Обоснование коммерческой состоятельности создания малого предприятия по выпечке хлебобулочных изделий
Тема: Обоснование коммерческой состоятельности создания малого предприятия по выпечке хлебобулочных изделий
Содержание
.Вводная часть
.Миссия фирмы, авторы и пользователи бизнес-плана
.Обобщенное резюме
.Исходные условия
.Характеристики выпускаемой продукции.Маркетинговая часть
. Анализ конъюнктуры рынка
2. Сведения о конкурентах.Программная часть
. Описание технологии и организации производства
2. Расчет потребности в основных фондах и материальных ресурсах
3. Планирование трудовых ресурсов.Расчетная часть
. Финансовый план предприятия
2. Расчет показателей эффективности бизнеса
3. Анализ рисков
4. Общие выводы
I.Вводная часть
.Миссия фирмы, авторы и пользователи бизнес-плана
В бизнес-плане рассматривается создание малого предприятия по выпечке хлебобулочных изделий в Красноярске ООО "Колосок", которое будет расположено по адресу: г. Красноярск, ул. Маерчака, 65, ст. 4. Для его реализации необходимо арендовать помещение соответствующей площадью. Необходимое оборудование для выпечки хлебобулочных изделий приобретается за счет заемных средств - кредита Сбербанка РФ.
Миссия фирмы - удовлетворение запросов и предпочтений большего числа потребителей хлебобулочных изделий города Красноярска. Бизнес-план был разработан по заказу кафедры экономики и финансов Института Градостроительства, Управления и Региональной Экономики Сибирского Федерального Университета (ЭФ ИГУРЭ СФУ) студенткой 5 курса Мамадалиевой В.В. Положительные результаты бизнес-плана будут предъявляться банку, страховой компании, контрагентам (поставщикам и сотрудникам).
.Обобщенное резюме
В данном бизнес - плане был предложен проект по открытию производства тротуарной плитки с суточной мощностью производства 100 м.кв.. Для ее производства внедряем более совершенную технологию, что дает возможность нам экономить временные ресурсы и за счет этого увеличить объемы производства, без увеличения количества оборудования. Этот факт, позволяет нам уменьшить себестоимость продукции, по сравнению с конкурентами, цена за 1 м.кв. тротуарной плитки нашего производства от 300 до 520 руб.
Организационно - правовая форма предприятия закрытое акционерное общество. Реализацию проекта намечена на 1 октября 2009, а уже с 1 ноября открывается производство. Уставный капитал предприятия составляет 400 тыс. руб. Для открытия производства нам необходимо еще 750 тыс. руб. кредита.
Срок окупаемости проекта 3 месяца; индекс прибыльности - 10,96; чистый дисконтированный доход за 2 года - 10 610,6 тыс. руб.; внутренняя норма рентабельности - 34,7 %
.Исходные условия
Фирма "Колосок" имеет организационно-правовую форму - закрытое акционерное общество (ЗАО "Колосок").
Учредителями фирмы являются ее акционеры: Ковалев С.Г. - 40 акций; Фрунзин В.А. - 35 акций; Ануфриев К.О. - 25 акций. Номинальная стоимость 1 акции - 7000 руб. Уставной капитал ЗАО "Колосок" составляет 700 000 руб. Необходимо приобрести следующее:
Таблица 1 Потребность в основных фондах
Наименование оборудованияСтоимость единицы, руб.Количество, ед.Суммарная стоимость, руб.Здание под хлебопекарню336500013365000Электропечь25 000250000Набор запасных частей5 00015000Спиральная месильная машина7 000214000Тестоделитель8 00018000Раскатывающая машина17 500117500Машина для надрезки7 00017000Транспортер 5 60015600Машина для просеивания муки7 40017400Эмульгатор3 00013000Набор инструмента2 00012000Грузовой автомобиль (подержанный) 2000001200000Шкаф холодильный57000157000Стол производственный27600127600Холодильная витрина 33000266000Кондиционер 31700131700Вытяжка17000117000Оргтехника: кассовый аппарат23000123000компьютер19000238000телефон4560313680Мебель: Зеркала130056500Офисные столы32750265500Электрочайник300026000Моечная раковина9000436000Кухонные приборы33000 33000Столовые приборы25000 25000Унитазы650003195000Итого4 034 410 4 325 480
На покупку одноэтажного нежилого здания общей площадью 157 м2 затраты составят 3365000 руб., а на отделку помещения - 1680000 руб. Все указанные затраты будут осуществляться за счет заемных средств. В здании будут находиться: производственный цех, магазин, склад готовой продукции, помещение для выдержки теста и офис компании.
Закупаем необходимое оборудование и сырье в г. Красноярске. Строительно-монтажные работы будут производиться с 15 апреля в течение 4 месяцев, и производство можно будет начать с 15 августа 2010 г.
.Характеристики предоставляемых услуг
Пищевая промышленность является наиболее важной и емкой отраслью народного хозяйства. Это доказывают различные анализы и прогнозы производства и потребления товаров во всем мире. Значительную долю в общем объеме продуктов питания занимает хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб один из немногих товаров, которые практически неэластичны, то есть хлеб будут покупать в любое время, что принесет производителю определенный доход. К тому же спрос со временем становится все требовательнее, и удовлетворить его полностью могут лишь немногочисленные малые предприятия по производству хлебобулочных изделий. Именно поэтому организация частной хлебопекарни предполагает определенную выгоду.
Для обеспечения удовлетворения запросов и предпочтений большего числа потребителей планируется выпускать несколько наименований хлебобулочных изделий:
) Хлеб: французский батон, смешанный, ржаной, караваи.
) Печенье: пшеничное, ржаное, овсяное, с орехом.
) Сдоба: булочки, круассаны, "Копенгагенские круассаны".
) Кондитерские изделия: воздушное пирожное, бисквитное пирожное, сливочное пирожное, торты.
II.Маркетинговая часть
1. Анализ конъюнктуры рынка
Так как товар хорошо известный и в рекламе и продвижении практически не нуждается, необходимо основное внимание направить на продвижение самого предприятия. Предполагается размещение рекламных объявлений в местных печатных изданиях (200 руб. * 4 недели = 800 руб. в месяц) и на местном телеканале (25000 руб. в месяц). Также будет проведена рекламная акция в местах продажи хлебобулочных изделий (5 руб. * 2000 цветных листовок = 10000 руб. в месяц). Общие расходы на рекламную компанию в месяц составят 38200 руб.
Сбыт продукции будет осуществляться через сеть продовольственных государственных и частных магазинов. В дальнейшей перспективе намечается открыть свою сеть по продаже хлебобулочных изделий.
Цена выпускаемой продукции в среднем такая же, как и у основного конкурента "Красноярский хлеб".
Цены на продукцию за 1 шт.:
) Хлеб: французский батон - 16 руб., смешанный - 23 руб., ржаной - 15 руб., караваи - 12 руб.
Цены на продукцию за 1 кг.:
) Печенье: пшеничное - 41 руб., ржаное - 49 руб., овсяное - 57 руб., с орехом - 65 руб..
Цены на продукцию за 1 шт.:
) Сдоба: булочки - 7 руб., круассаны - 12 руб., "Копенгагенские круассаны" - 20 руб.
) Кондитерские изделия: воздушное пирожное - 25 руб., бисквитное пирожное - 27 руб., сливочное пирожное - 29 руб., торты - 265 руб.
2. Сведения о конкурентах
) Один из самых главных конкурентов на этом рынке - это фирма ОАО "Красноярский хлеб", расположенная по адресам: г. Красноярск, Заводская, 18; проспект Газеты Красноярский рабочий, 30; Свердловская, 17; - уже несколько лет производит хлебобулочную продукцию в г. Красноярске и Красноярском крае. Но на фирме ЗАО "Колосок" будет установлена приемлемая для потребителя цена, которая чуть ниже цены данного конкурента.
) ООО "Белар" г. Дивногорск, ул. Заводская, 4;
) ООО "Березовский хлебокомбинат" пос. Березовка, ул. Дзержинского, 22;
4) ОАО "Каравай" г. Красноярск, Северное шоссе, 25;
) ООО "Сибирский хлеб" г. Красноярск, проспект Газеты Красноярский рабочий, 30 а;
III.Программная часть
1. Описание технологии и организации производства
Основным сырьем для производства хлебопродуктов является мука, вода, соль и дрожжи. Это те компоненты, без которых ничего не получится. Но можно добавлять еще также жир, сахар, сухое молоко, изюм, пряности и многое другое для получения разнообразия вкуса.
После доставки мука хранится на складе. Перед поступлением в пекарню она просеивается на специальной машине. Затем мука попадает в тестомесильные машины, где смешивается с водой и дрожжами, а так же с разными добавками. После тесто перемещается на выдерживание в специальную емкость (межу). Затем тесто поступает на тестоделительную машину, где разделяется на равные куски, после идет на формовку где куски превращаются в шарики. Дальше тесто попадает в тестозакатывающую машину, где из него получаются заготовки батонов, булочек, рогаликов и т.п. Там кусок теста сначала раскатывается валками машины в продолговатый блин, а затем свертывается в рулон. Этот рулон попадает в щель между захватывающим барабаном и формирующим кожухом барабан вращается и катит тесто по кожуху. После этого тесто некоторое время выдерживается в тепле чтобы оно подошло и стало рыхлым, пористым и мягким. И потом попадает в печь. Перед выпечкой специальный механизм наносит на тесто надрезы. Без которых хлеб, продолжая подниматься в печи, полопается и получится некрасивым, "рваным". А надрезанное тесто просто слегка расходится по надрезам, и на их месте получаются потом хрустящие гребешки. Выпеченный хлеб раскладывается на лотки и поступает в торговый зал.
Схема технологического маршрута изготовления хлебобулочных изделий.
(1) ? (2) ? (3) ? (4) ? (5) ? (6) ? (7) ? (8) ? (9) ? (10)
1) Просеивание муки
) Замешивание теста
) Выдержка теста
) Разделка теста на равные куски
) Подготовка теста к тестозакатывающей машине
) Формирование формы изделия
) Выдержка заготовки
) Нанесение надрезов
) Выпечка
) Раскладывание на лотки
Ковалев С.Г. на общем собрании акционеров ЗАО "Колосок" был выбран генеральным директором. Также в состав административного персонала входят: бухгалтер-кассир, экономист-снабженец, технолог.
2. Расчет потребности в основных фондах и материальных ресурсах
Потребность в основных фондах была приведена в части 1 параграфа 3 (табл.1). Срок службы оборудования 8 лет. Метод начисления амортизации линейный.
В результате проведения маркетинговых исследований было установлено, что объем потенциального неудовлетворенного спроса на хлебобулочные изделия в Красноярске составляет примерно 2 млн. штук в год, поэтому при выборе производственной мощности проектируемого предприятия необходимо обеспечить такой уровень производственной мощности, который будет покрывать потребность рынка в данной продукции.
Производственная мощность пекарни определяется исходя из производительности оборудования по паспорту и эффективного фонда времени работы оборудования.
Эффективный фонд времени работы оборудования рассчитывается исходя из режимного (номинального) фонда времени и времени нахождения оборудования в плановом ремонте. Номинальный фонд времени рассчитывается исходя из количества недель в году, продолжительности смены и количества смен. При расчете номинального фонда времени вычитаются часы сокращения предпраздничных смен.
Таблица 2 Рабочая нагрузка печи
ПродуктМощность печи, ед.Время выпечки, мин.Циклы выпечки, ед.Дневной выход продукции, ед.Время использования печи, мин.Закладка-выемка, мин.французский батон1006011006030каравай18060236012030печенье5602063 36012030булочки4802031 4406030торты, пирожные642031926030Всего: 5 452420150
Число недель в году - 52. Продолжительность смены 10 часов (будни и суббота), 5 часов (воскресенье). Количество смен - 1. Время нахождения оборудования в плановом ремонте принимается равным 3% от номинального фонда времени. Исходя из приведенных данных номинальный фонд времени составляет 3380 часов. Эффективный фонд времени работы оборудования составляет, таким образом: 3380 - 0.03*3380 = 3278 часов
Годовая производственная мощность пекарни, исходя из производительности оборудования (50 кг/час) и эффективного фонда времени работы оборудования (3278 часов), составит:
М = q*Фэ = 50 кг/ч * 3278 ч = 163900кг в год.
рынок конкурент бизнес риск
Из них : - 36 000 шт. - французский батон
- 540000 шт. - каравай
шт.- хлеб
1 209 600 шт. - печенье
518 400 шт. - сдоба
69 120 шт. - кондитерские изделия
Всего: - 1 962 720 шт.
Таблица 3 Прогнозный объем реализации хлебобулочных изделий
ПродуктПродукция в смену, ед.Продукция в неделю, ед.Продукция в месяц, ед.Розничная цена за единицу, руб.Месячная выручка, руб.Французский батон1007003 0001648 000Хлеб смешанный905402 7002362 100Хлеб ржаной1207203 6001554 000Каравай1509004 5001254 000Печенье пшеничное1000600030 000411 230 000Печенье ржаное930558027 900491 367 100Печенье овсяное750450022 500571 282 500Печенье с орехами680408020 400651 326 000Булочки540324016 2007113 400Круасаны430258012 90012154 800Копенгагенские круасаны 25015007 50020150 000Воздушное пирожное623721 8602546 500Бисквитное пирожное623721 8602750 220Сливочное пирожное533181 5902946 110Торты1590450265119 250Всего:5232314921569606 103 980
Таблица 4 Стоимость материалов, необходимых для суточного производства 1 кг хлебобулочных изделий
НаименованиеКол-во ед. в смену, кгЦена 1 кг., руб.Сумма затрат в смену, руб.Мука, кг.33,19,3Дрожжи, кг.600,530Вода, л.420,833,6Соль, кг.0,02631,26Сахар, кг.0,05904,5Орехи, кг.0,05100,5Начинка, кг.Сухое молоко, кг.Жир, кг.Пряности, кг.
Итого месячный расход материала: 7 916, 00 руб. В цену входит стоимость доставки.
Рисунок 1. Схема расположения производственных помещений
Рисунок 2. Схема расположения технологического оборудования для выпечки хлебобулочных изделий
Условные обозначения:
- машина для просеивания муки
- тестомесильные машины
- емкость для выдержки теста
- тестоделительная машина
- тестоформовочная машина
- тестозакатывающая машина
- стол для выдержки изделий
- нарезательная машина
- печь
Таблица 5 Площадь для размещения производственного оборудования
Вид оборудованияПлощадь, м2Электропечь8Машина для просеивания муки3Тестомесильные машины2Емкость для выдержки теста2,4Тестоделительная машина0,7Тестоформовочная машина2,1Тестозакатывающая машина2,6Стол для выдержки изделий2Нарезательная машина1Транспортер2,4Всего:26,2
Суммарная площадь, занимаемая оборудованием, составляет 26,2 м2.
С учетом планировки оборудования и обеспечения удобства его обслуживания линейные размеры производственного цеха составят:
длина 12 м;
ширина 8 м;
высота 3.2 м.
Общая площадь цеха составит 63 м2.
Склады
3) Склад для прочих составляющих продукции (дрожжи, орехи, и др.). Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 12 м2
Таблица 6 Общая площадь помещений, м2
1. Склад муки202. Склад готовой продукции163. Склад сырья124. Пекарня635. Офис46Итого: общая площадь помещений157
3. Планирование трудовых ресурсов
Для запуска производства хлебобулочных изделий на ЗАО "Колосок" необходимо осуществить грамотный подбор квалифицированных кадров, который необходимо осуществить в течение 4-х месяцев (до окончания всех строительно-монтажных работ). За помощью в поиске работников ЗАО "Колосок" надо обратиться в центр занятости населения г. Красноярска. Изначально, деятельность фирмы начнется с работы генерального директора, бухгалтера-кассира, экономиста снабженца и технолога с 15 апреля 2010 г, а остальные работники с 15 августа 2010г.
Рассчитаем месячную заработную плату:
IV.Расчетная часть
. Финансовый план предприятия
Рассчитаем финансовый план ЗАО "Тротуарная плитка", данные представим в виде таблицы (тыс. руб.):
Берем кредит 750 000 руб. под 10% годовых на 2 года, начинаем выплачивать % и сам кредит со 2 квартала.
Финансовый план ЗАО "Тротуарная плитка"
Статьи доходов и расходовРасчетный месяц1-й мес.2-й мес.3-й мес.2-й кв3-й кв.4-й кв.1-й год2-й годПоступление реальных денег (выручка)Плитка Кирпич 45 мм 66,000,0066,0066,00198,00198,00198,00726,00792,00Плитка Волна 45 мм 70,400,0070,4070,40211,20211,20211,20774,40844,80Плитка Розетта 81,400,0081,4081,40244,20244,20244,20895,40976,80Плитка Трапеция 60 мм 68,200,0068,2068,20204,60204,60204,60750,20818,40Плитка Кленовый Лист 45 мм 92,400,0092,4092,40277,20277,20277,201016,401108,80Плитка Лабиринт 45 мм 79,200,0079,2079,20237,60237,60237,60871,20950,40Плитка Мозаика 250х250х45 мм 88,000,0088,0088,00264,00264,00264,00968,001056,00Плитка Брук-Монолит 250х250х45 мм 77,000,0077,0077,00231,00231,00231,00847,00924,00Плитка Ажур 300х300х30 мм 105,600,00105,60105,60316,80316,80316,801161,601267,20Плитка Калифорния 300х300х30 мм 114,400,00114,40114,40343,20343,20343,201258,401372,80Итого:842,600,00842,60842,602527,802527,802527,809268,6010111,20Амортизационный фонд 11,0011,0011,0033,0033,0033,00132,00132,00Текущие расходыКоммунальные платежи20,0020,0020,0020,0060,0060,0060,00240,00240,00Электроэнергия на технологические цели0,440,000,440,441,321,321,324,845,28Расходные материалы7,910,007,917,9123,7323,7323,7387,0194,92Фонд заработной платы80,0033,0080,0080,00240,00240,00240,00913,00960,00Прочие затраты (+ спецодежда, реклама, канцтовары и тд.)10,0011,0011,4011,4034,2034,2034,20136,40147,80Арендные платежи51,0051,0051,0051,00153,00153,00153,00612,00612,00Амортизационные отчисления0,0011,0011,0011,0033,0033,0033,00132,00132,00Итого: 126,00181,75181,75545,25545,25545,252125,252192,00Формирование прибылиБалансовая прибыль (-убытки) -126,00660,85660,851982,551982,551982,557143,357919,20Налог по УСН 15% от прибыли -18,9099,1399,13297,38297,38297,381071,501187,88Выплата % по кредиту (10 % годовых) 0,000,000,0027,0022,5019,0068,5037,00Гашение кредита 0,000,000,00108,00108,00108,00324,00426,00Чистая прибыль (- убытки) -144,90561,72561,721550,171554,671558,175679,356268,32Единовременные поступленияБанковский кредит 750,000,000,000,000,000,00750,000,00Инвестиции учредителей 400,000,000,000,000,000,00400,000,00Итого: 1150,000,000,000,000,000,001150,000,00Единовременные затратыПокупка оборудования 458,490,000,000,000,000,00458,4980,00Покупка инвентаря 3,850,000,000,000,000,003,853,85Покупка мебели и техники 40,000,000,000,000,000,0040,000,00Реклама 80,000,000,000,000,000,0080,000,00Ремонтный фонд 0,000,000,000,000,000,000,0070,00Итого: 582,340,000,000,000,000,00582,34153,85Итоговые результатыВсего поступлений 1161,00853,60853,602560,802560,802560,8010550,6010243,20Всего затрат 1108,34181,75181,75545,25545,25545,253107,592345,85Финансовый результат 52,66671,85671,852015,552015,552015,557443,017897,35Кредиторская задолженность 0,000,000,00135,00130,50127,00392,50463,00Итого финансовый результат 52,66671,85671,851880,551885,051888,557050,517434,35Эффект текущий = Чистая прибыль + Амортизация -133,90572,72572,721583,171587,671591,175811,356400,32
2. Расчет показателей эффективности бизнеса
Норму дисконта принимаем 12 % годовых.
Наше предприятие эффективно для бюджета города - это связано с налоговыми отчислениями, которые оно будет производить в бюджет, а также с организацией новых рабочих мест и трудоустройством населения.
К показателям коммерческой эффективности относят:
)Чистый дисконтированный доход (ЧДД)
,
где CFt - платёж через t лет (t = 1,...,N); где i - ставка дисконтирования.
= ЧДД = (7 443/(1+0,12)1) + (7 897/(1+0,12)2) = 12 610,6 тыс. руб. > 0.
)Индекс рентабельности инвестиций (PI)
PI = ? Ct (1+i)-t / I0
где I0 - инвестиции предприятия в момент времени 0; Сt - денежный поток предприятия в момент времени t; i - ставка дисконтирования.
= 12 610,6 / 1150 = 10,96 >1
3)Период окупаемости (PBP)
PBP = n, при котором , где n - число периодов; CFt - приток денежных средств в период t; Io - величина исходных инвестиций в нулевой период.
PBP = 3 мес.
)Внутренняя норма рентабельности (IRR)
IRR = 34,7% > r
Все показатели нас удовлетворяют, а следовательно проект можно приводить в действие.
3. Анализ рисков
Ни для кого не секрет, что предпринимательская деятельность является рисковой, то есть действия участников предпринимательства в условиях сложившихся рыночных отношений, конкуренции, функционирования всей системы экономических законов не могут быть с полной определенностью рассчитаны и осуществлены.
Производственный риск связан с производством продукции, товаров и услуг; с осуществлением любых видов производственной деятельности, в процессе которой предприниматели сталкиваются с проблемами неадекватного использования сырья, роста себестоимости, увеличения потерь рабочего времени, использования новых методов производства. Преодоление заключается в полном следовании технологии, что уменьшит процент брака в производстве.
Коммерческий риск - это риск, возникающий в процессе реализации товаров и услуг, произведенных или купленных предпринимателем, то есть всегда существует возможность невостребованности произведенной нами продукции. Мы будем тщательно продумывать план сбыта и рекламу, а также более гибко сотрудничать с нашими постоянными клиентами.
Финансовый - риск, прямые последствия которого заключаются в денежных потерях. Для преодоления этого риска нам необходимо тщательно выбирать поставщиков и систему взаимодействия с ними, а также отслеживать рынок тротуарной плитки в Красноярске.
А вообще существует множество разновидностей предпринимательского риска.
4. Общие выводы
В данном бизнес - плане был предложен проект по открытию производства тротуарной плитки с суточной мощностью производства 100 м.кв.. Для ее производства внедряем более совершенную технологию, что дает возможность нам экономить временные ресурсы и за счет этого увеличить объемы производства, без увеличения количества оборудования. Этот факт, позволяет нам уменьшить себестоимость продукции, по сравнению с конкурентами, и установить на товар более низкую цену, чтобы привлечь потребителя.
Также был проанализирован рынок тротуарной плитки, который показывает нам, что еще есть свободная ниша, и мы можем с нашей продукцией без особых опасений зайти на этот рынок.
В работе показана технология производства, рассчитана потребность в основных средствах, сырье и трудовых ресурсах. А также способ финансирования данного проекта: 400 000 рублей уставный капитал и 750 000 рублей кредит. Были проанализированы риски, с которыми может столкнуться наша фирма.
Также представлен финансовый план предприятия и рассчитаны показатели эффективности инвестиций. Срок окупаемости проекта - 3 месяца; чистый дисконтированный доход - 12 610,6 тыс. руб.; индекс рентабельности инвестиций - 10,96; внутренняя норма рентабельности - 34,7%.
Больше работ по теме:
Предмет: Эктеория
Тип работы: Курсовая работа (т)
Новости образования
КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]
Скачать реферат © 2017 | Пользовательское соглашение
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ