Консервирование плодоовощной продукции в семейных критериях с внедрением нестандартных рецептур
Содержание
Введение 3
Голова 1. Абстрактные базы консервирования плодовоовощной продукции 6
1. 1. Товароведческая черта плодовоовощной продукции 6
1. 2. Традиционные методы и способы консервирования плодовоовощной продукции 13
1. 3. Общие приемы производства консервов в семейных условиях 31
1. 4. Консервирование плодовоовощной продукции в семейных критериях с внедрением нестандартных способов и рецептур 36
Голова 2. Опытно-экспериментальная работа 55
2. 1. Вероятность образовательной области «Технология» в воспитании школьников 55
2. 2. Разработка способа внеклассной работы касса «Консервирование плодов и овощей в семейных критериях с внедрением нестандартных рецептур» сообразно способу проектов 59
2. 2. Прочерчивание опытно-экспериментальной работы 70
Заключение 73
Литература 74
Приложения 76
Выдержка
Введение
Дары помоны и пикули сочиняют важную дробь по¬требляемой человеком еды. Они содержат немало питательных, вкусовых и арома¬тических веществ, имеющих огромное смысл для пра¬вильного кормления.
Пикули в кормлении человека обретают обширное использование благодаря крупному содержанию углеводов, витаминов, минеральных солей и остальных веществ. Дары помоны и пикули содействуют пищеварению и содей¬ствуют наиболее абсолютному усвоению принятой человеком пи¬щи. Различение слюны и желудочного сока существенно увеличивается при потреблении растительной еды, что содействует перевариванию не лишь плодов и ово¬щей, однако и остальных видов еды. Дары помоны и пикули являют¬ся принципиальным родником, снабжающим организм человека витаминами и минеральными веществами. В овощах держаться последующие главные вещества: вда, минеральные соли, углеводы(сахар, крахмал), жиры, азотистые, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты, глюкозиты, эфирные масла и витамины. Витамины С,Р и провитамин А поступают в организм только из плодов и овощей.
В новых овощах находиться от 63 по 95% воды. Меньшее численность воды содержат клубнеплоды и корнеплоды, величайшее огурцы, салатные и капустные пикули. Крупная влажность содействует грибковым и бактериальным болезням овощей, с иной стороны, парообразование воды вызывает их захирение. Пикули состоятельны минеральными солями, в главном это соли кальция, фосфора и железа. В особенности драгоценен состав минеральных солей картофеля, капусты и помидоров[5].
Дары помоны и пикули содействуют поддержанию кислотно-щелочного равновесия в крови и тканях, что владеет боль¬шое смысл для верного размена веществ.
Ввиду этого при верной организации кормления человеку нужно применять дары помоны и пикули в те¬чение только года. Для этого нужно отыскать методы предохранения плодов и овощей от порчи, чтоб сберечь их долгое время в бодром облике, либо приготовлять их впрок в облике различных консервов.
Благодаря крупному содержанию в их воды(80 90%)хранение плодов и овощей в бодром облике при обык¬новенных критериях чрезвычайно тяжело, а в неких вариантах фактически нереально.
Практически все виды плодов и овощей просто поддаются консервированию. В зависимости от вида, сорта, химиче¬ского состава, био параметров и органолептических свойств, из их разрешено изготовить один либо иной разряд консервов. Для производства консервов высочайшего свойства с сохранением в их всех ценных пищевых, вку¬совых и ароматических веществ, а еще и витаминов, нужно отлично ведать здание, хим состав, оглавление сухих веществ и остальные характеристики плодов и овощей.
Проживая в таковых погодных критериях, как Урал, в каком месте фактически полгода зимушка, люди обязаны мочь переменить рацион собственного кормления. Тем наиболее, что наши климатические условия, разрешают взрастить, обилие плодов и овощей на собственных дачных участках. Что чрезвычайно удобно с экономической точки зрения.
В наше время почти все, люди занимаются садоводством и огородничеством на дачных участках. Чрезвычайно славно самому выратить пикули, плоды, дары помоны и ягоды. И это почти всем удается.
Заготовленные в семейных критериях пикули и дары помоны впрок это родник здоровья в зимне-весеннее время. Понятно, что питательная важность консервированных товаров сберегается.
Консервирование в семейных критериях - дело творческое. Применяя готовые рецепты, любой может привнести в него кое-что родное, беря во внимание вкусы членов семьи.
Это художество, которому нужно обучаться непрерывно, выражая определенную сноровку и творчество. Применяя эксперимент остальных и родное состоятельное фантазия, разрешено прекрасно складывать пикули и плоды в банки. Тогда наиболее простые консервированные продукты имеют все шансы смотреться таинственными и симпатичными.
Консервирование плодов и овощей не лишь аппетитно, здорово, однако и экономически отлично. Мы можем сопоставить с таковой же продукцией в наших магазинах, в каком месте её стоимость не совершенно доступна, однако не любой может себе дозволить брать пикули и плоды любой день. Сообразно статистике нашей области, только 6% народонаселения проживает в достатке, 40% проживает в среднем достатке, а другие 54% живут «у черты бедности». Таковым образом, лишь незначимая дробь народонаселения, в состоянии брать то «что душе угодно». А усмиряющее большая часть обязаны домовито делить семейные финансы. Потому фуражировка в семейных критериях плодов и овощей впрок - значимая статья экономии домашнего бюджета.
Мишень изучения делая упор на абстрактные сведения создать рецепты с внедрением нестандартных рецептур.
Для установленной цели нужно постановить последующие задачки:
7. Создать и опытно испытать новейшие рецептуры плодовоовощной продукции.
Способы, применяемые при написании работы: сбор и переработка научно-технологической литературы, разработка практических советов для учителя технологии, делая упор на абстрактные сведения сообразно консервированию плодовоовощной продукции создать уникальные технологии приготовления плодовоовощных консервов с внедрением нестандартных способов и рецептур.
Литература
Литература
1. Агадксанов С. А. Новенькая диета для всех и всякого. М. , 2001
2. Балаштик Я. Семейнее консервирование. Братислава: Натура, 1996
3. Брусилов Б. П. Кулинарная находчивость. М. , 1993
4. Библиотечка газеты «Наша кухня»: «Самобранка». №3, июль 2005
5. Бровко О. Г. и др. Товароведение пищевых товаров. М. , Экономика, 1989
6. Брейтбург А. М. Физиология кормления. М. , 1996
7. Воскресная газета. №1, 2006
8. В гостях у Осени. Сценарии, вирши, песни, забавы, пляски. Журнальчик «Колокольчик», 2002, № 26.
9. Василаки А. Ф. Целебное кормление. М. , 2000
10. Гуревич М. М. Диетология для всех. М. , 2002
11. Гончарова В. И. и др. Товароведение пищевых товаров. М. , 1990
12. Гориков А. И. Гигиена кормления. М. , 1987
13. Семейнее консервирование. Изд. 2-е доп. И исп. // Иванова Л. В. Смоленск, 2004
14. Терем и семья. Короткая энциклопедия. Кишинев, 1999
15. Терем и усадебка. М. , Агропромиздат, 1989
16. Семейные разносолы. Харьков: 2003
17. Драмнива С. Т. Абстрактные базы товароведения продовольственных продуктов. М. , 1996
18. Зарецкая Н. В. С плясками и песней встретим праздничек совместно. Сценарии музыкальных сказок. Ярославль, Академия развития, 2003
19. Зуева Ф. А. Проектные технологии в образовательном процессе. Челябинск, 2001
20. Книжка о аппетитной и здоровой еды / издание 11 переаб. и. до. М. , 1993
21. Куденцов И. Д. Товароведение продовольственных продуктов. М. , 1989
22. Ковалев Н. И. Рассказы о российской кухне. М. , Экономика, 2000
23. Котоусова А. М. , Котоусов Н. Г. Вяленные плоды и пикули. М. , Россельхозиздат, 1996
24. Короткая энциклопедия семейного хозяйства. М. , Русская энциклопедия, 2001
25. Ланска д. Из бора и огорода от весны по зимы. М. , Профиздат, 1998
26. Лойко Р. Э. Консервируем сами. М. , Агропромиздат, 1999
27. Ляховская Л. П. Юный семье о кулинарии. М. , Экономика, 1998
28. Малыгина В. Ф. базы физиологии кормления и санитарии. М. , 1998
29. Матюхина З. П. базы физиологии кормления, гигиены и санитарии. М. , 1989
30. Мельников И. С. Консервирование плодов и овощей в семейных критериях. М. , 1996
31. Мордкович М. С. , Блинов Л. Ф. Обработка плодов, ягод и овощей в семейных критериях. М. , 1996
32. Наместников А. Ф. Консервирование плодов и овощей в семейных критериях. М. , 1995
33. Пекачев Н. , Странджев А. , Маринов М. Семейнее консервирование. 300 практических рецептов. М. , 1992
35. Пузанкова Т. В. Праздничек осени. Журнальчик «Завуч начальной школы» 2005, № 2, с. 33-37
36. Павлоцкая Л. Ф. и др. Физиология кормления. М. , Высш. Школа, 1989
37. Руцкий А. В. Семейные заготовки 2 е изд. , стереотип. Мн. , 1994
38. Сливинская Н. А. Семейные разносолы. Х. , 1993
39. Тайны консервирования / перевод С. Френкель. М. , 2000
40. Приемник загадок. Сочинитель М. Т. Карпенко. М, «Просвещение», 1998
ВведениеПлоды и овощи составляют значительную часть по¬требляемой человеком пищи. Они содержат много питательных, вкусовых и арома¬тических веществ, имеющих бол