Менеджер ресторана

Содержание

Введение

1. Мотивация сотрудников

2. Важные функции менеджера

3. Организационная конструкция управления рестораном

4. Менеджер сообразно персоналу и коллектив - модель отношений

5. Автоматизированная система управления рестораном"M-Force Ресторанчик"

6. Служба менеджера сообразно персоналу в ресторане"ANDY\'S PIZZA"

7. Взгляды построения системы обучения персонала в рес-торанах «McDonald,s»

Заключение

Перечень литературы

Выдержка

Введение

Ни одна фирма не может быть без менеджеров так как как лишь возникает компания, сходу же возникает и надобность в управлении ею. Конкретно сиим занимаются инновационные менеджеры. Потому разрешено заявить, что сейчас менеджер одна из главных и более нужных профессий.
Английское словечко management, употребляемое в российском языке без перево-да проистекает от латинского слова «манус» «рука». Сначало это словечко использовалось в области управления животными и означало художество управ-ления ими. Позже оно было распространено на сферу человечной деловитости и стало использоваться для обозначения действий управления людьми и организа-циями. Инновационное сознание этого термина, которое приведено в Оксфордском словаре, опрееляет менеджмент как:
1)разряд деловитости, процесс управления людьми в различных организа-циях,
2)область человечного познания, особенное художество, опыт управления,
3)определенную категорию людей, исполняющих работу сообразно управлению, совокупа(группу)менеджеров ветви, компании, подразделения.
Итак, менеджмент это в первую очередность управление. А управление, сообразно оп-ределению Питера Друкера, это особенный разряд деловитости, превращающий неорга-низованную массу в эффективную, целенаправленную и производительную груп-пу. Потому менеджмент разрешено найти как совокупа способов, принци-пов, средств и форм управления организацией с целью повышения эффективности её работы. А менеджера как труженика фирмы, принявшего на себя ответст-венность за высококачественное выполнение порученных ему производственных процес-сов и с данной целью правящего подчиненными ему тружениками, непосредст-венно занятыми в данных действиях. Любое структурное подразделение компании воз-главляет менеджер, главный разряд деловитости которого подключает в себя управле-ние внутренними действиями в подразделении и взаимодействие их со всеми внеш-ними действиями. Сообразно аналогичностьи с группированием структурных подразделений, одни менеджеры покоряются иным менеджерам, образуя таковым образом иерар-хию менеджеров(управленческую иерархию).
Следует еще учитывать, что высочайший степень квалификации и большущий размер ответственности труженика ещё не обозначают такого, что он является менеджером. Ежели он без помощи других и единовластно исполняет работу, связанную с управлени-ем, то это ещё не дает оснований полагать его менеджером. Надобность в менедж-менте возникает лишь в том случае, когда размер работы и её сложность требуют привлечения доп тружеников, которые специализируются в конкретных вопросцах, и появляется надобность править их деловитостью.
Окончательной целью деловитости хоть какого менеджера является приобретение тре-буемого итога(свойства)всех производственных действий, какие выпол-няются в возглавляемом им структурном подразделении. Управление людьми тружениками фирмы не является целью его деловитости, и представляет собой лишь метод и лекарство, дозволяющие менеджеру достигнуть подходящих реультатов.

Литература

1. Браймер Р. А. Базы управления в промышленности гостеприимства. /Пер. с англ. - М. : Нюанс Пресс, 1995.
2. Мексон М. Х. , АльбертМ. , Хеоури Ф. Базы менеджмента. /Пер. с англ. - М. : Дело ЛТД, 1994.
3. Травин В. В. , Дятлов В. А. Базы кадрового менеджмента - М. : Дело, 1995.
4. Буров В. П. «Бизнес-план. Способ составления» - М. : Изд-во ЦИПКК 195. 88с.
5. Котлер Ф. «Базы маркетинга» - М. , - 1995.
6. Уткин Э. А. «Справочник сообразно маркетингу» - М. : Изд-во ЭКМОС 1998. 464с.
7. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Художество сервиса. - Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.
8. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как раскрыть и удачно править рестораном / Пер. М. : Росконсульт, 1999.
9. Назаров О. В, «Как"раскрутить" ресторанчик: энциклопедия ресторато-ра», М. , «Ресторанные ведомости», 2002
10. Назаров О. В, «Фаворитные ресторанные"фишки" мира», М. , «Ресторан-ные ведомости», 2006
11. Эгертон-Томас Кристофер «Ресторанный бизнес: как раскрыть и ус-пешно править рестораном», м. «РКонсульт», 2004

Больше работ по теме: