БЖ, контрольная служба

Содержание

Содержание
Введение 2
І. Общие нормативы сообразно охране труда на затеи торговли публичного питания 3
ІІ. Приборы радиационной разведки и дозиметрического контроля 8
Заключение 14
Перечень литературы 15

Введение

Конституция Русской Федерации в числе главных прав тружеников именует преимущество на труд в критериях, отвечающих потребностям сохранности и гигиены(ст. 37). Это преимущество обретает отображение в совокупы правовых актов, социально-экономических, организационно-технических, санитарно-гигиенических, лечебно-профилактических, реабилитационных и других мероприятиях. В критериях развития в Рф рыночной экономики, внедрения наемного труда в организациях(предприятиях)разных организационно-правовых форм формируется угроза пренебрежения требованиями охраны труда в погоне за прибылью и высочайшими заработками. Этак, раз в год на производстве травмируется наиболее 300 тыс. человек, а 7,6 тыс. человек гибнет. Жизнь и самочувствие людей на производстве подвергается неизменной угрозы в итоге старения
В предоставленной работе будут осмотрены общие нормативы сообразно охране труда на затеи торговли публичного кормления и еще приборы радиационной разведки и дозиметрического контроля.

Выдержка

І. Общие нормативы сообразно охране труда на затеи торговли публичного питания
Обще запросы к персоналу. К производственному персоналу компаний всех типов и классов предъявляют
следующие общие запросы:
- познание основ технологии и организации изготовления продукции публичного кормления, основ оптимального кормления для организованных контингентов кормящихся, в т. ч. лечебно-профилактического и диетического кормления, верховодил и техники сервиса потребителей(в согласовании с занимаемой должностью с учетом специфики компании);
- воплощение должностных руководств, тарифно-квалификационных черт и верховодил внутреннего трудового распорядка компании;
- воплощение требований санитарии, верховодил собственной гигиены и гигиены на рабочем месте;
- познание и воплощение мер пожарной и электробезопасности;
- воплощение культуры и этики общения с сотрудниками сообразно работе и потребителями;
- познание разумной организации труда на рабочем месте и знание верно намереваться работу.
Запросы к кулинару Кулинар обязан обладать изначальное либо среднее проф образование.
Ведать рецептуры и технологию изготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе сопоставимость, взаимозаменяемость товаров, конфигурации, происходящие в процессе кулинарной отделки сырья.
Ведать товароведную характеристику сырья, в т. ч. новейших и нестандартных видов, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной отделке.
Блюсти санитарно-гигиенические запросы при производстве кулинарной продукции, условия, сроки сохранения, транспортирования и реализации продукции.
Ведать органолептические способы оценки свойства кулинарной продукции, симптомы недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, методы устранения пороков в готовой кулинарной продукции.
Ведать главные аспекты сохранности кулинарной продукции и не дозволять внедрение сырья и пищевых товаров, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества хим и био происхождения в численностях, превышающих возможные уровни в согласовании с Медико-биологическими
требованиями и санитарными нормами свойства.
Ведать базы лечебно-профилактического и диетического кормления, характеристику диет, осбенности кулинарной отделки товаров при приготовлении диетических блюд(для работающих на предприятиях соответственного профиля).
Ведать базы школьного кормления, индивидуальности приготовления блюд в школьных столовых(для работающих на предприятиях школьного кормления).
Мочь воспользоваться сборниками рецептур, эталонами компании, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
Ведать индивидуальности производства и подачи государственных блюд и блюд иностранных кухонь(для работающих в ресторанах и господах класса люкс и больше).
Владеть навыками сообразно изготовлению и подаче блюд с проведением завершающих операций приготовления в зале на виду у потребителей(для работающих в ресторанах и господах класса люкс и больше).



Запросы к кондитеру.
Кондитер обязан обладать изначальное либо среднее проф образование.
Ведать рецептуры и технологию изготовления мучных кондитерских и булочных изделий из разных видов текста, отделочных полуфабрикатов.
Ведать товароведную характеристику сырья, виды вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей и красителей, используемых для производства мучных кондитерских изделий.
Блюсти санитарно-гигиенические условия изготовления мучных
кондитерских изделий, их сроки сохранения, транспортирования и реализации.
Ведать органолептические способы оценки свойства кондитерских и булочных изделий, симптомы их недоброкачественности и методы устранения пороков.
Блюсти сосредоточении используемых пищевых добавок и красителей при изготовлении мучных кондитерских изделий, регламентируемые Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами свойства(4).
Ведать методы и приемы высокохудожественной отделки трудных видов мучных кондитерских изделий, технологию производства уникальных, фигурных, заказных тортов.
Ведать и мочь использовать на практике способы расчета пытки и остальных компонентов теста.
Мочь воспользоваться сборниками рецептур, эталонами компании и технологическими картами при изготовлении мучных кондитерских и булочных изделий.

Литература

Перечень литературы
1. Конституция Русской Федерации(принята всенародным голосованием 12 декабря 1993 г. ). Русская газета от 25. 12. 1993 г.
2. Федерационный Закон от 30. 12. 2001 г. № 197-ФЗ «Трудящийся Кодекс Русской Федерации». Русская газета. 2. 01. 2002.
3. Акопова Е. М. , Еремина С. Н. Комментарий к законодательству о трудовых спорах. Ростов на дону н/Д. 2002.
4. Кеник К. И. Судебная практика сообразно трудовым делам. М. 2002.
5. Колман В. А. Защита труда в торговле и на предприятиях публичного кормления. М. 1999.
6. Орловский Ю. П. Трудовое преимущество Рф. Учебное вспомоществование. М. , 2002.
7. Сохранность жизнедеятельности. Конспект лекций. Ч. 2/ П. Г. Белов, А. Ф. Козьяков. С. В. Белов и др. ; Под ред. С. В. Белова. М. : ВАСОТ. 1993.
8. Сохранность жизнедеятельности/ Н. Г. Занько. Г. А. Корсаков, К. Р. Малаян и др. Под ред. О. Н. Русака. С. -П. : Изд-во Петербургской лесотехнической академии, 1996.

Больше работ по теме: