Экономическая оценка цеха по производству вафельных изделий, производительностью 2 т/сутки

 











КУРСОВАЯ РАБОТА

Экономическая оценка цеха по производству вафельных изделий, производительностью 2 т/сутки


Введение


Экономика - это совокупность отношений между людьми в сфере производства, распределения и потребления продуктов труда, соответствующая данной ступени развития общества.

Экономика пронизывает незримыми нитями практически всё общество. Рабочий, обтачивающий деталь на станке, пенсионерка, покупающая в магазине шоколад, парикмахер, делающий причёску, - все они вступают в определённые экономические отношения, то есть совершают действия, связанные с экономикой. При всей сложности и многообразии этих действий в них можно выделить следующие стадии.

Во-первых, производство - создание продукта, товара, осуществление работ (например, строительных), услуг.

Во-вторых, распределение, в ходе которого происходит, как правило, обмен результатов производства на деньги (продажа) или другую продукцию.

В-третьих, потребление - конечное использование результатов производства.

Регулярно повторяющиеся процессы производства, распределения и потребления называются циклом производства. Для его постоянного осуществления человек - главная фигура экономики - активно воздействует на окружающую среду и других людей, создавая себе необходимые условия жизни.

Осуществляемые в Российской Федерации экономические реформы существенно изменили правовое, финансово-экономическое и социальное положение основного звена народного хозяйства - предприятия, его статус в системе хозяйственного оборота. Вместо доминирующих ранее во всех отраслях экономики предприятий государственной собственности функционируют тысячи предприятий, базирующихся на частной, смешанной, коллективной формах собственности. Набирающие силу рыночные механизмы ставят предприятия в принципиально новые отношения с государством, с хозяйствующими партнерами и работниками. Наряду с предоставленными экономическими свободами в осуществлении деятельности предприятий устанавливаются новые экономико-правовые регуляторы. Знание механизма действия этих регуляторов крайне необходимо будущим специалистам в области экономики, предпринимательства, менеджмента, маркетинга.

Экономика любой страны есть сложная динамичная система, сформировавшаяся как целостная совокупность прочно взаимосвязанных хозяйственных отношений. Одним из субъектов этих отношений и может в определенных экономических условиях выступать предприниматель. Характерными чертами любой системы является наличие элементов системы (первичных клеточек), а также подсистем; различных структурных уровней, иерархии структур; целостности, складывающейся на основе глубокого взаимодействия элементов системы, а, следовательно, и устойчивости; связи с внешней средой. Основу целостности экономической системы составляет труд, трудовые отношения. С общественным разделением труда, с его специализацией отдельные производители выступают как органы совокупного работника, выполняющие одну из его подфункций.

Целостной системе общественного разделения труда противостоит целостная система общественных потребностей. Исторически процесс разделения труда совершается на основе дифференциации потребностей и развития условий производства. Взаимодействие системы общественного разделения труда и системы потребностей составляет основу структуры производства. Усложнение системы потребностей, повышение их динамизма, эластичности требуют соответствующих изменений в структуре производства. Регулирование структуры производства сводится к определению той части общественного труда, общественных ресурсов, которую общество может и должно израсходовать для удовлетворения данной потребности.

1. Определение капитальных затрат на строительство и ввод в действие проектируемого предприятия


.1 Стоимость оборудования

капитальный затрата производственный программа

Стоимость оборудования включает:

стоимость рабочего (технологического) оборудования;

стоимость электросилового оборудования;

стоимость КИП и автоматизации.

Расчет стоимости технологического оборудования ведем по таблице 1.1.


Таблица 1.1 Расчет потребной стоимости технологического оборудования

Наименование рабочего оборудованияКоличествоСтоимость единицы оборудования, тыс. руб.Общая стоимость, тыс. руб.Растариватель с подъемоопрокидывателем142,0042,00Производственный бункер330,0090,00Транспортирующее устройство215,0030,00Просеиватель ПСП-1500А2100,00200,00Ковшовая нория ХМЗ185,0085,00Дозатор сыпучих компонентов ДСП2100,00200,00Приемный щиток ХЩП125,6025,60Силос А2-Х2-Е160А2252,00504,00Производственный стол63,5021,00Микромельница ММ-10125,0025,00Овоскоп ОП13,303,30Ванна 3-х секционная для яиц ВСМ-3116,0016,00Ручное сито d=0,5 мм41,56,0Насос шестеренчатый НШ-20К362,00186,00Подкатная емкость311,2033,60Дозировочная станция ВНИИХП - 0 - 41113,00113,00Весы CAS SWII-3063,5021,00Темперирующая машина МТ-2503180,00540,00Дозатор жидких компонентов ДЖК1126,00126,00Электросковорода СЭСМ -0,2113,0013,00Вибростол324,7074,10Машина для измель- чения орехов RAF1112,00112,00Вагонетка13,003,00Установка для приго- товления теста G-ABS промежуточным баком1368,50368,50Питательный насос253,10106,20Автомат для выпечки вафель G-AWO15000,005000,00Охладитель G-WCT1522,60522,60Автоматический миксер G-OCM с промежуточным баком G-CST1340,60340,60Автоматическая машина G-ACD для нанесения начинки1960,00960,00Охлаждающий шкаф G-BCT11200,001200,00Систем переворачивания блоков G-TBS1270,00270,00Резательная машина G-ACM1453,70453,70Заверточная машина К -467130,0030,00Оклеивающая машина ОМ121,6021,60Итого11742,80

Полные капитальные вложения на оборудование представлены в таблице 1.2


Таблица 1.2 Сводная смета затрат на оборудование

Наименование затратСумма, тыс. руб.1. Технологическое оборудование11742,802. Электросиловое оборудование (10% от стоимости технологического оборудования)1174,283. КИП и средства автоматизации (8% от стоимости технологического оборудования)939,424. Неучтенное оборудование (20% от стоимости технологического оборудования)2348,565. Транспортные расходы (30% от суммы предыдущих затрат)4861,526. Затраты на трубопроводы (10% от стоимости технологического оборудования)1174,287. Запасные части и комплектация (8% от стоимости технологического оборудования)939,428. Итого23180,289. Затраты на монтаж (15% от итоговой суммы)3477,0410. Всего по смете26657,32

Стоимость производственного и хозяйственного инвентаря принимается в размере 5% от стоимости технологического оборудования, а прочие затраты - 15% от стоимости технологического оборудования и инвентаря.

Общий объем капитальных вложений на строительство и ввод в действие предприятия представлены в таблице 1.3


Таблица 1.3 Сводная смета капитальных затрат

Наименование затратОбщая стоимость, тыс. руб.Оборудование26657,32Инвентарь1332,87Прочие затраты4198,53Итого32188,72


2. Производственная мощность предприятия


.1 Расчет производственной мощности предприятия


Производственная мощность предприятия - это способность предприятия к максимально возможному выпуску продукции за определенный период (за год, смену, сутки) в ассортименте, установленным планом. Производственная мощность выражается в единицах готовой продукции.

Производственная мощность предприятия зависит от количества и производительности оборудования, от принятого режима работы, номенклатуры и ассортимента продукции, сопряженности производственных площадей отдельных цехов.

Годовая производственная мощность кондитерской фабрики устанавливается в тоннах, путем умножения суточной производительности на годовой фонд времени работы и результаты заносятся в таблицу 2.1


Таблица 2.1 Годовая производственная мощность

Марка ведущего оборудованияАссортимент выпускаемой продукцииВыработка в сутки по плану, тКоличество дней в годуГодовая выработка продукции, тАвтомат для выпечки вафель WAQВафли «Мятные»0,4250100Автомат для выпечки вафель WAQВафли «Сливочные»0,4250100Автомат для выпечки вафель WAQВафли «Южные»0,4250100Автомат для выпечки вафель WAQВафли «Ореховые»0,4250100Автомат для выпечки вафель WAQТорт вафельный «Арахис»0,4250100Всего500

2.2 Расчет производственной программы в стоимостном выражении


Производственная программа предприятия - это плановое задание по выпуску и реализации продукции соответствующего качества и ассортимента.

Объем промышленной продукции в стоимостном выражении определяется по показателям: реализуемая и товарная продукция.

В состав товарной продукции включается стоимость стандартной готовой продукции и полуфабрикатов, предназначенных для реализации на сторону, а также стоимость работ промышленного характера по заказам со стороны, или непромышленных хозяйств своего предприятия. Показатель товарной продукции рассчитывается в действующих оптовых ценах предприятия и в нашей работе совпадает с показателем реализуемой продукции.

Имея план по выпуску продукции в натуральном выражении (таблица 2.1), рассчитываем стоимостные показатели путем умножения отпускной цены предприятия на выработку в год по каждому изделию. Данные заносим в таблицу 2.2


Таблица 2.2 Товарная продукция

Наименование продукцииГодовой объем произведенной продукции, тРозничная цена единицы продукции без НДС, тыс. руб.Торговая скидка, тыс. руб. (20%)Оптовая цена единицы продукции, тыс. руб.Стоимость товарной продукции в оптовых ценах, тыс. руб.Вафли «Мятные»100160,0032,00128,0012800,00Вафли «Сливочные»100160,0032,00128,0012800,00Вафли «Южные»100160,0032,00128,0012800,00Вафли «Ореховые»100160,0032,00128,0012800,00Торт вафельный «Арахис»100300,0060,00240,0024000,00Итого75200,003. План по труду и заработной плате


В этом разделе рассчитывается:

численность ППП;

годовой фонд заработной платы;

средняя заработная плата.

Потребность предприятия в персонале определяется исходя из уровня выработки и объема производственной программы.

Расчет среднесписочной численности основных производственных рабочих дан в таблице 3.1

Явочное число рабочих в сутки определяется умножением среднего состава бригады в смену на количество смен работы предприятия в сутки. Рассчитывается число рабочих на подмену по итогу численности явочного числа рабочих по всему предприятию.

Среднесписочный состав рабочих в году рассчитывается умножением штатной численности на количество месяцев работы в году предприятия и делением полученного результата на 12.


Таблица 3.1 Расчет среднесписочной численности рабочих

Наименование профессииСредний состав бригады в смену, чел.СменностьЯвочное число рабочих в сутки, чел.Число рабочих на подмену, чел.Штатный состав рабочих, чел.Количество месяцев работыСреднесписочная численность, чел.Оператор сырья122Подготовитель сырья6212Оператор линии122Тестовод122Вафельщик122Глазировщик122Машинист завертывающих машин326Укладчик упаковщик224Итого162323351235Фонд заработной платы рассчитывается на основе следующих данных:

количество рабочих с разбивкой по разрядам;

тарифные ставки рабочих разных разрядов;

сдельные расценки за производство единицы продукции;

плановый фонд времени одного рабочего в год;

премии рабочего из фонда заработной платы;

доплаты и надбавки за работу в праздничное и ночное время;

дополнительная заработная плата за очередной и дополнительный отпуск.

Фонд заработной платы основных производственных рабочих при сдельно-премиальной оплате труда планируется на основании установленного объема производства продукции и сдельных расценок на единицу изделий (таблица 3.2)

Размер премий планируется на основе действующего положения.

Месячный оклад руководителей, специалистов и служащих определяется в соответствии с действующей в промышленности схемой должностных окладов. Размер окладов, сдельных расценок уточняются по согласованию с консультантом.

Годовой фонд оплаты рабочих состоит из основной и дополнительной заработной платы. В основную заработную плату входит оплата труда по сдельным расценкам и различные доплаты за выполненную работу. Дополнительная заработная плата включает в себя оплату не за работу, а в соответствии с законодательством: оплату отпусков, выполнение государственных обязанностей и т.д. (7-11% от основной заработной платы).


Таблица 3.2 Расчет годового фонда заработной платы основных производственных рабочих

Ассорти-ментГодовой выпуск продукции, тСдельная расценка за единицу продукции, тыс. руб.Годовой фонд по сдельным расцен-кам, тыс. руб.Доплаты, тыс. руб.Итого годовой фонд основной заработной платы, тыс. руб.Дополнительная з/плата, тыс. руб.Всего фонд заработной платы, тыс. руб.Районный коэффи циент и северная надбавка, тыс. руб.Годовой фонд оплаты, тыс. руб.-12345678910Вафельные изделия5005,002500,00750,003250,00357,503607,502164,505772,00Итого5005,002500,00750,003250,00357,503607,502164,505772,00

Таблица 3.3 Расчет численности и фонда оплаты руководителей, специалистов, служащих и подсобно-вспомогательных рабочих

Должность, профессияЧисленность, чел.Месячный оклад одного работающего, тыс. руб.Районный коэффициент и северная надбавка, тыс. руб.Годовой фонд заработной платы, тыс. руб.Руководители:Директор140,0024,00768,00Главный инженер130,0018,00576,00Итого21344,00Служащие:Экспедитор112,007,20230,40Кассир112,007,20230,40Итого2160,80Специалисты:Инженер-технолог120,0012,00384,00Лаборант115,009,00288,00Итого2672,00ПВР:Уборщица26,003,60115,20Грузчик18,004,80153,60Механик110,006,00192,00Итого4460,80Всего2637,60

Таблица 3.4 Сводный план по труду

Категория работающихЧисленность ППП, чел.Годовой фонд оплаты ППП, тыс. руб.Среднемесячная заработная плата одного работающего, тыс. руб.Основные рабочие355772,0013,74ПВР4460,809,60Руководители21344,0056,00Специалисты2672,0028,00Служащие2160,806,70Итого458409,6015,57

Среднемесячная заработная плата одного работающего = годовой фонд оплаты ППП / (Численность ППП * 12).



4. План материально-технического обеспечения


.1 Расчет стоимости основного и дополнительного сырья


Необходимым условием для выполнения планов по производству продукции, снижение ее себестоимости, роста прибыли является полное и своевременное обеспечение предприятия сырьем и материалами необходимого ассортимента и качества по наиболее приемлемым ценам.


Таблица 4.1 Расчет стоимости основного и дополнительного сырья

Виды расходуемого сырья и основных материаловОбщая потребность в каждом виде сырья, тОптовая цена единицы, тыс. руб.Общая стоимость, тыс. руб.Мука в/с137,9214,001930,88Яйцо35,7830,001073,4Соль0,5610,005,60Сода0,4716,007,52Какао-масло12,00240,002888,00Сахар-песок619,7735,0021691,95Какао-порошок4,2325,00105,75Гидрожир78,0433,002575,32Эссенция шоколадная0,21300,0063,00Кислота лимонная0,3675,0027,00Эссенция мятная0,24300,0072,00Фосфатиды0,97400,00388,00Масло сливочное14,31170,002432,70Молоко сухое обезжиренное4,90113,00553,70Ванилин0,02450,009,00Спирт0,01140,001,4Орехи сырые (арахис)4,0870,00285,60Итого34110,82

При определении расхода тары и упаковочных материалов учитываются нормы их расхода и количество производимой продукции.

Таблица 4.2 Расчет потребности и стоимости вспомогательных материалов

Виды расходуемых материаловОбщая потребность в каждом виде материала, тОптовая цена единицы, тыс. руб.Общая стоимость тыс. руб.Бумага оберточная ГОСТ 8273-756,3014,8093,24Бумага этикеточная ГОСТ 7625-8621,1020,50432,55Бумага подпергаментная ГОСТ 1760-8628,8044,001267,20Упаковочные этикетки3,7517,0063,75Клей0,7556,0042,00Скотч0,67350,00234,50Гофрокороб №2158,4016,00934,40Подпергамент ГОСТ 1760-862,47140,00345,80Картон коробочный ГОСТ 7933-75109,7328,003072,44Гофрокороб №1784,812,001017,60Термоусадочная пленка ГОСТ 2951-836,3260,00379,20Итого7882,68

Для определения полной стоимости сырья, вспомогательных материалов необходимо к их стоимости по оптовым ценам прибавить стоимость транспортно-заготовительных расходов. Транспортно-заготовительные расходы составляют 3 - 5% от общей стоимости.


4.2 План по обеспечению топливно-энергетическими ресурсами


Для обеспечения бесперебойной работы перерабатывающего предприятия необходимо иметь определенное количество электроэнергии, рассчитываемое как по нормам, так и по выбранному технологическому оборудованию.

Таблица 4.3 Расчет потребности предприятия в электроэнергии

Виды продукцииКоличество продукции, тРасход электроэнергии, кВТнорма на единицу готовой продукциина всю продукциюВафельные изделия5007035000Итого5007035000

Рассчитываем стоимость энергоресурсов, необходимых для нормального функционирования предприятия.


Таблица 4.4 Расчет стоимости энергоресурсов

Вид энергииПотребность в годСтоимость за единицу, руб.Общая стоимость, тыс. руб.Электроэнергия, кВт350003,50122,50Итого122,50

4.3 План по себестоимости продукции


Расчет себестоимости продукции ведется по статьям калькуляции на весь объем производства и на единицу продукции. Для определения себестоимости необходимо использовать результаты предыдущих расчетов по сырью, электроэнергии, фонду заработной платы.


Таблица 4.5 Расчет полной себестоимости продукции

Статья. Стоимость калькуляции.На планируемую выработку, тыс. руб.1. Основное и дополнительное сырье34110,822. Тара и упаковочные материалы7882,683. Топливо и электроэнергия на технологические нужды122,504. Расходы на освоение и подготовку производства601,605. Основная и дополнительная заработная плата рабочих15,576. Отчисления на социальные нужды5,297. Амортизация основных производственных фондов38,638. Общезаводские расходы5772,009. Прочие производственные расходы4854,9110. Производственная себестоимость53403,9911. Внепроизводственные расходы4272,3212. Полная себестоимость товарной продукции57676,31

Таблица 4.6 Расчет амортизационных отчислений

НаименованиеСтоимость, тыс. руб.Норма амортизации, %Сума амортизации, тыс. руб.Машины и оборудование32188,721238,63Итого32188,721238,63

5. Основные техноэкономические показатели


Для оценки экономической эффективности проектируемого предприятия рассчитываем следующие экономические показатели:

. выпуск готовой продукции в натуральном выражении (из таблицы 2.1);

. стоимость товарной продукции рассчитана в таблице 2.2;

. затраты на один рубль товарной продукции = Полная себестоимость товарной продукции / стоимость товарной продукции в отпускных ценах;

. прибыль от реализации продукции = стоимость товарной продукции - полная себестоимость товарной продукции;

. чистая прибыль = прибыль от реализации - налог на прибыль (20%);

. рентабельность продукции = прибыль от реализации продукции / полная себестоимость товарной продукции * 100%;

. производительность труда в стоимостном выражении = стоимость товарной продукции / среднесписочная численность работающих. Производительность в натуральном выражении = годовая выработка в натуральном выражении / среднесписочная численность работающих;

. среднемесячная заработная плата работающих берется из таблицы 2.4;

. срок окупаемости капитальных вложений = капитальные вложения (таблица 1.4) / чистая прибыль.

Капитальные вложения в экономическом плане обоснованы в том случае, если коэффициент эффективности капитальных вложений равен или превышает значение нормативного коэффициента эффективности капитальных вложений (Е). Е принимается обычно равным относительной ставке рефинансирования ЦБ России. Так как Е > 0,14, то наш проект эффективен.

Используя предыдущие расчеты, составим сводную таблицу основных технико-экономических показателей предприятия.

Таблица 5.1 Основные технико-экономические показатели предприятия

ПоказателиЗначения1. Выпуск продукции1.1. В натуральном выражении, т/год500,001.2. Товарная продукция, тыс. руб.75200,002. Полная себестоимость товарной продукции, тыс. руб.57676,313. Затраты на 1 руб. товарной продукции, руб.0,774. Прибыль от реализации продукции, тыс. руб.17523,695. Чистая прибыль, тыс. руб.14018,956. Рентабельность продукции, %307. Среднесписочная численность работающих, чел.458. Производительность труда8.1. В натуральном выражении, т/чел.11,118.2. В стоимостном выражении, тыс. руб./чел.1671,119. Среднемесячная заработная плата, тыс. руб.15,5710. Капитальные вложения, тыс.32188,7211. Срок окупаемости капитальных вложений, лет (мес.)2,3

Выводы и предложения


Проект проектируемого цеха по производству вафельных изделий экономически выгоден. При производстве продукции в размере 2 тонн / сутки прибыль составляет 14018,95 тыс. руб., уровень рентабельности продукции 30%. Вложенные средства в данный проект составляют 32188,72 тыс., которые в течении 2,3 лет полностью окупятся.


Библиографический список


1.Гордеев, А.В. Экономика предприятия пищевой промышленности. Учебник: 2-е изд., испр. и доп. / А.В. Гордеев, О.А. Масленников, С.В. Донскова, Н.К. Долгушкин, А.Х. Заверюха, Е.В. Ульянов. - М.: Агроконсалт, 2003. - 616 с.

2.Зубченко, А.В. Технология кондитерского производства: Учебник. - 3-е изд. / А.В. Зубченко. - Воронеж: Воронежский государственный университет, 2002. - 430 с.

.Тимошенко, Н.Н. рекомендации по экономическому обоснованию эффективности проектируемых предприятий в выпускных работах студентов факультета пищевой и перерабатывающей промышленности/ Н.Н. Тимошенко, Краснояр. гос. аграр. ун-т.-Красноярск, 2005. -24 с.

.Филиппов, А.Н. Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности: Учеб. пособие / А.Н. Филиппов. - М.: Агроромиздат, 1990. - 224 с.

.Цугленок, Н.В. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности: Учеб. пособие / Н.В. Цугленок, Н.Н. Типсина; Краснояр. гос. аграр. ун-т.-Красноярск, 2005. - 460 с.

6.http:// www.info-library.com.ua/books-text-1382.html


КУРСОВАЯ РАБОТА Экономическая оценка цеха по производству вафельных изделий, производительностью 2 т/сутки Вве

Больше работ по теме:

КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]

Скачать реферат © 2017 | Пользовательское соглашение

Скачать      Реферат

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ