Описание кадрового состава и деятельности по управлению персоналом в организации "Ростикс KFC"

 

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

СИБИРСКИЙ ИНСТИТУТ УПРАВЛЕНИЯ - ФИЛИАЛ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА И ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ ПРИ ПРЕЗИДЕНТЕ РФ

Кафедра государственного и муниципального управления

Факультет государственного и муниципального управления








Контрольная работа

по дисциплине управление персоналом

на тему:

"Описание кадрового состава и деятельности по управлению персоналом в организации "Ростикс KFC"




Выполнила: Березкина Е.А.

Студентка группы 11113.

Проверил: Богдан Н.Н.

Доцент кафедры, к. соц. н.



Новосибирск 2013

Оглавление


Введение

1. Определение, основные методы, элементы системы управления персоналом

2. Характеристика организации "Ростикс KFC

3. Структура персонала и анализ управления персоналом в компании "Ростикс KFC

Заключение

Список литературы


Введение


В современном обществе, в котором существуют множество различных организаций и компаний, существует такая функция как управление персоналом. Данная функция выполняется за счет менеджеров, которые следят за тем, чтобы у них в подчинении находился эффективный персонал. Эффективность персонала заключается в его человеческих факторах, такие как: квалификация, умения, знания, различные навыки и т.д.

Именно за счет качественного подбора персонала организация может рассчитывать на выполнение ее задач и реализации стратегий.

В данной работе будет рассмотрено управление персоналом на примере одной из самых крупнейших сетей ресторанов быстрого питания. В такой крупной и процветающей компании как "Ростикс KFC" персонал играет самую важную роль в организации, ведь именно за счет него она достигает поставленных целей и так высоко держит свою планку на современном рынке. Именно на примере одной из ведущих компаний по быстрому питанию можно рассмотреть, как в данной компании происходит процесс управления персоналом.

Актуальность данной работы заключается в том, что правильно подобранный, квалифицированный, хорошо обученный и мотивированный персонал, является одним из составляющих успеха.

Цель моей работы - проанализировать процесс управления персоналом в организации Ростикс KFC ".

Объектом исследования является компания Ростикс KFC, предметом - процесс управления персоналом в данной организации.

Для достижения цели в данной работе будут поставлены следующие задачи:

. Рассмотреть, в чем заключается сущность управления персоналом, его теоретические аспекты и т.д.

управление персонал структура

2. Проанализировать систему управления персоналом в компании "Ростикс KFC.

. Определить в чем заключаются сильные и слабые стороны в политике управления персоналом в данной организации.

. Разработать рекомендации и предложить пути решения для улучшения качества управления персонала в компании "Ростикс KFC

1. Определение, основные методы, элементы системы управления персоналом


Концепция управление персоналом - система теоретико-методологических взглядов на сущность и содержание, цели и задачи, принципы и методы управления персоналом, основанная на понимании и определении роли человека в системе социально - трудовых отношений.

Персонал - совокупность человеческих ресурсов организации. Главным признаком персонала предприятия, является то, что их связывает трудовой договор.

Целью для любой коммерческой организации является прибыль и, соответственно, ее увеличение. Для реализации данной цели руководство компании должно воздействовать на персонал таким образом, чтобы персонал был мотивирован на работу - это одна из главных задач менеджера. Но на деле, в настоящее время менеджеры используют, как правило, только экономическое и административное стимулирование, что является одной из самых важных ошибок, так как неправильное и необъективное суждение руководства о потребностей людей может привести к найму неэффективных и неквалифицированных работников.

На сегодняшний день, можно с уверенностью сказать, что руководство компании, которое недооценивает эффективность методов управления персоналом, встречаются с проблемами, которые не дают в дальнейшем росту предприятия. Но, как показывает практика сущность управления персоналом, его функции постоянно расширяются и совершенствуются.

В сегодняшних условиях, когда существует большое количество различных компаний и форм собственности, главной задачей администрации предприятий заключается в том, чтобы находится в сотрудничестве с персоналом, это способствует эффективному достижению общих целей и соответственно расширению компании. С помощью этого у персонала предприятия будет мотивация к работе, развитие трудовой деятельности коллектива и совершенствование, как индивидуальных навыков, так и командных, а также способствует развитию творческого подхода к работе. Такой подход очень важен для организаций, ведь именно он побуждает работников активно участвовать в управленческих вопросах компании, способствует повышению индивидуально ответственности к работе, проявлению интереса персонала к результатам своей деятельности. Можно сделать вывод, что стратегия компании должна заключаться в том, чтобы повышать квалификацию и уровень образования своих работников, улучшать командный дух, дать возможность людям постоянно улучшать свое мастерство, самореализоваться.

Главной целью управления персоналом является увеличение производства, увеличение спроса и расширение компании. Содержание управления персоналом составляют:

)Определение потребности в кадрах с учетом стратегии развития организации, объема производства продукции, услуг;

2)Формирование численного и качественного состава кадров (система комплектования, расстановка кадров);

)Кадровая политика (взаимосвязь с внешним и внутренним рынком труда, высвобождение, перераспределение и переподготовка кадров);

)Система общей и профессиональной подготовки кадров;

)Адаптация работников на предприятии;

)Оплата и стимулирование труда;

)Система развития кадров (подготовка и переподготовка, обеспечение профессионально-квалификационного роста через планирование трудовой карьеры).

Методы управления персоналом - это совокупность способов и приёмов воздействия на управляемый объект. Они делятся на:

·Административные

·Экономические

·Социально - психологические

Административные методы - способы воздействия на работников посредством регламентации их деятельности, установления их деятельности, установления норм, стандартов, правил выполнения работ и трудового поведения, приказов и распоряжений. Данный метод отличается тем, что любой административный акт должен быть обязательно исполнен; существуют обязательные, правовые норы, акты и распоряжения, которым должны обязательно подчиняться определенные уровни управления; основан на дисциплине и ответственности работников, которые беспрекословно подчиняются своему начальству.

Экономические методы - способы воздействия на работников посредством вознаграждения за труд (преимущественно материального, денежного и неденежного характер). Главным экономическим методом управления персоналом является технико-экономическое планирование, с помощью которого объединяют и синтезируют в себе все экономические методы управления.

В этих методах главным является материальное стимулирование труда, которое получает работник в зависимости от выполненной им работы. Экономические методы в организации способствуют созданию эффективной стратегии управления финансами данной компании, мотивирует коллектив на достижение целей организации.

Социально-психологические методы - способы воздействия (убеждения) на работников посредством общественного признания их трудового вклада и поощрения (преимущественно нематериального), а также посредством идеологии и харизмы руководителя.

Суть методов заключается в том, чтобы руководитель использовал для управления интересы личности работника, интересы группы и коллектива для достижения целей организации. Данные методы основываются на психологических и социологических факторах. Руководители для эффективности воздействуют как на отдельные личности компании, так и на группы. Данные воздействия можно разделить на две группы: социологическое воздействие, суть которого заключается в воздействие на трудовой коллектив в процессе трудовой деятельности; психологические методы, суть которого заключается в воздействие на личность конкретного работника предприятия. Различие между методами не большое, так как на современных предприятиях человек не может работать в изоляции от других его сотрудников, а в группе людей у каждого своя психология. Для эффективного управления нужно воздействовать на весь персонал, а он как правило состоит из разносторонних личностей.

Психологические методы отличаются тем, что воздействуют индивидуально. Их суть заключается в том чтобы, воздействовать на работника, через его психологические особенности.

Социальные методы дают возможность узнать руководителю положение сотрудников в коллективе, выявить лидера группы, мотивировать персонал конечной целью, а также обеспечить развитие коммуникабельности и решение конфликтных ситуаций в рабочем коллективе. Социальные методы позволяют эффективно мотивировать персонал за счет подбора данных о нем, это происходит за счет: анкетирования и интервьюирования персона, что позволяет руководителю выявить особенности персонала путем его массового опроса.

Таким образом, можно сделать вывод, что методы управления персоналом в организациях являются одним из самых главных компонентов организации управления персоналом. Потому что именно от них зависит эффективность подразделений внутри компании.

Система управления <#"justify">3) Развитие персонала - включает обучение и переподготовку персонала, перемещение, оценку и продвижение персонала.4) Мотивация и стимулирование персонала - включает оплату труда, дополнительные стимулирующие выплаты и систему мотивации труда;

5) Учет персонала - комплекс мер по обеспечению кадровой работы в соответствии с требованиями контролирующих органов.

Взаимодействие между элементами системы управления персоналом необходимо рассматривать как обмен информацией (знаниями, идеями, сообщениями), материальными объектами (деньгами, документами, другой собственностью организации), движениями и как форму. Нормативная модель социально-экономического взаимодействия описывается следующими характеристиками:

·Соответствие уровня заработной платы

·Установление показателей и условий премирования, на которые категории работников оказывают прямое воздействие

·Премирование руководителей основных цехов за качество выполненной работы

В итоге мотивационное взаимодействие занимает одно из центральных мест.


2. Характеристика организации "Ростикс KFC


Ростикс KFC - американская сеть ресторанов фаст-фуд. Получила известность благодаря фирменным блюдам из курицы. Основана Гарландом Сандерсом в 1952 году в городе Луисвилле. "Ростикс" популярен в сфере быстрого обслуживания и питания. В России представлена сетью "Ростикс-KFC". Сеть развивается в основном по системе франчайзинга.

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) - организация, созданная по соглашению юридическими лицами и гражданами путем объединения их вкладов в целях осуществления хозяйственной деятельности. Общество является юридическим лицом. Размер предприятия: ресторан "Ростикс KFC является малым предприятием, т.к. численность работающего персонала не превышает 50 человек.

По состоянию на август 2013 года под маркой KFC работают 2024 ресторанов в СНГ: достоверно известно о 54 корпоративных точках, 127 - по договору концессии. В СНГ рестораны открыты в Украине, Молдове, Армении, России, Азербайджане и Казахстан. Компания планирует продолжить активный рост, в том числе, расширить границы присутствия сети в странах СНГ. Хотя фокус KFC на данный момент - это Москва и другие города-миллионники России. Компания планирует активно развиваться по системе франчайзинга. Согласно прогнозам топ-менеджеров компании, под маркой KFC каждый год будет открываться 34 ресторана. Сеть KFC в России и странах СНГ к 2015 году должна расшириться до 300 ресторанов. Средний возраст сотрудников компании - 25 лет. Это, как правило, молодые, перспективные сотрудники, пришедшие в компанию, вырастают до менеджеров и управляющих.

В компании "Ростикс KFC" в отличии от многих других компаний занимающимися фаст-фудом, существует доставка, что делает компанию на уровень выше и известней по сравнению с конкурирующими.

Ресторан ориентирован на самый широкий круг населения: средний класс, студентов, школьников, семейные пары с маленькими детьми.

Глобальная цель ресторана-максимизация прибыли.

Миссия-это быстрое, качественное обслуживание каждого клиента, в соответствии с его вкусовыми предпочтениями.

Главный офис находится в США, в Луисвилле, штат Кентуки.

Генеральным директором в России, является Олег Писклов.

Официальный Сайт компании - <#"center">3. Структура персонала и анализ управления персоналом в компании "Ростикс KFC


К компании "Ростикс KFC" существуют такие структурные подразделения как:

1. Отдел бухгалтерского учёта: учёт и контроль на предприятии за расходом денежных средств, материалов, контроль отгрузки продукции, организация финансовой деятельности на предприятии и т.д.

2. Планово-экономический отдел: планирование производства, экономический анализ результатов работы предприятия.

3. Зал обслуживания: реализация продукции.

4. Инженерно-эксплуатационная служба: организация производства, контроль за ходом и сроком изготовления продукции, проверка качества выпускаемых изделий.

5. Отдел материально-технического снабжения: обеспечение полуфабрикатами и продуктами согласно производственной программе.

6. Цеха предприятия: осуществляют изготовление продукции согласно производственной программе, осуществляют текущий и капитальный ремонт оборудования.

Что касается организационной деятельности предприятия, то возглавляет работу ресторана - директор, который назначается высшим органом управления - общим собранием участников. Директор несет полную ответственность за реорганизацию хозяйственной деятельности ресторана, исполнение договоров и соглашений; рассматривает жалобы. Директор имеет право: принимать, увольнять и перемещать работников ресторана; самостоятельно утверждать штаты; распоряжаться средствами; издавать приказы, распоряжения, поощрять работников, налагать взыскания на них при необходимости.

В обязанности заведующего производством входит: обеспечение бракеража готовой пищи, обеспечение соблюдения рецептур блюд и технологии их изготовления, повышение производительности труда работников, составление графиков выхода на работу, проведение инструктажа по технике безопасности на рабочем месте, своевременное составление и предоставление в бухгалтерию отчетов об использовании товарно-материальных ценностей, расстановка работников на рабочих местах в соответствии с их квалификацией, установление дисциплины.

Функции учета, планирования и различные финансовые операции выполняют работники бухгалтерии. Ее возглавляет главный бухгалтер. Он сводит годовой баланс, перечисляет налоги и начисляет заработную плату работникам предприятия.

Инженер - технолог занимается технологическим обслуживанием ресторана. Он производит контроль технологического процесса от первичной обработки сырья до оформления блюд и отпуска их на раздачу, участие в работе бракеражной комиссии, инструктирует работников производства по нормативным документам, стандартам, техническим условиям, внедрению прогрессивной технологии

Отделом по закупкам и складам руководит руководитель по закупкам. Он отвечает за руководство закупками всех товаров (продовольствие, непродовольственные товары) с учетом экологического принципа, организует и контролирует использование персонала в сферах складирования и закупок и т.д.

Компания должна нанимать сотрудников со специальными знаниями и специальными умениями для того чтобы организация могла держаться на современном рынке. Компания "Ростикс KFC" делает большой акцент на процедуру аттестации персонала компании.

В начале, по приходу в компанию сотрудник проходит испытательный срок, во время него он знакомится с уставом своей компании, знакомится со своей работой, с управляющими менеджерами и с коллегами по работе. По окончанию испытательного срока, сотрудник обязан пройти аттестацию. Аттестация происходит в двух этапах. В случае успешной аттестации, сотрудник становится полноценным работником компании. Соответственно его зарплата будет увеличена на 20-25%. А также перед увольнением ему нужно будет подать заявление и отработать две недели, пока ему не найдут замену, а если он собирается уйти во время испытательного срока, то он имеет право покинуть его в течении трех дней.

Как правило, для подготовки сотрудника - стажера, менеджер назначает одного из работников его наставником, который должен обучить его стандартам компании и постоянно следить за ним в течение трудового дня. Стоит сказать, что за данное наставничество сотрудник не получает никаких поощрений и привилегий. По окончанию рабочего дня наставник сообщает о результатах работы сотрудника - стажера.

Кроме того аттестацию проходят не только сотрудники - стажеры, но и те кто хочет подняться вверх по карьерной лестнице.

К недостаткам системы аттестации в ресторанах сети "Ростикс KFC" можно отнести:

1.Cсотрудники - стажеры не понимают важность процесса аттестации, и как правило, подходят к нему небрежно и без должного понимания.

2.Менеджеры смены, заведующие производством ресторана - не в состоянии мотивировать персонал в силу своего халатного отношения к работе, что приводит к тому, что сотрудники не видят перспективы в прохождении аттестации.

3.После того как менеджер получит информацию от сотрудника - наставника, тот не укажет на них сотруднику - стажеру, что отрицательно влияет на эффективность стажирующего. Так происходит, потому что менеджер не хочет возникновения конфликтных ситуаций на предприятии.

Чтобы мотивировать персонал менеджеры "Ростикс KFC" используют следующие меры:

.Гибкий график работы, возможность совмещения работы с учебой, возможность работать по 3-4 дня в неделю, отрабатывая неполную рабочую смену.

2.Быстрый карьерный рост. В компании, возможно, получить должность, управляющего проработав там больше 3 лет, а чтобы достичь должности директора больше 7 лет.

.Питание за счет компании. Является дополнительным мотивирующим фактором, потому что во многих других компаний сотрудники такого права не имеют.

.Легкая система заработной платы и премиальные. Оплата труда идет за отработанные часы, за превышение трудового плана существуют премиальные и надбавки. Начисления проводятся на банковские карточки.

.Работа в коллективе. В компании "Ростикс KFC, как правило, работают молодые сотрудники. Это позволяет обеспечивать легкую и дружественную атмосферу в коллективе. Возможность находить новых знакомых.

.Бесплатное обучение. Сотрудники - стажеры проходят бесплатное обучение, повышают свои знания и опыт.

.Также немало важным мотивирующим фактором является то, что в компании существуют различного рода конкурсы и соревнования. Существуют такие номинации как "Лучший кассир, "Лучший менеджер и т.д.

Главной проблемой сети ресторанов "Ростикс KFC" является текучесть кадров. Как правило работники увольняются, сразу после того как проходят испытательный срок или же вообще еще раньше. Происходит по следующим причинам:

1.Возникновение трудных взаимоотношений с коллективом

2.Отдаленность места работы от дома

.Возникновение проблем с учебой, у тех, кто совмещает ее с работой.

.Отсутствие системы адаптации работника.

.Отсутствие перспектив карьерного роста

.Возникновение конфликтных ситуаций с управляющими компании

.Неудовлетворённость условиями работы

Все данные причины являются компетенцией менеджеров компании, которые должны решать их на начальном этапе, знакомства с работником. Можно сделать вывод, что коренной проблемой в управлении персоналом данной компании является некомпетентность и отсутствие квалификации у управляющих данной компании.

Заключение


Проанализировав систему управления персоналом в сети ресторанов "Ростикс KFC, которые успешно заняли свою нишу на рынке ресторанов фаст-фуда, я нашла как положительные стороны, так и проблемные в данной компании.

Одной из главных проблем в данной организации, является текучесть кадров. Недостатками аттестационной системы являются:

.Непонимание сотрудником перспектив аттестации.

2.Халатное отношение менеджеров компании к процессу подготовки сотрудника к аттестации.

.Менеджеры не говорят сотруднику его ошибки, потому что боятся возникновения конфликтов.

Аттестация персонала - это, наряду с управлением мотивацией персонала, один из важных элементов кадровой работы в организации или на предприятии, который представляет собой периодическое освидетельствование пригодности к профессиональной деятельности.

Подводя итог, можно посоветовать кадровой службе компании: создать работникам предприятия мотивирующие факторы, организовать курсы по управлению персоналом для менеджеров за счет компании, чтобы они могли ее повысить эффективность, создание благоприятных условий и возможности реального карьерного роста для работников. Необходимо изменить принципиальный подход к формированию материального вознаграждения, а именно создать качественную систему премирования работников.

Список литературы


1."Управление персоналом" рабочая тетрадь под редакцией Н.Н. Богдан, И.Ю. Парфенова. 2011 г. Новосибирск.

2.Управление персоналом в условиях социальной рыночной экономики. Под редакцией Р. Марра, Г. Шмидта. - М.: Изд. МГУ, 2007.

.Брагина З.В., Дудяшова В.П., Каверина З.Т. Управление персоналом: Учебное пособие для вузов. - М.: КноРус, 2010. - 126 с.

.Пихало В.Т., Ефремова Ю.Е., Петрова С.А. Управление персоналом организации: учебное пособие. - М.: Форум, 2010. - с.253

.Е.В. Маслов. Управление персоналом предприятия. Система управления персоналом предприятия. C.111

.Трудовой Кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ.

7.ГОСТ Р 50762-2007 "Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания" [электронный ресурс], открытый доступ: URL: http://ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/53/53394/index. php <http://ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/53/53394/index.php> (Дата обращения 10.05.2013)

.Коровина Ю. Разработка системы мотивации персонала в ресторанном - гостинничном бизнесе // Персонал Микс, 2001. - № 4.

.. Аттестация персонала. Словарь-справочник [электронный ресурс], открытый доступ: URL http://psyfactor.org/personal/personal1-24. htm <http://psyfactor.org/personal/personal1-24.htm> (Дата обращения 15.05.2013)

.Официальный сайт сети ресторанов "Ростикс KFC" [электронный ресурс], открытый доступ: URL: http://www.kfc.ru (Дата обращения 20.05.2013)


ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СИБИРСКИЙ ИНСТИТУТ УПРАВЛЕНИЯ - ФИЛИАЛ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАРОДНОГО ХОЗЯ

Больше работ по теме:

КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]

Скачать реферат © 2017 | Пользовательское соглашение

Скачать      Реферат

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ