Экономика труда на образце кафе(ООО"Зимцерла").

Содержание

Введение 3
1. Короткая черта ООО «Весна» 4
2. Методика управления предприятием 5
3. Организация труда тружеников кафе 5
4. Организация производства 7
Заключение 8
Перечень использованной литературы 9

Выдержка

Введение

Содержание предоставленной контрольной работы « Экономика труда на образце кафе»
Объектом изучения является ООО «Весна». Начинание реализует жаркие, прохладные напитки, мучные кондитерские изделия, салаты, блюда из птицы.
Начинание является автономным хозяйствующим субъектом, сделанным для изготовления продукции, исполнения работ и оказания услуг в целях ублажения публичных потребностей и получения прибыли.
Начинание исполняет 3 важные функции:
Во первых, создание продукции. Основное - свойство реализуемой продукции. Свойство сервиса. Организация употребления еды.
Сервисы, предоставляемые ООО «Весна» подходят потребностям сохранности.
Особенное интерес уделяется культуре сервиса, которая является важным аспектом деловитости тружеников ООО «Весна».
К главным причинам, определяющим культуру сервиса, относятся присутствие современной материально-технической базы, виды и нрав предоставляемых услуг, комплект и свойство издаваемой продукции, введение прогрессивных форм сервиса, степень рекламно-информационной работы, проф дело тружеников публичного кормления. Цивилизация сервиса на высочайшем уровне увеличивает конкурентоспособность компании, что чрезвычайно принципиально при рыночных отношениях.
Непременно, чрезвычайно принципиальное смысл играет режим работы компании. ООО «Зимцерла работает с 9. 00 по 23. 00. Сервис гостей исполняется раз в день.




1. Короткая черта ООО «Весна»

Тип моего компании - кафе. Разряд деловитости компании  розничная торговля организация публичного кормления.
Начинание реализует жаркие, прохладные напитки, мучные кондитерские изделия, салаты, блюда из птицы.
Начинание является автономным хозяйствующим субъектом, сделанным для изготовления продукции, исполнения работ и оказания услуг в целях ублажения публичных потребностей и получения прибыли.
Управление деловитостью компании исполняется его владельцем, то имеется мною. Я являюсь начальником предоставленного компании. Еще без помощи других определяю структуру управления компании и создаю штаты.
Матрица 1.
«Комплект товаров, реализуемых предприятием».

Название продукта Единицы измерения товаров. Цены
( в рублях)
1. Чай Чашка 20
2. Кофе из свежемолотых зерен Чашка 30
3. Кофе «капуччино» Чашка 40
4. Мороженное Порция От 20
5. Коктейли молочные 250г От 35
6. Пирожные шт. От 10
7. Бутерброды шт. От 15
8. Жаркие блюда порция От 80
9. Десертные блюда порция От 100
10. Вино бутылка От 160
11. Пиво бутылка От 35
12. Окорочка гриль порция 180
13. Салаты порция От 45
14. Фрукты 250г. От 100
15. Пельмени Порция От 80
16. Позы Доля(3 шт. ) 100
17. Пицца порция От 180
18. Суп 250г. От 55
19. Борщ 250г. 60
20. Шампанское бутылка От 200
2. Методика управления предприятием

3. Организация труда тружеников кафе

От свойства сервиса конкретно зависят итоги всей производственной и хозяйственной деловитости компании. Ежели свойство сервиса возрастает, поэтому станет проистекать рост денежных отношений в целом сообразно предприятию, а еще, непременно, станет вырастать численность потребителей, а как последствие этого выручка.
На моем затеи свойство сервиса зависит от 2-ух характеристик:
1. ассортимент и свойство реализуемой продукции и услуг
2. культура сервиса.
Под культурой сервиса я разумею не лишь высочайшей санитарное положение помещения, основное это степень и профессионализм со стороны тружеников. Сюда разрешено подключить еще использование разных маркетинговых акций, комфорт и удобство зала.
В моем кафе гости обслуживаются халдеями. Любой из халдеев(а только на моем затеи их работает 6 человек)работает сообразно бригадному способу. Это означает, что целый коллектив поделен на бригады, любая из бригад работает в две замены. Халдеи имеют разные разряды. Ряд труженика зависит от такого, чем он занимается. Кто то сервирует стол. Кто - то занимается подачей блюд. Бугор халдей встречает гостей и дает поглядеть меню, воспринимает заказы.
Однако мой взор привилегия бригадного способа дозволяет наиболее правильно применять рабочую силу. К примеру, бугор - халдей высвобождается от прочий трудозатратной работы, тем самым более времени может выкроить гостю, вследствие что свойство сервиса, непременно, вырастает.
Что дотрагивается кулинаров, тут разрешено заявить, что они работаю посменно, то имеется бригадным способом. Кулинаров в моем кафе четыре. Управление исполняет управляющих созданием. У всякого из кулинаров еще имеются разряды. Самый-самый высочайший это 5 ряд. В конце всякой рабочей замены кулинара должны отчитаться, насколько товаров они употребляли(какое численность)и численность реализованных блюд за день.
На управляющего созданием возлагается конкретный контроль свойства приготавливаемых и реализуемых блюд, приём товаров для приготовления еды, контроль процесса приготовления еды.
Источники, квалификация и комплект рабочей силы.
Подбор тружеников предоставленного компании исполняется чрез бюро трудоустройства. Не исключены еще собственные связи. Квалификация труженика обязана существовать не ниже 2-ой. Приветствуется эксперимент работы.
Приведу образцовый степень заработной платы на начальном шаге работы.

должность Тыс. руб. выплаты
-Управляющий созданием; От 15000
Ежемесячно

-бухгалтер, кассир; От 10000
Ежемесячно

-уборщик; От 7000 Ежемесячно
-Гардеробщик; От 5000 Ежемесячно
-Кулинар; От 15000 Ежемесячно
- Халдеи.
От 10000 Ежемесячно



Поэтому, заработная цена станет варьироваться в огромную либо наименьшую сторону в зависимости от занятости конкретного человека.
4. Организация производства

На моем затеи вопросцами организации производственного процесса занимается бухгалтер и управляющий созданием. Каждый месяц в кафе утверждается чин денежных отношений, потом на его основании составляется производственная програмка.
Процесс планирования изготовления подключает в себя собирание меню, из этого выливается расплата численности нужных товаров для приготовления, спецоформление мнимый на отпуск товаров со склада, определение заданий кулинарами на основании плана меню. Я как директор совместно с управляющим созданием несем ответственность за то чтоб все блюда какие включены в меню, были готовы к реализации в течении только дня.

Литература

Перечень использованной литературы

1. Компании публичного кормления: критерии и нормативы. М: Издательство ПРИОР, 2002, - 224 с.
2. Рофе А. и др. Базар труда, занятости народонаселения, экономика. - М. : ЮНИТИ, 1997г. ,214с.
3. Рофе. А. И. , Галаева Е. В. , Лавров А. С. . / учебник для вузов. «Экономика труда» М. :, 2007. , 304 с.
4. Рофе А. И. , «Базар труда» Изд. «МИК», 2003 г. , 270 с.

Больше работ по теме: