Бизнес-план по производству пончиков

 

1.Основные участники бизнес-проекта и их функции

пончик бизнес быстрый питание

Состав участников проекта, их роли, распределение функций и ответственности зависят от типа, вида, масштаба и сложности проекта, а также от фаз его жизненного цикла.

Таким образом, постоянными являются функции по реализации проекта на протяжении его жизненного цикла, а состав участников, их роли, распределение ответственности и обязанностей могут меняться. Здесь не существует общепринятых жестких регламентов.

В зависимости от вида проекта в его реализации могут принимать участие от одной до нескольких десятков организаций. У каждой из них свои функции, степень участия в проекте и мера ответственности за его судьбу. Вместе с тем все эти организации в зависимости от выполняемых ими функций принято объединять в конкретные группы участников проекта.

Рисунок 1 - Взаимосвязь участников бизнес-проекта

Основные участники бизнес-проекта и их функции:

Инициатор - сторона, являющаяся автором главной идеи проекта, его предварительного обоснования и предложений по осуществлению проекта.

Заказчик - главная сторона, заинтересованная в осуществлении проекта и достижении его результатов, будущий владелец и пользователь результатов проекта. Он определяет основные требования и масштабы проекта, обеспечивает финансирование проекта за счет своих средств или средств привлекаемых инвесторов, заключает контракты с основными исполнителями проекта, несет ответственность по этим контрактам, управляет процессом взаимодействия между всеми участниками проекта, несет ответственность за проект в целом перед обществом и законом.

Инвестор(ы) - сторона(ы), вкладывающая инвестиции в проект, например, посредством кредитов. Цель инвесторов - максимизация прибыли на свои инвестиции от реализации проекта. Инвесторы являются полноправными партнерами проекта и владельцами всего имущества, которое приобретается за счет их инвестиций, пока им не будут выплачены все средства по контракту с заказчиком или кредитному соглашению.

Руководитель проекта - лицо, которому заказчик и инвестор делегируют полномочия по руководству работами по осуществлению проекта: планированию, контролю и координации работ всех участников проекта, мониторингу на протяжении жизненного цикла проекта до достижения определенных в проекте целей и результатов при соблюдении установленных сроков, бюджета и качества.

Команда проекта - специфическая организационная структура, возглавляемая руководителем проекта и создаваемая на период осуществления проекта. Задача команды проекта состоит в осуществлении функций управления проектом до эффективного достижения целей проекта.

Различные консалтинговые, инжиниринговые, юридические организации, вовлеченные в процесс осуществления проекта и др.

Для определения полного состава участников проекта, построения его функциональной и организационной структур для каждого проекта на стадии разработки его концепции необходимо определить:

-предметную область - цели, задачи, работы и основные результаты (т. е. что нужно сделать, чтобы реализовать проект), а также его масштабы, сложность, допустимые сроки;

-отношение собственности, вовлеченной в процесс осуществления проекта (Что сколько стоит и кому принадлежит?);

-основные идеи реализации проекта (Как сделать?);

-основных активных участников проекта (Кто будет делать?);

-основных пассивных участников проекта (Кого касается проект?);

-мотивации участников проекта (возможный доход, ущерб, риск и т.д.).

В успешном завершении проекта и эффективной эксплуатации его заинтересованы все основные участники, реализующие таким образом свои индивидуальные интересы.

Инвесторы в этом случае получают возврат вложенных капиталов и предусмотренные дивиденды.

Заказчик (владелец, клиент) получает реализованный проект и доходы от его использования.

Руководитель проекта и его команда получают плату по контракту, дополнительное вознаграждение по результатам работы и образованной прибыли, а также повышение профессионального рейтинга.

Органы власти собирают налоги со всех участников, тем самым удовлетворяют общественные, социальные и экологические нужды и требования на вверенной им территории.

Потребители получают необходимые им товары, продукты и услуги, плата за которые возмещает расходы на проект и образует прибыль, получаемую активными участниками проекта.

Мониторинг в ходе разработки и реализации бизнес-про- ектов позволяет легче преодолеть помехи и препятствия, связанные с такими внешними и внутренними факторами, характерными для переходного периода в России, как:

-нестабильная экономика;

-дефицит и ограничения средств и ресурсов;

-инфляция и возрастание стоимости;

-возрастающая сложность;

-появление и усиление конкуренции;

-социальные проблемы и требования;

-экологические изменения и требования;

-проблемы потребительского рынка;

-возрастающие требования к качеству работ.

Если же эти изменения не анализируются и не учитываются при управлении бизнес-проектами, то это приводит к таким негативным результатам, как:

-снижение доходов и прибылей участников;

-превышение установленных стоимости, продолжительности и сроков завершения проекта;

-увеличение штрафов за нарушение обязательств;

-повышение установленных лимитов на потребляемые трудовые и материально-технические ресурсы;

-запаздывание с введением новых технологий;

-отставание во внедрении и практическом использовании результатов научных исследований и опытно-конструкторских разработок;

-отставание выпуска новой продукции на потребительский рынок;

-поспешность и непродуманность в принятии решений и неизбежная расплата за них;

-низкая эффективность инвестиций и большие сроки окупаемости проектов;

2. Бизнес-план по созданию торговой точки по продаже пончиков

.1 Резюме

В настоящем бизнес-плане рассматривается организация производства и реализации пончиков.

Сфера деятельности: торговля и общественное питание.

Юридический статус: индивидуальный предприниматель.

Цель данного проекта является открытие в городе пункта по производству и продаже пончиков (трейлер).

Предприятие создается для предоставления населению и гостям города качественных услуг по организации быстрого питания и продажи сопутствующих товаров.

Сумма инвестиций в проект составляет 500 000 рублей. Проект будет реализовываться за счет государственной программы поддержки малого предпринимательства.

Для создания торговой точки предполагается покупка трейлера, где будут производится пончики и сразу реализовываться покупателям.

Расчет экономической эффективности проведен с использованием международных стандартов экономической оценки инвестиций UNIDO.

Реализация проекта предполагает создание 2 новых рабочих мест.

Чистая прибыль от реализации инвестиционного проекта составит 1 145 тыс. руб. в год.

Срок окупаемости 2 месяца.

2.2 Исследование и анализ рынков

Современная отрасль быстрого питания (фастфуд) заполнена всевозможными хотдогами и гамбургерами, суши и шаурмой, а вот самых обыкновенных пончиков, которых во времена СССР было множество, на рынке недостаточно. Производство и продажа пончиков выгодное дело. Компании фаст-фуда начинают приходить в пончиковый рынок, формируют собственные производства, поэтому вполне можно сказать, что этот рынок ожидает стремительный взлет.

Пончик хорош только свежим, пышным, ароматным. Только те пончики, которые выпекаются прямо там, где продаются, пользуются у покупателей максимальным успехом - аромат свежей выпечки слышен издалека и активно привлекает людей.

В продаже сегодня бывают пончики с самой разнообразной начинкой - кремовой, шоколадной, ягодной, карамельной. Выпечка эта не только пончиками может называться, но и диниками, берлинерами, донатсами. В Петербурге, например, пончик традиционно известен под именем пышки.

Перед тем, как начинать готовиться к производству пончиков, надо определить место, в котором они должны будут продаваться. Объем первичных вложений зависит и от этого. Продавать пончики можно в торговых центрах и на фуд-кортах, в стационарном пончиковом кафе или просто на улице.

2.3 Существо предлагаемого проекта

Пончики - это, обжаренные в большом количестве масла, изделия из теста, кольцевой или круглой формы (Приложение). Раньше на Руси, такие круглые изделия называли не иначе, как «русские пышки <#"justify">Для продажи пончиков будет использоваться передвижной автоларек. Место расположения киоска будет зависеть от времени суток: с утра у ЖД вокзала; в обед у Вуза, Вечером у ЖД вокзала.

2.4 Производственный план

Для производства и продажи пончиков необходимо преобрести передвижной автоларек российского производителя «Тонара».

Компания «Сиком» г. Санкт-Питербург оборудует такие киоски всем необходимым для производства пончиков оборудованием: тестомес, фритюрница, расстойка для теста и прочее.

Производительность передвижного киоска - от 250 до 600 пончиков в час.

Порядок, длительность и стоимость этапов отражены в календарном плане в таблице 1.

Таблица 1 - Календарный план

№Наименование этапаДлительность (дней)Дата началаДата окон.Стоим. этапа (тыс. руб.)1234561.Оформление док. на гос. программу под. предприн.151.04.201316.04.132.Заключение договора аренды516.04.201321.04.20133.Покупка автоларька322.04.201324.04.2013300 0004.Заключение договоров на поставку сырья225.04.201326.04.20135.Получение разрешений1827.04.201314.05.20136.Открытие киоска15.05.2013

Затраты на покупку одноразовой посуды представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Закупка посуды в мес.

Наименование посудыКол. в штукахЦена посуды в руб.Общая цена в руб.Тарелки8015012000Салфетки801209600Пакеты полиэтиленовые 20х30801209600Стаканчики 200 мл.325007500Вилки2 набора20004000Прочие расходы15000Итого

Основные поставщики предприятия представлены в таблице 3.

Таблица 3- Основные поставщики ООО «Клеопатра»

Наименование организации-поставщикаВид поставляемой продукцииООО «Снабкомплект»Мука, сахар, соль, варенье, сокОАО «Молочный комбинат»МолокоОАО «Здрава»МаслоОАО «Сиком»Автоларек «Тонар»ОАО «ТЭЦ»ЭлектроэнергияМУП «Водоканал»ВодоснабжениеИтого

Составляются договора на поставку сырья для производства пончиков.

Планирование материальных затрат

Расчёт величины материальных затрат проводим в таблице 4.

Планирование расходов на оплату труда

К расходам на оплату труда относятся любые начисления работникам в денежной форме, стимулирование, компенсационные начисления и надбавки, премии, а также суммы взносов во внебюджетные фонды 30%,.

Таблица 4 - Расчёт потребности в сырье и материалах на производство продукции в месс.

Наименование сырьяСтоимость сырья, руб.Мука32500Молоко7200Масло6900Соль200Варенье6100Сок17000Молоко6400Масло9200Итого85500

Расчёт потребности в персонале и их оплата труда представлена в таблице 5.

Таблица 5 - Расчёт потребности в персонале и расходов на оплату труда

Категории работниковКолич. чел.Оклад, руб.Районный коэф. 15%Сумма зарплаты, руб.Страховые взносы, руб. 30%Итого фонд оплаты труда, руб.Директор1180002700207001161032310Продавец пончиков113000195014950838523335Итого55645

Планирование величины амортизационных отчислений

Для того чтобы спланировать величину амортизационных отчислений нужно знать норму амортизации, её определяют исходя из срока полезного использования объектов основных средств. Амортизация посчитана из расчета полезного использования оборудования (ремонт) - 3 года, посуды - 1 год. Таким образом, при линейном методе начисления амортизации месячная норма - 2,8% для оборудования от первоначальной стоимости объектов (таблица 6).

Таблица 6 - Расчёт величины амортизационных отчислений в месяц

Амортизируемое имуществоПервоначальная стоимость, руб.Норма амортизации, %Сумма а мортизации, руб.Оборудование3000002,81070

Прочие расходы

К ним относим расходы на командировки, расходы на оплату услуг связи, банковских, аудиторских, юридических услуг, расходы на рекламу, представительские расходы, суммы налогов и сборов, относимых на себестоимость.

Прочие расходы примем 5%.

Рассмотрим общую величину производственной себестоимости предлагаемой услуги таблица 6.

Таблица 6 - Калькуляция себестоимости единицы продукции, руб.

РасходыСебестоимостьза месяцза год1. Материальные расходы8550010260002. Расходы на оплату труда со страховыми взносами556456677403. Амортизационные отчисления1070128404. Прочие расходы7111853295. Реклама5076084ИТОГО1498331797993Себестоимость функционирования автоларька в месяц составит 177,8 тыс. руб.

2.5 Организационный план

Главным инициатором и организатором компании будет являться предприниматель, которая и займет место директора.

Качественно-количественная характеристика специалистов и персонала будет иметь следующи вид (таблица 7):

Таблица 7 - Квалификационные требования к сотрудникам

ПрофессияОписание выполняемой работыФорма прив. к трудуУровень квалиф.Средняя зар. платаГен. директорзанимается важнейшими орган. и финн. вопросамиОрганизатор фирмыВысшее18000Кондитер-продавецПр. и продажа пончиковЧерез агентствоВысшее13000

Этапы реализации проекта

График реализации проекта представим в следующей форме (таблица 8).

Таблица 8 - График реализации проекта

Перечень этапов реализации проекта приведен условно и может быть изменен в соответствии с реализацией проекта.

2.6 Риски и страхование

Очень важно уметь предвидеть трудности и заранее разработать стратегию их преодоления. Специфика бизнеса производство кислородных коктейлей разных вкусов имеет высокий риск 13-15% т.к. для фирмы это выход на рынок по производству и продажей новой продукции. Наиболее распространённые виды рисков:

-пожар и другие стихийные бедствия;

-небрежность работников фирмы;

-высокая инфляция;

-не соблюдение договорных условий поставщиками в части неритмичных поставок или качества сырья и материалов;

-не соблюдение договорных условий заказчиками в части несвоевременной оплаты за услуги;

Первые 2 риска легко страхуются, а соответственно не представляют опасности. Наступление третьего риска вызовет последствия для всей отрасли - сокращение клиентов во всех фирмах. Крупным компаниям в таких условиях будет легче маневрировать, чем мелким и средним, а поскольку мы считаемся крупной фирмой, то этот последствия этого риска окажутся для нас относительно минимальными.

Чтобы избежать четвертого и пятого видов рисков необходимо грамотно составлять договоры, в которые включать возможные санкции за несоблюдение договорных условий. При заключении договоров с контрагентами необходимо проводить финансовый анализ их платежеспособности и финансовой устойчивости.

Риск отсутствия сбыта;

Его вероятность невелика, однако, чтобы ее уменьшить, следует уже на стадии подготовки производства установить контакты с потенциальными потребителями.

2.7 Финансовый план

Финансовый план содержит план продаж, план доходов и расходов, план денежных поступлений и платежей.

План продаж

План продаж планируем на первый год осуществление проекта и составляем помесячно (таблица 9).

План доходов и расходов

Составляем на один год по месяцам (таблица 10)

План движения денежных средств

Составляется для обоснования потребности в заёмных средствах на период осуществления проекта (таблица 11).

Таблица 9 - План продаж на 1 год по месяцам

Показатели123456789101112Пончики130444185305235029223098220480217862215992215992215992217862221602237310

Таблица 10 - План доходов и расходов на год по месяцам

Таблица 11 - План движения денежных средств на 1 год по месяцам, руб.

Устойчивая прибыльность проекта достигается уже в 1-ый месяц деятельности, а к концу года фирма выплатит ссуду и получит прибыль около 1145 тыс. руб.

Список использованной литературы

.Федеральным законом «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» от 16.10.2003 № 630;

.Постановлением правительства РФ «Об утверждении форм и требований к оформлению документов, используемых при государственной регистрации юридических лиц, а также физических лиц в качестве ИП» от 18.06.2002 №439.

.Авдеев С.В., Замедлина Е.А. Основы бизнеса: Учеб. пособие. - М.: Юрист-Издат, 2009. - 190 с.

.Акуленок Д.Н. и др. Бизнес-план фирмы. - М.: Гном-пресс, 2008. - 88 с.

.Бекетова О.Н., Найдёнков В.И. Бизнес-план: теория и практика. - М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2010. - 272 с.

.Ковалёв В.В. Методы оценки инвестиционных проектов - М.: Финансы и статистики, 2011. - 144 с.

.Бизнес-планирование: Учебник / Под. ред. В. М. Попова и Б59 С. И. Ляпунова. - М.: Финансы и статистика, 2011. - 672

.Максютов А.А. Бизнес планирования развития предприятия - М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2010. - 288 с.

.Попов К.Н., Ляпунов С.И. Касаткин А.А. Бизнес-планирование: анализ ошибок, рисков и конфликтов. - М.: Кно Рус, 2009. - 448 с. с илл.

.Экономика организации (предприятия): Учебник \ Под ред. Н.А. Софронова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономисть, 2010. - 618 с.

Приложение

Рис. Пончики

Рис.

Рис.

1.Основные участники бизнес-проекта и их функции пончик бизнес быстрый питание Состав участников проекта, их роли, распределение функций и ответственности

Больше работ по теме: