Научно-технический прогресс и его направленность в публичном кормлении
Содержание
введение 1. СУЩНОСТЬ И ОСОБЕННОСТИ НАУЧНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ 2. НАПРАВЛЕНИЕ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ПРОГРЕССА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ 3. РАЦИОНАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ литература
Выдержка
Вступление
Задачками научно-технического прогресса в ветви ПОП являются поднятие её эффективности на базе внедрения крайних достижений науки и техники, улучшение организации изготовления и управления предприятиями публичного кормления, К главным фронтам научно-технического прогресса в публичном кормлении относятся: Организация централизованного изготовления полуфабрикатов высочайшей ступени готовности и комплексное обеспечение ими компаний - доготовочных; Централизованное создание замороженных кулинарных изделий, разработка технологии приготовления охлажденных блюд и введение их в практику работы компаний публичного кормления; Введение новейших методик отделки товаров; Улучшение способов сервиса гостей; Действенное внедрение новейшей техники, модернизация работающего оснащения, комплексная механизация и автоматизация производственных действий, механизации погрузочно-разгрузочных работ; Улучшение научной организации труда и управления с внедрением электронно-вычислительной техники и АСУ.
Литература
Перечень использованной литературы
1. Бутейкис Н. Г. Организация изготовления компаний публичного кормления. М. , 2000 2. Гернатовская В. В. ,Шнейдер Б. Л. Базы организации и экономики изготовления компаний публичного кормления. М. ,2001 3. Гришин П. Д. , Ковалев Н. И. Разработка приготовления еды. М. , 2002 4. Справочник технолога публичного кормления. М. , 2003 5. Успенская Н. Р. Практическое вспомоществование для кулинара. М. , 2009 6. Учебное вспомоществование для кулинара. М. , 2010
Введение Задачами научно-технического прогресса в отрасли ПОП являются повышение ее эффективности на основе внедрения последних достижений науки и техники, со