Организация и пути повышения эффективности производства молока в ЗАО "Кривское" Боровского района Калужской области"

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ " КОСТРОМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ"

Кафедра организации производства и бизнеса

Курсовой проект

на тему: "Организация и пути повышения эффективности производства молока в ЗАО "Кривское" Боровского района Калужской области"

Выполнила: студентка

группы

Румянцева Светлана Олеговна

Кострома 2013г.

Содержание

Введение

. Организационно-экономическая характеристика предприятия

.1 Организационно-правовая форма, местоположение и природные условия предприятия

.2 Экономическая характеристика предприятия

. Современное состояние отрасли животноводства

.1 Характеристика стада крупного рогатого скота, животноводческих помещений и основных технологических процессов

.2. Организация кормления животных

.3 Формы организации труда и материального стимулирования работников отрасли

.4. Экономическая эффективность производства и рынки сбыта продукции

. Перспективы организации производства и сбыта продукции

.1 Обоснование мероприятий, способствующих повышению экономической эффективности отрасли

.2 Определение объемов продукции, издержек и показателей эффективности производства продукции

Заключение

Список использованных источников

Введение

Агропромышленный комплекс представляет собой совокупность отраслей, имеющих тесные экономические и производственные взаимосвязи, специализирующиеся на производстве сельскохозяйственной продукции, ее переработке и хранении, а также обеспечивающих сельское хозяйство и перерабатывающую промышленность средствами производства.

Центральным звеном агропромышленного комплекса страны является сельскохозяйственное производство. Это одна из важнейших отраслей экономики, так как производит продукты питания для населения, поставляет свою продукцию шестидесяти отраслям промышленности.

Одной из ведущих отраслей сельского хозяйства страны является животноводство. Оно дает 60 % валовой продукции, в нем сосредоточено 75 % основных производственных фондов и 70 % трудовых ресурсов сельского хозяйства.

В животноводстве наибольший удельный вес занимает молочное скотоводство, так как оно снабжает население одним из ценных продуктов питания - цельным молоком. По данным Росстата валовое производство молока в России в 2011 году составило 31,7 млн. тонн - это 99,6 % от уровня 2010 года[22].

Молоко и молочные продукты пользуются в нашей стране популярностью у всех слоев населения. Благодаря своему богатому химическому составу и высокой биологической ценности, молоко является важнейшим продуктом питания. В его состав входят более ста компонентов: полноценные жиры, белки, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты, гормоны и другие. В среднем один литр молока удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в энергии на 25 %, в белке - на 61 %, в жире - на 100 %, в кальции - на 150 %, в фосфоре - на 112 %. По медицинским нормам за год человек должен потреблять 392 кг молочных продуктов, а в реальности среднедушевое потребления молока составляет 230 литров. Объем потребления за последние 5 лет на душу населения колеблется в пределах 200-250 литров на человека. Таким образом, потребление молока практически остается на уровне около 60-65% от рекомендованной нормы. То есть, по сравнению с американцем или европейцем, россиянин недоупотребляет в год 35-40% от рекомендованной молочной нормы.

Общероссийское снижение потребления молочных продуктов связано не только с низкой покупательной способностью населения, но и с сокращением объемов производства молока в России. Наряду с уменьшением объема выпуска острой проблемой является ухудшение качественных показателей поступающего на перерабатывающие предприятия молока. Учитывая важную роль молока и молочных продуктов в питании населения, благоприятные условия для производства молока в подавляющем большинстве регионов страны, необходимо принимать неотложные меры по восстановлению отрасли.

Дальнейшее развитие молочного скотоводства в первую очередь зависит от повышения продуктивности крупного рогатого скота. Для чего важно использовать существующий генетический потенциал животных, привести в соответствие уровень кормления и систему контроля за качеством производства молока на местах, используя внутренние резервы предприятий.

Поэтому предметом курсовой работы является эффективность производства молока в ЗАО "Кривское", который выбран в качестве объекта исследования. Исходя из этого, цель работы заключается в оценке современного уровня развития производства молока, выявления резервов и путей увеличения производства, и, в конечном итоге, мероприятий по повышению его эффективности.

Согласно цели в работе определены следующие задачи:

·теоретическое изучение вопросов повышения эффективности производства молока в условиях рыночных отношений;

·освещение организационно-экономических и природных условий деятельности ЗАО "Кривское";

·определение финансового состояния;

·анализ современного состояния и эффективности производства молока в ЗАО;

·выявление резервов и обоснование направлений повышения эффективности производства молока;

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

.1 Организационно-правовая форма, местоположение и природные условия предприятия

ЗАО "Кривское" образовано в июне 1992 года на базе совхоза "Кривский" ФЭИ (Физико-энергетический институт) , который с 1947 года являлся подсобным хозяйством города Обнинска. Хозяйство находится в 110 км от г. Москвы, на расстоянии 4 км от г. Обнинск и от ближайшей железнодорожной станции "Обнинское". Его центральная усадьба связана с г. Обнинском и административным центром района г. Боровском шоссейными дорогами. Внутрихозяйственная сеть дорог обеспечивает связь с населенными пунктами и севооборотными земельными массивами во все времена года. ЗАО "Кривское" является одним из крупнейших многоотраслевых сельскохозяйственных предприятий области, которое специализируется на производстве молока и овощей открытого грунта. Общая земельная площадь ЗАО "Кривское" составляет 3778 га, из них сельхозугодий - 2617 га. Основное производственное направление хозяйства определено как - производство молока. Пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции являются: молока - ООО молзавод "Кривское", мяса - Обнинский колбасный завод. По агроклиматическому районированию ЗАО "Кривское" находится в зоне умеренно-континентального климата с теплым летом, умеренно - холодной зимой и хорошо выраженными сезонами года. Среднегодовая температура + 3?.

Годовая сумма осадков в среднем составляет 500-600 мм. Две трети осадков в году выпадает в виде дождя, одна треть - в виде снега.

Таким образом, климатические условия вполне благоприятны для возделывания таких сельскохозяйственных культур, как зерновые и кормовые культуры; картофель; корнеплоды. Почвы хозяйства в основном дерново - подзолистые. Землепользование ЗАО "Кривское" расположено на равнинных участках, чередующихся с холмистыми. По рельефу они представляют волнистую равнину, пересеченную рядом балок и оврагов. В целом рельеф вполне благоприятен для применения сельскохозяйственной техники. Источниками водоснабжения являются малые реки, ручьи, пруды, шахтные колодцы и артскважины. Грунтовые воды залегают на различной глубине в зависимости от элементов рельефа.

Наряду с природно-климатическими условиями хозяйства в целом результаты его деятельности зависят от организационной структуры (рис. 1). Организационная структура - это совокупность количественно и качественно различных основных и вспомогательных подразделений и различного рода служб. К основным подразделениям относятся: производственные участки, фермы. Вспомогательными и обслуживающими подразделениями являются: автогараж, склад, ремонтно-механическая мастерская. В зависимости от сочетания первичных подразделений организационные структуры разделяют по ступеням. Ступень управления - это совокупность звеньев (обособленных самостоятельных структурных подразделений), находящихся на определенном уровне управления и отражающих подчинение одного из них другому. В ЗАО сложилась трехступенчатая горизонтальная структура управления. Низшая ступень управления на предприятии - это персонал управления цехом. Вторая ступень - исполнительный директор. Третья (высшая) ступень - общехозяйственный аппарат управления во главе с руководителем хозяйства (директором).

В ЗАО "Кривское" в соответствии с организационной структурой действует цеховая структура управления производством. Структура управления - это совокупность взаимоподчиненных органов и должностных лиц, на которых возложено выполнение функции по управлению производственно-хозяйственной деятельностью. Цеховая (отраслевая) структура управления - это структура, организованная при высоком уровне концентрации производства путем объединения подразделений в специализированные цеха (отрасли), во главе с соответствующим главным специалистом. Такие подразделения специализируются на производстве однородной продукции, а их руководители хорошо знают тонкости производства[20]. В настоящее время в хозяйстве сохранены цеха растениеводства, животноводства, механизации.

Цеховая структура управления имеет ряд преимуществ перед другими структурами: создаются условия для углубления специализации и концентрации производства, для рационального использования специалистов и повышения их ответственности за результаты работы отрасли. Также совмещаются функции технолога и организатора производства, сосредотачиваются в одних руках материальные и трудовые ресурсы; упрощается схема управления.

Рисунок 1. Организационная структура управления ЗАО "Кривское"

1.2 Экономическая характеристика предприятия

На основании годовых отчетов, документов первичного бухгалтерского учета и приложения к балансу был проведен анализ размеров производства. В таблице 1 представлены данные за три последних финансовых года.

Таблица 1 - Размер предприятия

ПоказательГодыВ среднем по району, 2011г.2009 г.2010 г.2011 г.Валовая продукция (в сопоставимых ценах 1994г.) тыс.руб.6927,557505810409 444Денежная выручка, тыс. руб.548303730044300350 495Прибыль(убыток), тыс. руб.-9132-10182-8070н/дСреднегодовая стоимость основных производственных средств, тыс. руб.797907548888711н/дСреднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.404528209н/дПлощадь с.-х. угодий, га18691263126314 686в т.ч.: пашни15241225122510 745Среднегодовая численность работников, человек745354 560в т.ч. в с.-х. производстве745354 560Среднегодовое поголовье крупного рогатого скота, голов 1439910804 5 955в т.ч. коров7504004002837

Важнейшей предпосылкой и естественной основой создания материальных благ являются земельные ресурсы, поэтому рассмотрим размер и структуру земельных угодий (таблица 2).

Таблица 2 - Землепользование и его структура

Показатель2009г.2010г.2011г.гак итогу, %гак итогу, %гак итогу, %Общая земельная площадь306510023221002322100в т.ч. с.-х. угодий:186960,9126354,4126354,4из них: пашня152449,7122552,8122552,8сенокосы1113,6290,3990,39пастбища2347,6291,25291,25Лесные массивы106134,698842,598842,5Пруды и водоемы90,2960,2660,26Прочие земельные угодья431,4542,3542,3

За 2010 - 2011 годы состав земельных угодий не менялся.

Общая земельная площадь по сравнению с 2009 годом уменьшилась на 743 га. То же самое можно отметить и по размеру сельскохозяйственных угодий, площадь которых снизилась на 606 га. Уменьшение сельскохозяйственных угодий произошло за счет сокращения площади пашни на 20 %, пастбищ на 88%, сенокосов на 92% и лесов на 7 %.

В структуре земельного фонда наибольшая доля (60,9%) приходится на сельскохозяйственные угодья, что говорит о высокой степени освоенности. Что же касается структуры сельскохозяйственных угодий, то в ней наибольший удельный вес занимает пашня - 81,5 %. Это говорит о большой распаханности сельскохозяйственных угодий.

Таким образом, ЗАО "Кривское" можно отнести к числу крупных по земельной площади предприятий Боровского района.

Следующим этапом в характеристике предприятия будет определение производственного направления хозяйства и уровня его специализации, которое будет проведено на основе структуры денежной выручки (таблица 3). Более наглядно структура денежной выручки в среднем за три года представлена на рисунке 2.

Таблица 3 - Состав и структура денежной выручки, тыс. руб.

Отрасль (вид продукции)2009г.2010г.2011г.В среднем за 2009-2011г.г.тыс. руб.к итогу, %Растениеводство, всего8304700410032107,06в т.ч.: зерно800410016002166,64,76прочая3060025001043,32,29Животноводство, всего54000326004020042266,692,9в т.ч. молоко2670027100323002870063,1Мясо КРС264004800710012766,628,07прочая9007008008001,76Итого по с/х производству54830373004430045476,6100Данные таблицы 3 свидетельствуют о том, что основную роль в сельскохозяйственном предприятии играет животноводство, так как удельный вес отрасли в общей выручке в среднем три года составил 92,9 %. В свою очередь в животноводстве преобладает выручка от реализации молока, которая за период с 2009 по 2011 годы имела тенденцию к росту и возросла на 21%, при этом доля выручки в среднем за три года составила 63,1%.

В целом относительно небольшой удельный вес в выручке приходится на отрасль растениеводства, который составляет лишь 7,06%.

Из таблицы 3 видно, что основные усилия сосредоточены: в животноводстве - на производстве молока, в растениеводстве - на выращивании зерновых.

Рисунок 2. Структура денежной выручки

Повышение эффективности с/х производства и конечные результаты труда непосредственно зависят от уровня квалификации кадров и степени использования трудовых ресурсов.

Таблица 4 - Состав и структура трудовых ресурсов

Показатель2009 г.2010 г.2011 г.2011 г. к 2009 г., %чел.%чел.%чел.%Всего по предприятию74100531005410072,9из них работники, занятые в с.-х. производстве74100531005410072,9в т.ч. постоянные5979,73973,64277,771,2Трактористы - машинисты810,8815,1814,8100Операторы машинного доения1013,5713,235,530Скотники1317,61018,91324,07100Служащие1520,31426,41222,280из них: руководители68,1611,3611,1100специалисты912,2815,1611,166,6

Изучая численность и состав работников на предприятии, можно отметить, что она из года в год уменьшалась. Заметное сокращение наблюдается в 2010 году. По сравнению с 2009 годом численность постоянных работников сократилась в 1,5 раза. Число прочих работников варьирует по годам. Что касается служащих, то их численность мало изменилась за исследуемый период. Число руководителей не изменилось, тогда как численность специалистов к 2011 году сократилась на 30%.

Главной задачей в сфере труда является более эффективное использование трудовых ресурсов.

Таблица 5 - Использование трудовых ресурсов

ПоказательГоды2009 г.2010 г.2011 г.Приходится на 1 среднегодового работникас.-х. угодий25,2623,8323,4пашни20,623,1122,68Отработано в с.-х. производстве всего, тыс. чел.-ч.153103112Занятость 1 среднегодового работника, час в год2067,61943,42074Уровень использования трудовых ресурсов, %113,3106,5113,7

Из данных таблицы 5 видно, что сельскохозяйственные угодья приходящиеся на 1 среднегодового работника за три года изменяются незначительно. Наибольшее количество отработанных чел.-ч приходится на 2009 г. Уровень использования трудовых ресурсов в 2009 и 2001 годах практически не изменен. В 2010 году он незначительно снизился до 106,5 %,что говорит о том, что работники работают без больших переработок.

Интенсификация сельского хозяйства - основная форма расширенного воспроизводства, осуществляемая путем совершенствования системы ведения хозяйства на основе научно-технического прогресса для увеличения и обеспечения устойчивости производства продукции на единицу площади (голову

скота), снижения производственных затрат, высвобождения рабочей силы, повышения производительности труда и улучшения условий труда.

Интенсификация представляет динамический процесс и характеризуется уровнем интенсивности, показателями динамики и эффективностью производства.

Уровень интенсивности отражает степень концентрации средств производства и труда на одной и той же земельной площади. Для определения уровня интенсивности применяют систему показателей, представленную в таблице 6.

Таблица 6 - Основные показатели интенсификации и ее экономическая эффективность

Показатель2009 г.2010 г.2011 г.2011 г. К 2009 г., %Уровень интенсивности на 100 га сельхозугодий: -основных производственных средств, тыс.руб.4269,135976,887023,83164,5-производственных затрат, тыс.руб.4726,005610,215727,87121,2-энергетических мощностей, л.с.197,4273,9273,9138,7-затрат труда, чел.-ч.1,82,371,82101,1Плотность продуктивного скота, усл.гол.363636100Фондовооруженность, тыс. руб.551,7581,5832,6150,9Затраты кормов на 1 условную голову, тыс.руб.Эффективность интенсификации на 100 га с.-х. угодий: -валовой продукции, тыс.руб. в т.ч. в животноводстве 21000 19300 15600 74,3- товарной продукции, тыс.руб. в т.ч. в животноводстве2885,5 2841,092850,36 2525,733246,24 3135,39112,5 110,4-прибыли (убытка), тыс.руб. в т.ч. в животноводстве- 488,6 - 484,1- 806,2 - 362,9- 638,9 - 470,4130,8 97,2Фондоотдача, руб.0,80,70,337,5Валовой продукции животноводства на 1 условную голову, руб.14,713,57,248,98

Сумма стоимости основных производственных фондов и текущих производственных затрат непосредственно отражает сущность интенсификации и в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий их величина в 2011 году по отношению к 2009 году увеличилась.

Как видно из таблицы, в 2011 году фондовооруженность самая высокая и больше, чем в 2009 году на 280,9 тыс. руб. По годам она мало меняется и имеет тенденцию к росту. Также наблюдается незначительный рост производственных затрат: за анализируемый период они выросли на 21,2 %.

Так, стоимостные показатели по годам возросли. Это может объясняться также и переоценкой основных фондов, повышением цен на материалы, сырье, увеличением заработной платы и другими изменениями.

Об уровне интенсивности хозяйства можно судить по затратам труда на 100 га сельскохозяйственных угодий. В ЗАО наблюдается незначительный подъем в 2010 году, и составили 2,37 чел-час. В 2009 и 2011 годах показатель не изменялся.

Не менее важным показателем уровня интенсивности является энергообеспеченность. Энергетические мощности в 2010 году увеличились на 38,7% и в 2011 году остались на прежнем уровне. В виду резких изменений трудно однозначно сказать об интенсивности сельскохозяйственного производства.

Таким образом, по годам возрастает вложение средств в производство на 100 га сельскохозяйственных угодий, сопровождается увеличением фондовооруженности и снижением натуральных показателей.

Для сельского хозяйства важно не только вложение средств, но и эффективное их использование, то есть необходимо соизмерять дополнительные затраты с полученными результатами.

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства выражается в том, что рост продукции происходит более быстрыми темпами, чем рост затрат на ее производство. Проанализируем экономическую эффективность в ЗАО "Кривское".

Нужно отметить, что выход валовой продукции на 100 га сельскохозяйственных угодий зависит от уровня совокупных затрат. Но затраты мы рассматриваем в текущих ценах, а валовую продукцию - в сопоставимых ценах 2011 года,

поэтому наблюдается снижение выхода валовой продукции при увеличении совокупных затрат. В 2011 году было произведено в 1,3 раз меньше продукции по отношению к 2009 году.

Денежная выручка также имеет тенденцию к уменьшению.

Результатом такой работы являются ежегодно увеличивающиеся убытки предприятия, которые к 2010 году возросли в 1,5 раза по сравнению с 2009 годом, а в 2011 году в 1,3 раза. Колеблющийся рост производственных затрат на 100 га сельскохозяйственных угодий опережает рост производственных основных средств, таким образом снижается объем валовой продукции и фондоотдача основных средств производства по годам.

Таким образом, при увеличении фондообеспеченности и производственных затрат на 100 га сельскохозяйственных угодий, снижается производство валовой продукции, фондоотдача и производительность труда, что говорит о снижении эффективности интенсификации.

Одним из основных показателей, характеризующих рентабельность производства, является экономическая эффективность производства товарной продукции. В таблице 7 проследим, как работало предприятие за 2009 - 2011 годы.

Таблица 7 - Финансовый результат производственной деятельности предприятия

Показатель2009 г.2010 г.2011 г.денежная выручка, тыс.руб.полная себестоимость, тыс.руб.прибыль (убыток), тыс.руб.рентабельность, %денежная выручка, тыс.руб.полная себестоимость, тыс.руб.прибыль (убыток), тыс.руб.рентабельность, %денежная выручка, тыс.руб.полная себестоимость, тыс.руб.прибыль (убыток), тыс.руб.рентабельность, %Зерновые и зернобобовые800840- 40- 4,841009333- 5233- 56,0716002323- 723- 31,1Итого продукции растениеводства830914- 84- 9,2470010298- 5598- 54,441006229- 2129- 34,2Молоко 2670029860- 3160- 10,627100219905110+ 23,23230033594- 1294- 3,8Крупный рогатый скот в живой массе2640032086- 5686- 17,7480014303- 9503- 66,4710010324- 3224- 31,2Итого продукции животноводства5400063048- 9048- 14,33260037184- 4584- 12,34020046141- 5941- 12,9Всего по с.-х. производству5483063962- 9132- 14,283730047482- 10182- 21,44430052370- 8070- 15,4Анализируя таблицу, отметим, что все виды продукции. Так, реализация молока была прибыльной только в 2010 году, в остальное время эта продукция была нерентабельной для предприятия.

В структуре денежной выручки продукция животноводства занимала наибольший удельный вес, но по всем видам продукции, за исключением молока, нерентабельна и убыточна.

Хозяйство по продаже крупного рогатого скота понесло убытки, причем уровень убыточности увеличился к 2010 году на 67 %.

Таким образом, 2011 год был наименее убыточным как от продажи продукции животноводства, так и от реализации всей продукции сельского хозяйства.

2. Современное состояние отрасли животноводства

.1 Характеристика стада крупного рогатого скота, животноводческих помещений и основных технологических процессов

ЗАО "Кривское" занимается разведением племенного крупного рогатого скота холмогорской породы. Хозяйство получило статус племзавода по данной породе. В хозяйстве используются разведение по линиям (недостаток этого метода в том, что при отсутствии большого выбора высококачественных быков велика вероятность тесного инбридинга, в результате чего хозяйство вынуждено идти на использование менее высококачественных производителей).

На данный момент в ЗАО "Кривское" идет голштинизация поголовья (кровность доходит до 90%) для улучшения молочных качеств и телосложения.

Краткая характеристика холмогорской породы КРС

Порода молочного направления. Выведена в Холмогорском и Архангельском уездах Архангельской губернии (ныне Архангельская область) улучшением местного скота, издавна разводимого в районах нижнего течения р. Северной Двины; в 18-19 вв. для улучшения холмогорского скота применялось скрещивание с голландской породой. Быки весят 800-900 кг, иногда до 1200 кг, коровы - 480-540 кг, иногда до 700 кг. Масть черно-пёстрая, встречается красно-пёстрая, красная, чёрная, белая. Удои коров 3500-4500 кг, наибольший свыше 10 тыс. кг; жирность молока 3,7-3,8%, наибольшая до 5%. Высота в холке - 131 - 132,5 см, глубина груди - 69-71 см, ширина груди - 39 - 42 см, ширина в маклоках - 51-53 см, косая длина туловища - 157 - 167 см, обхват груди за лопатками - 182 - 188 см, обхват пясти - 18-19 см. Скот хорошо акклиматизируется, что способствовало распространению его во многих районах СССР.

Основные линии быков-производителей, разводимых в ЗАО "Кривское":

ØУес Идеал 933122;

ØРефлекшн Соверинг 198998;

ØМонтвик Чифтейн 95679.

Осеменение проходит по закреплению, прописанному в плане племенной работы. План селекционно-племенной работы составляется заранее ВНИИГРЖ. В его задачи входит дать объективную оценку и изучить наследственность продуктивных качеств стада, провести анализ выполнения предыдущих планов селекционно-племенной работы, выбрать перспективные линии, разработать целевые стандарты и основные мероприятия по совершенствованию стада и его продуктивности. Близкородственных спариваний не происходит, так как закрепление, прописанное в плане, ближе, чем 5:5, не делается. Учет и оценка животных по происхождению осуществляется программой "Селэкс молочный" фирмы "Plinor". По итогам каждого года в ЗАО "Кривское" составляется бонитировка (полный отчет), данные из которой в последствие пойдут на составление планов селекционно-племенной работы следующих лет. Также животные, используемые в племенных целях, записываются в ГПК. При записи в ГПК чистопородного животного предоставляются такие данные, как кличка и индивидуальный номер, марка и номер ГПК, дата и место рождения, владелец, дата занесения в ГПК, лучшие показатели промеров основных статей и веса, возраст, продуктивность за лактацию и за ряд лактаций, происхождение (по двум рядам предков с указанием линейной принадлежности), оценка животного на выставках.

Первая случка осуществляется, когда животное достигнет физиологической зрелости (живая масса не менее 370 кг, возраст не менее 16 месяцев). Осеменение искусственное, осуществляется ректо-цервикальным способом, когда животное приходит в половую охоту. Стельность определяется через два месяца на ректальном исследовании животных.

Все животные на ферме (кроме телят до 75 дней) содержатся на глубокой подстилке беспривязно при поточно-цеховой системе, состоящей из цеха раздоя и воспроизводства, цеха производства молока, родильного и сухостойного отделений. В качестве подстилочного материала используют опилки до 3,5-4 кг на голову или солому (если имеется такая возможность). Распределение по секциям в дойном стаде происходит по продуктивности и стадии лактации.

В дойном стаде для мечения коров помимо инвентарных номеров на бирке и щеке используют ошейники со встроенными чипами, номера которых при дойке считываются системой контроля поголовья (благодаря этому каждая дойка является контрольной). Средняя продолжительность службы коровы в ЗАО "Кривское" 2,5 лактации, средняя масса взрослых коров - 500 кг. Для повышения надежности и долговечности маток в хозяйстве, соблюдается сбалансированный рацион, используются кормовые добавки, проводится витаминизация поголовья и лечебно-профилактические мероприятия, большое внимание уделяется содержанию коров в сухостойный период.

Все поголовье (100%) относятся к классу элита-рекорд, упитанность средняя. Стадо выравнено по конституции и экстерьеру, происходит обновление его состава из ремонтного поголовья. Выбраковка равна 20%. Причинами выбраковки являются: низкая продуктивность (26%), гинекологические расстройства, в том числе яловость (27%), заболевания вымени (22%) и заболевания ног (25%).

Показатели, характеризующие динамику поголовья крупного рогатого скота, приведены в таблице 8.

Таблица 8 - Состав и структура стада крупного рогатого скота

Группа животных2009 г.2010 г.2011 г.гол.к итогу, %гол.к итогу, %гол.к итогу, %Всего, голов1439100910100804100коровы75052,140043,9640049,75нетели1198,2711012,0910412,9телки: до 1 года473,26889,7465,7старше 1 года52336,331234,325431,6

Из таблицы 8 видно, что поголовье коров практически не менялось за два года (2010г-400 голов, 2011г-400 голов), количество нетелей уменьшается с каждым годом (2009г-119 голов, 2010-110голов, 2011г-104 головы). Некоторые колебания объясняются движением животных в течение года.

Продуктивность коров - важнейший показатель развития молочного скотоводства. Проследим за этими показателями в таблице 9.

Таблица 9 - Показатели продуктивности коров и воспроизводства стада

ПоказательГоды2011 г. к 2009 г., %200920102011Удой на 1 корову, кг497457495810116,8МДЖ, %4,23,83,788,09Среднесуточный прирост, г60658254790,3Получено телят на 100 коров, гол.869090104,6Продолжительность, дней: сервис-периода129130141109,3сухостойного периода63606095,2Яловость коров, %1877,541,6

Продуктивность коров повышается с каждым годом (рисунок 3). Наивысшая была в 2011 году, наименьший удой молока на одну корову наблюдался в 2009 году. Массовая доля жира напротив с каждым годом снижалась. С увеличением продуктивности повышается и выход телят на 100 коров: в 2011 году этот показатель составляет 90 гол.

Рисунок 3. Изменение продуктивности коров

Характеристика животноводческих помещений

Все дойное стадо содержатся в типовом животноводческом помещении беспривязным способом; вместимостю 400 голов.

Все коровы в ЗАО "Кривское" по продуктивности и физиологическому состоянию разделены на группы, которые стоят на отдельном дворе и кормятся по рациону, рассчитанному на данную группу.

.первая группа - коровы с продуктивностью не ниже 20 литров в сутки;

.вторая группа - все новотельные коровы и коровы с продуктивностью 20 - 15 литров в сутки;

.третья группа - все стельные коровы с продуктивностью ниже 15 литров и до момента запуска;

. четвертая группа - сухостойные коровы с момента запуска и до 20 дней до отела.

Производственные процессы на комплексе в основном механизированы.

Средства механизации приготовления кормов

На ферме имеются 2 комбайна:

1.Комбайн марки Jaguar с установленным КОРН-КРЕКЕРом. Им осуществляется уборка кукурузы на силос и сенаж. Он ее измельчает (длина резки 2-4 см), а КОРН-КРЕКЕР раздавливает зерна кукурузы, чтобы силосование проходило легче и силосуемая масса лучше переваривалась животными.

2.Комбайн New Holland TC56. Им осуществляется уборка зерна.

Сено заготавливается в прессованном виде (рулоны) с помощью косилок и рулонных пресс-подборщиков типа ПРП-1,6. Грабли-ворошилки роторные ГВР-6 осуществляется ворошение и сгибание скошенной травы. Также имеются несколько тракторов К-700, осуществляющих транспортировку и трамбовку растительной массы.

Приготовление и раздача корма осуществляется миксером кормораздатчиком АКМ-9. В него загружаются все необходимые компоненты моносмесей (силос, сенаж, глютеновый корм, патока и т.д.), он их измельчает, смешивает и раздает на кормовые столы. Сено раздает вручную (из тележки).

Механизация процессов доения, установки по первичной обработке молока

На комплексе установлен доильный зал "Ёлочка" 2х10 с боковым выходом (предусматривает классический выход животных, по одному, через выходные ворота). Доильный зал оборудован системой контроля поголовья (в ошейнике каждой коровы имеется чип, информация с которого считывается в доильном зале и заносится автоматически в программу), за счет этого каждая дойка является контрольной. Доение коров осуществляется 2 раза в день - утром (с 4-30 до 9-30) и вечером (с 16-30 до 9-30). Перед подключением доильного аппарата обязательно происходит осмотр вымени на наличие ран, подмывание вымени и сдаивание первых струек молока из каждого соска в специальную кружку (проверка на мастит и определение количества рабочих сосков). После дойки соски вымени обрабатываются специальным раствором или вазелином.

После доения молоко поступает по молокопроводу в два танка-охладителя марки Alfa Laval Agri на 4,5 и 5 тонн, находящихся в молочном цеху. В них оно охлаждается до температуры 40С.

Водоснабжение фермы и поение животных

Водоснабжение фермы централизованное. Поение животных осуществляется из автопоилок с подогревом в зимнее время немецкой фирмы SUEVIA.

Система навозоудаления

Трактором-погрузчиком ДЗ-133 (на базе трактора Беларус-82) из загонов удаляется навоз и перевозится в навозохранилище (навозная яма, находящаяся на территории фермы). Там навоз перегнивает, а весной и осенью развозится по полям в качестве подкормки для сельскохозяйственных культур.

Механизация ветеринарно-санитарных работ

Регулярная ветеринарно-санитарная обработка животноводческих помещений включает в себя: побелку негашеной известью, дезинфекцию 4 % раствором NaOH.

Побелку помещений негашеной известью проводят вручную. Дезинфекцию помещений (в том числе загонов, доильного зала и т. д.) 4% раствором NaOH проводят работники ГУ "Боровская Районная Станция по Борьбе с Болезнями Животных" с помощью мобильного ветеринарно-санитарного агрегата ДУК-2.

Помимо всех вышеперечисленных средств механизации в ЗАО "Кривское" также имеется грузовик для перевоза животных, селекционная калитка, станок для обработки копыт и ванна для копыт Suevia с прорезиненными ковриками (обработка копыт осуществляется медным купоросом).

2.2 Организация кормления животных

На территории ЗАО "Кривское" имеется свой собственный кормоцех. В нем происходит предварительная подготовка кормов для скармливания, транспорт и раздача кормов. Коров кормят моносмесями, приготовлением которых и занимается кормоцех.

Непосредственно на ферме готовят следующие виды кормов: силос кукурузный, сенаж однолетних и многолетних трав, сено многолетних трав, зернофураж.

В ЗАО "Кривское" рацион круглогодичный (один и тот же рацион для группы используется и летом, и зимой). Летом коровы не выпасаются. Кормление коров осуществляется 2 раза в день после дойки. Перед раздачей все корма взвешиваются в весовой, так осуществляется их учет. В зависимости от поедаемости кормов и количества их остатков на кормовых столах возможны небольшие временные корректировки рационов. Расчет содержания питательных веществ и энергии в рационах проведен компанией ЗАО "ВИТАСОЛЬ", а также предоставлены данные по минимальным (максимальным) показателям нормы для данных групп животных.

РАЦИОН № КК-60-1-0-7-458

Для дойного стада, удой 27 л

Объем рациона: 42,169 кг.

Состав Содержание в рационе, кгПшеница озимая4,000Ячмень1,385Овес1,586Сено многолетних трав2,000Жмых подсолнечный СП 36%1,135Кукурузный глютеновый корм. №8452,000Патока1,623БЕЛКОФФ0,700Соль поваренная0,076Монокальцийфосфат0,075Силос кукурузный 12,000Сенаж многолетних трав12,846ПКК60-3 0,190ПКК 60-3 кет3%0,300ПоказателиНаименованиеЕд.изм.% в СВРасчетМин.Макс.ОЭ КРСМДж11,6234,1207,0СВКг20,1520,50СПГ14,0472830,472822,00СЖГ3,464697,94670,00700,00СКГ16,2773279,773270,00КрахмалГ17,9883624,643614,003650,00СахарГ7,4651504,291500,00CaГ0,679136,86129,00PГ0,42485,4384,00MgГ0,19839,8332,20NaClГ0,65131,05129,00ZnМг70,121412,981239,00

Для рациона № КК-60-1-0-7-458 рассчитаем:

Øкальций-фосфорное отношение

Ca:P = 136,86:85,43=1,6:1 (норма для КРС 1,5-2:1)

Øсахаро-протеиновое отношение

сахар:ПП = 1504,29: (2830,47*0,6)=0,9:1 (норма для КРС 0,8-1,2:1)

Øколичество энергетических кормовых единиц

ЭКЕ = ОЭ:10=234,1:10=23,41

Данный рацион сбалансирован по всем показателям, кальций-фосфорное и сахаро-протеиновое отношения соответствуют норме.

Таблица 10 - Обеспеченность животных кормами, %

КормГод200920102011требуется, тзаготовлено, тобеспеченность, %требуется, тзаготовлено, тобеспеченность, %требуется, тзаготовлено, тобеспеченность, %Сено 122712159911971200100,31147114599,8Сенаж980983100,3947948100,192592399,8Силос40204022100392139221003821382397,5Концентраты910940103890895101,6865866100,1

Из данных таблицы 8 можно сделать вывод, что животные не обеспечены грубыми кормами, а обеспеченность сочными кормами, в частности силоса, составляет 97,5%. В хозяйстве обеспеченность животных сеном колеблется, но в незначительных пределах. В 2008 году она составляла 99%, в 2009 - 100,3%, в 2010 году - 99,8%.

2.3 Формы организации труда и материального стимулирования работниковотрасли

Таблица 11 - Функции исполнителей

Категория работниковОбязанностиОператор машинного доенияСоблюдать распорядок работы, соблюдать технологию доения, следить за чистотой доильного оборудования, следить за порядком в доильном зале, своевременно оповещать специалистов о больных животных, принимать меры по отделению больного животного от здоровой группы и проводить первичное лечение.Рабочий животноводстваСоблюдать распорядок работы, следить за состоянием животных, определять отел и сухостойных коров, при необходимости проводить родовспоможение, при выявлении больного животного, при трудном отеле оповещать специалистов, бережно относиться к рабочему инвентарю, поддерживать чистоту и порядок на закрепленной за ним территории, включать и выключать освещение дворов.Слесарь - подгонщикСоблюдать график работы, контролировать работу доильного оборудования, при необходимости проводить ремонт оборудования, содержать молочную комнату в чистоте и порядке, проводить осмотр танков - охладителей и контролировать исправность их работы, обеспечивать исправную работу системы поения, подгонять коров на дойку, при необходимости фиксировать коров.

Таблица 12 - Распорядок рабочего дня (оператор машинного доения), час., мин.

Вид работы, перерывНачалоОкончаниеПродолжительностьПроведение предварительной промывки; подготовка к дойке4:004:3030минДоение коров4:309:305чМойка доильного оборудования, доильного зала, селекционной зоны9:3010:301чПерерыв10:3016:005ч30минПроведение предварительной промывки; подготовка к дойке16:0016:3030минДоение коров16:3021:305чМойка доильного оборудования, доильного зала21:3022:301чИтого **13ч

На молочном комплексе ЗАО "Кривское" применяется поточно-цеховая система производства молока. Здесь двухсменная работа животноводов, двухцикличный распорядок дня, что позволило увеличить норму обслуживания коров на каждого мастера машинного доения.

Таблица 13 - Фактическая нагрузка скота на основных работников отрасли

Категория работниковОбслуживаемое поголовье, гол.Среднегодовая численность работников, чел.Норма обслуживания, гол.2009г.2010г.2011г.2009г.2010г.2011г.2009г.2010г.2011г.Операторы машинного доения75040040010737557133Скотники 750400400131013584031

На молочном комплексе имеется 3 доярки, одна из них подменная. Всего коров 400, каждая из доярок обслуживает по 133 головы. Такое снижение доярок связано с изменением содержания скота и интенсификацией и механизацией процесса труда.

Таблица 14 -Затраты труда на производство продукции (молока)

ПоказательГоды2011 г. к 2009 г., %2009 г.2010 г.2011 г.Среднегодовое поголовье коров, гол.75040040053,3Валовое производство молока, ц25970211502270087,4Прямые затраты труда, тыс. чел. - ч.: на молочное стадо34302367,61 голову4075601,51 ц молока111100

Из данных таблицы видно, что валовое производство молока в 2009 году выше чем в остальные года, соответственно прямые затраты труда на молочное стадо были выше в 2009 году, на один центнер молока затраты тыс. чел.-ч не изменяются и составляют 1тыс.чел - ч, на одну голову наибольшие затраты наблюдаются в 2010 году - 75 тыс.чел.-ч.

Все животноводческие фермы являются самостоятельными подразделениями, работающим на принципах хозрасчета. Оплата труда коллективу фермы, производится за счет и в пределах полученного чистого дохода. Чистый доход бригады, участка определяется как разница между полученным валовым доходом от производства и реализации продукции и суммой материальных затрат на производство данной продукции. Оплата труда коллективу фермы, в течении года производится по сдельной системе оплаты за количество полученной продукции по установленным расценкам за единицу продукции, исходя из тарифного разряда работников, установленного на основе ЕТС.

Расценки за молоко и привес определены исходя из норм производства продукции и тарифного фонда заработной платы с учетом доплаты за продукцию в размере до 50%, установленной в следующих размерах для каждой категории работников.

А) Доплата за молоко:

·Доярки - до 50%

·Зав.фермой и помощник - до 50%

·Слесаря молокопровода - до 35%

·Тракторист - кормач - до 40%

·Осеменатор - до 50%

·Электрик, плотник, скотник - до 25%

Б) Доплата за привес:

·Телятницам - до 25%

·Зав.фермой и помощник - до 25%

·Тракторист - кормач - до 25%

·Электрик, плотник, скотник - до 25%

Распределение суммы вознаграждения по итогам года (месяца) производится пропорционально начисленной в течении года (месяца) заработной платы за продукцию с учетом КТУ каждого работника фермы, бригады. Не выплачивается вознаграждение рабочим за производственные нарушения и прогулы, согласно приказов директора ЗАО и полученных замечаний в течении года при обсуждении в коллективе.

Работникам молочных ферм устанавливаются месячные (квартальные) задания по производству молока, привеса, выходу приплода.

Таблица 15 - Годовой фонд заработной платы работников отрасли

Категории работниковНорма обслуживания, головЧисленность работников, чел.Количество рабочих днейРазрядДневная тарифная ставка, руб.Годовой тарифный фонд, тыс. руб.Дополнительная заработная плата, тыс.руб.Отпускные, тыс. руб..За стаж, тыс.руб.Всего заработной платы, тыс. руб.одного работникавсех работниковувеличенный за продукциюза мастерствоза праздничные и днипремииДоярки 13332755166,645815137445233656,546731,35997,623865,4526991,855982,3393224,95

Таблица 16 - Расчет расценок (для работников, обслуживающих молочное стадо)

Категории работниковНорма обслуживания, гол.Дневная тарифная ставка, руб.Годовой тарифный фонд, руб.Годовой тарифный фонд, увеличенный за продукцию, руб.Произведено (получено)Распределение тарифного фондаРасценка, руб.молока, цприплода, головмолокоприплодобслуживание1 ц молока1 голова приплодаобслуживание 1 головы%руб.%руб.%руб.Доярки 133166,660809103375,37727,31209093037,771010337,5--36,1286,15-

Из данных таблицы 16 видно, что ГТФ за 365дней всех работников увеличенный за продукцию составляет 103375,3 тыс.руб. 90% от него распределяется на молоко, а 10% на приплод, отсюда расценка за 1ц молока 36,12 руб., 1 гол.приплода 86,15 руб

.4 Экономическая эффективность производства и рынки сбыта продукции

Весь объем реализованной продукции можно отразить в объеме валового производства путем расчета уровня товарности.

Таблица 17 - Производство и реализация молока

Показатель2009 г.2010 г.2011 г.2011 г. К 2009 г., %Произведено: молока, ц27710230002324083,9Реализовано: молока, ц25970211502270087,4Уровень товарности, %93,791,997,7104,3

Из данной таблицы следует сделать вывод, что большая часть произведенного молока идет на реализацию. Остальная часть продукции используется на производственные цели непосредственно в сельском хозяйстве на корм скоту и другие внутрихозяйственные нужды.

Уровень товарности колеблется по годам.

Итак, чем больше поступает продукции для потребления хорошего качества, тем выше уровень товарности и эффективнее производство.

Таблица 18 - Состав и структура производственных затрат (вид продукции), руб./%

Статья затрат2009 год2010 год2011 годТыс. руб.%Тыс. руб.%Тыс. руб.%Сырье и материалы3593940,73157644,63994155,2Покупные комплектующие изделия13661,58151,1514442Работы и услуги производственного характера, исполненные сторонними организациями20412,314742,0839105,4Топливо3240,371990,28250,03Энергия20812,3513511,910781,5Итого материальные затраты4175147,335415504639864,1Затраты на оплату труда1556217,669859,969859,7Единый социальный налог36264,119912,815722,2Амортизационные отчисления1127012,865999,351917,2Прочие затраты1612018,2519867281219716,8Всего затрат883291007085710072343100

По таблице 18 видно, что основная статья затрат для хозяйства сырье и материалы. С каждым годом происходило увеличение затрат (с 35939 тыс. руб. в 2009г. до 39941 тыс.руб. в 2011г.) по данной статье и в среднем за три года они составили - 46,8% от общего объема. На втором месте находятся расходы на оплату труда - 12,4%. По данному пункту, напротив, идет снижение затрат (с 15562 тыс. руб. в 2009 г. до 6985 тыс. руб. в 2011г.). В целом по хозяйству идет снижение расходов с 88329 тыс.руб. в 2009 г. до 72343 тыс. руб. в 2011 г.

3. Мероприятия по совершенствованию организации и повышению эффективности производства продукции

Увеличение производства продукции и повышение эффективности сельскохозяйственного производства является одной из главных задач сельского хозяйства. Следовательно, возрастает значение объективного анализа, планирования, оценки результатов работы предприятия.

Эффективность сельскохозяйственного производства - сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного производства - результативность. Она является формой выражения цели производства.

Для оценки эффективности сельскохозяйственного производства продукции необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. Лишь система показателей позволяет провести комплексный анализ и сделать достоверные выводы об основных направлениях повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства [11].

Эффективность производства характеризуют следующие показатели:

производственно-технологической эффективности, отражающие степень использования ресурсов (продуктивность животных, производство валовой продукции в сопоставимых ценах на единицу ресурсов, производительность труда в натуральных показателях и другие);

производственно-экономической эффективности, отражающие экономическую эффективность продукции в стоимостном выражении (стоимость реализованной продукции, размер валового дохода, прибыль (убыток) на единицу земельных, материальных и трудовых ресурсов, уровень себестоимости продукции, рентабельность производства и другие);

социально-экономической эффективности, отражающие экономические интересы общества, предприятия, работника (объем товарной продукции, оплата и условия труда и другие) [7].

Для разных отраслей следует применять разные показатели.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей, основными из которых являются:

·продуктивность скота;

·выход телят на сто маток;

·выход молока на одного работника;

·размер трудовых и всех производственных затрат в расчете на одну голову скота и на один центнер продукции;

·себестоимость единицы продукции;

·цена реализации одного центнера продукции;

·прибыль и уровень рентабельности производства молока.

Важнейшим показателем отрасли, определяющим в значительной степени характер изменения всех показателей эффективности молочного скотоводства, является продуктивность животных, которая определяется отношением всего надоенного молока к поголовью коров.

Не менее важным показателем, характеризующим уровень развития скотоводства в хозяйстве, является выход телят на сто маток. Этот показатель определяет коэффициент полезного использования молочного стада и уровень зоотехнической и селекционной работы. Он находится путем деления фактически полученного приплода на возможный контингент для расплода.

Экономическая эффективность производства молока и его качества зависит также от породных и индивидуальных наследственных особенностей коров. Для их определения проводят бонитировку животного. Значительная доля высококлассных коров в стаде позволяет более эффективно использовать имеющиеся ресурсы и повышать уровень экономической эффективности отрасли.

Основным показателем, выражающим связь между объемом производства и затратами труда, является производительность труда. Она рассчитывается как отношение объема произведенной продукции к количеству затраченного времени.

Производительность труда в молочном скотоводстве определяется уровнем молочной продуктивности и затратами труда на одну корову.

Рассчитывают и обратный показатель производительности труда - трудоемкость - путем деления количества затраченного рабочего времени на размер произведенной продукции.

Себестоимость продукции является также важным показателем экономической эффективности производства продукции. Показатель себестоимости продукции необходим для обоснования рационального размещения и специализации сельскохозяйственного производства, определения его экономической эффективности, установления уровня цен на молоко.

Себестоимость единицы продукции определяется как отношение производственных затрат к объему произведенной продукции (молока).

Экономическую эффективность производства молока характеризует рентабельность, представляющая собой экономическую категорию, которая отражает доходность, прибыльность. В данном случае рентабельность характеризуют прибыль от реализации молока и уровень рентабельности.

Прибыль от реализации молока определяется как разница между выручкой от реализации молока без НДС и затратами на производство и реализацию, включаемыми в себестоимость продукции (полная себестоимость).

На прибыль оказывает существенное влияние цена реализации одного центнера продукции и объем товарной продукции. Цена реализации находится путем деления выручки от реализации на количество реализованной продукции.

Предприятие, получившее прибыль, считается рентабельным.

Полученную прибыль необходимо сопоставить с произведенными затратами. Для этого используют относительный показатель - уровень рентабельности - это процентное отношение прибыли к полной себестоимости. Этот показатель характеризует величину прибыли, приходящуюся на каждую единицу потребленных ресурсов. Практически каждый процент рентабельности соответствует получению 0,01 рубля прибыли в расчете на один рубль производственных затрат.

Таким образом, изучение вышеприведенной системы показателей позволит определить реальные резервы для повышения экономической эффективности производства молока.

Основным направлением повышения эффективности молочного скотоводства является широкая интенсификация, обеспечивающая ускоренное развитие отрасли. Интенсификация предполагает дальнейшее увеличение объёма производства молока при одновременном сокращении расходов на единицу продукции. Решение этой задачи возможно лишь на базе достижения научно-технического прогресса, внедрения интенсивных технологий и рациональных форм организации производства [7].

Одним из направлений повышения экономической эффективности производства является развитие агропромышленной интеграции. С целью более полного использования мощностей перерабатывающих предприятий, а также преодоления локального монополизма в области переработки необходимо шире развивать кооперацию и интеграцию сельскохозяйственных товаропроизводителей и переработчиков сырья путем создания интегрированных структур [35].Это позволит решить вопросы формирования взаимовыгодных цен, перспективы развития сырьевой зоны, модернизации производства, вести своевременные расчеты за продукцию.

В современном мире технологии производства продукции являются решающим фактором роста экономического потенциала всех отраслей животноводства, выгодным направлением и объёмом приложения капитала и ресурсов. Технология определяет уровень интенсивности и эффективности производства, его экономической безопасности, качества продукции, биологической и пищевой ценности продуктов питания [12]. В молочном скотоводстве прогрессивной является поточно-цеховая технология. Она базируется на раздельно-групповом содержании коров с учётом их физиологического состояния и продуктивности. Стадо по физиологическому состоянию группируют в четыре цеха, в которые поочередно поступают коровы на определенный срок: цех сухостойных коров - 50-60 дней; цех отела (за 10 дней до отела) - 25 дней; цех раздоя и осеменения - до 90 дней; цех производства молока - около 200 дней [23].

Увеличение производства продукции животноводства и повышение его эффективности невозможно без прочной кормовой базы, под которой понимают объём и структуру кормов, источники их получения. Продуктивность в значительной степени зависит от уровня кормления [17]. В структуре издержек производства молока на корма приходится 30-50%. Улучшение качества и удешевление кормов, совершенствование структуры кормопроизводства являются важнейшим ресурсом повышения эффективности и конкурентоспособности производства молока [10].

Одним из основных показателей интенсивности является расход кормов на одну корову. Как правило, хозяйства с более интенсивным уровнем кормления вкладывают больше средств в расчете на одну корову и получают более высокую их продуктивность. Однако рост экономической эффективности наблюдается только в тех случаях, когда рост продуктивности значительно опережает дополнительный расход кормов [4]. Для повышения продуктивности коров необходимо существенно улучшить структуру кормов на зимнестойловый период за счёт увеличения заготовки грубых кормов, в первую очередь, сена. А в летнепастбищный период следует максимально использовать зеленые корма, как на пастбище, так и в виде подкормки [36].

Важным мероприятием в повышении эффективности производства молока является подбор оптимальных рационов кормления коров. В настоящее время перспективным является применение научно-обоснованных систем малокомпонентных транспортабельных рационов зерносенажного типа, позволяющих с максимальной эффективностью использовать корма и снижать потери питательных веществ при заготовке и хранении [34].

Важным фактором, влияющим на конечные результаты молочных ферм, является качество животных. Для комплектования стада нужны животные с высоким генетическим потенциалом, пригодные для промышленной технологии [2]. Имеющийся генетический потенциал животных в России позволяет повысить продуктивность коров в 2 и более раза [6]. Для этого необходимо создать соответствующие условия, активнее использовать генетические возможности племенного скота. Но, прежде чем начинать работу по совершенствованию пород, необходимо обеспечить прочную кормовую базу, удовлетворяющую полной потребности в кормах планируемые генотипы животных [29].

В индустриально развитых субъектах РФ интенсивное молочное скотоводство необходимо развивать путем преимущественного разведения черно-пестрой, симментальской, швицкой и костромской пород с уровнем удоев коров 5000-6000 кг молока [2].

Важным показателем, характеризующим уровень развития молочного скотоводства, является ежегодный выход телят на 100 коров. По существу он определяет коэффициент использования молочного стада и в значительной степени уровень зоотехнической и селекционной работы. Многоплодие и молочность коров имеют положительную корреляцию [4].

Определенную роль в молочном скотоводстве играет своевременное осеменение животных. Первое осеменение телочек следует производить при достижении ими 2/3 массы взрослой коровы, примерный возраст 18 месяцев. При более позднем покрытии, как показывают многие исследования, продуктивность снижается [10].

Снижение яловости - один из важнейших путей повышения эффективности производства молока. Учитывая, что продуктивность яловой коровы на 40% ниже, чем растелившейся коровы, необходимо улучшить воспроизводство стада, свести до минимума яловость, своевременно проводить выбраковку непригодных к воспроизводству коров [24].

Значительная доля высококлассных коров в стаде позволяет более эффективно использовать имеющиеся ресурсы и получать более высокие результаты. Экономически целесообразно изменить соотношение пород - увеличить долю специализированных молочных, особенно черно-пестрых различной селекции, уменьшить долю палевых, красных, бурых пород [2].

Большое влияние на экономику производства молока оказывает возрастная структура стада, сроки и методы случек коров, сроки выращивания ремонтного молодняка, снижение сезонности производства и другие факторы. Наивысшая величина удоев у коров отмечается к шестому отёлу. Поэтому эффективность от дополнительных вложений на содержание стада значительно повышается при увеличении доли коров наиболее продуктивного возраста.

Большую роль в повышении эффективности производства молока играют сроки выращивания и качество ремонтного молодняка. Сокращение сроков выращивания первотелок с 35 до 26-29 месяцев уменьшает стоимость коровы на 15-20%. Молочная продуктивность рано отелившихся коров на 15-20% выше.

Большое значение имеет устранение сезонности производства [35]. Чем выше проявляется сезонность, тем интенсивнее работает отрасль. Равномерное получение молока в течение года достигается хорошим кормлением коров и правильной организацией отелов по месяцам года. Отелы рекомендуется проводить в основном в осенне-зимний период, так как коровы, отелившиеся в это время, имеют более высокую продуктивность и жирность молока [37].

Эффективность скотоводства зависит от правильного использования маточного поголовья, профилактики и ликвидации бесплодия.

Для повышения эффективности производства молока необходимо государственное влияние на ценообразование, которое бы гарантировало бы доходность от реализации продукции, обеспечивающую расширенное воспроизводство[8].

Таким образом, эволюционное восстановление имеющихся ранее размеров производства и создание условий для его устойчивого функционирования выступает залогом обеспечения населения продуктами, устранения продовольственной зависимости страны, улучшения общего состояния отрасли.

Таблица 19 - Резервы увеличения производства продукции (молока)

ПоказательФактическиПо плануОтклонение, (+ , - )Фактическое валовое производство, ц22700292076507Фактическая продуктивность, кг581081342324Изменение продуктивности за счет:снижения яловости коров80--Поголовье коров, гол400400-

Вывод: я хочу увеличить количество валового производства молока на 6507ц, и повысить продуктивность на 2324 кг, для этого я сокращаю яловость коров.

Если увеличится производство молока то потребуется дополнительное количество кормов на 1ц молока по норме требуется 1,11ц.к.ед. на 6507 кг или 65,07ц*1,11=72,2 ц.к.ед. Если увеличатся корма то увеличатся затраты на них фактические затраты 27520т.р/400коров=68800руб/гол. Себестоимость 1ц.к.ед 68800/58,1=1184,1руб/ц.к.ед. Дополнительные затраты на корма 65,07ц*1184,1руб=77049р/ц.к.ед. С увеличением продуктивности и дополнительными затратами на корма увеличивается оплата труда, 65,07*40,02=2604,1тыс.руб дополнительные затраты на оплату труда.

Таблица 20 - Планируемые затраты на оплату труда

ПоказательОператоры машинного доенияФактическое валовое производство продукции,ц22700Дополнительный объём производства,ц2324Фактические затраты на оплату труда, тыс.руб2184Расценка за единицу продукции, руб.40,02Дополнительные затраты на оплату труда, тыс. руб2604,1Планируемые затраты на оплату труда, тыс.руб.4788,1

Вывод: с увеличением продуктивности и валового производства молока появляется дополнительный объём производства 2324ц молока к фактическому объёму. С этим появляются дополнительные затраты на оплату труда в размере 2604,1 тыс.руб. и увеличивается оплата труда работников с 2184 тыс.руб на 4788,1 тыс.руб.

Таблица 21 - Изменение производственных затрат на 1 голову, тыс.руб.

ПоказательПроизводственные затратывсегов том числе на:кормаоплату трудасодержание основных средствпрочиеФакт.94,468,85,4-20,20План. 97728,14-20,20Изменение 2,63,22,7400

Выводы: При увеличении производства молока увеличиваются затраты на корма, а также затраты на оплату труда, так как с увеличением производства молока увеличивается нормы у операторов, что ведет к увеличению заработной платы, или привлечению новых кадров.

Таблица 22 - Экономическая эффективность производства продукции (молока)

ПоказательФакт.ПроектПродуктивность, кг58108134Поголовье, голов400400Валовое производство, ц2270029207Расход кормов на 1 ц, ц к.ед.1,111,11Производственная себестоимость 1ц, руб.14621073Полная себестоимость 1ц, руб.15641148Цена реализации 1ц, руб.1422,91422,9Прибыль (убыток) на 1 ц, руб. -39,1349,9Рентабельность, %- 2,530,48

Из анализируемой таблицы видно, что за счет использования резерва снижения себестоимости убыток от реализации уменьшился, в результате этого убыточность производства молока снизилась.

Итак, повышение продуктивности коров, снижение яловости животных приведут к тому, что производство молока увеличится на 6507 ц и составит 29207 ц, что в итоге приведет к снижению убыточности производства данного вида продукции.

Заключение

На основании анализа организационно-экономической деятельности предприятия ЗАО "Кривское" Боровского района Калужской области можно сделать следующие выводы. За последние три года отмечается спад производства, определивший убыточное состояние экономики предприятия. За исследуемый период стоимость валовой продукции сократилась в 1,5 раза, снижение денежной выручки составило 20 %. Обеспеченность трудовыми ресурсами снижается, численность работников уменьшилась на 20 человек.

Стоимостные показатели, отражающие уровень интенсивности сельскохозяйственного производства, растут, а натуральные показатели снижаются.

Экономическая эффективность интенсификации резко снижается по годам. В расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий валовая продукция снизилась на 5400 тыс.руб.

Предприятие имеет молочную специализацию, доля молока в структуре денежной выручки составляет в среднем за три года 63,1%. Но в хозяйстве наблюдается тенденция к снижению объемов производства молока: валовой надой уменьшился на 4470 ц.

Большая часть молока реализуется, уровень товарности составляет за последние годы более 90 %.

В ходе работы были выявлены и рассчитаны резервы увеличения продуктивности коров, за счет сокращения яловости, что позволило увеличить валовое производство молока на 9296 ц.

В свою очередь, резерв увеличения объема производства молока явился существенным источником резерва снижения себестоимости продукции в предприятии. За счет использования резерва снижения себестоимости убыток от реализации уменьшится, в результате этого убыточность производства молока снизится.

Список литературы

животноводство рынок сбыт молочный

1. Бойцов А. Наращиваем производство молока.// Экономика сельского хозяйства России. -2004. - № 9 - С. 5-6.

. Данкверт А., Шичкин Г. Экономическая эффективность производства молока и пути ее повышения в России.// Молочное и мясное скотоводство. - 2004. - № 5 - С. 1-5.

. Десятов В. Г., Мамонтов Н. И., Алинкин В. Н. Интенсификация молочного скотоводства. - М.: Росагропромиздат, 1992. - 272 с.

. Касторнов Н. Эффективность и конкурентоспособность молочного скотоводства.// Молочное и мясное скотоводство. - 2004. - № 7 - С. 2-4.

. Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства. С основами аграрных рынков. Курс лекций. - М.: Ассоциация авторов и издателей. ТАНДЕМ: Издательство ЭКМОС, 2000. - 448 с.

. Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов./ Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; Под ред. А.М. Шалыгиной. - М.: КолосС, 2004. - 455 с.

. Организация сельскохозяйственного производства/ Ф.К. Шакиров, В.А. Удалов, С.И. Грядов и др.; Под ред. Ф.К. Шакирова. - М.: Колос, 2000. - 504 с.

. Пиличев Н.А. Управление агропромышленным производством. - М.: Колос, 2000. - 296 с.

. Российский статистический ежегодник. 2012: Стат. сп./ Росстат. - М., 2012. - 59 с.

. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: Учебник/ Г.В. Савицкая. - 2-е изд., испр. - Мн.: Новое знание, 2002. - 687 с.

. Трегубов В.А. О состоянии и развитии животноводства в России.// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2004. - № 4 - С. 45.

. Шундулаев Р., Плаксин А., Семенова Н. Современные требования к составлению сбалансированных рационов.// Молочное и мясное скотоводство. - 2004. - № 2 - С. 10-11.

. Экономика сельского хозяйства./ И.А. Минаков, Л.А. Сабетова, Н.И. Куликов и др.; Под ред. И.А. Минакова. - М.: Колос, 2000. - 328 с.

. Яковлев В.Б., Корнев Г.Н. Анализ эффективности сельскохозяйственного производства. - М.: Росагропромиздат, 1990. - 270 с.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Больше работ по теме: