Характеристика и анализ инфраструктуры отеля "Чёрное море"

 

Содержание


Введение

. Организационно-экономическая характеристика и анализ инфраструктуры отеля «Чёрное море»

.1 Базовая характеристика отеля (расположение отеля, подчиненность, назначение, вместимость, этажность, уровень комфорта и др.)

.2 Характеристика основных функциональных групп помещений и номерного фонда

.3 Анализ архитектурно- планировочных решений гостиницы

. Исследование процесса организации предоставления услуг потребителям в отеле «Чёрное море»

.1 Организационная структура управления гостиницей «Чёрное море»

.2 Структура технологического процесса приема, размещения и эксплуатации помещений жилищного фонда потребителями отеля

.3 Организация работы службы питания

.4 Характеристика и ассортимент дополнительных услуг в отеле

. Анализ и разработка предложений по совершенствованию программы лояльности отеля

.1 Обзор программ лояльности и их использование гостиницами

.2 Анализ программа лояльности в гостинице «Чёрное море»

.3 Программы лояльности. Обзор. Рекомендации

. Оценки рыночного потенциала и уровня конкурентоспособности гостиницы

.1 Исследования рынка гостиничных услуг в районе расположения отеля (анализ рынка, изучение потребностей в гостиничных услугах, объем текущего и прогнозированного спроса на гостиничные услуги, его интенсивность и сезонность. Исследование факторов, определяющих динамику спроса. Прогнозирование емкости рынка, его конъюнктуры и сегментации. Определение и обоснование целевого сегмента рынка)

.2 Анализ потенциала отелей-конкурентов, их маркетинговой политики, уровня качества обслуживания, инфраструктуры и ассортимента дополнительных услуг. (Анализ предложений в определенном ареале и их характеристика)

.3 Анализ концепции и маркетинговых стратегий отеля «Чёрное море»

.4 Исследование ценовой политики отеля «Чёрное море»

.5 Возможные пути и перспективные направления повышения конкурентоспособности отеля

Заключение

Список использованной литературы

Приложение


Реферат


В своей курсовой работе я рассматриваю гостиницу 4* «Чёрное море», расположенная по адресу г. Одесса, ул. Ришельевская, 59.

Целью данной работы является:

. характеристика и анализ инфраструктуры отеля;

. изучение процесса предоставления услуг;

. разработка предложений по усовершенствованию программы лояльности;

. оценка рыночного потенциала и уровня конкурентоспособности отеля.

Методология исследования связана с применением институционального подхода, метода классификации и системного анализа при выявлении особенностей функционирования и развития гостиничных предприятий.

Структура курсовой работы. Работа состоит из введения, четырёх разделов (двенадцати параграфов), заключения и списка использованной литературы.


Введение


"Гостиничное хозяйство" применялось сначала для определения деятельности гостиниц. Сейчас же это понятие охватывает деятельность кемпингов, мотелей, туристических баз, коттеджей и др. Но отель был первым типом предприятий, которые предоставляли услуги проживания граждан, и именно он дал название всей отрасли.

Уровень обслуживания в современном гостиничном хозяйстве обусловлен, главным образом, по состоянию материально-технической базы предприятия, его предлагает (здания, сооружения, инженерное и санитарно-техническое оборудование, электроприборы, мебель и т.п.). В последние годы наблюдается процесс обновления и разнообразия материально-технической базы предприятий, повышение профессионального уровня персонала гостиниц, внедрение инновационных технологий и др. Здания гостиниц оборудованы спортивными, медицинскими, развлекательными и другими помещениями. Следовательно, процесс обслуживания потребителей услуг разнообразится, а предлагаемые услуги приобретают комплексный характер.

При этом спрос на гостиничные услуги являются неравномерными, что обусловливаются экономическими, демографическими, природно-климатическими факторами. Очень часто он зависит от сезона в Киеве, дней месяца и даже недели. Поэтому гостиницы, мотели, кемпинги должны иметь определенный резерв номерного фонда в Киеве, а также материальных и трудовых ресурсов, чтобы оперативно и эффективно реагировать на его колебания. Постоянная готовность предприятий гостиничного хозяйства до встречи и обслуживания гостей предусматривает необходимость одновременного присутствия в течение суток администратора в Киеве, регистратора в Киеве, портье, носильщиков, горничных и других специалистов. Это в значительной мере снижает эффективность использования труда персонала.

Процесс предоставления основной услуги в гостиничной деятельности можно схематично разделить на несколько основных этапов:

информация о предоставлении комплекса услуг;

резервирования (бронирования) мест;

реализация услуг;

встреча и проводы гостей;

обслуживание во время пребывания в отеле.

Указанные этапы предоставления услуг проживания является взаимосвязаны и взаимообусловлены, каждый в отдельности и все вместе они определяют уровень качества деятельности предприятия.

С целью повышения уровня качества и культуры обслуживания, а также конкурентоспособности на мировом рынке предприятия отельно-ресторанного бизнеса должны предлагать не только высокий уровень комфорта в Киеве, но и широкий спектр дополнительных услуг. Сервис отеля целесообразно формировать не по принципу спроса в Киеве, а по принципу предложения.

Ассортимент дополнительных услуг в этой области постоянно расширяется. Если раньше в гостиничных предприятий нашей страны их значилось не более десяти, то сейчас их уже более шестидесяти, что значительно усложняет работу персонала гостиницы.

Дополнительные услуги, которые предоставляют отечественные гостиничные предприятия по общим признакам по удовлетворению спроса в Киеве, можно разделить на следующие группы, а именно:

услуги для обеспечения комфортности пребывания гостей в гостинице и в районе их временного пребывания:

информационные;

коммунально-бытовые

посреднические (резервирование мест в культурно-развлекательных учреждениях, заказ театральных билетов, бронирование номеров в других местах пребывания);

автотранспортные услуги (гараж, стоянка в Киеве, мелкий ремонт транспортных средств);

продажа товаров, изданий, СМИ, сувениров и т.д.;

прокат спортивного, пляжного инвентаря, компьютерного оборудования, автомобилей, множительной техники и т.п.;

доставки корреспонденции, ценных вещей.

Услуги по информированию путешественников о районе, страну пребывания (организация экскурсий, встреч, просмотр фильмов, участие в торжествах по случаю национальных праздников и т.д.);

Услуги, которые предусматривают повышение уровня комфорта в гостиничных номерах (питание в номере, установки дополнительного оборудования и т.п.);

В зависимости от категории отеля перечень дополнительных услуг значительно отличается. Отели категории 5* должны оказывать все дополнительные услуги самостоятельно через широкую сеть собственных подразделений (парикмахерская, ресторан, кафе, бар, отделение связи и банка в Киеве, магазины, киоски, бюро различного рода услуг и т.п.).

Предприятия гостинично-ресторанного бизнеса высокой категории, как правило имеют большую емкость, более низкой малые или средние по объему.


1. Организационно - экономическая характеристика и анализ инфраструктуры гостиницы «Чёрное море»


.1 Базовая характеристика отеля (расположение отеля, подчиненность, назначение, вместимость, этажность, уровень комфорта и др.)


Отель «Черное море» - солнечная сторона жизни!

Гостиница «Черное море» входит в сеть отелей «Чёрное море». История сети отелей Черное море начинается с отеля на Ришельевской. Этот отель является самым крупным отелем сети, предлагая наибольшее количество номеров - 216. Отель имеет 11 этажей. Важным преимуществом является его удачное месторасположение - на расстоянии пешей прогулки от отеля находится знаменитая Дерибасовская улица, Оперный театр и Потемкинская лестница, а всего в 2х километрах от отеля расположены городские пляжи морского побережья Одессы. Владельцем гостиницы «Чёрное море» в Одессе, является местный депутат - Климов Леонид Михайлович.


Инфраструктура (таб.1)

Номера216Парковка+Ресторан+Залы для проведения бизнес мероприятий4Room service+Wi-FiFreeЖелезодорожый вокзал (км)1,1Аэропорт Одесса (км)7,4Центральный автовокзал (км)2,5Одесский Национальный Академический театр оперы и балета (км)1,7

Гостиница «Черное море» - идеальное место для деловых встреч, конференций, международных форумов, банкетов и торжеств. Она предлагает 216 номеров различных категорий, конференцсервис, спортивно-оздоровительный комплекс в котором есть крытый бссейн, ресторан, салон красоты. Расстояние до моря: 1,97 км; пляж песчаный, бесплатный

В гостинице Черное море к услугам гостей три ресторана, где предложат изысканные блюда европейской, национальной и японской кухни. Банкетный зал в котором помогут: устроить корпоративную вечеринку, провести деловую конференцию, отпраздновать семейное торжество. Также в гостинице Черное море есть бар, который всегда открыт для частных встреч и переговоров за чашечкой ароматного кофе. В баре можно насладиться приятной музыкой, испробовать экзотический коктейль. В баре имеется большой плазменный экран со спутниковым ТВ.

Свой автотранспорт гость может оставить на охраняемой парковке. Для удобства гостей в холле гостиницы работает пункт обмена валют. На всей территории гостиницы бесплатный Wi-Fi интернет.

В бизнес-центре гости отеля могут приобрести напрокат ноутбук, отправить корреспонденцию по факсу, электронной почтой, а также курьерской почтой DHL. Оплату за проживание посетитель может произвести наличными или безналичными денежными средствами, платежными карточками VISA, MAESTRO, MASTER CARD, AMERICAN EXPRESS. Порядок проживания в отеле.

Данные правила проживания в отеле являются общими и могут варьироваться в зависимости от типа номера. Пожалуйста, проверьте описание Вашего номера.

Регистрация заезда: - с 12:00 часов.

Регистрация отъезда: - до 12:00 часов.

В случае аннуляции за 2 суток до даты заезда штраф не взимается. В случае аннуляции позднее этого срока или в случае не заезда взимается 100% от стоимости суток проживания.

Налоги

Туристический сбор оплачивается дополнительно ( кроме лиц, прибывающих в командировку)


Содержание Введение . Организационно-экономическая характеристика и анализ инфраструктуры отеля «Чёрное море» .1 Базовая характеристика о

Больше работ по теме:

КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]

Скачать реферат © 2018 | Пользовательское соглашение

Скачать      Реферат

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ