хитросплетение текущих и одновременных издержек.
4. При проектировании строения определенную роль играют маркетинговые суждения: снабжение дизайна фасада, под¬черкивающего престижность гостиницы; введение рекор¬дов определенного направленности(хозпостройка самого высочайшего строения, самого экзотичного строения и т. д. ); размещение вит¬рин гостиничных торгашеских центров и пр.
5. Планировка строения обязана гарантировать разумную компанию сервиса и соответственный удобство про¬живающим, ответствовать многофункциональным потребностям.
6. Сооружение обязано подходить эстетическим, техниче¬ским, саиитарно- гигиеническим, экологическим нормам и ре¬комендациям. Следует предугадывать вероятность рекон¬струкции строения.
7. Нужно блюсти условия экономичности процесса строительства строения.
Строения гостиниц отличаются сообразно почти всем признакам: типу конструкций, вместимости, этажности, назначению, режиму эксплуатации и пр. При иных постоянных критериях техно¬логические запросы практически постоянно дозволяют некоторое количество воз¬можных строй решений.
В зависимости от типа конструкций и материалов строения гостиниц посещают каркасные, блочные, монолитные, из мест¬ных строй материалов и др. К примеру, сооружение мос¬ковской гостиницы «Космос» монолитное, гостиницы «Ин¬турист» каркасное[11, 12].
При классификации сообразно режиму эксплуатации распознают го¬стиницы круглогодичного, сезонного, перемешанного деяния.
При классификации сообразно месту расположения выделяют гос¬тиницы, расположенные в городке; гостиницы, расположенные за пределами городка; придорожные гостиницы; гостиницы, расположен¬ные на воде и пр.
Разна этажность гостиниц. Семидесятиэтажная башня Пичтри Плаза Гостиница(Сан-Франциско, США) служит архитек¬турным упором прилегающего района. Некие москов¬ские гостиницы имеют последующую этажность: комплекс «Из¬майлово» 5 спостроек сообразно 30 этажей любое, отель «Украи¬на» 30 этажей, отель «Ленинградская» 28 этажей.
Чем более этажей в отеле, тем более проблем появляется при эвакуации людей в экстремальных обстановках, тем огромные конфигурации в оборудовании и планировке следует предугадать.
Гостиницы отличаются сообразно числу неизменных спальных мест(вместимости). В южноамериканской и отечественной практике при¬держиваются последующей типологии гостиниц сообразно вместимости: наименее 100 мест небольшие гостиницы, от 100 по 500 мест средние гостиницы, наиболее 500 мест большие гостиницы. Вме¬стимость неких столичных гостиниц такая: отель «Россия» 5534, отель «Космос» 3354, «Интурист» 1000 мест[20, 5].
Литература
1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Учебное вспомоществование. К. : Вира Р, 2001.
2. Бородина Е. М. Деньги компаний. М. : Банки и биржи, Юнити, 1995.
3. Буряковский В. В. , Кармазин В. Я. , Каламбет С. В. Деньги компаний. Учебное вспомоществование. Днепропетровск: Пороги, 1998.
4. Гуляев В. Г. Организация туристической деловитости. Учебное вспомоществование. М. : Нолидж, 1996.
5. ЕфремоваМ. В. Базы технологии туристического коммерциала. Учебное вспомоществование М. : Ось-89, 1999.
6. Кабукин Н. И. , Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное вспомоществование. Минск: Новое издание, 2001.
7. Котлер Ф. Маркетинг. Радушие. Туризм. М. : ЮНИТИ, 1998.
8. Крутик А. Б. , Хайкин М. М. Базы денежной деловитости компании для студентов вузов. Ростов-на-Дону: Феникс, 1999.
9. Лукичева Л. И. , Квартальнов В. А. Менеджмент туризма М. : Деньги и статистика, 2002.
10. Павлова А. Н. Деньги компаний. Учебник. М. : Деньги, Юнити, 1998.
11. Папирян Г. А. Менеджмент в промышленности гостеприимства. Экономика. М. , 2002.
12. Поддєрьогін А. М. Фінанси підприємств. Підручник. К. , 1998.
13. Романов А. Н. Маркетинг. М. : Банки и биржи, 1996.
14. Рукина С. Н. Деньги коммерческих компаний и организаций. М. : Экспертное бюро, 1997.
15. Уокер Дж. Вступление в радушие, - М. : ЮНИТИ, 1999.
16. Филимоненков А. С. Деньги компаний. Учебное вспомоществование. К. : Эльга Ника-Центр, 2002.
17. Чудновский А. Д. . Туризм в гостиничном хозяйстве. Учебник. М. , 1998
18. Чудновский А. Д. Гостинничный и туристический бизнес. Учебник. М. : Тандем, 1998.
19. Чудновский А. Д. Туризм в гостиничном хозяйстве. Учебник. М. , 2000.
20. Шеремет А. Д. , Сайфулин Р. С. Деньги компаний. Учебное вспомоществование. М. : Инфра-М, 1998.
21. Шудра В. Ф. , Величко А. Н. Бизнес-план. - К. : Капрал, 1997.
22. Портер М. Интернациональная соперничество. М. , 1993.
23. Гостинничный и ресторанный бизнес. Журнальчик. 1( 4) 2001.
24. Гостинничный и ресторанный бизнес. Журнальчик. 1,2000
25. Гостинничный и ресторанный бизнес. Журнальчик. 4( 8), 2002.
26. Гостинничный и ресторанный бизнес. Журнальчик. 2002.
27. Гостинничный и ресторанный бизнес. Журнальчик 6( 10), 2002
ВВЕДЕНИЕГостеприимность как научный термин определяет систему мероприятий и порядок их осуществления с целью удовлетворения разнообразнейший быто