II. Фізичні та хімічні властивості білків ……………………………. . 2
III. Елементарний склад і молекулярна маса білків …………………. 3
IV. Класифікація білків …………………………………………………4
V. Застосування білків у промисловості ……………………………. . . 5
VI. Біологічне значення білків …………………………………………. 5
VII. Біосинтез білків ……………………………………………………. . . 5
VIII. Значення білків в життєдіяльності організмів ……………………. 6
Выдержка
Будова білків.
Вперше гіпотезу про амідний зв’язок амінокислотних залишків у білках висунув російський біохімік О. Я. Данилевський у 1891р. Пізніше німецький хімік Е. Фішер підтвердив цю гіпотезу. Фішеру вдалося синтезувати поліпептиди, тобто сполуки, в молекулах яких амінокислотні залишки зв’язані між собою угрупуванням –СО-NH-. Це угрупування тому називають ще пептидним зв’язком. За цією теорією, молекула білка складається з більш-менш довгих поліпептидних ланцюгів, “з шитих” різними додатковими, побічними зв’язками, наприклад сульфгідрильними групами(SH)цистеїну, водневими містками та ін.
Литература
1. Глосарій термінів з хімії // Й. Опейда, О. Швайка. Ін-т фізико-органічної хімії та вуглехімії ім. . Л. М. Литвиненка НАН України, Донецький національний університет — Донецьк: «Вебер», 2008. — 758 с. ISBN 978-966-335-206-0
2. Bruce Alberts, Alexander Johnson, Julian Lewis, Martin Raff, Keith Roberts, Peter Walter Molecular Biology of the Cell 4th. — Garland, 2002. ISBN 0815332181. (англ. )( див. «Молекулярна біологія клітини»)
3. David L. Nelson and Michael M. Cox Lehninger Principles of Biochemistry 4th. — W. H. Freeman Co. , 2004. ISBN 0716743396. (англ. )( див. також російський переклад першого видання Ленинджер А. Базы биохимии. В 3 томах. . — Мир, 1985. )
4. Berg, Jeremy M. ; Tymoczko, John L. ; and Stryer, Lubert. Biochemistry. — W. H. Freeman and Co. , 2002. (англ. )
5. Степанов В. М. Молекулярная биология. Конструкция и функция белков. . — Дисциплина, 2005. ISBN 5-211-04971-3. (рос. )
6. Рубин А. Б. Биофизика, 1999. (рос. )
7. Финкельштейн А. В. , Птицын О. Б. Физика белка: Курс лекций с цветными и стереоскопическими иллюстрациями и задачками с решениями. 2-е. — Неестественный терем «Университет», 2005. ISBN 5-98227-065-2. (рос. )
Будова білків.
Вперше гіпотезу про амідний зв’язок амінокислотних залишків у білках висунув російський біохімік О.Я.Данилевський у 1891р. Пізніше німецький хі