Оборотные средства гостиничного хозяйства. Пути повышения эффективности их использования

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра экономики торговли

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: Экономика гостиниц и ресторанов

на тему: Оборотные средства гостиничного хозяйства. Пути повышения эффективности их использования

Студент

ВШТ, 5-й курс, ДТГ-2

А.С. Гончарик

Руководитель

Г.К. Козлова

МИНСК 2009г.

Реферат

Курсовая работа: 65 стр., 9 рис., 14 таблиц, 9 источников, 5 прилож.

ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА, ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБОРОТНЫХ СРЕДСТВ, МЕТОДИКА АНАЛИЗА ОБОРОТНЫХ СРЕДСТВ

Предмет исследования: специфика оборотных средств ресторанного хозяйства.

Объект исследования: хозяйственная деятельность РУП «Отель «Минск».

Целью настоящей работы является анализ и определение путей повышения эффективности оборотных средств гостиничного хозяйства.

Актуальность исследования, проведенного в данной работе заключается в том, что на многих гостиничных предприятиях анализ оборотных средств, включая разработку путей повышения эффективности их использования, практически не проводится.

Областью возможного практического применения являются сформулированные в настоящей работе практические пути повышения эффективности использования оборотных средств РУП «Отель «Минск», которые могут быть использованы руководством данного предприятия. Материалы настоящей работы могут также найти широкое применение в деятельности предприятий общественного питания в Республике Беларусь.

Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

Содержание

Введение

Оборотные средства гостиничного хозяйства

.1 Сущность оборотных средств гостиничного хозяйства

.2 Методика анализа оборотных средств гостиничного хозяйства

Анализ эффективности использования оборотных средств в РУП «Отель «Минск»

.1 Организационно-экономическая характеристика РУП «Отель «Минск»

.2 Анализ оборотных средств РУП «Отель «Минск», оценка эффективности их использования

З Пути повышения эффективности использования оборотных средств РУП «Отель «Минск»

.1 Повышение эффективности использования оборотных средств - основа роста экономической эффективности

.2 Основные направления повышения эффективности использования оборотных средств

Заключение

Список использованных источников

Приложения

Введение

Анализ оборотных средств направлен на выявление возможностей повышения эффективности работы предприятия гостеприимства за счет более рационального их использования, ускорения оборачиваемости, установления экономически обоснованных норм запасов, оперативного и умелого маневрирования временно свободными оборотными средствами, снижения дебиторской задолженности и обеспечения сохранности оборотных средств и использования их по целевому назначению.

К сожалению, в настоящее время в Республике Беларусь на многих гостиничных предприятиях работа с оборотными средствами осуществляется не в полной мере. Многие предприятия вообще отказались от планирования ввиду нестабильности экономико-правового законодательства, плохо контролируемой инфляции и т.п.

Однако только посредством проведения научно обоснованной политики в области повышения эффективности использования оборотных средств можно повысить прибыльность гостиничных предприятий в Республике Беларусь.

Правильная организация оборотных средств, умелое управление ими и повышение эффективности их использования имеет огромное значение в рыночной экономике.

Из вышеизложенного следует актуальность настоящего исследования.

Целью работы является анализ и разработка путей повышения эффективности оборотных средств на примере гостиницы - РУП «Отель «Минск».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• изучить сущность, состав и структуру оборотных средств гостиничных предприятий;
• охарактеризовать показатели эффективности использования оборотных средств гостиничными предприятиями;
• провести анализ оборотных средств РУП «Отель «Минск», дать оценку эффективности использования оборотных средств;
• разработать пути повышения эффективности использования оборотных средств РУП «Отель «Минск».

Методы исследования: теоретический анализ экономической литературы по проблеме, методы экономического анализа.

Методологическую основу исследования составили положения О.П.Ефимовой, Н.А.Ефимовой, а также Ковалева В.В., Волковой О.Н., Кравченко Л.И. и других авторов.

1. Оборотные средства гостиничного хозяйства

.1 Сущность оборотных средств гостиничного хозяйства

В процессе торгово-производственной деятельности организации питания необходимо формировать оборотные средства, основное назначение которых заключается в обеспечении непрерывности процесса производства продукции и реализации собственной продукции и покупных товаров, а также в своевременности финансирования коммерческой деятельности организации питания.

Оборотные средства - это совокупность материальных и денежных ценностей, которые находятся в постоянном кругообороте предприятия, меняют свою материальную форму в течение одного цикла и в полном объеме переносят свою стоимость на оказываемые услуги [7, с.328].

В отличие от основных, оборотные фонды, непосредственно участвуют в обороте и выбывают из оборота по мере реализации товаров или продукции, за исключение предметов материально-технического оснащения. Как правило, стоимость оборотных фондов возмещается в течение одного оборота, но всегда в течение более короткого времени по сравнению с временем оборота основных фондов.

Особенность оборотных фондов состоит в том, что они непрерывно совершают оборот, превращаясь из товарной в денежную форму, из денежной в товарную, т.е. постоянно обновляются [7, с.302].

Основными факторами, влияющими на величину оборотных средств организации питания, являются:

1. объем товарооборота, его состав;
2. производственная программа;
3. структура расходуемого сырья;
4. ассортиментная структура покупных товаров;
5. условия и частота завоза сырья и товаров;
6. организация коммерческой работы;
7. организация расчетов за товары с поставщиками и др. [7, с.351]

Все факторы можно разделить на внешние, оказывающие влияние независимо от интересов предприятия, и внутренние, на которые организация питания может и должно активно влиять.

Внешние факторы:

-общеэкономическая ситуация и рыночная конъюнктура, инфляция;

• система государственного регулирования торговли и общественного питания;
• налоговое законодательство. Чем больше налоговая нагрузка на организации питания, тем меньше валового дохода и прибыли остается в их распоряжении, а значит, меньше сумма отчислений на пополнение собственных оборотных средств;
• -условия получения кредитов и процентные ставки по ним.
• Внутренние факторы:
• величина товарооборота (выручки для гостиницы). Чем большего объема продаж стремится достигнуть организация, тем большая сумма оборотных средств ему необходима;
• договорные условия поставок и обеспечение их выполнения. Более частая закупка товаров меньшими партиями снижает необходимую сумму оборотных средств. Одной из задач организации питания является ликвидация сверхнормативных товарные запасов и параллельное совершенствование системы нормирования;
• организация коммерческой работы. Комплексное изучение рынка дает возможность вкладывать деньги в закупку тех товаров, которые будут быстро проданы. Это ведет к ускорению оборачиваемости оборотных средств и снижению их расходования;
• организация расчетов за товары с поставщиками и покупателями. Формы расчетов (акцепт, аккредитив, чек), территориальная отдаленность поставщиков определяют величину оборотных средств, обслуживающих расчеты.
• Оборотные производственные фонды включают в себя производственные запасы, полуфабрикаты, незавершенное производство, расходы будущих периодов, малоценный и быстроизнашивающиеся инвентарь, инструменты.
• Фонды обращения сходны с оборотными фондами по своей экономической сущности. Как и оборотные фонды, они также непосредственно участвуют в обороте, непрерывно изменяя свою форму, выбывают из торгового предприятия при реализации товаров и пополняются за счет новых поступлений. К фондам обращения относятся товарные запасы, денежные средства предприятия (в кассе, на расчетном и других счетах в банке, в аккредитивах и др.) и средства в расчетах (подотчетные суммы, выданные отдельным лицам; средства, причитающиеся с покупателей продукции и др.
• Исходя из вышеизложенного, видно, что оборотные средства используются для закупки товаров, сырья, материалов, приобретения малоценных и быстроизнашивающихся предметов, материалов для хозяйственных нужд. Они представлены также денежной наличностью в кассе, на расчетном и других счетах в банке и ценными бумагами [6, с.257].
• Оборотные средства в практике учета и планирования подразделяются:
• по принципу организации их планирования и финансирования на нормируемые и ненормируемые;
• по источникам формирования на собственные, заемные и привлеченные [2,с.303].

К нормируемым оборотным средствам относятся товарные запасы, денежные средства в кассе и в пути, производственные запасы, полуфабрикаты, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы, расходы будущих периодов. Размер нормируемых оборотных средств находится в непосредственной зависимости от объема товарооборота и выпуска собственной продукции, скорости обращения товаров (кроме предметов материально-технического оснащения). По этим видам оборотных средств устанавливаются нормы запасов в пределах минимально допустимых для осуществления торгово-производственной деятельности.

К ненормируемым оборотным средствам относятся денежные средства на расчетном и других счетах, средства в расчетах с дебиторами, товары отгруженные и на ответственном хранении.

Ненормируемыми эти средства называются потому, что они не планируются, не предусматриваются нормативы остатков этих средств. Помимо того, ненормируемые оборотные средства не имеют твердо фиксированных источников покрытия. Источниками покрытия ненормируемых оборотных средств обычно являются прочие пассивы и средства временно свободных специальных фондов.

Соотношение между отдельными видами оборотных средств в общей стоимости образует структуру оборотных средств, которая зависит от типа предприятия питания. Она отличается тем, что наибольший удельный вес в их составе имеют оборотные средства в запасах товаров, полуфабрикатов и сырья, а также средства, вложенные в малоценные и быстроизнашивающиеся предметы. Доля нормируемых оборотных средств в общей их сумме может достичь 80 % [6, с.259].

Выше мы уже писали о том, что оборотные средства по источникам образования подразделяются на собственные, приравненные к ним (привлеченные) и заемные.

Собственные оборотные средства участвуют в кругообороте только того предприятия, за которым они закреплены, в то время как заемные средства могут участвовать в кругообороте многих предприятий в зависимости от их потребностей.

Собственные оборотные средства выделяются для создания производственных запасов, расходов будущих периодов.

Следует отметить, что собственные оборотные средства постоянно закреплены за организацией в их уставном фонде; организации имеют право самостоятельно их размещать, планировать, использовать.

Заемные средства представляются, как правило, в форме банковского кредита для покрытия дополнительной потребности в ресурсах с целью образования сезонных запасов, а также для других временных нужд. Выделяются они на определенный срок, после чего возвращаются банку; имеют строго целевое направление, т.е. используются для оплаты тех товаров и затрат, на которые была выдана ссуда.

Под составом оборотных средств понимают совокупность элементов, образующих оборотные средства. Деление оборотных средств на оборотные производственные фонды и фонды обращения определяется особенностями их использования и распределения в сферах производства продукции и ее реализации.

Оборотные производственные фонды предприятия состоят из трех частей:

¾производственные запасы;

¾незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления;

¾расходы будущих периодов [1, c.106].

Схема состава оборотных средств предприятия представлена на рисунке

Рисунок 1.1.1 - Cостав оборотных средств

Производственные запасы - это предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс; состоят они из сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива, горючего, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделии, тары и тарных материалов, запасных частей для текущего ремонта основных фондов.

Незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления - это предметы труда, вступившие в производственный процесс: материалы, детали, узлы и изделия, находящиеся в процессе обработки или сборки, а также полуфабрикаты собственного изготовления, не законченные полностью производством в одних цехах предприятия и подлежащие дальнейшей обработке в других цехах того же предприятия.

Расходы будущих периодов - это невещественные элементы оборотных фондов, включающие затраты на подготовку и освоение новой продукции, которые производятся в данном периоде (квартал, год), но относятся на продукцию будущего периода (например, затраты на конструирование и разработку технологии новых видов изделий, на перестановку оборудования и др.).

Соотношение между отдельными элементами оборотных средств, выраженное в процентах или их составными частями, называется структурой оборотных средств. Различие в структурах оборотных средств отраслей промышленности обуславливается многими факторами, в частности, особенностями организации производственного процесса, условиями снабжения и сбыта, местонахождением поставщиков и потребителей, структурой затрат на производство, степени механизации, принятой технологии, длительности производственного цикла и др.

Рассмотрим структуру оборотных производственных фондов (в среднем по промышленности)

Рисунок 1.1.2 - Структура оборотных фондов

В зависимости от структуры оборотных средств намечаются основные пути улучшения их использования, особенно по тем элементам, которые имеют наибольший удельный вес. Именно поэтому возникает необходимость в анализе состояния оборотных средств предприятия и путей повышения эффективности их использования.

.2 Методика анализа оборотных средств гостиничного хозяйства

Огромное значение в рыночной экономике имеет правильная организация оборотных средств, умелое управление ими и повышение эффективности их использования.

Основными задачами управления оборотными средствами являются:

• экономически обоснованное определение норм запасов по видам оборотных средств и общей потребности в них;
• умелое маневрирование временно свободными оборотными средствами с учетом изменения хозяйственной ситуации;
• обеспечение сохранности оборотных средств и использования их по целевому назначению;
• обеспечение рациональной системы финансирования оборотных средств;

-эффективное использование оборотных средств путем ускорения их оборачиваемости и др.

Одной из важнейших задач управления оборотными средствами является повышение эффективности их использования, главным образом, путем ускорения их оборачиваемости.

Непосредственное влияние на конечные результаты хозяйственной деятельности - прибыль и рентабельность оказывает эффективность расходования оборотных средств, которые составляют преобладающую часть всех финансовых средств гостиничных предприятий.

Чем быстрее оборачиваемость оборотных средств, тем меньше потребность в кредитах, соответственно меньше издержки, больше прибыль за счет снижения расходов за пользование банковскими кредитами, по хранению запасов и др.

Таким образом, из вышесказанного, очевидно, что повышение эффективности использования оборотных средств имеет важное экономическое значение для каждого гостиничного предприятия.

Эффективность использования оборотных средств определяет система показателей, к которым относятся оборачиваемость оборотных средств, коэффициент эффективности, коэффициент загрузки и др. В таблице 1.1.1 приведем методику расчета основных показателей.

Таблица 11.1 - Методика расчета основных показателей эффективности управления оборотными средствами гостиничного хозяйства

№ПоказательАлгоритм расчетаОбласть применения1Коэффициент оборачиваемостиКО = В / ОАсрОценка скорости оборота оборотных средств2Длительность одного оборотаО = Д ОАср / В дн или Одн = Д / КООценка в днях одного оборота оборотных средств3Коэффициент загрузки (закрепления) оборотных средствК3 = ОАср/В, или К3 = 1 / К0Оценка величины оборотных средств на рубль реализованных услуг4Величина высвободившихся оборотных средствОВ = (Вотч * (Одн - Однбаз)) / ДОтносительное высвобождение оборотных средств в результате ускорения оборачиваемости5Оборачиваемость запасов (число оборотов)ко3 = в/зсрОценка скорости оборота запасов6Оборачиваемость запасов, дни03 = Зср : (В/Д), или (Д*Зср) / В или Д / К03Оценка в днях одного оборота запасов7Оборачиваемость дебиторской задолженности (число оборотов)КОдз = В / ДЗсрОценка скорости задолженности оборота дебиторской задолженности8Срок погашения дебиторской задолженности (дни)Сдз = Д / КОд зПериод времени, за который погашается дебиторская задолженность9Оборачиваемость денежных средствКОдс = ПО/ДСОценка скорости оборота денежных средств10Коэффициент общей ликвидностиКо.л = ОА/КООценка ликвидности, кредитоспособности, возможность покрыть средствами краткосрочные обязательства11Коэффициент промежуточной ликвидностиКпл = (ДС + КФВ + ДЗ)/ КООценка степени покрытия краткосрочных обязательств за счет денежных средств и дебиторской задолженности12Коэффициент быстрой (абсолютной) ликвидностиКбл = (ДС + КФВ) / КООценка возможностей расчета с краткосрочными обязательствами денежными средствами13Коэффициент участия материальных запасов в покрытии краткосрочных обязательствКу=3/КООценка уровня «связанности» оборотных средств в их наименее ликвидной части14Удельный вес материальных оборотных средств в их общей величинеУВос = 3 / ОА 100Оценка уровня «связанности» оборотных средств в их наименее ликвидной части15Коэффициент маневренностиКм= СОС / ССДоля собственных оборотных средств в собственных средствах16Коэффициент соотношения собственных оборотных средств и общей величины оборотных средств (коэффициент обеспечености собственными средствами)Кс = СОС / ОАОценка структуры оборотных средств по источникам формирования: собственными и заемными17Коэффициент обеспеченности запасов собственными оборотными средствамиКо = СОС / 3Оценка обеспеченности запасов собственными источниками финансирования18Длительность операционного цикла, дниДо.ц = Оз + СдзОценка длительности операционного цикла, т.е. периода с момента вклада денежных средств в товарные запасы до получения выручки от их реализации19Цикл оборота денежных средств, дниЦдс = Оз + Сдз - ППкз, где ППкз = КЗ Д / ВОценка продолжительности оборота денежных средств20Коэффициент эффективности использования оборотных средствКЭ = П / ОАсрВеличина прибыли на рубль оборотных средств21Коэффициент фондоотдачи оборотных средствФОоб.с = В / ОАсрОценка величины реализованных услуг на рубль оборотных активов22Коэффициент платежеспособностиКп = (ОА - РБП) / КОПоказывает, во сколько раз оборотные активы превышают краткосрочные долги23Коэффициент соотношения кредиторской и дебиторской задолженностиКс = КЗ / ДЗОценка соотношения кредиторской и дебиторской задолженности

Где ОАср - среднегодовая стоимость оборотных средств; ОА - стоимость оборотных средств на начало (конец) периода; В - объем реализованных услуг (выручка от реализации услуг); Д - количество дней в периоде; Зср - среднегодовая стоимость запасов; ДЗср - среднегодовая стоимость дебиторской задолженности; ПО - плановый оборот; ДС - денежные средства; КО - краткосрочные обязательства; КФВ - краткосрочные финансовые вложения; СОС - собственные оборотные средства; СС - собственные средства; КЗ - кредиторская задолженность; РБП - расходы будущих периодов; ДЗ - дебиторская задолженность.

Оборачиваемость в днях характеризует среднюю продолжительность одного оборота оборотных средств в днях, т.е. среднее время превращения их из денежной формы в товарную и из товарной в денежную.

Коэффициент оборачиваемости показывает число оборотов, совершаемых оборотными средствами за определенный период (год, квартал, месяц).

Коэффициент эффективности использования оборотных средств характеризует величину прибыли, полученную на единицу оборотных средств.

Коэффициент фондоотдачи показывает величину реализованных услуг на рубль оборотных средств.

Коэффициент загрузки (фондоемкости) показывает, какая величина оборотных средств приходится на рубль реализованных услуг, и свидетельствует о степени наиболее рационального использования в организации имеющихся оборотных средств.

Рекомендуется высчитывать также коэффициенты: ускорения оборачиваемости оборотных средств, оборачиваемости товарно-материальных ценностей, оборачиваемости денежных средств, общей ликвидности, промежуточной ликвидности, быстрой (абсолютной) ликвидности, участия материальных запасов в покрытии краткосрочных обязательств, маневренности и др. [7, с.353].

Кроме вышеуказанных показателей важно найти слагаемое общей оборачиваемости оборотных средств в целом по гостиничному предприятию. Это позволяет установить, на каких этапах движения оборотных средств фиксируется их ускорение или замедление. Для расчета оборачиваемости оборотных средств по отдельным элементам удельный вес соответствующих видов оборотных средств умножают на общую оборачиваемость оборотных средств предприятия. В этом случае оборачиваемость отдельных элементов оборотных средств в сумме равна оборачиваемости оборотных средств в целом по организации.

Приведенные показатели рассчитываются и анализируются в динамике, сравниваются с аналогичными среднеотраслевыми показателями, показателями других гостиниц. Важное значение имеет сравнение вышеперечисленных показателей с нормативами. Однако следует отметить, что нормативные показатели могут использоваться как ориентиры, поскольку они взяты из литературных источников и не дифференцированы по отраслям, в частности, отсутствует нормативная база для гостиничных и ресторанных хозяйств.

В процессе анализа необходимо установить, какими оборотными средствами располагает гостиничное хозяйство, какие изменения произошли в их объеме и составе, каковы источники формирования оборотных средств и эффективность использования оборотных средств.

Общий порядок проведения аналитического исследования включает следующие этапы:

¾анализ общего размера оборотных средств, их состава и изменений в отчетном периоде. При этом изучается удельный вес оборотных активов в общей величине активов предприятия и его изменение;

¾анализ структуры оборотных средств по видам активов и оценка изменений, которые произошли в отчетном периоде;

¾оценка факторов, которые влияют на оборотные активы (на их увеличение или уменьшение);

¾анализ источников образования оборотных активов;

¾анализ эффективности управления оборотными активами [c.339].

Таким образом, на основании вышеизложенного мы можем сделать вывод о том, что эффективность расходования оборотных средств оказывает основное влияние на прибыль и рентабельность - конечные результаты хозяйственной деятельности предприятий гостиничного хозяйства.

2. Анализ эффективности использования оборотных средств в РУП «Отель «Минск»

.1 Организационно-экономическая характеристика РУП «Отель «Минск»

Государственное предприятие «Гостиничный комплекс «Минск» создано в соответствии с Указом Президента Республики Беларусь от 01.06.95г. № 190 путем реорганизации гостиницы «Минск» и Государственного торгового предприятия «Ресторан «Минск» и передачи их из подчинения минского городского управления гостиничного хозяйства в ведение Управления делами Президента Республики Беларусь, а в феврале 2002 года переименовано в «Республиканское Унитарное предприятие «Отель Минск».

РУП «Отель «Минск» образовано на базе имущества, находящегося в собственности Управления Делами Президента РБ и основано на праве хозяйственного ведения. Имущество унитарного предприятия находится в собственности Республики Беларусь и принадлежит ему на праве хозяйственного ведения. Владение, пользование и распоряжение этим имуществом унитарное предприятие осуществляет в пределах, устанавливаемых законодательством и Учредителем (Управление делами Президента Республики Беларусь).

Предприятие имеет самостоятельный баланс, печать, штампы, бланки со своим наименованием, товарный знак (знак обслуживания), расчетный счет в АСБ «Беларусбанк» и иные счета в учреждениях банков. РУП «Отель «Минск» осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Республики Беларусь, международными соглашениями, к которым присоединилась Республика Беларусь, и Уставом. Основы организации и деятельности предприятия определяет закон Республики Беларусь «О предприятиях», введенный с 14 декабря 1990 г.

Вид деятельности данного предприятия - торгово-производственная, которая строится на основе государственного плана экономического и социального развития. При этом предприятию дано право самостоятельно разрабатывать и утверждать свои планы, заключать договоры, руководствуясь контрольными цифрами, государственными заказами, долговременными научно-обоснованными нормативами и лимитами. Предприятие действует на принципах полного хозяйственного расчета и самофинансирования.

Орган управления - директор, который назначается на должность и освобождается от должности Управлением делами при Президенте Республики Беларусь.

Отель имеет 252 номера. Причем все номера бизнес - класса, включая номера «люкс», обставлены и декорированы произведениями живописи. В РУП «Отель «Минск» имеется 5 connective-номеров (3-х комнатных), номера для некурящих и специально оборудованные номера для людей с ограниченными физическими возможностями. В распоряжении VIP-гостей просторные и роскошно обставленные комнаты президентского номера: приемная, гостиная со столовой и комнатой отдыха, две спальни, кухня, 3 ванные комнаты, две из которых оборудованы джакузи, сауна. Стены номера украшают картины. Информация о структуре номерного фонда гостиницы представлена в таблице А.1.

Ресторанное хозяйство РУП «Отель «Минск» представлено двумя ресторанами, барами и банкетным залом. Инфраструктура ресторанного хозяйства РУП «Отель «Минск» представлена в таблице А.2.

Ресторан «Минск» наценочной категории «люкс» (1 корпус, 1-ый этаж, вход со стороны пр. Независимости) с залом на 120 посадочных мест и 25 мест в банкетном зале радует посетителей эстетикой обновленного интерьера в европейском стиле. К услугам посетителей: частные и корпоративные праздники, презентации и свадебные торжества, бизнес-ланчи и Øшведский столØ. Последний входит в стоимость проживания. Предлагаются классические европейские блюда и блюда белорусской национальной кухни. Время работы: с 7.00 до 23.00. Бизнес-ланч (обеденное меню) - с 12.00 до 16.00. Кухня ресторана производит блюда, реализуемые в кафе сотрудникам гостиницы. Но все таки основной доход ресторан «Минск» получает от оказания такой услуги, как проведение завтраков для проживающих в гостинице («шведский стол»).

Ресторан «Седьмое небо» на 150 посадочных мест расположен на шестом этаже второго корпуса отеля. Из окон ресторана открывается великолепный вид на вечернюю столицу, костел св. Симеона и Алены, обновленную площадь Независимости. Рядом с рестораном расположен бар на 50 посадочных мест. К услугам посетителей: частные и корпоративные праздники, презентации и свадебные торжества, каждый вечер живая музыка с 21.00 до 23.00, до 4.00 -ночная дискотека. Предлагается классические европейские блюда и блюда национальной кухни. Время работы: с 18.00 до 4.00. Наценочная категория - люкс. Данный ресторан основной доход получает от проведения всевозможных мероприятий в вечернее и ночное время. Ресторан также рассчитан на проведение больших культурно-массовых мероприятий.

В отеле «Минск» представлен линейно-функциональный тип организационной структуры (приложение Б). Всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий коллектив. При разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов ему помогает специальный аппарат.

Структурные подразделения находятся в подчинении главного линейного руководителя. Свои решения они проводят в жизнь через главного руководителя, либо (в пределах своих полномочий) непосредственно через соответствующих руководителей служб - исполнителей. Таким образом, линейно - функциональная структура включает специальные подразделения при линейных руководителях.

Преимущества такой структуры:

¾лучшая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников;

¾освобождение главного линейного менеджера от детального анализа проблем;

¾возможность привлечения консультантов и экспертов.

¾Недостатки:

¾отсутствие тесных взаимосвязей на горизонтальном уровне;

¾недостаточно четкая ответственность, так как готовящий решение, как правило, не участвует в его реализации;

¾чрезмерно развитая система связей по вертикали, то есть тенденция чрезмерной централизации.

В организационной структуре отеля «Минск» выделяют следующие уровни:

¾институциональный (владелец (государство), генеральный директор). Это уровень управления высшего звена;

¾управленческий (директора отделов и служб). Это уровень управления среднего звена;

¾технический (метрдотели, старшие портье и т.д.)

Лобби-бар с залом на 25 посадочных мест расположен в главном холле отеля, работает круглосуточно. Большой выбор прохладительных и спиртных напитков, кофе, чай, кондитерские изделия. При желании можно заказать блюда по меню ресторана «Минск» до 22.00, с 22.00 до 3.00 - по меню ресторана «Седьмое небо». Наценочная категория - высшая. Время работы: круглосуточно.

«Витамин» - бар первой наценочной категории с залом в 20 посадочных мест находится в фитнес-клубе на 1-ом этаже отеля и предлагает большой выбор соков, пива, кофе и чая. Время работы: с 8.00 до 20.00.

Основными формами обслуживания, которые практикуются на предприятиях питания в РУП «Отель «Минск», являются самообслуживание (в столовой для персонала), шведский стол (при организации завтраков для гостей) и полное обслуживание официантами (официант приносит блюда, заказываемые клиентом, а затем убирает со стола). Основной вид сервиса применяемый в ресторанах отеля «Минск» - американский сервис (пища готовится и раскладывается на кухне, затем официанты разносят тарелки гостям). Французский сервис чаще используется при обслуживании банкетов.

Основные виды меню, предлагаемые в ресторанах отеля «Минск»:

«а ля карт» (порционные блюда с индивидуальной ценой);

банкетное (разрабатывается банкетной службой для проведения специальных праздников, помимо выхода блюд, цены, указывается количество порций);

вечернее меню;

меню комплексных обедов;

меню для столовой, в которой обслуживается персонал гостиницы;

меню для номеров (ограниченный выбор блюд - горячие и холодные закуски, горячие и холодные напитки);

детское меню (диетические блюда, выход которых меньше, чем в меню «а ля карт»).

Для иностранных гостей имеется меню на английском языке.

Для оказания услуг по обслуживанию в номерах имеется специальное меню «Room service» на английском и русском языках, на основании которого клиенты гостиницы делают заказы по телефону непосредственно метрдотелю и горничной. При принятии заказа фиксируется номер комнаты, количество обслуживаемых гостей, наименование и количество заказываемых блюд, время подачи. Приняв заказ, метрдотель передает его официанту и работникам кухни. После приготовления блюд в намеченное время официант сервирует стол и подает блюда. Расчет за данную услугу производится при выселении гостя.

Отель «Минск» предоставляет широкие возможности проведения деловых совещаний и переговоров. В отеле для этих целей используются:

üконференц - зал ( способен вместить около 50 человек);

üбанкетный зал ( вмещает до 30 человек);

üресторан «Седьмое Небо» (используется при проведении крупномасштабных переговоров более 50 человек);

üспециальные гостиничные номера по одному на каждом этаже ( используются для ведения деловых бесед и переговоров группой людей, состоящей из нескольких человек). Обстановка напоминает обычный жилой номер, но без кровати.

В отеле имеется все необходимое оборудование для качественной организации деловых переговоров, а именно современная аппаратура-, видео-, акустическая аппаратура, организационная техника, необходимые канцелярские принадлежности. Все помещения, используемые для проведения деловых переговоров, имеют хорошее освещение, оснащены системой климат - контроля. Участники переговоров могут заказать в ресторане соки, закуски, тонизирующие напитки для кофе - паузы. Аренда помещений для переговоров варьируется в зависимости от времени суток. В отеле также действует система скидок.

Бизнес-центр предлагает широкий спектр услуг: услуги секретаря и переводчика, компьютерные работы, перевод, ксерокопирование, переплет, ламинирование, выход в Интернет, экпресс-доставка, реализация канцелярских товаров.

В отеле применяется одна из наиболее распространенных в мире систем автоматизации работы сектора бронирования, приема и размещения Fidelio Front Office (FFO). Система FFO позволяет вести индивидуальные и групповые резервирования номеров, регистрацию, размещение и выписку гостей, а также осуществлять управление номерным фондом.

Гостиничный продукт отеля «Минск» включает следующие услуги: размещение; обслуживание в номерах; услуги ресторанов, баров; ночной клуб, казино, бильярд; фитнес-клуб; услуги бизнес-центра; конференц-зал; прачечная, химчистка; охраняемая автостоянка; сейф в отеле/в номерах; аренда автомобилей; салон красоты; пункт обмена валют; дополнительные услуги службы по работе с гостями (визовая поддержка, заказ бронирование и доставка билетов, организация экскурсий, доставка цветов и др.).

С точки зрения многоуровневой интегральной модели, продукт по замыслу - предоставление услуг размещения в номерах различных категорий. Потенциальным рынком отеля являются деловые и иностранные туристы.

Второй уровень гостиничного продукта (продукт в реальном исполнении) образуют сопутствующие и дополнительные услуги. Сопутствующими услугами отеля «Минск», необходимыми для использования продукта по замыслу являются: услуги ресторанов, баров, бизнес-центра, конференц-зала, прачечной, химчистки, услуги связи в номерах, автостоянка, транспортные услуги. Дополнительные услуги, повышающие выгоду в глазах потребителей, - салон красоты, фитнес-клуб, обслуживание в номерах, ночной клуб, казино, бильярд, пункт обмена валют, организация экскурсий, доставка цветов и др.

Третий уровень (продукт с подкреплением) включает характеристики, дополняющие потребительскую ценность продукта. Отель «Минск» - первый в Республике Беларусь отель категории четыре звезды - расположен в центре деловой и культурной жизни города на проспекте Независимости, 11. Из окон открывается великолепная панорама городской архитектуры. Рядом находятся авто- и железнодорожный вокзалы, станция метро, основные исторические и культурные памятники, театры, цирк, музеи. Дружелюбный персонал старается предвосхитить все пожелания и выполнит всевозможные просьбы гостей.

Продуктовый ассортимент отеля включает совокупность всех ассортиментных групп и продуктовых единиц внутри этих групп, которые он готов предложить потребителям.

Достаточно широкий ассортимент укрепляет позиции отеля на рынке и увеличивает возможность роста объема продаж. Насыщенность продуктового ассортимента высокая. Продуктовый ассортимент отеля гармоничен, поскольку ассортиментные группы в целом и продуктовые единицы различных ассортиментных групп в отдельности близки и взаимодополняемы с точки зрения конечного потребителя. Структура гостиничного продукта внутренне увязана, отдельные услуги дополняют друг друга.

Поскольку существующие ассортиментные группы способны полностью удовлетворить потребности целевого сегмента отеля (деловые туристы и бизнесмены), то основными путями оптимизации продуктового ассортимента являются углубление ассортимента в результате предложения большего количества вариантов уже имеющихся продуктов и увеличение насыщенности уже существующих ассортиментных групп.

Затраты на маркетинг остаются на высоком уровне, хотя их доля в общих издержках существенно снижается. Отель «Минск» является первым в республике отелем категории 4 *. Несмотря на то, что конкуренция на рынке гостиничных услуг усиливается, появляются отели такой же и более высокой категории, отель «Минск» имеет значительные конкурентные преимущества, поскольку раньше других приступил к развитию данного продукта. Таким образом, можно говорить о том, что гостиничный продукт отеля «Минск» находится на стадии роста, которая выгодна с коммерческой точки зрения и ее продление необходимо. Мероприятия по продлению стадии роста: формирование предпочтения потребителя к данному продукту, поощрение приверженности, расширение сферы сбыта и выход на новые сегменты.

Цены на услуги гостиничного комплекса РУП «Отель «Минск» формируются под воздействием множества факторов. К внутренним факторам можно отнести издержки производства и особенности предлагаемого гостиничного продукта. Отель позиционирует себя как средство размещения для бизнесменов и деловых туристов. Такая рыночная позиция предполагает высокий уровень цен.

К основным внешним факторам, влияющим на политику ценообразования отеля «Минск» относятся: конкуренция на рынке, потребители, государство.

Предприятие определяет цену на свой продукт исходя из собственных затрат, сложившегося спроса и цен конкурентов, разрабатываются дифференцированные предложения для различных сегментов рынка, широко используются брендинг, реклама и стимулирование сбыта.

Значительную долю клиентов отеля составляют гости, которые воспринимают цену как свидетельство высокого качества предоставляемых услуг. Высокая цена ограничивает доступность предложения для менее обеспеченных клиентов и придает определенный имидж услугам отеля «Минск». На корпоративных клиентов огромное влияние оказывает эффект безвозвратных инвестиций и фактор распределения затрат.

Государственное вмешательство в ценообразование реализуется на основе сочетания форм косвенного и прямого регулирования.

Цель ценообразования РУП «Отель «Минск» - лидерство в качестве предлагаемых продуктов. Отель стремится превзойти конкурентов путем максимального повышения качества предоставляемых услуг. Повышение цены, связанное с улучшением качества услуг, рассматривается потребителями как вполне допустимое. Однако, исходная цена корректируется с учетом реально складывающейся ситуации на рынке путем использования различных ценовых стратегий.

РУП «Отель «Минск» применяет конкурентную стратегию стандартных цен. Цены предприятия сохраняются неизменными в течение достаточно длительного времени, обеспечивая необходимый уровень прибыли и конкуренции за счет снижения издержек, изменения перечня услуг и т.д.

Стимулирующие стратегии ценообразования отеля «Минск» реализуются в применении различных скидок: количественных (некумулятивные - скидки для многочисленных групп, скидки для посетителей ресторанов, сделавших заказ на большую сумму и кумулятивные - скидки постоянным клиентам), торговые (предоставляются партнерам и посредникам), специальные (скидки детям, скидки особых случаев (юбилей, свадьба)).

Таким образом, ценообразование РУП «Отель «Минск» является достаточно гибким, зависит от эластичности спроса, учитывает внешние и внутренние факторы, влияющие на деятельность предприятия, сложившейся рыночной ситуации, действий конкурентов. Использование различных стратегий позволяет отелю расширять рынок сбыта и повышает конкурентоспособность реализуемых продуктов и услуг.

Таблица 2.1.1 - Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности гостиницы «Минск» за январь - июнь 2008-2009 гг.

Показателиянварь - июнь 2008г.январь - июнь 2009г.ОтклонениеТемп роста, %Суммав % к выручкеСуммав % к выручкеВыручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг, всего, млн руб. в сопоставимых ценах16707100,00 21096 18441 100,00 +4389 +1734 126,27 110,38Выручка от реализации за вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку, млн руб.1296977,631731582,08+ 4346133,51Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг, млн руб.809548,451092251,77+ 2827134,92Валовая прибыль, млн руб.487429,17639330,30-1481131,17Среднесписочная численность работников, чел.424-429-+5101,18Фонд заработной платы, млн руб.204012,21231610,98+ 276113,53Среднемесячная заработная плата на 1 работника, млн руб.0,8020,00480,8990,004+ 0,097112,09Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг809548,451092251,77+2827134,92Прибыль от реализации товаров, продукции, работ, услуг, млн руб.487429,17639330,30+ 1519131,17Прибыль от операционных доходов и расходов, млн руб.40,02470,22+431175Прибыль от внереализационных доходов и расходов, млн руб.254515,23279413,24+ 249109,78Прибыль отчетного периода, млн руб.742344,43923443,77+ 1811124,4Прибыль до налогообложения, млн руб.744444,56941644,63+ 1972126,49Чистая прибыль, млн руб.589635,29771136,55+ 1815130,78Рентабельность реализованных услуг в % к выручке без ндс37,5812,2136,9210,98-0,6698,24Примечание - источник: финансовые документы РУП «Отель «Минск»

Проанализируем данные таблицы 2.1.1.

В январе-июне 2008 г. выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг составила 16707 млн. руб., следовательно по сравнению с аналогичным периодом 2009 г. возросла на 26,27 %. В 2009 г. в сопоставимых ценах твыручка составила 18441 млн. руб. (21096/1,114). Таким образом, в сопоставимых ценах в 2008г. выручка возросла на 10,38 % (18441 : 16707 х 100). Выручка от реализации за вычетом налогов и сборов выросла на 33,51 % в отчетном периоде по сравнению с базисным.

В январе-июне 2009 г. среднемесячная заработная плата на 1 работника увеличилась на 12,09 % по сравнению с аналогичным периодом 2008 г.

Прибыль от реализации в 2009 г. возросла на 31,17% в действующих ценах и на 14,65% в сопоставимых ценах.

Доля фонда заработной платы в 2009 г. Снизилась на 1,23 %.

Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг выросла на 34,92 % или 2827 млн.руб.

Рентабельность реализованных гостиничных услуг РУП «Отель «Минск» в 2009 г. составила 36,92 % к выручке (37,58 % к 2008 г.). Следовательно, мы видим, что в январе-июне 2009 г. рентабельность предприятия уменьшилась на 1,76 % по сравнению с аналогичным периодом 2008г.

Исходя из проведенного анализа деятельность гостиницы за отчетный период, можно охарактеризовать как удовлетворительную. Главный показатель финансового благополучия предприятия - прибыль - в январе-июне 2009 г. составила 9234 млн. руб. и рентабельность 36,92%, что является довольно высоким показателем для гостиничного бизнеса.

В то же время наблюдается рост издержек предприятия. Так, себестоимость реализованных услуг возросла на 2827 млн. руб. (34,92 %), тогда как выручка возросла на 4346 млн. руб. (33,51%), т.е. темп роста издержек все же превысил темп роста выручки. Так, за 6 месяцев 2008 г. уровень затрат составил 62,42%, тогда как за 6 месяцев 2009 г. - 63,08 % к выручке за вычетом налогов, т.е. наблюдается увеличение уровня издержек на 0,66 %.

Таким образом, сложилась ситуация, при которой, несмотря на незначительный рост издержек, выручка от реализации покрывает себестоимость реализованных услуг, в результате чего у предприятия имеется прибыль, что в свою очередь свидетельствует об эффективной работе РУП «Отель «Минск».

.2 Анализ оборотных средств РУП «Отель «Минск», оценка эффективности их использования

Залогом выживаемости и основой стабильного положения предприятия служит его устойчивость, главным компонентом которой является финансовая устойчивость. Поэтому для ее оценки необходим анализ финансового состояния, который помогает оценить экономический потенциал предприятия.

Анализ финансового состояния ресторана начнем с определения объема, состава, структуры активов предприятия (табл.2.2.1).

Таблица 2.2.1 - Динамика и структура активов РУП «Отель «Минск»

АктивыНа 01.01.2009 г.На 01.07.2009 г.ОтклонениеТемп роста, %сумма млн.руб.уд. вес, %сумма млн.руб.уд. вес, %сумма млн.руб.уд. вес, %Внеоборотные активы:10919996,5810987392+674-4,58100,32В том числе: - основные средства;109 05196,45108 40390,77-648-5,6899,41- нематериальные активы; - вложения во внеоборотные активы7 141 0,0062 0,12 9 1465 0,0075 1,23 +2 +1324 +0,0013 +1,11 128,57 1039Оборотные активы:38653,4295578+5692+4,58247,27В том числе: - Запасы и затраты; - налоги по приобретенным товарам; - дебиторская задолженность; - денежные средства; - финансовые вложения2201 23 739 652 2501,95 0,0203 0,65 0,58 0,22 6672 24 2038 573 2505,59 0,0201 1,71 0,48 0,21+4471 +1 +1299 -79 -+3,64 -0,0002 +1,11 -0,1 -0,01 303,13 104,34 275,78 87,88 100ИТОГО113064100,0119430100,0+6366-105,63Примечание - источник: собственная разработка

В структуре имущества предприятия присутствует высокая доля внеоборотных активов. Так, если на начало 2009 года она составляла 96,58%, то на конец года она снизилась на 674 млн. руб. и составила 92%. Соответственно, произошло повышение доли оборотных активов, которые с 3,42% повысились до 8%. Эта ситуация может быть объяснена уменьшением основных фондов предприятия, темп роста которых ниже темпа роста оборотных средств. Наглядно эти изменение показаны на рисунке 2.2.1.

Внеоборотные активы предприятия представлены основными средствами, нематериальными активами и вложениями во внеоборотные активы. Во внеоборотных активах преобладает доля основных средств, размер которых за исследуемый период уменьшился с 109051 млн. руб. до 108403 млн. руб. или на 0,59 %.

В процессе анализа необходимо установить, какими оборотными средствами располагает отель, и какие изменения произошли в их объеме и составе.

РУП «Отель «Минск» по состоянию на 01.07.2009 г. располагал оборотными средствами на 9557 млн. руб. По сравнению с началом года сумма оборотных средств возросла на 5692 млн. руб. или на 147,27%. Необходимо более детально проанализировать состав и структуру оборотных средств гостиницы, изменения, происходящие в составе оборотных средств (табл. 2.2.2).

Рисунок 2.2.1 - Динамика активов РУП «Отель «Минск»

Примечание - источник: собственная разработка

Таблица 2.2.2 - Структура и динамика оборотных активов РУП «Отель «Минск»

Виды оборотных активовНа 01.01.2009 г.На 01.07.2009 г.ОтклонениеТемп роста, %млн.руб.уд. вес, %млн.руб.уд. вес, %млн.руб.уд. вес, %1. Запасы и затраты220156,95667269,81+4471-12,86303,132. Налоги по приобретенным ценностям230,59240,25+1-0,34104,353. Дебиторская задолженность73919,12203821,32+1299+ 2,2275,784. Финансовые вложения2506,472502,62---3,851005. Денежные средства65216,875736-79-10,8787,886. Прочие оборотные активы----ИТОГО3865100,09557100,0+5692--247,27Примечание - источник: собственная разработка

В оборотных активах гостиницы преобладает доля запасов и затрат. Их величина за анализируемый период увеличилась на 4471 млн. и составила на 01.07.2009 г. 6672 млн. руб. Темп роста составил 303,13%, т.е. объем запасов и затрат вырос на 203,13%. Значительную часть оборотных средств занимает дебиторская задолженность. За рассматриваемый период ее величина увеличилась с 739 млн. руб. до 2038 млн. руб. или в 2,76 раз. В результате чего доля дебиторской задолженности возросла с 19,12% до 21,32% или на 175,78%. Составным элементом оборотных активов также являются денежные средства. За анализируемый период их величина понизилась на 12,12%, а доля денежных средств снизилась с 16,87 % до 6% или на 10,87%. Такая тенденция может привести к небольшому снижению ликвидности баланса предприятия. Следует отметить, что у РУП «Отель «Минск» отсутствует такой вид оборотных средств как прочие оборотные активы.

Наглядно эти изменение показаны на рисунке 2.2.2.

Рисунок 2.2.2 - Динамика оборотных активов РУП «Отель «Минск»

Примечание - источник: собственная разработка

Так как запасы и затраты занимают весомую долю оборотных средств на конец периода, то следует проанализировать по данным табл.2.2.3 их состав.

Среди запасов гостиницы на начало 2009 г. преобладают запасы сырья, материалов и других аналогичных активов, на июль 2009 г. - преобладают расходы будущих периодов.

Так, стоимость сырья и материалов за анализируемый период выросла с 2201 млн. руб. до 6672 млн. руб. или на 4471 млн. руб., темп роста составил 303,13%.

Таблица 2.2.3 - Структура и динамика материальных оборотных средств РУП «Отель «Минск»

№Виды запасовНа 01.01.2009 г.На 01.07.2009 г.ОтклонениеТемп роста, %млн.руб.уд. вес, %млн.руб.уд. вес, %млн.руб.уд. вес, %1Запасы сырья, материалов и других аналогичных активов153969,92161524,21+76-45,71104,942Затраты в незавершенном производстве и полуфабрикаты----1402,1+140+2,1--3Расходы на реализацию----40,06+4+0,06--4Готовая продукция и товары для реализации64529,314236,34-222-22,9765,585Расходы будущих периодов170,77449067,29+4473+66,52264,12ИТОГО22011006672100+4471--303,13Примечание - источник: собственная разработка

Доля запасов преобладает в начале периода и имеет тенденцию к понижению с 69,92% до 24,21%. Это обуславливает актуальность определения оборачиваемости оборотных средств.

Второе место в составе запасов на начало 2009 г. занимает готовая продукция и товары для реализации. Однако их сумма понизилась на 222 млн. руб., а удельный вес уменьшился с 29,31% до 6,34%. Наглядно эти изменения показаны на рисунке 2.2.3.

На конец же анализируемого периода преобладала доля расходов будущих периодов, которая выросла за период на 4473 млн.руб. или на 164,12%, за счет чего в большинстве и произошел рост стоимости запасов и затрат исследуемой гостиницы.

Рисунок 2.2.3 - Динамика материальных оборотных средств РУП «Отель «Минск»

Примечание - источник: собственная разработка

Таким образом, увеличение товарно-материальных ценностей и затрат было вызвано увеличением расходов будущих периодов. Резкое изменение данной статьи вызвано тем, что к расходам будущих периодов относятся средства для проведения ремонта, который планируется произвести в будущем периоде.

Представляет также интерес изучение структуры и динамики денежных средств (табл. 2.2.4).

Из таблицы 2.2.4 следует, что в отчетном периоде сумма денежных средств уменьшилась на 79 млн. руб. или на 12,12 %. Сумма дебиторской задолженности существенно выросла - на 1299 млн. руб. или в 2,76 раза, что привело к увеличению доли дебиторской задолженности с 45,03 до 71,24 % и снижению доли денежных средств (с 39,73 до 20,02 %) и финансовых вложений (с 15,24 до 8,74 %).

Что касается состава денежных средств РУП «Отель «Минск», то они состоят из денег, находящихся на депозитных счетах. Денежные средства на расчетном и валютном счетах отсутствуют.

Таблица 2.2.4 - Динамика и структура денежных средств, дебиторской задолженности и финансовых вложений РУП «Отель «Минск»

Виды денежных средствНа начало 2009г.На июль 2009 г.ОтклоненияТемп прироста, %млн.рубуд. вес, %млн.рубуд. вес, %млн.рубуд. вес, %Денежные средства65239,7357320,02-79-19,71-12,12Дебиторская задолженность73945,03203871,24+1299+26,21175,78Финансовые вложения25015,242508,74--6,5-ИТОГО1641100,002861100,00+1220-74,34Примечание - источник: собственная разработка

Важным показателем финансовой устойчивости являются размер и структура дебиторской задолженности (табл. 2.2.5). Дебиторская задолженность подразделяется в зависимости от срока ожидаемого возврата и дебитора.

Таблица 2.2.5 - Динамика и структура дебиторской задолженности РУП «Отель «Минск»

Дебиторская задолженностьНа начало 2009г.На июль 2009 г.ОтклоненияТемп прироста, %млн. рубуд. вес, %млн. рубуд. вес, %млн. рубуд. вес, %платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты-------платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты. В том числе: ¾ покупателей и заказчиков; ¾ поставщиков и подрядчиков; ¾ по расчетам с персоналом; ¾ разных дебиторов 39 429 55 27 228 100 58,05 7,44 3,65 30,85 2038 1523 89 8 418 100 74,73 4,37 0,39 20,51 +1299 +1094 +34 -19 +190 - +16,68 -3,07 -3,26 -10,34 275,78 355,01 161,82 29,63 183,33ИТОГО739100,002038100,00+2598-275,78Примечание - источник: собственная разработка

Вся дебиторская задолженность гостиницы «Минск» должна быть погашена в течение 12 месяцев после отчетной даты. Дебиторской задолженности, платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты, отсутствует, что является положительным моментом в деятельности гостиницы. Если рассматривать дебиторскую задолженность по видам, то следует отметить, что она состоит из задолженности покупателей и заказчиков, поставщиков и подрядчиков, по расчетам с персоналом и разных дебиторов.

Для более детального анализа стоит провести сравнение размеров кредиторской и дебиторской задолженностей (табл. 2.2.6).

Таблица 2.2.6 - Анализ кредиторской и дебиторской задолженности в отчетном периоде (на июль 2009г.)

Вид задолженностиСумма дебиторской задолженности, млн.руб.Сумма кредиторской задолженности, млн.руб.Превышение задолженности, млн.руб.кредиторской над дебиторскойдебиторской над кредиторской¾ покупатели и заказчики152386-+1437¾ поставщики и подрядчики89639+550-¾ по налогам и сборам-920+920-¾ по расчетам с персоналом8386+378-¾ разные дебиторы (кредиторы)418453+35-¾ по социальному страхованию и обеспечению-127+127-ВСЕГО2038261120101437Примечание - источник: собственная разработка

Проанализировав кредиторскую и дебиторскую задолженности на конец периода, можно сделать вывод, что в гостинице «Минск» наблюдается превышение кредиторской задолженности над дебиторской по таким статьям, как задолженность по налогам и сборам, перед поставщиками и подрядчиками, по расчетам с персоналом, по социальному страхованию и обеспечению, перед другими дебиторами. Превышает же кредиторскую только дебиторская задолженность покупателей и заказчиков. Таким образом, наблюдается превышение кредиторской задолженности над дебиторской на 573 млн.руб., что является в свою очередь источником наращивания заемных средств. Это позволяет предприятию в большей степени использовать чужие ресурсы для решения собственных проблем. Однако это правило не является абсолютным для всех предприятий. Ограничением в данном случае выступают размер превышения и сроки оплаты кредиторской и дебиторской задолженностей.

Итак, можно сделать общий вывод, что в составе и структуре оборотных средств наметились определенные тенденции, которые можно сгруппировать следующим образом:

¾сумма оборотных средств и их удельный вес в общей сумме активов возросли;

¾в оборотных средствах преобладает доля товарно-материальных ценностей;

¾в величине товарно-материальных ценностей преобладают запасы и затраты;

¾дебиторской задолженности, платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты, отсутствует, что является положительным моментом в деятельности гостиницы;

¾превышение кредиторской задолженности над дебиторской является источником наращивания заемных средств.

Изучив динамику и структуру оборотных средств необходимо выявить причины, обусловившие изменение этих показателей.

Так, источниками финансирования роста оборотных средств могут быть увеличение собственных оборотных средств за счет чистой прибыли, краткосрочных кредитов банка, кредиторской задолженности [10].

Управление активами и пассивами предприятия, т.е. составом и структурой его имущества и источников средств, позволяет оценить их динамику и принять решение о необходимых направлениях их изменения. Структура активов характеризует в первую очередь уровень мобильности имущества предприятия, а также позволяет определить, за счет каких элементов эта мобильность обеспечивается, снижается или повышается. Структура пассивов показывает, каково соотношение собственного капитала и других фондов и резервов с заемными источниками средств, а также виды заемных средств. Все это имеет большое значение для оценки финансового состояния предприятия и возможностей его улучшения [24].

От структуры активов и пассивов непосредственно зависят показатели платежеспособности и финансовой устойчивости гостиницы. Кроме того, эта структура оказывает большое влияние на систему показателей, которые принято называть показателями деловой активности.

Информация о финансовом состоянии гостиницы, содержащаяся в его балансе, дает достаточно основательную базу для определения конкретных мер по управлению финансами предприятия. Оценка активов баланса и основные выводы сформулированы в работе ранее. При оценке пассивов баланса следует в первую очередь оценить следующие моменты:

¾какая часть средств преобладает в пассиве баланса;

¾оценить состояние капитала и резервов, поскольку они определяют состояние имущества предприятия и источников средств;

¾проанализировать состояние кредиторской задолженности: кому и по каким причинам должно предприятие, есть ли просроченные долги, повлекут ли они за собой разного рода штрафные санкции и т.д.

Анализ динамики активов приведен в таблице 2.2.1. Преобладание внеоборотных активов в составе имущества гостиницы «Минск» не уменьшает значение динамики оборотных активов. Внеоборотные активы представлены основными средствами, доля которых росла в последующее время в результате их регулярных переоценок. При этом оборотные активы независимо от их удельного веса в имуществе, продолжают оставаться наиболее мобильной его частью и в решающей степени определять платежеспособность и кредитоспособность предприятия.

Исходя из изложенного, очень важна оценка динамики оборотных активов. Как правило, их прирост означает улучшение структуры имущества с финансовой точки зрения. Отель «Минск» имеет увеличение оборотных активов, значит структура имущества предприятия улучшилась.

Необходимо рассмотреть за счет чего обеспечен прирост оборотных средств. Гостиница имеет прирост запасов дебиторской задолженности. Значит, надо оценить качество этой задолженности, т.е. наличие или отсутствие в ее сумме безнадежных долгов покупателей и других дебиторов. Если безнадежных долгов нет, то всю дебиторскую задолженность, ровно как и ее прирост, можно рассматривать в качестве полного мобильного элемента оборотных активов [16]. Кроме того, следует обратить внимание на срок погашения задолженности. Если есть дебиторская задолженность со сроком погашения более 12 месяцев, то она должна рассматриваться как внеоборотный актив, так как она не может служить источником погашения долгов предприятия в анализируемом периоде. Тем более это относится к управлению активами на основе анализа баланса за период меньше года. У отеля «Минск» нет ни безнадежной дебиторской задолженности, ни задолженности, срок погашения которой превышает 12 месяцев. Поэтому весь прирост оборотных активов можно расценивать как признак повышения мобильности имущества.

Анализ баланса предполагает, что надо определить за счет каких статей баланса оказался возможным прирост оборотных активов. Прямыми факторами увеличения оборотных активов могут быть либо уменьшение внеоборотных активов, либо увеличение источников средств. Без этих условностей прирост оборотных средств был бы невозможен. Однако такой прямой зависимости на практике может и не быть.

При анализе факторов прироста оборотных активов важно понять, насколько случайны или не случайны, надежны или ненадежны эти доходы; будут действовать они постоянно или носят временный характер, работают только в данном периоде. Таким образом, можно ответить на вопрос, можно ли предполагать, что повышение мобильности имущества предприятия будет происходить и в дальнейшем.

Исходя из понимания сущности баланса, можно утверждать, что факторами, обеспечивающими прирост оборотных активов, являются уменьшение других элементов активов или увеличение любых элементов пассивов и наоборот, в качестве отрицательных факторов прироста оборотных активов выступают увеличение других элементов активов или снижение размеров источников средств [26]. Рассмотрим с этой точки зрения баланс отеля «Минск» за 6 месяцев 2009 года (табл. 2.2.6).

Таблица 2.2.6 - Оценка состава и структуры факторов прироста оборотных средств

Показательмлн.руб.% к приростуПрирост оборотных активов5692100,0Факторы («+» увеличивающие; «-» уменьшающие):Прирост капитала и резервов+527592,67Увеличение долгосрочных пассивов+70312,35Увеличение кредиторской задолженности+3886,82Уменьшение основных средств+64811,38Уменьшение нематериальных активов+ 20,035Увеличение вложений во внеоборотные активы- 132423,26Примечание - источник: собственная разработка

Таким образом, решающими факторами прироста оборотных активов явились прирост капитала и резервов, увеличение вложений во внеоборотные активы, увеличение долгосрочных пассивов, уменьшение основных средств, увеличение кредиторской задолженности, уменьшение нематериальных активов. Гостиница располагает значительной величиной основных средств и их снижение не является неблагоприятным фактором. Поэтому увеличение оборотных средств за счет снижения основных с финансовой точки зрения можно считать положительным моментом. Также существенным фактором прироста оборотных средств оказался рост вложений во внеоборотные активы. На увеличение оборотных активов оказало влияние и привлечение заемных средств, т.к. отель «Минск» привлекал долгосрочные кредиты и займы. Рост кредиторской задолженности в качестве заемных источников средств - ненадежный способ достижения увеличений мобильности имущества в силу самого характера кредиторской задолженности, которая может быть востребована в сроки, не устраивающие предприятия.

Наиболее сложным вопросом, является определение размеров собственного оборотного капитала. Значение этого вопроса увеличивается и потому, что собственный оборотный капитал - очень важный показатель финансового состояния предприятия.

Величина собственного оборотного капитала характеризует ту часть капитала и резервов, которая служит источником покрытия оборотных активов. Собственные источники средств предназначены для покрытия в первую очередь внеоборотных активов. Последние являются наименее мобильным элементом имущества, поэтому иметь в качестве их источника их покрытия заемные средства рискованно. Кроме того, как привило, внеоборотные активы - это основной потенциал деятельности ресторана. Если он покрыт заемными источниками, может возникнуть ситуация, когда из-за необходимости погашения долгов надо будет продавать внеоборотные активы. Таким образом, внеоборотные активы должны иметь в качестве источника покрытия капитал и резервы. Если капитал и резервы больше внеоборотных активов, это означает, что собственные источники полностью или частично покрывают и стоимость оборотных активов. Традиционно принято оценивать такую ситуацию как характеристику хорошего финансового состояния.

Для начала проанализируем динамику и структуру собственного капитала гостиницы, представленного капиталом и резервами (табл. 2.2.7).

Наибольшую долю в собственном капитале отеля «Минск» составляет добавочный фонд, размер которого за исследуемый период увеличился на 4185 млн. руб. или 4,49 %. Нераспределенная прибыль выросла на 1090 млн.руб., что привело к увеличению ее доли в собственном капитале на 0,97 %. Наименьшую часть капиталов и резервов составляет уставный фонд предприятия, величина которого за исследуемый период не изменилась.

Таблица 2.2.7 - Анализ структуры и динамики собственного капитала РУП «Отель «Минск»

Составные части собственного капиталаНа начало 2009г.На июль 2009 г.ОтклоненияТемп прироста, %млн. рубуд. вес, %млн. рубуд. вес, %млн. рубуд. вес, %Уставный фонд100,01100,01--100Добавочный фонд9327797,819746296,84+4185-0,97104,49Нераспределенная прибыль20792,1831693,15+1090+0,97152,43ИТОГО95366100100641100+5275-105,53Примечание - источник: собственная разработка

Определим собственный оборотный капитал (СОК). Его можно рассчитать по следующей формуле: СОК = КР-ВО+стр.640 (если есть), где КР - капитал и резервы, ВО - внеоборотные активы

У РУП «Отель «Минск» капитал и резервы меньше внеоборотных активов. Следовательно, величина собственных оборотных средств является отрицательной величиной, что свидетельствует об отсутствии собственных оборотных средств и неустойчивом финансовом положении гостиницы (табл. 2.2.8). Однако наблюдается увеличение собственного капитала и уменьшение разницы капитала и внеоборотных средств, что при сохранении такой тенденции может привести к улучшению финансового состояния гостиницы и повышению мобильности имущества, обеспечиваемого собственными средствами. На сегодняшний же день сумма собственных оборотных средств недостаточна, как и сумма собственного капитала.

Таблица 2.2.8 - Расчет собственных оборотных средств РУП «Отель «Минск»

ПоказательНа начало 2009г.На июль 2009 г.Капитал и резервы95366100641Внеоборотные активы109199109873Собственные оборотные средства-13833-9232Примечание - источник: собственная разработка

Анализ оборотных средств предусматривает исследование источников образования оборотных средств (табл. 2.2.9).

Таблица 2.2.9 - Источники формирования оборотных средств РУП «Отель «Минск»

Источники финансирования оборотных средствНа начало 2009г.На июль 2009 г.Отклонениемлн.руб% к итогумлн.руб% к итогумлн.руб% к итогуСобственные источникиУставный фонд100,008100,008--Добавочный фонд9327797,819746296,84+4185-0,97Нераспределенная прибыль20792,1831693,15+1090+0,97Всего:9536684,3410064184,27+5275-0,07Заемные источникиДолгосрочные кредиты и займы Кредиторская задолженность: - перед поставщиками и подрядчиками; - перед покупателями и заказчиками - по налогам и сборам 15475 716 78 411 13,67 0,63 0,069 0,36 16178 639 86 920 13,55 0,54 0,072 0,77 +703 -77 +8 +509 -0,12 -0,09 +0,003 +0,41Всего:1668014,751782314,93+1146+0,18Дополнительно привлеченные источникиКредиторская задолженность: - по социальному страхованию и обеспечению; - по расчетам с персоналом по оплате труда; - перед прочими кредиторами 240 340 438 0,21 0,3 0,39 127 386 453 0,1 0,32 0,38 -113 +46 +15 -0,11 +0,02 -0,01Всего:10180,99660,8-52-0,1ИТОГО1130641001194301006366-Примечание - источник: собственная разработка

Таким образом, основным источником образования оборотных средств гостиницы являются собственные средства, среди которых наибольшая доля приходится на добавочный фонд. Также источники образования оборотного капитала в гостинице «Минск» представлены заемными и привлеченными средствами. За исследуемый период произошли следующие изменения: снизилась доля собственных источников формирования оборотных средств на 0,07 %, привлеченных - на 0,1%, и повысилась доля заемных на 0,18 %.

Центральное место в анализе эффективности использования оборотных средств занимает исследование их оборачиваемости. Оборачиваемость оборотных средств определяется в днях и числе оборотов.

Чтобы определить оборачиваемость оборотных средств необходимо рассчитать среднедневную выручку за период без НДС. В исследуемых периодах было 182 (с 1 января по 30 июня 2008 г.) и 181 (с 1 января по 30 июня 2009 г.) дней.

Исходная информация для расчетов и динамика оборачиваемости представлена в табл. 2.2.10.

Таблица 2.2.10 - Динамика оборачиваемости оборотных средств РУП «Отель «Минск»

ПоказателиОбозначение01.01- 30.06.2008г.01.01-30.06.2009г.ОтклонениеВыручка от реализации за вычетом налогов и сборов, млн.руб.В1296917315+4346Выручка среднедневная, млн.руб.Вдн71,2695,14+ 23,88Средняя сумма оборотных средств, млн.руб.ОАср(2350+3865)/2 =3107,5(3865+9557)/2 = 6711+3603,5Оборачиваемость оборотных средств, дни (Одн = ОАср / Вдн.с)Одн(3107,5/71,26) = 43,61(6711/95,14) = 70,54+ 26,93Коэффициент оборачиваемости (КО = В / ОАср, или КО = Д / Одн)КО12969/3107,5 = 4,1717315/6711 = 2,58-1,59Примечание - источник: собственная разработка

Оборачиваемость оборотных средств в днях характеризует время одного оборота. Критерием эффективности использования оборотных средств является ускорение оборачиваемости и как следствие этого относительное высвобождение оборотных средств.

Как видно из данных табл. 2.2.10 оборачиваемость оборотных средств гостиницы за 6 месяцев 2009 составила 70,54 дней, тогда как за 6 месяцев 2008г. оборачиваемость была 43,61 дня. Следовательно, наблюдается значительное замедление оборачиваемости оборотных средств на 26,93 дня. Такая ситуация привела к дополнительному вовлечению оборотных средств на сумму 3603,5 млн. руб. Вследствие этого коэффициент оборачиваемости снизился c 4,17 до 2,58 или на 1,59. Значит, наблюдается замедление скорости оборота, т.е. на 1,59 оборота оборотные средства стали совершать меньше. Наглядно эти изменения показаны на рисунках 2.2.4 - 2.2.6.

Рисунок 2.2.4 - Изменение исходных данных и динамики оборачиваемости оборотных средств РУП «Отель «Минск»

Примечание - источник: собственная разработка

Рисунок 2.2.5 - Изменение оборачиваемости оборотных средств, дни

Примечание - источник: собственная разработка

Рисунок 2.2.6 - Изменение коэффициента оборачиваемости

Примечание - источник: собственная разработка

Следует определить какие факторы повлияли на замедление оборачиваемости. На оборачиваемость могут повлиять два фактора - это динамика выручки и динамика оборотных средств. Для этого сначала определим условную оборачиваемость, исходя из оборотных средств отчетного периода и среднедневной выручки аналогичного периода прошлого года. Чтобы определить влияние суммы оборотных средств на оборачиваемость надо из условной оборачиваемости вычесть оборачиваемость прошлого периода. А для того, чтобы определить влияние выручки на оборачиваемость следует из оборачиваемости отчетного года вычесть условную оборачиваемость. Условная оборачиваемость оборотных средств составила 94,2 дня (ОАу = 6711/71,26).

В результате увеличения оборотных средств оборачиваемость замедлилась на 50,59 дня (94,2 - 43,61). А за счет роста выручки оборачиваемость ускорилась на 23,66 дня (70,54 - 94,2). Увеличение выручки способствует ускорению оборачиваемости.

Эффективность использования оборотных средств характеризуют и другие показатели (табл.2.2.11).

Таблица 2.2.11 - Анализ эффективности использования оборотных средств РУП «Отель «Минск»

ПоказательАлгоритм расчетаРасчет01.01-30.06.2008г.Расчет01.01-30.06.2009г.ОтклонениеОборачиваемость оборотных средств, дниОдн = ОАср Вдн.с3107,5 / 71,2643,616711 / 95,1470,54+26,93Коэффициент оборачиваемостиКО = В ОАср12969 / 3107,54,1717315 / 67112,58-1,59Коэффициент загрузки (закрепления) оборотных средствК3 = ОАср/В, К3 = 1 / К01 / 4,170,241 / 2,580,39+0,15Оборачиваемость запасов (число оборотов)КО3 = В/Зср12969 (1665+ 2201)/26,717315 (2201+ 6672)/23,9-2,8Оборачиваемость запасов, дниО3 = Зср : (В/Д), или (Д*Зср) / В или Д / КО31933 (12969/ 182)27,134436,5 (17315/ 181)46,38+19,25Оборачиваемость дебиторской задолженности (число оборотов)КОдз = В ДЗср12969 (608+739)/219,2617315 (739+ 2038)/212,47-6,79Срок погашения дебиторской задолженности, дниСдз = Д КОд з182 / 19,269,45181 / 12,4714,51+5,06Коэффициент общей ликвидностиКо.л = ОА/КО3107,5 / 22231,46711 / 26112,57+1,17Коэффициент промежуточной ликвидностиКпл = (ДС + КФВ + ДЗ)/ КО(652+739) / 22230,63(573 + 2038) / 26111,00+0,37Коэффициент быстрой (абсолютной) ликвидностиКбл = (ДС + КФВ) / КО652 / 22230,29573 / 26110,22-0,07Коэффициент участия материальных запасов в покрытии краткосрочных обязательствКу=3/КО2201 / 22230,996672 / 26112,56+1,57Удельный вес материальных оборотных средств в их общей величинеУВос = 3 / ОА 1002201 / 3865*1000,576672 / 9557*1000,007-0,563Коэффициент эффективности использования оборотных средствКЭ = П / ОАср7423 / 19333,849234 / 4436,52,08-1,76Коэффициент фондоотдачи оборотных средствФОоб.с = В / ОАср12969 / 19336,7117315 / 4436,53,9-2,81Коэффициент фондоемкости оборотных средствФОоб.с = ОАср / В1933 /129690,154436,5 / 173150,26+0,11Коэффициент платежеспособностиКп = (ОА - РБП) / КО(3865 - 17) / 22231,73(9557 - 4490) / 26111,94+0,21Коэффициент соотношения кредиторской и дебиторской задолженностиКс = КЗ / ДЗ2223 / 7393,002611 / 20381,28-1,72Коэффициент маневренности Км= СОС / СС Коэффициент соотношения собственных оборотных средств и общей величины оборотных средств (коэффициент обеспеченности собственными средствами) Кс = СОС / ОА Коэффициент обеспеченности запасов собственными оборотными средствами Ко = СОС / 3Рассчитаны быть не могут, так как в гостинице отсутствуют собственные оборотные средстваПримечание - источник: собственная разработка

Таки образом, положительная динамика наблюдается в изменении таких показателей, как:

¾коэффициент загрузки (закрепления) оборотных средств;

¾коэффициент общей ликвидности;

¾коэффициент промежуточной ликвидности;

¾коэффициент участия материальных запасов в покрытии краткосрочных обязательств;

¾коэффициент платежеспособности;

¾коэффициент фондоемкости;

¾срок погашения дебиторской задолженности в днях;

¾оборачиваемость оборотных средств в днях;

¾оборачиваемость запасов в днях.

Причем повышение показателей оборачиваемости оборотных средств, в том числе запасов, свидетельствует о замедлении скорости оборота, что неблагоприятно сказывается на функционировании гостиницы. Неблагоприятным является и увеличение срока погашения дебиторской задолженности.

Уменьшились же следующие показатели:

¾коэффициент оборачиваемости;

¾оборачиваемость запасов (число оборотов);

¾оборачиваемость дебиторской задолженности (число оборотов);

¾коэффициент быстрой (абсолютной) ликвидности;

¾коэффициент эффективности использования оборотных средств;

¾коэффициент фондоотдачи оборотных средств;

¾коэффициент соотношения кредиторской и дебиторской задолженности;

¾удельный вес материальных оборотных средств в их общей величине.

Уменьшение коэффициента оборачиваемости оборотных средств, в том числе запасов и дебиторской задолженности, свидетельствует о замедлении оборачиваемости и, тем самым, о недостаточно эффективном использовании оборотного капитала. Коэффициент эффективности показывает, что в первом полугодии 2008 года на один рубль оборотных средств гостиница получала 3,84руб. прибыли, а в отчетном периоде - 2,08 руб., что является отрицательной тенденцией.

Проанализировав динамику коэффициентов фондоотдачи и фондоемкости видно, что коэффициент фондоотдачи оборотных средств снизился с 6,71 до 3,9 или на 2,81. В тоже время повысился коэффициент фондоемкости с 0,15 до 0,26 или на 0,11. Следовательно, можно сделать вывод о неэффективном использовании оборотных средств гостиницы.

Следует отметить, что наметились неблагоприятные тенденции:

замедление оборачиваемости оборотных средств на 26,93 дня;

дополнительное вовлечение оборотных средств на 3603,5 млн. руб.;

снижение коэффициента фондоотдачи оборотных средств. Если за 9 месяцев 2001г. на 1 руб. оборотных средств приходилось 6,71 руб. выручки, то в отчетном периоде - только 3,9 руб.;

увеличение фондоемкости оборотных средств на 0,11.

Более глубокая оценка платежеспособности производится с помощью коэффициентов платежеспособности, являющихся относительными величинами. Главная задача - определить, достаточен или нет уровень этих коэффициентов для конкретного предприятия. В случаях, если он выше или ниже необходимого, решается вопрос о регулировании структуры активов и пассивов для выхода на необходимый уровень. Регулирование статей баланса требуются не только тогда, когда коэффициенты платежеспособности ниже необходимого уровня, но и тогда, когда они выше. В последнем случае появляется возможность снизить собственный капитал и заменить часть его дополнительными заемными средствами (если, конечно, существует практическая возможность для такой замены).

В ходе анализа эффективности использования оборотного капитала гостиницы «Минск» были определены коэффициенты, характеризующие платежеспособность предприятия. Эти коэффициенты являются измерителями того, какую часть долгов предприятие способно погасить за счет тех или иных элементов оборотных активов и в какой степени общая величина оборотных активов превышает долги. В целом вопрос ставится так: если все кредиторы одновременно потребуют от предприятия погашения долгов, способно ли оно это сделать и одновременно сохранить все условия для продолжения своей деятельности. Понятно, что при такой постановке вопроса речь может идти только о краткосрочной задолженности предприятия, т.к. долгосрочная задолженность не может быть востребована до наступления срока ее погашения.

Коэффициент абсолютной ликвидности, как видно из расчета, показывает, какая часть краткосрочной задолженности может быть покрыта наиболее ликвидными оборотными активами - денежными средствами и краткосрочными финансовыми вложениями. Ликвидность актива означает возможность его быстрого превращения в деньги. Поэтому, естественно, наиболее ликвидные активы - денежные средства и приравненные к ним по степени ликвидности краткосрочные финансовые вложения. Второй элемент активов по мере убывания ликвидности - дебиторская задолженность, а наименее ликвидным активом считаются запасы. Надо оценить дебиторскую задолженность и выяснить, нет ли среди нее просроченной или безнадежной. Просроченную или безнадежную дебиторскую задолженность надо исключить из суммы ликвидных активов. Экспертным путем было установлено, что у РУП «Отель «Минск» такой задолженности нет.

Промежуточный коэффициент ликвидности измеряет, какую часть своей краткосрочной задолженности гостиница может погасить за счет денежных средств, краткосрочных финансовых вложений и дебиторских долгов. Наконец, общий коэффициент ликвидности показывает, в какой степени оборотные активы предприятия превышают его долг. Уровень общего коэффициента при нормальной деятельности должен превышать единицу. Этот коэффициент показывает, во сколько раз оборотные активы предприятия превышают его краткосрочные долги.

Принято считать, что нормальный уровень коэффициента абсолютной ликвидности должен быть 0,1 - 0,2; промежуточного - 0,5-0,8; общего - от 1 до 3 в зависимости от скорости оборота оборотных активов. Если исходить из этих оценок, то в гостинице «Минск» абсолютный и промежуточный коэффициенты выше нормального уровня, а общий коэффициент ликвидности соответствует нормальному уровню.

Такие отклонения произошли потому, что структура баланса гостиницы существенно отличается от структуры баланса, заложенной в основу расчетов критериев оптимальных величин коэффициентов ликвидности. Поскольку знаменатель при расчете всех трех коэффициентов один и тот же, то нормальный уровень предполагает, что денежные средства должны составлять 25% дебиторской задолженности: если принять среднее нормальное значение коэффициента абсолютной ликвидности в указанном интервале за 0,15, а промежуточного 0,75, то 0,15/0,75 - 0,15 х 100= 25%. Дальнейшие расчеты приводят к тому, что запасы равны примерно 67% всех оборотных активов (а у гостиницы фактически приблизительно 70 %).

Дебиторская задолженность должна составлять 26,7% всей стоимости оборотных активов. Фактически ресторан имеет долю дебиторской задолженности 21,3 %. Денежные средства и краткосрочные финансовые вложения должны быть равны одной четвертой дебиторской задолженности, т.е. 6,7% стоимости оборотных активов. По данным баланса гостиницы «Минск» денежные средства и краткосрочные финансовые вложения составляют 10,87 %. Таким образом, расчеты показали, что фактическая структура баланса отличается от той, которая должна быть при достижении нормальных коэффициентов ликвидности. Только при такой структуре баланса все три коэффициента могут соответствовать нормам.

В то же время расчет показывает, что фактический общий коэффициент ликвидности соответствует необходимому значению, т.е. тому, который мы называем нормальным. Вместе с тем коэффициент платежеспособности гостиницы «Минск» за исследуемый период увеличился на 0,21 и составил 1,94. Все это свидетельствует о том, что предприятие платежеспособно.

Основными путями укрепления финансового состояния гостиничного комплекса являются: увеличение доходов, снижение издержек, увеличение прибыли и рентабельности, определение оптимальной пропорции между собственными и заемными средствами, соблюдение пропорций между кредиторской и дебиторской задолженностями.

В результате, можно сделать вывод о том, что РУП «Отель «Минск» - это эффективно функционирующее предприятие, которое постоянно совершенствует свою деятельность, в результате чего ежегодно отмечается увеличение основных экономических показателей.

эффективность оборотный средство гостиничный

3. Пути повышения эффективности использования оборотных средств РУП «Отель «Минск»

.1 Повышение эффективности использования оборотных средств - основа роста экономической эффективности

Оборотные средства являются одной из составных частей имущества предприятия. Состояние и эффективность их использования - одно из главных условий успешной деятельности предприятия. Развитие рыночных отношений определяет новые условия их организации. Высокая инфляция, неплатежи и другие кризисные явления вынуждают гостиницы изменять свою политику по отношению к оборотным средствам, искать новые источники пополнения, изучать проблему эффективности их использования.

Эффективное использование оборотного капитала играет большую роль в обеспечении нормализации работы гостиничного предприятия, повышении уровня рентабельности производства и зависит от множества факторов. В современных условиях огромное негативное влияние на изменение эффективности использования оборотных средств и замедление их оборачиваемости в гостинице «Минск», как и в других средствах размещения, оказывают факторы кризисного состояния экономики: снижение объемов производства и потребительского спроса; высокие темпы инфляции; разрыв хозяйственных связей; нарушение договорной и платежно-расчетной дисциплины; высокий уровень налогового бремени; снижение доступа к кредитам вследствие высоких банковских процентов.

Эти факторы влияют на использование оборотного капитала вне зависимости от интересов гостиницы. Вместе с тем имеются внутренние резервы повышения эффективности использования оборотных средств, на которые гостиница «Минск» может активно влиять. К ним относятся:

рациональная организация производственных запасов;

сокращение пребывания оборотных средств в незавершенном производстве (преодоление негативной тенденции к снижению фондоотдачи, внедрение новейших технологий, особенно безотходных, обновление производственного аппарата, применение современных более дешевых конструкционных материалов);

эффективная организация обращения (совершенствование системы расчетов, рациональная организация сбыта, приближение потребителей продукции к ее изготовителям, систематический контроль за оборачиваемостью средств в расчетах, выполнение заказов по прямым связям).

Наличие у предприятий гостеприимства собственного оборотного капитала, его состав и структура, скорость оборота и эффективность его использования во многом предопределяют финансовое состояние и устойчивость положения организации на финансовом рынке. К основным показателям финансовой устойчивости относятся:

платежеспособность, т.е. возможность погашать в полном объеме и в срок свои долговые обязательства;

ликвидность - способность в любой момент совершать необходимые расходы;

возможность мобилизации финансовых ресурсов.

Управление оборотными средствами важно в решении ключевой проблемы финансового состояния: достижения оптимального соотношения между ростом рентабельности производства (максимизацией прибыли на вложенный капитал) и обеспечения устойчивой платежеспособности, служащей внешним проявлением финансовой устойчивости организации. Исключительно важны также обеспеченность запасов и затрат гостиницы источниками их формирования и поддержание рационального соотношения между собственным оборотным капиталом и заемными ресурсами, направляемыми на пополнение оборотных средств. Особенно остро эта проблема стоит в исследуемом предприятии, где собственные оборотные средства отсутствуют в виду превышения суммы внеоборотных активов над собственными средствами гостиницы.

Поскольку оборотные средства включают как материальные, так и денежные ресурсы, от их организации, эффективного использования зависят процесс материального производства и финансовая устойчивость гостиницы «Минск». Именно поэтому из множества направлений повышения эффективности важную роль играет организация оборотных средств, включающая:

определение состава и структуры оборотных средств;

установление потребности в оборотных средствах;

выявление источников формирования оборотных средств;

распоряжение оборотными средствами и их эффективное использование.

В заключение стоит обобщить все факты и сделать некоторые выводы.

¾для нормального функционирования каждого предприятия необходимы оборотные средства, представляющие собой денежные средства, используемые предприятием для приобретения оборотных фондов и фондов обращения;

¾оборотные фонды, т.е. материальные ресурсы, используются в одном производственном цикле, и стоимость их переносится на продукт сразу и полностью.

¾рациональное и экономное использование оборотных фондов - первоочередная задача предприятий.

¾основная черта современного переходного периода - нехватка у предприятий оборотных средств.

Ускорение оборачиваемости оборотных средств, которое измеряется коэффициентом оборачиваемости и длительностью одного оборота в днях, достигается различными мероприятиями на стадиях создания производственных запасов, незавершенного производства и на стадии обращения.

3.2 Основные направления повышения эффективности использования оборотных средств

Проведенное исследование позволяет утверждать, что в РУП «Отель «Минск» необходима разработка и внедрение мероприятий, направленных на повышение эффективности управления оборотными средствами.

Важнейшей составной частью оборотных средств являются запасы.

В гостинице «Минск» в составе оборотных активов запасы занимают значительный удельный вес в 2008-2009 гг. свыше 57 %.

Накопление запасов товарно-материальных ценностей неизбежно ведет к дополнительному оттоку денежных средств вследствие:

увеличения затрат, возникающих в связи с владением запасами (аренда складских помещений и их содержание, расходы по перемещению запасов, страхование имущества и др.);

увеличения затрат, связанных с риском потерь из-за устаревания и порчи, а также хищений и бесконтрольного использования товарно-материальных ценностей; общеизвестно: чем больше объем и срок хранения имущества, тем слабее (сложнее) контроль за его сохранностью;

увеличения сумм уплачиваемых налогов. В условиях инфляции фактическая себестоимость израсходованных производственных запасов (суммы их списания на себестоимость) существенно ниже их текущей рыночной стоимости. В результате величина прибыли оказывается "раздутой", но именно с нее будет рассчитан причитающийся к уплате налог. Аналогичная картина и с налогом на добавленную стоимость;

- отвлечения средств из оборота. Чрезмерные запасы прекращают движение капитала, нарушают финансовую стабильность деятельности, заставляя руководство предприятия в срочном порядке изыскивать необходимые для текущей деятельности денежные средства (как правило, дорогостоящие).

Эти и другие негативные последствия накапливания запасов нередко полностью перекрывают положительный эффект от экономии за счет более ранних закупок.

Значительный отток денежных средств, связанный с расходами на формирование и хранение запасов, делает необходимым поиск путей их сокращения. При этом, разумеется, речь не идет о сведении величины расходов по созданию и содержанию запасов товарно-материальных ценностей к минимуму. Такое решение, скорее всего, оказалось бы неэффективным и привело бы к росту потерь другого рода (например, от порчи и бесконтрольного использования товарно-материальных ценностей). Задача состоит в том, чтобы найти "золотую середину" между чрезмерно большими запасами, способными вызвать финансовые затруднения (нехватка денежных средств), и чрезмерно малыми запасами, опасными для стабильности производства. Такая задача не может быть решена в условиях стихийного формирования запасов.

Итак, в РУП «Отель «Минск» в процессе анализа выявлены следующие основные признаки неудовлетворительной системы контроля запасов:

тенденция к постоянному росту длительности хранения запасов;

непрерывный рост запасов, заметно опережающий динамику увеличения объема реализуемой продукции;

частые простои оборудования;

большие суммы списаний из-за наличия устарелых (залежалых), медленно оборачивающихся запасов;

значительные объемы списаний запасов вследствие их порчи.

В гостинице «Минск» необходимо создать налаженную систему контроля и анализа состояния запасов.С целью повышения эффективности управления запасами необходимо выполнение следующей учетно-аналитической работы:

- оценка рациональности структуры запасов, позволяющая выявить ресурсы, объем которых явно избыточен, и ресурсы, приобретение которых нужно ускорить. Это позволит избежать излишних вложений капитала в материалы, потребность в которых сокращается или не может быть определена. Не менее важно при оценке рациональности структуры запасов установить объем и состав испорченных и неходовых материалов. Таким образом, обеспечивается поддержание производственных запасов в наиболее ликвидном состоянии и сокращение средств, иммобилизованных в запасы;

- определение сроков и объемов закупок материальных ценностей. Это одна из самых важных и сложных для современных условий функционирования предприятий гостеприимства задач анализа состояния запасов;

- выборочное регулирование запасов материальных ценностей, предполагающее, что внимание нужно акцентировать на дорогостоящих материалах или материалах, имеющих высокую потребительскую привлекательность.

- расчет показателей оборачиваемости основных групп запасов и их сравнение с аналогичными показателями прошедших периодов, чтобы установить соответствие наличия запасов текущим потребностям предприятия.

В целях контроля и анализа состояния запасов необходимо:

обеспечение и поддержание ликвидности и текущей платежеспособности;

сокращение издержек производства путем снижения затрат на создание и хранение запасов; уменьшение потерь рабочего времени и простоев оборудования из-за нехватки сырья и материалов;

предотвращение порчи, хищений и бесконтрольного использования материальных ценностей.

Результаты анализа показали, что дебиторская задолженность имеет в составе оборотных средств гостиницы «Минск значительный удельный вес. Высокая дебиторская задолженность оказывает отрицательное влияние на финансовые результаты предприятия и его финансовое состояние, поскольку она создает угрозу финансовой устойчивости предприятия и делает необходимым привлечение дополнительных источников финансирования.

Итак, в РУП «Отель «Минск» необходимо управлять дебиторской задолженностью следующим образом:

контролировать состояние расчетов с покупателями, по просроченным задолженностям;

по возможности ориентироваться на большее число клиентов с целью уменьшения риска неуплаты одним или несколькими гостями;

• использовать способ предоставления скидок при досрочной оплате;

- следить за соотношением дебиторской и кредиторской задолженности.

Кроме того, необходимо разработать мероприятия, направленные на ускорение оборачиваемости оборотных средств, а то есть на уменьшение времени их пребывания и в сфере производства, и в сфере обращения.

В гостиничных предприятиях резервы и пути ускорения оборачиваемости оборотных средств в обобщенном виде зависят от двух факторов: объема выручки и размера оборотных средств. Чтобы ускорить оборачиваемость, необходимо: совершенствовать процесс реализации услуг и нормализовать размещение оборотных средств; полностью и ритмично выполнять планы хозяйственной деятельности; совершенствовать организацию работы персонала, внедрять прогрессивные формы и методы продажи; совершенствовать расчеты с поставщиками и покупателями; улучшать претензионную работу; ускорять оборот денежных средств за счет улучшения инкассации выручки, строгого лимитирования остатков денежных средств в кассах предприятий, в пути, на расчетном счете в банке; свести к минимуму запасы хозяйственных материалов, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, инвентаря, спец одежды на складе, сократить подотчетные суммы, расходы будущих периодов; не допускать дебиторской задолженности.

На счетах в банке должны храниться минимально необходимые суммы денежных средств, а все свободные их остатки следует перечислять в досрочное погашение полученных кредитов, вкладывать в ценные бумаги, предоставлять кредит юридическим и физическим лицам. При перерасходе средств фондов специального назначения и резервов основное внимание уделяется разработке мер по его погашению и предупреждению.

Можно предложить следующие пути достижения ускорения оборачиваемости оборотных средств:

¾на стадии создания производственных запасов:

oвнедрение экономически обоснованных норм запаса;

oширокое использование прямых длительных связей;

oкомплексная механизация и автоматизация погрузочно-разгрузочных работ на складах.

¾на стадии незавершенного производства:

oускорение научно-технического прогресса (внедрение прогрессивной техники и технологии, особенно безотходной и малоотходной, роботизированных комплексов)

oразвитие стандартизации, унификации, типизации;

oсовершенствование системы экономического стимулирования экономного использования сырьевых и топливно-энергетических ресурсов;

oувеличение удельного веса продукции и услуг, пользующейся повышенным спросом.

¾на стадии обращения:

oсовершенствование системы расчетов;

oувеличение объема реализованной продукции и услуг вследствие выполнения заказов по прямым связям;

Ускорение оборота оборотных средств позволяет высвободить значительные суммы, и таким образом, увеличить объем производства без дополнительных финансовых ресурсов, а высвободившиеся средства использовать в соответствии с потребностями предприятия.

Если говорить об улучшении использования оборотных средств, нельзя не сказать и об экономическом значении экономии оборотных фондов, которая выражается в следующем:

¾снижение удельных расходов сырья, материалов обеспечивает гостинице большие экономические выгоды. Оно, прежде всего, дает возможность из данного количества материальных ресурсов выработать больше готовой продукции и услуг и выступает поэтому как одна из серьезных предпосылок увеличения масштабов производства;

¾стремление к экономии материальных ресурсов побуждает к внедрению новой техники и совершенствованию технологических процессов;

¾экономия в потреблении материальных ресурсов способствует улучшению использования производственных мощностей и повышению общественной производительности труда;

¾экономия материальных ресурсов в огромной мере способствует снижению себестоимости реализуемой продукции и услуг;

¾существенно влияя на снижение себестоимости продукции и услуг, экономия материальных ресурсов оказывает положительное воздействие и на финансовое состояние гостиничного предприятия.

На каждом предприятии гостеприимства имеются резервы экономии материальных ресурсов. Под резервами следует понимать возникающие или возникшие, но еще не использованные (полностью или частично) возможности улучшения использования материальных ресурсов.

Главное направление экономии материальных ресурсов на каждом конкретном предприятии - увеличение объема конечной продукции и услуг из одного и того же количества затрат - зависит от технического оснащения производства, квалификации и профессионализма работников, уровня организации материально-технического обеспечения, количества норм расхода и запасов материальных ресурсов, обоснованности их уровня.

Потребность гостиницы «Минск» в собственных оборотных средствах может определяться в процессе нормирования, то есть определения норматива оборотных средств.

Потребность в оборотных средствах для каждого предприятия определяется при составлении финансового плана. Таким образом, величина норматива не является величиной постоянной. Размер собственных оборотных средств зависит от объема производства, условий снабжения и сбыта, ассортимента производимой продукции и услуг, применяемых форм расчетов.

Для определения норматива принимается во внимание среднесуточный расход нормируемых элементов в денежном выражении. производственной себестоимости товарной продукции.

В процессе нормирования устанавливаются частные и совокупные нормативы. Процесс нормирования состоит из нескольких последовательных этапов:

вначале разрабатываются нормы запаса по каждому элементу нормируемых оборотных средств. Норма - это относительная величина, соответствующая объему запаса каждого элемента оборотных средств. Норма запаса может устанавливаться в процентах и в денежном выражении;

далее, исходя из нормы запаса и расхода данного вида товарно-материальных ценностей, определяется сумма оборотных средств, необходимых для создания нормируемых запасов по каждому виду оборотных средств. Так определяются частные нормативы;

рассчитывается совокупный норматив путем сложения частных нормативов. Норматив оборотных средств представляет собой денежное выражение планируемого запаса товарно-материальных ценностей, минимально необходимых для нормальной хозяйственной деятельности гостиничного предприятия.

Применяют следующие основные методы нормирования оборотных средств:

метод прямого счета. Этот метод заключается в том, что сначала определяется величина авансирования оборотных средств в каждый элемент, затем их суммированием определяется общая сумма норматива;

статистико-аналитический метод. Он применяется в том случае, когда в планируемом периоде не предусмотрено существенных изменений в условиях работы предприятия по сравнению с предшествующим. В этом случае расчет норматива оборотных средств осуществляется укрупнено, учитывая соотношение между темпами роста объема производства и размера нормируемых оборотных средств в предшествующем периоде;

коэффициентный метод. При этом методе новый норматив определяется на базе старого путем внесения в него изменений с учетом условий производства, снабжения, реализации продукции (работ, услуг), расчетов.

Проведем анализ путей ускорения оборачиваемости оборотных средств гостиницы «Минск», а также нормирование оборотного капитала предприятия. Предположим, что плановая выручка первого полугодия 2010 года должна увеличиться на 15 % по сравнению с аналогичным периодом 2009 года, при этом произойдет уменьшение средней стоимости оборотных средств на 20 %. Продолжительность оборота, как всех текущих активов, так и отдельных видов может измениться за счет суммы выручки и средних остатков оборотных средств. Для расчета влияния данных факторов используется способ цепной подстановки:

О отч = СОотч × Д ÷ Вотч

СОотч = (3865 + 9557) / 2 = 6711 млн.руб.

О отч = 6711 × 181 ÷ 17315 = 70,15 дней

О усл = СО1 × Д ÷ В0

О усл = 5369 × 181 ÷ 17315 = 56,12 дней

О 1 = СО1 × Д ÷ В1

О 1 = 5369 × 181 ÷ 19912 = 48,8 дней

Отсюда изменение продолжительности оборота оборотного капитала за счет суммы оборотного капитала (?Оок):

?Оок = О 1 - О усл

?Оок = 48,8 - 56,12 = -7,32

За счет изменения суммы оборотного капитала продолжительность оборота уменьшится на 7,32 оборотов.

Изменение продолжительности оборота оборотного капитала за счет средних остатков оборотных средств (?Осо) :

?Осо = О усл - О отч

?Осо = 56,12 - 70,15 = -14,03

За счет изменения средних остатков продолжительность оборота уменьшится на 14,03 оборота.

? О = О 1 - О отч = 48,8 - 70,15 = -21,35

Продолжительность оборота в планируемом периоде по сравнению с предыдущим уменьшится на 21,35 дней.

Эффект ускорения оборачиваемости оборотных средств выражается в высвобождении, уменьшении потребности в них в связи с улучшением их использования. Различают абсолютное и относительное высвобождение оборотных средств.

Абсолютное высвобождение отражает прямое уменьшение потребности в оборотных средствах.

Относительное высвобождение отражает как изменение величины оборотных средств, так и изменение объема реализованной продукции и услуг.

Сумма высвобожденных средств из оборота в связи с ускорением (-Э) или дополнительно привлеченных средств в оборот (+Э) при замедлении оборачиваемости капитала определяется умножением однодневного оборота по реализации на изменение продолжительности оборота:

± Э = В факт ÷ Д × ?О

± Э = 19912 ÷ 181 × ( -21,35) = -2348,74 млн.руб.

В связи с ускорением оборачиваемости оборотных средств планируется получить дополнительно высвобожденные средства на сумму 2348,74 млн.руб.

Такой же результат можно получить и другим способом, используя коэффициент оборачиваемости капитала. Для этого из фактической средней суммы оборотного капитала отчетного периода следует вычесть расчетную его величину, которая потребовалась бы для обеспечения фактической суммы оборота при коэффициенте оборачиваемости капитала прошлого года.

Чтобы установить влияние коэффициента оборачиваемости (Коб) на изменение суммы выручки (В), можно использовать следующую факторную модель:

В = СО × Коб

Отсюда:

? В Коб = СО1 × ?Коб

Коб отч = 17315 ÷ 6711 = 2,58

Коб план = 19912 ÷ 5369 = 3,71

?Коб = 3,71 - 2,58 = 1,13

? В Коб = 5369 × 1,13 = 6067

За счет увеличения коэффициента оборачиваемости на 1,13 оборотов, сумма выручки увеличится на 6067 млн.руб.

? В СО = ?СО × ?Коб

? СО = 5369 - 6711 = -1342

? В СО = -1342 × 2,58 = 3462,36

За счет уменьшения средних остатков оборотных средств сумма выручки уменьшится на 3462,36 млн.руб.

В итоге же, ожидаемый рост выручки за счет планируемых показателей оборотного капитала составит 2604,64 млн.руб.

Учитывая проведенный анализ путей ускорения оборачиваемости оборотного капитала и используя статистико-аналитический метод, проведем планирование структуры и стоимости оборотных средств. Данный метод был выбран исходя из того, что в планируемом периоде не предусмотрено существенных изменений в условиях работы гостиницы. В этом случае расчет норматива оборотных средств осуществляется укрупнено, учитывая отношение темпов роста объема производства и удельного веса оборотных средств в предшествующих периодах (табл. 3.2.1).

Таблица 2.2.2 - Структура и динамика оборотных активов РУП «Отель «Минск»

Виды оборотных активовНа 01.01.2009 г. баз.На 01.07.2009 г. отч.На 01.07.2010 г. план.млн.руб.уд. вес, %млн.руб.уд. вес, %млн.руб.уд. вес, %1. Запасы и затраты220156,95667269,81303156,172. Налоги по приобретенным ценностям230,59240,25250,463. Дебиторская задолженность73919,12203821,32134024,834. Финансовые вложения2506,472502,622504,635. Денежные средства65216,87573675013,9ИТОГО3865100,09557100,05396100,0Примечание - источник: собственная разработка

Необходимо сравнивать полученный совокупный норматив с совокупным нормативом прошлого периода с тем, чтобы определить, как изменяется потребность предприятия в собственных оборотных средствах в плановом периоде.

Разница между нормативами составляет сумму прироста или уменьшения норматива оборотных средств, что находит отражение в финансовом плане предприятия.

Таким образом, экономическая эффективность улучшения использования и экономия оборотных фондов весьма велики, поскольку они оказывают положительное воздействие на все стороны производственной и хозяйственной деятельности предприятия. Эффективность использования оборотных средств, зависит, прежде всего, от умения управлять ими, улучшать организацию процесса реализации гостиничных услуг, повышать уровень коммерческой и финансовой работы.

Заключение

Любое гостиничное предприятие должно обладать определенным реальным, т.е. действующим, функционирующим имуществом или активным капиталом в виде основного и оборотного капитала. Оборотный капитал тождествен оборотным средствам и представляет собой одну из составных частей имущества хозяйствующего субъекта, необходимую для, нормального осуществления и расширения его деятельности.

К оборотному капиталу, если иметь в виду его экономическое определение, относят сырье, топливо, энергию, материалы, полуфабрикаты, незавершенное производство, запасы готовой продукции, товары для перепродажи. Если брать бухгалтерское определение оборотного капитала, то к перечисленному следует добавить средства в расчетах с поставщиками и покупателями, денежные средства в кассе предприятия и расходы на заработную плату. Иначе, оборотный капитал - это величина финансовых источников, необходимых для формирования оборотных активов организации.

Эффективность использования оборотных средств зависит от многих факторов, которые условно можно разделить на внешние, оказывающие влияние вне зависимости от интересов предприятия, и внутренние, на которые предприятие может и должно активно влиять.

Эффективность использования оборотных средств определяет система показателей, к которым относятся оборачиваемость оборотных средств, коэффициент эффективности, коэффициент загрузки и др. Приведенные показатели рассчитываются и анализируются в динамике, сравниваются с аналогичными среднеотраслевыми показателями, показателями других гостиниц. Важное значение имеет сравнение вышеперечисленных показателей с нормативами.

Что касается исследуемого объекта гостиницы «Минск», можно сделать общий вывод об определенных тенденциях, что в составе и структуре оборотных средств наметились, которые можно сгруппировать следующим образом:

¾сумма оборотных средств и их удельный вес в общей сумме активов возросли;

¾в оборотных средствах преобладает доля товарно-материальных ценностей;

¾в величине товарно-материальных ценностей преобладают запасы и затраты;

¾дебиторской задолженности, платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты, отсутствует, что является положительным моментом в деятельности гостиницы;

¾превышение кредиторской задолженности над дебиторской является источником наращивания заемных средств.

Решающими факторами прироста оборотных активов явились прирост капитала и резервов, увеличение вложений во внеоборотные активы, увеличение долгосрочных пассивов, уменьшение основных средств, увеличение кредиторской задолженности, уменьшение нематериальных активов. Гостиница располагает значительной величиной основных средств и их снижение не является неблагоприятным фактором. Поэтому увеличение оборотных средств за счет снижения основных с финансовой точки зрения можно считать положительным моментом. Также существенным фактором прироста оборотных средств оказался рост вложений во внеоборотные активы. На увеличение оборотных активов оказало влияние и привлечение заемных средств, т.к. отель «Минск» привлекал долгосрочные кредиты и займы.

У РУП «Отель «Минск» капитал и резервы меньше внеоборотных активов. Следовательно, величина собственных оборотных средств является отрицательной величиной, что свидетельствует об отсутствии собственных оборотных средств и неустойчивом финансовом положении гостиницы.

Критерием эффективности использования оборотных средств является ускорение оборачиваемости и как следствие этого относительное высвобождение оборотных средств. В гостинице же «Минск» наблюдается значительное замедление оборачиваемости оборотных средств. Такая ситуация привела к дополнительному вовлечению оборотных средств. Также в работе были изучены и проанализированы и другие показатели эффективности, в результате чего можно сделать вывод о недостаточно эффективном использовании оборотных средств гостиницы.

Следует отметить, что наметились неблагоприятные тенденции:

замедление оборачиваемости оборотных средств на 26,93 дня;

дополнительное вовлечение оборотных средств на 3603,5 млн. руб.;

снижение коэффициента фондоотдачи оборотных средств. Если за 9 месяцев 2001г. на 1 руб. оборотных средств приходилось 6,71 руб. выручки, то в отчетном периоде - только 3,9 руб.;

увеличение фондоемкости оборотных средств на 0,11.

В ходе анализа эффективности использования оборотного капитала гостиницы «Минск» были определены коэффициенты, характеризующие платежеспособность предприятия. Абсолютный и промежуточный коэффициенты в гостинице «Минск» выше нормального уровня. Такие отклонения произошли потому, что структура баланса гостиницы существенно отличается от структуры баланса, заложенной в основу расчетов критериев оптимальных величин коэффициентов ликвидности.

В то же время расчет показывает, что фактический общий коэффициент ликвидности соответствует необходимому значению, т.е. тому, который мы называем нормальным. Вместе с тем коэффициент платежеспособности гостиницы «Минск» за исследуемый период увеличился на 0,21 и составил 1,94. Это свидетельствует о том, что предприятие платежеспособно.

В заключение были обобщены все факты и сделаны выводы по организации мероприятий, направленных на повышение эффективности использования оборотных средств гостиницы «Минск». Проведенное исследование позволяет утверждать, что в РУП «Отель «Минск» необходима разработка и внедрение мероприятий, направленных на повышение эффективности управления оборотными средствами.

В гостинице «Минск» необходимо создать налаженную систему контроля и анализа состояния запасов. В целях контроля и анализа состояния запасов необходимо:

обеспечение и поддержание ликвидности и текущей платежеспособности;

сокращение издержек производства путем снижения затрат на создание и хранение запасов; уменьшение потерь рабочего времени и простоев оборудования из-за нехватки сырья и материалов;

предотвращение порчи, хищений и бесконтрольного использования материальных ценностей.

В РУП «Отель «Минск» необходимо управлять дебиторской задолженностью следующим образом:

контролировать состояние расчетов с покупателями, по просроченным задолженностям;

по возможности ориентироваться на большее число клиентов с целью уменьшения риска неуплаты одним или несколькими гостями;

• использовать способ предоставления скидок при досрочной оплате;

- следить за соотношением дебиторской и кредиторской задолженности.

Кроме того, необходимо разработать мероприятия, направленные на ускорение оборачиваемости оборотных средств, а то есть на уменьшение времени их пребывания и в сфере производства, и в сфере обращения.

Если говорить об улучшении использования оборотных средств, нельзя не сказать и об экономическом значении экономии оборотных фондов, которая выражается в следующем:

Потребность гостиницы «Минск» в собственных оборотных средствах может определяться в процессе нормирования, то есть определения норматива оборотных средств. Применяют следующие основные методы нормирования оборотных средств: метод прямого счета, статистико-аналитический метод, коэффициентный метод. При этом методе новый норматив определяется на базе старого путем внесения в него изменений с учетом условий производства, снабжения, реализации продукции (работ, услуг), расчетов.

Таким образом, экономическая эффективность улучшения использования и экономия оборотных фондов весьма велики, поскольку они оказывают положительное воздействие на все стороны производственной и хозяйственной деятельности предприятия. Эффективность использования оборотных средств, зависит, от умения управлять ими, улучшать организацию процесса реализации гостиничных услуг, повышать уровень коммерческой и финансовой работы, и оказывает основное влияние на прибыль и рентабельность - конечные результаты хозяйственной деятельности предприятий гостиничного хозяйства.

Список использованных источников

1. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник изд., доп. и перераб. М.: Финансы и статистика, 2001. 416 с.
2. Бухалков М.И.Внутрифирменное планирование: Учебник. М.: ИНФРА-М 1999.392 с.
3. Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия: Учеб. Пособие. Мн.: Вышэйшая школа, 1996. 367 с.
4. Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания. Мн.: Вышэйшая школа, 2006. 286 с.
5. Ефимова О. В. Финансовый анализ. 4-е изд., перераб. и доп. М.: Бухгалтерский учет. 2002, 421 c.
6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие. 3-е изд., испр. и доп. Мн.: Новое знание, 2006. 347 с.
7. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. М.: Новое знание, 2007, 392 с.
8. Ильин А.И. Планирование на предприятии: Учебник / А.И.Ильин. Мн.: Новое знание, 2001. 2-е изд., перераб., 635 с.
9. Ковалев В. В., Волкова О. Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М.: «Проспект». 2000, 258 c.
10. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет, анализ хозяйственной деятельности и аудит. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Перспектива. 1994, 339с.
11. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник для вузов. Мн.: Новое знание, 2006, 526 с.
12. Организация коммерческой деятельности: Справ, пособие / Под общ. ред. С.Н.Виноградовой. Мн.: Вышэйшая школа, 2000, 464 с.
13. Русак Н. А., Русак В. А. Финансовый анализ субъекта хозяйствования. Мн.: «Вышэйшая школа» 2001, 309с.
14. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие. 7-е изд., перераб. и доп. Мн.: ООО "Новое знание", 2002, 688с.
15. Стоун Д., Хитчинг К. Бухгалтерский учет и финансовый анализ: Подготовит курс: Пер. с англ./Общ. науч. ред. М.Б.Ярцева. М.: Сирин, 1998, 302с.
16. Терехов А.А., Терехов М.А. Контроль и аудит: Основные методические приемы и технологии. М.: Финансы и статистика, 1998, 207с.
17. Учет и финансовый анализ: Инструменты эффективною управления /Под общ. ред. Д.А.Панкова. Мн.: Технология; Изд-во БГЭУ, 1997, 186с.
18. Хеддервик Карл. Финансово-экономический анализ деятельности предприятий. Пер. с англ./Международная организация труда. Под ред. Ю.Н.Воропаева. М.: Финансы и статистика. 1996, 190с.
19. Экономика предприятия: Учеб.пособие / В.П.Волков, А.И.Ильин, В.И.Станкевич и др.; Под общ.ред. А.И.Ильина, В.П.Волкова. - М.: Новое знание, 2005, 677с.

Приложение

Таблица А.1 Структура номерного фонда РУП «Отель «Минск»

Тип номераМеждународное обозначениеКол-во номеровОднокомнатный одноместный стандартныйSingle22Однокомнатный одноместный улучшенныйSingle Superior71Однокомнатный двухместный стандартныйTwin32Однокомнатный двухместный (с одной кроватью)Double88Двухкомнатный двухместный люксLuxe31Двухкомнатный двухместный люкс улучшенныйLuxe Superior6VIP номерVIP1Апартаменты «Столица»Apartment1ИТОГО:252Примечание - источник: собственная разработка по данным РУП «Отель «Минск»

Таблица А.2 Инфраструктура РУП «Отель «Минск»

Наименование объектаНаценочная категорияВместимость, посадочных местКорпус №11. Ресторан «Минск»Люкс1202. Банкетный залЛюкс253. Лобби барВысшая254. Ночной барВысшая405. Витаминный барПервая156. СтоловаяТретья32Корпус №27.Ресторан «Седьмое небо»Люкс1388. Бар «Седьмое небо»Люкс50Примечание - источник: собственная разработка по данным РУП «Отель «Минск»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра экономики торговли

Больше работ по теме: