1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ………………………………………
2. ОСОБЕННОСТИ РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ……………………………………………
3. ОСОБЕННОСТИ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ……………………………………………
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………………
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ …………………………………………………. . .
Выдержка
Публичное кормление играет все вырастающую роль в жизни современного сообщества. Это гарантируется, до этого только, конфигурацией технологий переработки товаров кормления, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией почти всех производственных действий. Сообразно интернациональным документам термин"общественное кормление" характеризуется таковыми разными определениями, как"методы приготовления огромного численности пиши, исполняемые без подготовительной договоренности с покупателем", либо как всевозможные"виды кормления, организованного за пределами дома". Во всем мире компании публичного кормления принадлежат или муниципальному, или личному сектору. Муниципальный сектор публичного кормления подключает в себя учреждения кормления для деток, дошкольников, школьников, военнослужащих, лиц, окружающих в заключении, людей пожилого возраста и лиц, окружающих на лечении в клинике, а еще столовые для людей, занятых на службе в муниципальном секторе. Личный сектор еще может подключать в себя почти все из перечисленных больше компаний, а еще рестораны и остальные виды торгашеских точек, приносящих заработок. Этот сектор подключает еще компании, какие создают готовую к употреблению еду, продаваемую чрез хоть какой из перечисленных выше каналов.
Публичное кормление наравне с розничной торговлей исполняет ключевую социально-экономическую задачку развития нашего сообщества - ублажение материального и культурного уровня жизни народонаселения страны. Данная неувязка решается, до этого только, методом развития розничного денежных отношений. Товарооборот публичного кормления является смешанный долею розничного денежных отношений страны и от его развития во многом зависит материальное благополучие народа. Публичное кормление Русской Федерации достигло определенных фурроров в росте денежных отношений и выпуска своей продукции. Но его положение и формирование не удовлетворяют современным потребностям. Часто мала цивилизация сервиса потребителей и свойство приготовленной еды, высочайшая цену кормления. На почти всех предприятиях неудовлетворительно употребляют материально-техническую основание, товарные, трудовые и денежные ресурсы. Главный задачей разбора деловитости компаний кормления является обнаружение, исследование и мобилизация запасов повышения свойства и эффективности их работы усовершенствования сервиса потребителей методом устранения недочетов в хозяйствовании, усовершенствования применения экономического потенциала.
Мишень предоставленной курсовой работы отдать характеристику классификации компаний публичного кормления.
На основании этого нужно постановить последующие задачки:
- разглядеть абстрактные нюансы вопросцев, связанных с мнением компании публичного кормления;
- открыть функции компаний публичного кормления;
- разглядеть классификацию компаний публичного кормления и отдать их характеристику;
- отдать характеристику типов компаний публичного кормления и их соответствующие индивидуальности;
- найти индивидуальности и веяния развития базара публичного кормления.
Литература
1) Волкова И. В. Ресторанный бизнес в Рф: с что приступить и как преуспеть / Волкова И. В. , Миропольский Я. И. , Мумрикова Г. М. М. : Флинта: Дисциплина, 2005. – 184 с.
2) Ефимова О. П. , Ефимова Н. А. Экономика гостиниц и ресторанов /Под ред. Н. И. Кабушкина. М. : Новое познание, 2004. – 391 с.
3) Ключников В. П. и др. Оснащение компаний публичного кормления: Справочник. М. : Экономика, 1979г. – 208 с.
4) Менеджмент организации / Под общ. ред. В. Е. Ланкина. Таганрог: ТРТУ, 2006. – 347 с.
5) Организация изготовления и сервиса в публичном питании/М. И. Беляев и др. ; общ. ред. М. И. Беляева. М. : Экономика, 1986. – 302 с.
6) Панова Л. А. Сервис на предприятиях публичного кормления. М. : ИТК «Дашков и К ?», 2003. – 304 с.
7) Предпринимательство / Под ред. М. Г. Лапусты. М. : ИНФРА-М, 2006. – 667 с.
8) Сергеев И. В. Экономика компании. М. : Деньги и статистика, 2005. – 304 с.
9) Справочник управляющего компании публичного кормления /Сост. : З. Т. Соболева, Р. Б. Бакунова. М. : Экономика, 1986. – 463 с.
10) Яковлев Г. А. Экономика и статистика в туризме М. : Изд-во РДЛ, 2005 г. – 368с.
11) Налоговый кодекс Русской Федерации(доли I и II): Официозный контент. М. : «Издательство ЭЛИТ»», 2004. – 376 с.
12) Городецкий Р. , Кэррон Э. М. Насколько стоит ваш ресторанчик?// Ресторанные ведомости, № 04, 2002 – с. 40-41.
13) Майоров А. . Меню // Ресторанные ведомости, № 03, 2002 – с. 16-17.
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов п