Индивидуальности французской государственной кухни : Курсовая по Туризм, Туристический бизнес и сервис

Курсовые

Индивидуальности французской государственной кухни

Содержание

Голова 1. Организация бала

1. 1. Отбор и черта ресторана

1. 2. Черта бала

1. 3. Индивидуальности французской государственной кухни

Голова 2. Технологические подсчеты

2. 1. Собирание меню

2. 2. Собирание калькуляции блюд

2. 3. Анализ меню

Голова 3. Разработка сервиса бала

3. 1. Сервировка столов

3. 2. Сервис бала халдеями и метрдотелем

3. 3. Музыкальное сервис

Мнение

Выдержка

Голова 1. Организация банкета

В ресторанах исполняют сервис приемов, юбилеев, свадеб и остальных пиршеств; организуются балы с совершенным и частичным сервисом халдеями: банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет-чай, сочетанный пир состоит традиционно из 02. мар балов, к примеру из банкета-фуршета и бала за столом с совершенным сервисом.

Предварительная служба к проведению бала состоит из приема заказа, подготовки к проведению бала, сервиса.

Верное спецоформление заказа во многом зависит от такого, как тщательно и вовремя продуманы и согласованы все условия и распорядок проведения бала меж его устроителем(заказчиком)и администрацией ресторана. Заказы на сервис свадеб, юбилеев и остальных пиршеств воспринимает директор, метрдотель либо админ. Организация бала проходит более удачно, ежели заявку на его прочерчивание воспринимает метрдотель, тот, кто станет конкретно управлять сервисом.

При оформлении заказа с заказчиком согласовываются дата сервиса пиршества, численность соучастников, разряд сервиса, предлог для устройства бала(встреча, юбилей, бракосочетание либо торжественная дата и т. д. ), пространство проведения(название либо номер зала), время истока и окончания сервиса, приблизительное меню и подготовительная цену заказа.

Литература

Купить работу за 600 руб.

Ваше имя *

Эл. почта *

Телефон *

Больше работ по теме:

Бумаги сообразно организации туристского странствия
Курсовая, стр. 39, МГУ (2013), цена: 585 руб.
Модели и способы принятия управленческих решений
Курсовая, стр. 43, СГУ (2013), цена: 1000 руб.
Индивидуальности проектирования организационных структур туристских организаций и гостиничных комплексов. Курсовая служба СПБГУСЭ(СПБГУ). Менеджмент организац
Курсовая, стр. 54, СПБГУСЭ (СПБГУ) (2013), цена: 500 руб.
Управление и организация работы компании социально культурного обслуживания и туризма
Курсовая, стр. 39, Институт социологии и права РГППУ (2014), цена: 800 руб.

Предмет: Туризм, Туристический бизнес и сервис

Тип работы: Курсовая

Страниц: 34

ВУЗ, город: Москва

Год сдачи: 2013

Цена: 600 руб.

Новости образования

Российский государственный социальный университет реорганизует сеть своих филиалов
22 Июля 2016 16:26
Более 70 представителей крупных вузов АСЕАН подтвердили участие в форуме во Владивостоке
22 Июля 2016 12:51
Абызов: публикация первичных статсведений снизит бюрократическую нагрузку на школы
22 Июля 2016 11:53
В Чечне свыше 200 школьников сдали ЕГЭ с результатом свыше 90 баллов - министр
22 Июля 2016 05:36
Замглавы Минобрнауки РФ: задача сократить число людей с высшим образованием не стоит
21 Июля 2016 20:19

КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]

Скачать Реферат

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ