ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА СОВРЕМЕННОГО РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА И ИННОВАЦИЙ В НЕМ 3
1. 1 Веяния современного ресторанного коммерциала г. Москвы 3
1. 2 Мнение и виды инноваций в ресторанном бизнесе 7
ГЛАВА 2. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «САЯНЫ»НА ОСНОВЕ ИННОВАЦИЙ 14
2. 1 Общественная черта деловитости ресторана «Саяны» 14
2. 2 Фундирование необходимости внедрения инноваций 21
2. 3 Главные характеристики инноваторских мероприятий сообразно внедрению услуг кейтеринга 22
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 32
Выдержка
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время ресторанный бизнес является одним из пер-спективных в Рф. Как ни одна иная область, это направленность дея-тельности просит сурового осмысления мирового эксперимента и присталь-ного интереса к перспективам его применения на русском базаре. В связи с сиим очень принципиальным делается определение роли и смысла предоставленного вида коммерциала в современной экономике, определение динамики его развития в нашей стране и за рубежом, сопоставление тенден-ций развития этого коммерциала в регионах Рф с целью внесения по-лезного в специфику развития базара ресторанных услуг.
Ресторанный бизнес сообразно обороту занимает в мире очень высочайшее пространство(к примеру, в США третье). Совместно с сиим, это один из самых опасных видов коммерциала: 50% новейших ресторанов разоряются на пер-вом году собственного существования, за 2 года 65% и лишь один рес-торан из 10 доживает по 5 лет.
Инновации один из главных движков базара. Это дотрагивается как продуктовых инноваций, этак и инноваций, связанных с представле-нием продукта, то имеется упаковкой, дизайном, приемами маркетинга и рекламы. При этом инновации это не лишь передовые технологии, однако и новое в`идение, а еще нестандартный подъезд к выведению про-дукта на базар. Инновации посещают различные: одни могут быть полезны, так как вносят революционные либо, на негодный конец, эволюционные конфигурации; остальные напрасны для покупателя, однако сменяют воспринятие продукта; третьи не подразумевают безличный полезности и не воздействуют на воспринятие, однако принципиально удешевляют продукт, упаковку либо способ его продви-жения без утраты свойства.
Объект изучения инновации.
Предмет изучения - инновации в деятельноти ресторана «Сая-ны».
Мишень работы рекомендовать инновации для совершенствования ра-боты работающего ресторана.
Для заслуги цели в работе установлены задачки:
- изучить веяния ресторанного коммерциала г. Москвы;
- отдать мнение «инновации» в ресторанном коммерциале;
- изучить активность ресторана «Саяны»;
- рекомендовать инноваторские мероприятия для совершенствова-ния деловитости ресторана «Саяны».
Литература
Перечень использованных источников
1. Алексеев Д. Соперничество обостряется. // Ресторанные ведомо-сти, № 80, 2007
2. Алексеев Д. Удачный ресторанчик эмоции и расчет// Ресто-ранные ведомости, № 82, 2006
3. Бизнес-план. Методические материалы. - Под ред. Н. А. Колесниковой, А. Д. Миронова. - М. : Деньги и статистика, 2007
4. Бреус О. Кейтеринг как бизнес. Как осуществить сервисы сообразно доставке обедов. // журнальчик «Сервисы и сервис», апрель, 2007
5. Васильев И. Столица: эмиграционный ресторанчик более прибыль-ный разряд кейтеринга// журнальчик «Ресторанные ведомости», октябрь, 2006
6. Волошина Н. Столица переживает быстрый подъём фаст-фуда // Коммер-сант средства, № 3, 2008г
7. В Рф развертывается базар кейтеринга http://www. klen-net. ru
8. Высоцкая Е. Полевая кухня коммерциала(кейтеринг на перифе-рии)// журнальчик «Деловитый квартал», № 1, 2007
9. Дементьева Е. П. Ресторанный бизнес. Тайны фуррора. Р-н-Д:Феникс, 2006
10. Кейтеринг, либо как рестораторы решают делему недостатка площадей// Бизнес: 12. 10. 2007
11. Кучер А. С. , Шкуратова Л. М. , Ефимов С. Л. , Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в Рф. Разработка фуррора м:Транслит, 2007
12. Людковская А. Станем сетями// Food Service. 2009. №8. с. 13-14.
13. Малахова Н. Н. , Ушаков Д. С. Инновации в туризме и сервисе. М:МарТ, 2008
14. Мамедов О. Ю. и др. Инновационная экономика. Ростов-на-Дону: Феникс 2008
15. Минаева Э. С. Антикризисное управление М: БЕК, 2006
16. Юные русские компании пробуют перенять лидерство на базаре кейтеринговых услуг // журнальчик «Эксперт», № 3, 2004
17. Ликбез базара кейтеринга(прочерчивание и организация банке-та). // 3. 02. 2007 www. banket-holl. ru
18. Пашнина О. Кейтеринг. // Кейтеринг vs ресторанчик 28. 05. 2008
19. Подшибякин А. Ресторанный бизнес в Рф сего-дня//Ресторатор. 2008. №4. с. 34
20. Путариков А. Обычные техники продаж имеют все шансы существовать опас-ными//МД Ресторанчик. 2008. №1. с. 28
21. Русский базар кейтеринга // газета «Ресторатор», 20. 10. 2008
22. Базар кейтеринга 2007-2009//http://marketing. unipack. ru/362/
23. Саак А. Э. , Якименко М. В. Менеджмент в промышленности госте-приимства(гостиницы и ретсораны). СПб:ПИТЕР, 2007
24. Халворстен Ф. Базы кейтеринга. как осуществить выездное сервис. М: Ресторанные ведомости, 2005.
25. Эрдош Д. Кейтеринг. Как удачно новости эмиграционный ресторан-ный бизнес. М: Альпина Бизнес Бокс, 2006
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время ресторанный бизнес является одним из пер-спективных в России. Как ни одна другая область, это направление дея-тельности требует се