Бизнес план по открытию кондитерского цеха : Бизнес-план по Эктеория

Эктеория

Бизнес план по открытию кондитерского цеха

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Исходя из предложенного задания по разработке спектра услуг, потенциально возможных для оказания жителям города Жлобина, автором была предложена идея изготовления тортов на заказ филиалом Жлобинский хлебозавод РУП «Гомельхлебпром».

Согласно опросу, проведенному среди студентов группы МГ-41, абсолютное большинство, составляющее 78% группы (18 человек), высказались в поддержку данной идеи.

Идея создания кондитерского цеха по производству тортов на заказ подразумевает под собой расширение спектра ранее оказываемых услуг Жлобинского хлебозавода, за счет предложения клиентам возможности заказывать торт в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

Для более полного исследования данного вопроса, была разработана анкета по изучению заинтересованности жителей города Жлобина в заказе тортов. Анкета по изучению мнений респондентов представлена в ПРИЛОЖЕНИИ А.

Перед тем как приступить к опросу респондентов, была определена генеральная совокупность, ее численность, а также был рассчитан объем выборки, который составил 53 человека. Данные по генеральной совокупности и расчету объёма выборки представлены в ПРИЛОЖЕНИИ Б.

Результаты проведенного опроса, а также расчет репрезентативности выборки представлены в ПРИЛОЖЕНИИ В. Согласно полученным сведениям, абсолютное большинство опрошенных (72%) ответили, что будут заказывать торты Жлобинского хлебозавода.

Среди основных требований к заказываемым тортам большинство респондентов (45%) на первое место поставили высокое качество продукции, на второе - приемлемую цену (25%), на третье - гарантированная свежесть товара и красивый внешний вид (12% и 12% соответственно) и на последнем месте - возможность сделать надпись (6%).

Отсюда можно сделать вывод о том, что открытие кондитерского цеха по изготовлению тортов на заказ Жлобинским хлебозаводом в Жлобине является потенциально возможным и целесообразным в силу наличия заинтересованности жителей г. Жлобина подобным видом услуг. Однако при этом необходимо соблюдать оптимальную цену при оказании услуг, а также качество и культуру обслуживания.

1. РЕЗЮМЕ

Таблица 1.1. Сводные показатели по проекту, млн. руб.

Наименование показателейВ целом по проектуПо годам реализации проекта123451.Стоимость инвестиционного проекта70-----2. Суммарная потребность в инвестициях (общие инвестиционные затраты, плата за кредиты (займы), связанные с осуществлением капитальных затрат по проекту)87,92----3. Источники финансирования проекта:3.1 собственные средства17,92-----3.2 заемные и привлеченные средства (с указанием вида)70-----3.3 государственное участие (с указанием вида)------4. Доля собственного капитала в объеме инвестиций, %21-----5. Год выхода на проектную мощность20166. Выручка от реализации продукции (услуги)-219428593455381743386.1 выручка от реализации продукции (услуги) (без учета НДС)-175522872764305434707. Среднесписочная численность работающих, чел.-555558. Количество вновь создаваемых и (или) модернизируемых рабочих мест------9. Выручка от реализации продукции (услуги) (без учета НДС) на одного работающего-351457,4552,8610,869410. Удельный вес экспортных поставок, %------11. Показатели эффективности проекта:11.1 динамический срок окупаемости инвестиций, лет1,911.2 динамический срок окупаемости государственной поддержки------11.3 чистый дисконтированный доход-88-18388211711.4 внутренняя норма доходности, %10-----11.5 рентабельность продукции, %-9,59,59,59,59,5Источник: собственная разработка

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ И СТРАТЕГИЯ ЕЕ РАЗВИТИЯ

Таблица 2.1. Обоснование потребности в производственных мощностях и способах их создания

Вид производственных мощностейПроизводительность единицы производственной мощностиПотребность на обеспечение производственной программыСпособ создания1234Подовая печь Sottoriva1 шт1покупкаКонвекционная печь Sottoriva1 шт1покупкаПлита для изготовления начинок Sottoriva1 шт1покупкаМукопросеиватель МПМВ 2501 шт1покупкаМиксер Bosch MFQ 235 для:1 шт1покупка- жидкого теста1 шт-покупка- кремов1 шт-покупкаТестомес M 20 Ergo1 шт1покупкаСтол кухонный «Модерн»1 шт2покупкаСтеллаж СУ (2000х700х300)1 шт2покупкаХолодильный и морозильный шкаф для сырья и ингредиентов R 1400 MC1 шт1покупкаХолодильник для готовой продукции АТЛАНТ XM-4008-0201 шт1покупкаНабор мисок для жидкого теста Beghoff Bianco 16911901 шт1покупкаНабор мисок для смешивания Beghoff Bianco 1692131 шт1покупкаЛожка для взбивания BK 401 шт2покупкаЧайная ложка BK 861 шт5покупкаСтоловая ложка BK 341 шт5покупкаМутовка Premieer1 шт2покупкаМерная кружка пластмассовая Premieer1 шт2покупкаФорма круглая неглубокая для слоеных и бисквитных тортов, диаметром 18, 20 или 30 см Bergner BG-38521 штпокупкаФорма круглая глубокая форма диаметром 18 или 20 см 1 шт.3покупкаФорма прямоугольная с круглым волнистым дном размером 20 х 30 или 18 х 25 см Bergner BG-38561 шт2покупкаВенцевидная форма с отверстием в центре диаметром 18 или 20 см Bergner BG-38901 шт2покупкаСкалка для раскатки теста Tuppernare1 шт2покупкаПластмассовая лопатка Tuppernare1 шт1покупкаДуршлаг Premieer1 шт2покупкаШирокий нож Premieer1 шт2покупкаКулинарный мешок Tuppernare1 шт1покупкаСкребок для теста Tuppernare1 шт2покупкаПодставка решетка для охлаждения коржа Tuppernare1 шт1покупкаСоковыжималка Moulinex JU 21001 шт1покупкаКофемолка Bosch MKM 60031 шт2покупкаКухонные весы Beurer KS 421 шт1покупкаИсточник: собственная разработка

Таблица 2.2. Обоснование объема инвестиционных затрат, необходимых для подготовки организации производства

Вид производственных мощностейСтоимость единицы производственной мощности, бел. руб.Потребность на обеспечение производственной программыОбъем инвестиционных затрат, бел. руб.1234Подовая печь Sottoriva13 750 000113 750 000Конвекционная печь Sottoriva9 100 00019 100 000Плита для изготовления начинок Sottoriva8 400 00018 400 000Мукопросеиватель МПМВ 2505 875 00015 875 000Миксер Bosch MFQ 235 для:4 992 00014 992 000- жидкого теста---- кремов---Тестомес M 20 Ergo6 603 50016 603 500Стол кухонный «Модерн»350 0002700 000Стеллаж СУ (2000х700х300)694 43021 388 860Холодильный и морозильный шкаф для сырья и ингредиентов R 1400 MC12 480 000112 480 000Холодильник для готовой продукции АТЛАНТ XM-4008-0202 888 00012 888 000Набор мисок для жидкого теста Beghoff Bianco 1691190555 7001555 700Набор мисок для смешивания Beghoff Bianco 169213570 0001570 000Ложка для взбивания BK 4018 000236 000Чайная ложка BK 8610 000550 000Столовая ложка BK 3416 000580 000Мутовка Premieer25 000250 000Мерная кружка пластмассовая Premieer6 000212 000Форма круглая неглубокая для слоеных и бисквитных тортов, диаметром 18, 20 или 30 см Bergner BG-385295 0002190 000Форма круглая глубокая форма диаметром 18 или 20 см 105 0002210 000Форма прямоугольная с круглым волнистым дном размером 20 х 30 или 18 х 25 см Bergner BG-385698 0002196 000Венцевидная форма с отверстием в центре диаметром 18 или 20 см Bergner BG-389089 000189 000Скалка для раскатки теста Tuppernare144 3002288 600Пластмассовая лопатка Tuppernare17 700235 400Дуршлаг Premieer61 480161 480Широкий нож Premieer18 000236 000Кулинарный мешок Tuppernare175 5001175 500Скребок для теста Tuppernare31 200131 200Подставка решетка для охлаждения коржа Tuppernare80 5902161 180Соковыжималка Moulinex JU 2100480 0001480 000Кофемолка Bosch MKM 6003307 2001307 200Кухонные весы Beurer KS 42450 0001450 000Мука высший сорт10847047,187639143,12Вода6,5563536627,5Масло растительное6363,63465,52962269,765Масло крестьянское154099586,85147723771,7Сливки растительные1175019381,95227737912,5Сахар317316920,6853689317,64Сорбиновая кислота1331118,62247850,82Кислота лимонная543021,07114410,1Эссенция цитрусовая3312070,562336947,2Соль углеам131476,44100442,16Сода3596963,833465932,68Уксус 9%2408321,44774027,52Дрожжи25701849,264752598,2Пудра сахарная31733204,1110166641,03Пудра ванильная4694,6315,071479127,622Повидло45005673,2225529490Белок яичный6249,6421426335814,4Сок яблочный13225281,716982420,62Сок вишневый15465208,78052650,2Сок апельсиновый13425135,26891438,4Сок персиковый16875012,78456424,9Меланж6249,611780,0973620850,46Ароматизатор4972644,592217282,34Ароматизатор ромовый531971,96104266,12Ароматизатор коньячный598750,9858677,5Вино десертное390449191296Настойка1792557,821036423,5Арахис255693210,4882088763,12Курага311502550,4579446517,5Чернослив156552550,4539927294,75Виноград204502450,9850122541Изюм59004894,1228875308Киви154902450,9837965680,2Апельсин123602450,9830294112,8Ананас консервированный102302450,9825073525,4Мак5120198,451016064Корица8560198,451698732Паста мокко647001020,1866005646Шоколадная глазурь176003100,7254572672Вкусоароматическая добавка53197492606653Мед искусственный2504,83712525,8731375262,63Маргарин столовый467110273,8347989059,93Кокосовая стружка52001349,467017192Молоко сгущенное с сахаром800132719,26261786799,3Ванилин3514010,29361590,6Какао-порошок109001784,5819451922Упаковочные материалыв т.ч. - бумага п/пергамент3712,23690,92564780 - Корекс 1-1,5158081683129059140 - этикетлента1,0928168389197,84 - термоэтикетка49690,933854,1Итого:1626891622Источник: собственная разработка

Таблица 2.3. Обоснование выбора поставщика N-го оборудования и сырья

Поставщик 1Поставщик 2Поставщик 3Подовая печь Sottoriva 1) Количество пекарных камер, шт: 3 2) Производительность, шт за год: 70 т. 3) Площадь пода печи, кв.м: 2,2 4) Количество листов в пекарной камере, шт.: 3 5) Высота пекарной камеры, мм: 296 6) Номинальная потребляемая мощность, кВт: 23 7) Регулировка температуры: в каждой пекарной камер 8) Автономная система пароувлажнения: в каждой пекарной камере 9) Таймер установки времени выпечки: в каждой пекарной камере 10) <#"justify">9)цена:580 000 руб.Выбор обусловлен доступностью цены Ложка для взбивания НМ 54 1)Производитель- Япония 2)Цена: 20 000 руб.BK 40 1)Производитель- Китай 2)Цена: 18 000 руб.ЛК 67 1)Производитель-Китай 2)Цена:25 000 руб.Выбор обусловлен доступностью ценыЧайная ложка BK 86 1)Производитель-Китай 2)Цена: 10 000 руб.НМ 65 1)Производитель-Япония 2)Цена: 12 000 руб.ЛК 32 1)Производитель-Китай 2)Цена: 15 000 руб.Выбор обусловлен доступностью ценыСтоловая ложка BK 34 1)Производитель-Китай 2)Цена: 16 000 руб.НМ 66 1)Производитель-Япония 2)Цена: 17 000 руб.ЛК 35 1)Производитель-Китай 2)Цена: 19 000 руб.Выбор обусловлен доступностью цены Мутовка Premieer 1)Производитель-Китай 2)Цена: 25 000 руб.Guhygg 1)Производитель-Китай 2)Цена: 26 000 руб.Nhgjgs-4G 1)Производитель-Япония 2)Цена: 29 000 руб.Выбор обусловлен доступностью цены Мерная кружка пластмассовая Premieer 1)Производитель-Китай 2)Цена: 6 000 руб.Guhygg 1)Производитель-Китай 2)Цена: 8 000 руб. Nhgjgs-4G 1)Производитель-Япония 2)Цена: 12 000 руб. Выбор обусловлен доступностью цены Форма круглая неглубокая для слоеных и бисквитных тортов, диаметром 20 см Bergner BG-3852 1)Производитель-Китай 2)Цена:95 000 руб.Sun-LK2 1)Производитель-Япония 2)Цена:105 000 руб.Nhgjgs-4G 1)Производитель-Голландия 2)Цена:125 000 руб.Выбор обусловлен доступностью цены Форма круглая глубокая форма диаметром 20 смBergner BG-3855 1)Производитель-Китай 2)Цена:105 000 руб.Sun-LK6 1)Производитель-Япония 2)Цена:115 000 руб.Nhgjgs-6G 1)Производитель-Голландия 2)Цена:130 000 руб.Выбор обусловлен доступностью ценыФорма прямоугольная с круглым волнистым дном размером 20 х 30 смBergner BG-3856 1)Производитель-Китай 2)Цена:96 000 руб.Sun-LK7 1)Производитель-Япония 2)Цена:112 000 руб.Nhgjgs-5G 1)Производитель-Голландия 2)Цена:123 000 руб.Выбор обусловлен доступностью цены Венцевидная форма с отверстием в центре диаметром 20 смBergner BG-3890 1)Производитель-Китай 2)Цена:89 000 руб.Sun-LK3 1)Производитель-Япония 2)Цена:96 000 руб.Nhgjgs-7G 1)Производитель-Голландия 2)Цена:103 000 руб.Выбор обусловлен доступностью ценыСкалка для раскатки теста Tuppernare 1)Производитель-Италия 2)Материал: дерево 3)Цена:144 300 руб. Bergner BG-3000 1)Производитель-Китай 2)Материал: дерево 3)Цена:150 000 руб. Nhgjgs-134G 1)Производитель-Голландия 2)Материал: дерево 3)Цена:155 000 руб.Выбор обусловлен доступностью ценыПластмассовая лопатка Nhgjgs-174G 1)Производитель-Голландия 2)Цена:19 120 руб.Tuppernare 1)Производитель-Италия 2)Цена:17 700 руб.Bergner BG-3423 1)Производитель-Китай 2)Цена:18 690 руб.Выбор обусловлен доступностью цены Дуршлаг Tuppernare 1)Производитель-Италия 2)Цена:63 900 руб. Premieer 1)Производитель-Китай 2)Цена: 61 480 руб.Bergner BG-3890 1)Производитель-Китай 2)Цена:63 190 руб.Выбор обусловлен доступностью цены Широкий нож Bergner BG-4000 1)Производитель-Китай 2)Цена:19 200 руб.Premieer 1)Производитель-Китай 2)Цена: 18 000 руб.Tuppernare 1)Производитель-Италия 2)Цена:19 900 руб.Выбор обусловлен доступностью цены Кулинарный мешок Tuppernare 1)Производитель-Италия 2)Цена:175 500 руб.Premieer 1)Производитель-Китай 2)Цена: 180 900 руб.Bergner BG-4600 1)Производитель-Китай 2)Цена:190 200 руб.Выбор обусловлен доступностью цены Скребок для теста Tuppernare 1)Производитель-Италия 2)Цена:31 200 руб.Premieer 1)Производитель-Китай 2)Цена: 32 900 руб.Bergner BG-4680 1)Производитель-Китай 2)Цена:34 000 руб.Выбор обусловлен доступностью цены Подставка решетка для охлаждения коржа Tuppernare 1)Производитель-Италия 2)Цена:80 590 руб.Premieer 1)Производитель-Китай 2)Цена:90 200 руб.Bergner BG-4670 1)Производитель-Китай 2)Цена:100 120 руб.Выбор обусловлен доступностью цены и приемлемым качествомСоковыжималка Moulinex JU 2100 1) Мощность: 200 Вт 2) Количество скоростей:2 3) Материал корпуса: пластик 4) Розлив в стакан. 5)Встроенный резервуар для мякоти 6)Цена-480 000 руб.Philips HR-2744 1) Мощность: 120 Вт 2) Количество скоростей:3 3) Материал корпуса: пластик 4) Розлив в стакан. 5)Встроенный резервуар для мякоти 6)Цена-550 000 руб.Bosch MES 1020 1) Мощность: 380 Вт 2) Количество скоростей:1 3) Материал корпуса: пластик 4) Розлив в стакан. 5)Встроенный резервуар для мякоти 6)Цена-570 000 руб.Выбор обусловлен доступностью цены и приемлемым качествомКофемолка Bosch MKM 6003 1) Мощность подключения: 180 Вт 2) Измельчение зерен и помол кофе с помощью вращающихся ножей из нерж. стали 3) Безопасная клавиша включения 4) Цена: 307 200 руб.Bosch MKM 6000 1) Мощность подключения: 180 Вт 2) Измельчение зерен и помол кофе с помощью вращающихся ножей из нерж. стали 3) Безопасная клавиша включения 4)Специальный наклон дна чаши кофемолки для интенсивного перемешивания и обеспечения равномерности помола 5) Цена: 317 900 руб.Scarlett SC-1145 1) Мощность подключения: 90 Вт 2) Измельчение зерен и помол кофе с помощью вращающихся ножей из нерж. стали 3) Безопасная клавиша включения 4) Цена: 310 500 руб.Выбор обусловлен доступностью цены и приемлемым качествомКухонные весы Beurer KS 42 1) Тип: электронные 2) Конструкция: настольные 3) Материал корпуса: металл 4) Максимальная нагрузка 5 кг 5) Точность взвешивания: 1 г. 6) ЖК-дисплей 7) Цена: 450 000 руб.Bosch MKW0120 1) Тип: электронные 2) Конструкция: настольные 3) Материал корпуса: металл 4) Максимальная нагрузка 5 кг 5) Точность взвешивания: 1 г. 6) ЖК-дисплей 7) Цена: 490 000 руб.Scarlett SC-2367 1) Тип: электронные 2) Конструкция: настольные 3) Материал корпуса: металл 4) Максимальная нагрузка 3 кг 5) Точность взвешивания: 1 г. 6) Дисплей: LCD 7) Цена: 460 000 руб.Выбор обусловлен доступностью цены и приемлемым качествомМука ОАО «Лидахлебопродукт» РУП Гомельхлебпром ф-л Рогачевский хлебозаводРУП Гомельхлебпром ф-л Добрушский хлебозаводВыбор обусловлен доступностью цены и приемлемым качествомМолочные продукты ОАО «Бабушкина крынка»ОАО "Гормолзавод № 2"ОАО "Молочные продукты"Выбор обусловлен доступностью цены; приемлемым качеством; небольшим расстоянием (один город)Сахар ОАО "Городейский сахарный комбинат"ОАО "Сахарторг"ОАО «Слуцкий сахарорафинадный комбинат»Выбор обусловлен доступностью цены и приемлемым качествомСухофрукты ЧТУП "Висмас"СООО "Полифас"ПТЧУП "Эндвест трэйд"Выбор обусловлен доступностью цены и приемлемым качествомФрукты ЧПТУП" Ковалев А.И."ЧПУП "Хамберт"ЧСУП "Сенькевич"Выбор обусловлен доступностью цены и приемлемым качествомАроматизаторы, добавки ООО "Владпродимпорт"ООО "Криптос Плюс"ООО"ЕвроПрод"Выбор обусловлен доступностью цены и приемлемым качествомКакао, шоколад ООО"СладКом"ООО «РУССКИЕ СЛАДОСТИ»ОАО «Спартак»Выбор обусловлен доступностью цены; приемлемым качеством; небольшим расстояниемИсточник: собственная разработка

3. ОПИСАНИЕ УСЛУГИ

Наименование услуги: изготовление тортов Жлобинского хлебозавода на заказ.

Область применения: изготовление тортов на заказ приурочено торжественным датам.

Основные характеристики услуги:

·основной продукт - изготовление тортов;

·сопутствующий продукт - упаковка для тортов;

·продукт в расширенном толковании - индивидуальный подход к каждому клиенту; красивый внешний вид продукта, создающий атмосферу праздника и отличного настроения.

Контроль качества: осуществляется специалистами центральной лаборатории РУППХП «Гомельхлебпром» и специалистами лаборатории хлебозавода. Лаборатория Жлобинского хлебозавода является аккредитованной.

Клиент принимает участие в выборе нужного ему состава торта, необходимого веса, желаемого оформления, таким образом, учитываются индивидуальные предпочтения клиента. За качеством используемого сырья следит высококвалифицированный специалист фирмы.

Соответствие международным и национальным стандартам качества: Услуги соответствуют санитарным нормам, правилам «Санитарные правила по гигиене труда и промышленной экологии на предприятиях по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» № 2.2.3. 11-23-2003, которые разработаны в развитие и дополнение санитарных правил и норм № 2.3.4.13-20-2002 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача от 31 декабря 2002 г. № 147.

Наличие патентов, лицензий, сертификатов:

Технические нормативные правовые акты, устанавливающие требования к услугам кондитерского цеха:

СанПиН № 2.3.4.13-20-2002 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»;

СанПиН № 2.2.3. 11-23-2003 «Санитарные правила по гигиене труда и промышленной экологии на предприятиях по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»;

СанПиН 2.3.4.15-18-2005 «Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза и подтверждение правильности установления сроков годности (хранения), условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов»;

- СанПиН 1.1.8-24-2003 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий»;

СанПиН 11-63 РБ 98 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»;

Распоряжение Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 5 сентября 2005 г. №28 «Об ужесточении государственного санитарного надзора за предприятиями общественного питания»;

- Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия 137 и стронция 90 в пищевых продуктах и питьевой воде, ГН 10-117-99, утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь № 16 от 26.04.1999 г.;

СанПиН 10 124 РБ 99 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»;

СанПиН 9-80 РБ 98 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».

Обеспечение гарантийного и послегарантийного обслуживания:

Не имеется.

Новизна технических и технологических решений, потребительских свойств: торты изготавливаются на оборудовании европейских стандартов, оформление вручную по индивидуальному заказу.

Услуги - непосредственные конкуренты: ресторан «Днепр», ресторан «Железнодорожный», кондитерская «М-х», кондитерская «Вкусняшка».

Услуги - заменители: отсутствуют.

4. Анализ рынков сбыта. Стратегия маркетинга

1. Общая характеристика рынков, на которых планируется оказывать услуги организацией, оценка их емкости.

Организация планирует осуществлять свою деятельность на трёх сегментах:

. Дни Рождения;

. Юбилеи;

. Свадьбы.

Для определения характеристик целевых сегментов была предложена анкета [ПРИЛОЖЕНИЕ А], результаты анализа анкеты представлены в ПРИЛОЖЕНИИ В. Основные направления характеристики сегментов сведены в табл. 4.1.

Таблица 4.1. Характеристика основных сегментов

Показатель, характеризующий сегментДни РожденияЮбилеиСвадьбы1. Численность, чел.6174118159115002. Основные услуги1. изготовление тортов1. изготовление тортов1. изготовление тортов3. Интенсивность потребления, ед./год332,811,84. Чувствительность к ценеВысокаяВысокаяне чувствительны к цене5. Особые требования к услугене имеютсяне имеютсяне имеются6. Особые требования к режиму работыПонедельник-суббота с 10.00 до 16.00Понедельник-суббота с 10.00 до 16.00Понедельник-суббота с 10.00 до 16.007. Особые требования к обслуживаниювозможность доставки возможность заказать торт по телефонувозможность доставки8. Форма оплатыналичный, безналичный расчётналичный расчетналичный, безналичный расчет

Источник: собственная разработка

Расчёт численности сегмента представлен в ПРИЛОЖЕНИИ Д.

Емкость рынка (Е) рассчитывается по формуле (4.1)

(4.1)

где Ч - численность сегмента, чел.;

Д - доля пользователей, вычисляется на основании опроса;

И - интенсивность потребления, ед./год;

Ц - цена услуги, руб./ед.

Рассчитаем ёмкость сегмента «Дни Рождения»:

Е = 61 741 * 0,42 * 33 * 35 820 = 30 652 млн. руб.

Рассчитаем ёмкость сегмента «Юбилеи»:

Е = 18 159 * 0,23 * 2,8 * 35 820 = 1098,9 млн. руб.

Рассчитаем ёмкость сегмента «Свадьбы»:

Е = 11 500 * 0,36 * 11,8 * 134 340 = 6 562,8 млн. руб.

2. Предполагаемая доля организации на разных рынках.

Доля организации рассчитывается по формуле (4.2):

(%)(4.2)

где - доля рынка организации, %

- предполагаемый объем продаж на данном рынке, т/год.

Далее рассчитаем потенциально возможный годовой объём тортов по формуле 4.3.

Q = Производительность печи*%загрузки (4.3)

Таким образом, получаем, что Q = 70 т/год*70% = 49 т/год

Таблица 4.2. Потенциально возможный годовой объем тортов

Потенциально возможный объем тортов в год, т.Сегмент «Дни Рождения»Сегмент «Юбилеи»Сегмент «Свадьбы»211117Потенциально возможный объем тортов в год, млн.руб. (цена 1 т. = 44,78 млн. руб.)940,38492,58761,26Источник: собственная разработка

Далее рассчитаем долю рынка для каждого сегмента.

Доля рынка организации для сегмента «Дни Рождения»:

ДР = 940,38 / 30 652 * 100 = 3%

Доля рынка организации для сегмента «Юбилеи»:

ДР = 492,58 / 1098,9 * 100 = 45 %

Доля рынка организации для сегмента «Свадьбы»:

ДР = 761,26 / 6562,8 * 100 = 12%

. Динамика развития рынков за последние 10 лет и прогноз тенденций их изменения.

На основании статистического сборника и результатов анкетирования был проведён анализ объёма оказываемых услуг данного вида за 3-5 года. Для данного прогноза были использованы статистические данные за последние 10 лет.

Для выше указанных сегментов прогноз тенденций изменения объема оказываемых услуг был рассчитан тремя разными методами при помощи Excel на ближайшие пять лет, построены линии тренда, рассчитана ошибка аппроксимации по формуле (4.3):

(4.4)

где Е - средняя относительная ошибка аппроксимации, %;

уip - расчетное значение показателя в i-том периоде.

Результаты прогнозирования оформлены в виде таблицы 4.3 (ПРИЛОЖЕНИЕ Е).

Исходя из построенных моделей, можно сказать, что во всех трех моделях ошибка аппроксимации меньше 5%, поэтому все прогнозные значения можно использовать для дальнейших расчетов.

Таблица 4.3. Прогноз изменений объема оказываемых услуг

СегментыМетод прогнозированияРезультаты прогнозирования по годамОшибка аппроксимации2011201220132014201512345678Дни РожденияЛинейный62231642106618968168701473,1033Экспоненциальный63000639806450065800723001,178882Полиномиальный65796695617360077914825031,293018ЮбилеиЛинейный18354188631937219882203911,939773Экспоненциальный19100196452001022130239782,595182Полиномиальный19041198952080221762227741,401427СвадьбыЛинейный11683118711205912248124360,5867Экспоненциальный12030124501263012873129411,819264Полиномиальный11530116421174211830119060,4394Источник: собственная разработка

4. Основные факторы, влияющие на изменение рынков.

В таблице 4.4. рассмотрим основные факторы, влияющие на изменение рынка.

Таблица 4.4. Тенденции изменения внешней среды

ТенденцииУгроза/возможностьОтклик предприятия1231. Снижение численности населения г. ЖлобинаУгроза снижения потенциальных покупателейАкцент на преимуществах перед конкурентами, гибкая ценовая политика2.Рост денежных доходов населенияВозможность расширения услуги, увеличение заказовУвеличение объемов производства продукции3. Увеличение налогов, сборов, взносов и прочих расходов в доходах населения.Угроза увеличения стоимости услуги и уменьшения количества потребителейПривлечение потребителей, используя инструменты стимулирования сбыта4. Увеличение инвестиций на сферу услугВозможность расширения осуществляемой деятельности на рынке услуг, создание более качественной и конкурентоспособной услугиПривлечение дополнительных работников и расширение числа пользователей услуги при помощи инструментов маркетинга5. Увеличение темпов инфляцииУменьшение числа возможных потребителейПопытка снижения издержек6. Повышение покупательной способности среднедушевого располагаемого денежного доходаВозможность увеличения объемов заказа продукцииУвеличение объемов производства продукции7. Снижение уровня безработицыВозможность повышения количества потенциальных потребителей за счет увеличения доли платежеспособного населенияВыделение компании на фоне конкурентов, акцент на выгодах 8. Появление новых конкурентовУгроза вытеснения услуги с рынкаУлучшение качества продукции, удержание пользователей услуги при помощи инструментов маркетинга9. Снижение потребительских расходов на продукты питания (кондитерские изделия)Угроза снижение объема заказов продукции, снижение прибыли от реализацииУлучшение качества продукции, активное использование инструментов комплекса маркетинга10. Увеличение доли расходов на приобретение товаров и услуг в общей структуре потребительских расходов домохозяйствДанная тенденция может отражать потенциально возможный рост спроса на предлагаемый вид услуг.Предложение различного рода услуг по созданию индивидуального стиля клиента. Активная рекламная кампания фирмы. Стимулирование сбыта посредствам предложения скидок постоянным клиентам.11. Снижение численности населения с уровнем располагаемых ресурсов ниже минимального потребительского бюджетаВозможность, т.к. данная тенденция отражает увеличение числа потенциальных клиентов.Предложение различного рода услуг по созданию индивидуального стиля клиента. Активная рекламная кампания фирмы.12. Изменение цен поставщиков Возможность подбора в конкретный момент времени оптимальной цены исходя из расходов Отслеживать расходы предприятия, следить за новыми предложениями13. Рост урожайности зерновых и зернобобовых культурВозможность снижения цены, затрат на производство, стабильность в поставкеПоиск более выгодных условий поставок14. Рост среднемесячной заработной платыВозможность привлечения большего числа клиентовРазработать рекламные мероприятия по привлечению клиентов15.Рост числа заключённых браков Возможность привлечения большего числа клиентовРазработать рекламные мероприятия по привлечению клиентовИсточник: собственная разработка

Основываясь на проведенном анализе, можно сделать вывод о том, что в настоящее время существует большое количество факторов, тем или иным образом влияющих на деятельность предприятия. Для выявления наиболее значимых факторов рассчитывается коэффициент корреляции и детерминации [ПРИЛОЖЕНИЕ Ж]. Результаты расчетов представлены в табл.4.5.

Таблица 4.5. Оценка влияния факторов внешней среды на эффективность функционирования отрасли, в которой действует предприятие

ФакторКоэффициент корреляцииКоэффициент детерминацииВид связи12341. Численность населения г. Жлобина/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг0,969174070,939298прямая, очень тесная связь2. Денежные доходы населения/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг0,996876270,9937623прямая, очень тесная связь3. Налоги, сборы, взносы и прочие расходы в доходах населения/ Денежные расходы населения0,97925990,95894995прямая, очень тесная связь4. Инвестиции на сферу услуг/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг0,985515150,97124011прямая, очень тесная связь5. Индекс потребительских цен/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг-0,70657270,49924498обратная, средняя связь6. Покупательная способность среднедушевого располагаемого денежного дохода/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг0,9895350560,97917962прямая, очень тесная связь7.Численность безработных/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг-0,864991290,74820993обратная, тесная связь8.Число предприятий в пищевой промышленности/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг-0,8976130,8057091обратная, тесная связь9.Потребительские расходы на продукты питания (кондитерские изделия)/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг-0,8530740,71773525обратная, тесная связь10.Расходы на приобретение товаров и услуг в общей структуре потребительских расходов домохозяйств/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг0,999898580,99979717прямая, очень тесная связь11.Численность населения с уровнем располагаемых ресурсов ниже минимального потребительского бюджета/ Денежные расходы населения -0,97946730,95935619обратная, очень тесная связь12.Урожайность зерновых и зернобобовых культур/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг0,942004280,88737206обратная, очень тесная связь13.Среднемесячная заработная плата/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг0,99785770,9957100прямая, очень тесная связь14.Число заключенных браков/ Денежные расходы населения на оказание платных услуг0,97036350,94760532прямая, очень тесная связьИсточник: собственная разработка

5. Определение цены

Расчет прямых и косвенных затрат на оказание услуг представлен в виде табл.4.6.

Таблица 4.6. Расчет затрат на оказание услуги (калькуляция затрат на производство 1 т. торта «Мелодия востока»)

Статья затратСумма, руб.12Основное и дополнительное сырье:Мука121646,5-мука высший сорт121646,5- мука 1 сорт0,0Прочее сырье:13318244,0 -сливки раститительные4647712,5 -вода325,0- ароматизатор45250,7- ароматизатор ромовый2127,9 - вино десертное3904,0- арахис16008821 - пудра ванильная2253,4- настойка21151,2 - курага1621357,5 - чернослив814842,8- паста мокко1347054,0- шоколадная глазурь1113728,0- сахар628158,8- меланж2462343,9Итого сырья14440677,1Вспомогательные материалы:упаковочные материалы2089957,4в т.ч. -бумага п/пергамент52342,4- Корекс 1-1,5275000,0- этикетлента1365,0 - термоэтикетка61250,0ТараТранспортно - заготовительные расходы829074,3ИТОГО:16354922,2Топливо на технологические цели30335,0Электроэнергия на технологические цели498409,0Основная и дополнительная заработная плата1039591,0Отчисления на социальные нужды4366285,4Общепроизводственные расходы513267,0Общехозяйственные расходы2860983,6Производственная себестоимость31447593,2Коммерческие расходы2549284,2Отчисления в инновационный фонд82270,3Полная себестоимость34079147,7Источник: собственная разработка

Далее необходимо определить цену на рассматриваемый вид услуг по методу «издержки плюс» по формуле 4.4:

ОЦизгот. = с/с+П; (4.5)

где ОЦизгот. -отпускная цена изготовителя;

с/с - полная себестоимость услуги, руб.;

П - рентабельность услуг, %.

В свою очередь, прибыль определяется по формуле 4.5:

П = с/с*R/100% (4.6)

где с/с -полная себестоимость услуги, руб.;

R - рентабельность, %.

При выборе уровня рентабельности необходимо учитывать потребности организации в уровне прибыльности, среднеотраслевой уровень рентабельности, ограничения, устанавливаемые государственными органами, а также рентабельность, заложенную в цену конкурентов (R = 9,5%).

Таким образом,

П = 34 079 147,7*9,5/100= 3 237 519,03 руб.

ОЦ изгот. без НДС = 34 079 147,7+3 237 519,03 = 37 316 666,7 руб.

ОЦ 1 тонны без НДС = 37 316 666,7 руб.

ОЦ 1 тонны с НДС (НДС=20%) = 44 780 000 руб.

ОЦ 1 кг без НДС = 37 316,6667 руб.

ОЦ 1 кг с НДС = 44 780 руб.

ОЦ единицу изделия (0,8 кг.) без НДС = 29 850 руб.

ОЦ единицу изделия (0,8 кг.) с НДС = 35 820 руб.

ОЦ единицу изделия (3 кг.) без НДС = 111 950 руб.

ОЦ единицу изделия (3 кг.) с НДС = 134 340 руб.

Для обоснования стратегии ценообразования необходимо рассчитать цену двумя методами: с ориентацией на конкурента и с ориентацией на потребителя.

Метод, ориентированный на конкуренцию.

Для определения цены данным методом необходимо сравнить качество услуг конкурента с установленной на нее фактической ценой.

Уровень качества определяется по 100-бальной шкале путем опроса потребителей.

Таблица 4.7. Характеристика конкурентов

Наименование предприятияХарактеристика121.Ресторан «Днепр»Изготовление тортов на заказ с учетом индивидуальных предпочтений клиента, доставка товара, возможность безналичного расчета, возможность заказать торт по телефону2. Ресторан «Железнодорожный»Изготовление тортов на заказ и оформление торта вручную с учетом индивидуальных предпочтений клиента, наличный и безналичный расчет3. Кондитерская «М-х»Изготовление тортов на заказ с учетом индивидуальных предпочтений клиента, возможность заказать торт по телефону, наличный расчет4. Кондитерская «Вкусняшка»Изготовление тортов на заказ с учетом индивидуальных предпочтений клиента, возможность доставки, наличный и безналичный расчетИсточник: собственная разработка

Таблица 4.8. Балловая оценка качества оказываемых услуг

РеспондентРесторан «Днепр»Ресторан «Железнодорожный»Кондитерская «М-х»Кондитерская «Вкусняшка»18070709027075708038070708049085808059080758567080757077085757588070858597070907010707085751170758570128075907013907080751490707070159080708016759070851785857575189085858519907070702085807570Сумма баллов1615153515451540Ср. балл80,7576,7577,2577Источник: собственная разработка

Оценка согласованности мнений экспертов представлена в ПРИЛОЖЕНИИ И.

Расчетная цена устанавливается по формуле:

, (4.8)

где К - уровень качества услуг предприятия, балл;

Кср. - средний уровень качества услуг, оказываемых на рынке, балл;

Цср. - средняя цена на рынке, руб.

Таблица 4.9. Расчет цены с учетом цен конкурентов

КонкурентУровень качества по 100-бальной шкалеЦена фактическая, руб.Цена расчетная, руб.Ресторан «Днепр»80,7539 00038 850Ресторан «Железнодорожный»76,7538 50036 920Кондитерская «М-х»77,2536 00037 170Кондитерская «Вкусняшка»7736 50037 050Средний показатель77,9437 500-Продукция нашего предприятия80-38 490Источник: собственная разработка

Таким образом,

Цр.днепр = = 38850 руб.;

Цр.железнодор. = = 36920 руб.

Цр.м-х = = 37170 руб.

Цр.вкусняшка = = 37050 руб.

Цр.наше препр. = 37500 = 38490 руб.

Метод, ориентированный на потребителей.

Ценообразование, ориентированное на потребителя устанавливает цены, которые потребитель готов принять. Для определения таких цен необходимо определить чувствительность потребителей к цене, т.е. определить ценовую эластичность спроса, а затем обосновать возможность повышения цены.

Расчет показателя эластичности спроса по цене определяется по формуле (4.6):

(4.9)

На основе данных опроса можем рассчитать коэффициент эластичности спроса по цене:

Е=0*0,4+0,5*0,4+1*0,2=0,4

Таким образом, зная коэффициент эластичности и изменение цены, определим изменение объёма продаж.

Исходная цена услуги Р0 = 21330 руб., исходный объем реализации услуги = 49 000 кг (49 т.). В табл. 4.10 представлена реакция потребителя на изменение цены. Расчёты производятся исходя из эластичности.

Таблица 4.10. Реакция потребителя на изменение цены

Уровень ценЦена за 1кг., руб.Объем продаж, кг.Выручка от реализации, руб.Затраты на производство, руб.Прибыль, руб.Цена + 15%51 49746 2782 383 178 1661 577 114 765806 063 401Цена + 10%49 25847 1682 323 401 3441 607 445 206715 956 138Цена + 5%47 01948 0532 259 404 0071 637 605 251621 798 756Фактич цена44 78049 0002 194 220 0001 669 878 237524 341 763Цена - 5%42 54150 0162 127 730 6561 704 502 616423 228 040Цена - 10 %40 30251 1082 059 754 6161 741 717 045318 037 571Цена - 15%38 06352 3791 993 701 8771 785 031 641208 670 236Источник: собственная разработка

Таблица 4.11. Прейскурант тортов Жлобинского хлебозавода

НазваниеВесЦена 2012, бел. руб.Цена 2013, бел.руб.Цена 2014, бел. руб.Цена 2015, бел.руб.Цена 2016, бел. руб.1234567Торт «Баядерка»1 кг.4439057700692407617086070Торт «Венера»1 кг.4256055320663907303082530Торт «Верона»1 кг.4926064030768408453095510Торт «Вечерняя Венеция»1 кг.4395057130685607541085210Торт «Визит»1 кг.4656060530726407990090290Торт «Вилейский подарочный»1 кг.4175054270651307164080950Торт «Вишня»1 кг.3847050010600206602074600Торт «Грибочки»1 кг.3016039200470405175058470Торт «Гризаль»1 кг.4911063850766108428095230Торт «Дионис»1 кг.3413044370532505857066180Торт «Фруктовая мечта»1 кг.4648060420725107976090130Торт «Кофейный»1 кг.3721048380580506386072160Торт «Камелия»1 кг.3534045940551206064068520Торт «Карнелия»1 кг.4110053440641207053079700Торт «Карамельное удовольствие»1 кг.45180587307048094180106430Торт «Киевляночка»1 кг.4677060810729708027090700Торт «Королева»1кг.4914063880766608432095290Торт «Кокетка»1 кг.5124066610799308793099360Торт «Лакомка»1 кг.5018065220782708610097300Торт «Ленинградский»1 кг.4606059890718507904089310Торт «Мармеладный»1 кг.4948064320771808490095940Торт «Мелодия востока»1 кг.4478058220698607685086840Торт «Натали»1 кг.5040065520786208649097730Торт «Наслаждение» 1 кг.4774062060744708192092570Торт «Нежный миг»1кг.4617060020720307923089530Торт «Орехово-ванильный»1 кг.4683060880730508036090810Торт «Орешек»1 кг.4886063520762208384094740Торт «Солнечный лучик»1 кг.4729061480737808115091700Торт «Творожный с апельсинами»1 кг.4989064860778408562096750Торт «Фонарик»1 кг.4858063150757808336094200Торт «Фруктовый мотив»1 кг.4918063940767208439095370Торт «Шоколадница»1 кг.5110066430797208769099090Торт «Шоколадно-ореховый»1 кг.4886063520762208384094740Источник: собственная разработка

5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

Исходные данные по проекту представлены в табл.5.1.

бизнес план рынок сбыт

Таблица 5.1. Исходные данные по проекту

Показатель ЗначениеГоризонт расчета (лет)5Ставка дисконтирования ( %)34Дата начала реализации проекта01.01.2012Валюта расчета белорусский рубльИсточник: собственная разработка

Далее произведём расчёт единовременных затрат.

Таблица 5.2. Единовременные затраты

Далее, выбрав наиболее приемлемый для нас метод начисления амортизации (ПРИЛОЖЕНИЕ К), приведём совокупные значения амортизационных отчислений по годам реализации проекта.

Таблица 5.3. Расчёт амортизационных отчислений

Наименование показателейЦена, руб.Годовая норма амортизации,%Амортизационные отчисления в год, руб.1234Подовая печь Sottoriva13 750 000101 375 000Конвекционная печь Sottoriva9 100 00010910 000Плита для изготовления начинок Sottoriva5 400 00010540 000Мукопросеиватель МПМВ 2504 875 00010487 500Миксер Bosch MFQ 235 3 992 00010399 200Тестомес M 20 Ergo4 603 50010460 350Холодильный и морозильный шкаф для сырья и ингредиентов R 1400 MC8 480 00010848 000Холодильник для готовой продукции АТЛАНТ XM-4008-0202 888 00010288 800Итого:5 308 850Источник: собственная разработка

Рассчитаем постоянные затраты по годам реализации проекта с учётом инфляции

Таблица 5.4. Расчёт постоянных затрат с учётом инфляции

Наименование показателяПо годам реализации проекта (тыс. руб.)20122013201420152016Амортизационные отчисления, тыс. руб.53095309530953095309Индексы потребительских цен (в % к предыдущему году)140130120110113Аренда, тыс. руб.12951683,52020,22222,22511Изменение цен на электроэнергию (в % к предыдущему году)103,3105,8104,7108,4109Коммунальные платежи, тыс. руб.128613601424,51544,11683,17Изменение номинальной начисленной заработной платы (в % к предыдущему году)103,6106,9104,5107105Заработная плата управленческого персонала, тыс. руб.14400149761602416985,817835Итого, тыс. руб.2229023328,524777,726061,127338,2Источник: собственная разработка

Расчёт основных статей а также прогнозные индексы изменения цен представлены в ПРИЛОЖЕНИИ Л и М соответственно.

В табл. 5.5 представлены все необходимые для работы малозначимые и быстроизнашивающиеся предметы, стоимость которых не превышает 1 млн. бел. руб., и рассчитана списываемая стоимость в определённый период.

Таблица 5.5. Списание стоимости МБП

Вид мощностейСтоимостьСрок службыСписание стоимости1234Стол кухонный «Модерн»350 0003СС1 год=350000*0,33=115500 СС1 год=350000*0,33=115500 СС1 год=350000*0,33=115500Стеллаж СУ (2000х700х300)694 4303СС1 год=694430*0,33=229162 СС1 год=694430*0,33=229162 СС1 год=694430*0,33=229162Набор мисок для жидкого теста Beghoff Bianco 1691190555 7002СС1 год=555700*0,5=277850 СС1 год=555700*0,5=277850Набор мисок для смешивания Beghoff Bianco 169213570 0002СС1 год=570000*0,5=285000 СС1 год=570000*0,5=285000Ложка для взбивания BK 4018 0001СС1 год=18000Чайная ложка BK 8610 0001СС1 год=10000Столовая ложка BK 3416 0001СС1 год=16000Мутовка Premieer25 0001СС1 год=25000Мерная кружка пластмассовая Premieer6 0001СС1 год=6000Форма круглая неглубокая для слоеных и бисквитных тортов, диаметром 18, 20 или 30 см Bergner BG-385295 0002СС1 год=95000*0,5=47500 СС1 год=95000*0,5=47500Форма круглая глубокая форма диаметром 18 или 20 см 105 0002СС1 год=105000*0,5=52500 СС1 год=105000*0,5=52500Форма прямоугольная с круглым волнистым дном размером 20 х 30 или 18 х 25 см Bergner BG-385698 0002СС1 год=98000*0,5=49000 СС1 год=98000*0,5=49000Венцевидная форма с отверстием в центре диаметром 18 или 20 см Bergner BG-389089 0002СС1 год=89000*0,5=44500 СС1 год=89000*0,5=44500Скалка для раскатки теста Tuppernare144 3002СС1 год=144300*0,5=72150 СС1=144300*0,5=72150Пластмассовая лопатка Tuppernare17 7001СС1 год=17700Дуршлаг Premieer61 4802СС1 год=61480*0,5=30740 СС1 год=61480*0,5=30740Широкий нож Premieer18 0001СС1 год=18000Кулинарный мешок Tuppernare175 5002СС1 год=175000*0,5=87750 СС1 год=175000*0,5=87750Скребок для теста Tuppernare31 2001СС1 год=31200Подставка решетка для охлаждения коржа Tuppernare80 5903СС1 год=80590*0,33=26595 СС1 год=80590*0,33=26595 СС1 год=80590*0,33=26595Кухонные весы Beurer KS 42450 0003СС1 год=450000*0,33=148500 СС1=450000*0,33=148500 СС1=450000*0,33=148500Соковыжималка Moulinex JU 2100480 0003СС1 год=480000*0,33=158400 СС1=480000*0,33=158400 СС1=480000*0,33=158400Кофемолка Bosch MKM 6003307 2003СС1 год=307200*0,33=101376 СС1=307200*0,33=101376 СС1=307200*0,33=101376Источник: собственная разработка

Рассчитаем количество необходимых оборотных средств

Таблица 5.6. Расчет расходного объема необходимого сырья и материалов

НаименованиеЕдиница измеренияЦена, руб.ПотребностьСтоимость, руб.12345Мука высший сорткг.1084143,82155900,9Водал.6,5115747,5Масло растительноекг.6363,639,560454,49Масло крестьянскоекг.15409195,653014771Сливки растительныекг.11750395,554647713Сахаркг.3173345,321095700Сорбиновая кислотакг.133110,385058,18Кислота лимоннаякг.54300,432334,9Эссенция цитрусоваякг.331201,4447692,8Соль углеамкг.13141,562049,84Содакг.359619,6770733,32Уксус 9%кг.24086,5615796,48Дрожжикг.257037,7496991,8Пудра сахарнаякг.317365,39207482,5Пудра ванильнаякг.4694,66,4330186,28Повидлокг.4500115,78521010Белок яичныйкг.6249,686537465,6Сок яблочныйл.1322107,79142498,4Сок вишневыйл.1546106,3164339,8Сок апельсиновыйл.1342104,8140641,6Сок персиковыйл.1687102,3172580,1Меланжкг.6249,6240,411502466Ароматизаторкг.497260,9145250,66Ароматизатор ромовыйкг.531970,042127,88Ароматизатор коньячныйкг.598750,021197,5Вино десертноекг.390413904Настойкакг.179251,1821151,5Арахискг.2556965,521675281Курагакг.3115052,051621358Черносливкг.1565552,05814842,8Виноградкг.2045050,021022909Изюмкг.590099,88589292Кивикг.1549050,02774809,8Апельсинкг.1236050,02618247,2Ананас консервированныйкг.1023050,02511704,6Маккг.51204,0520736Корицакг.85604,0534668Паста моккокг.6470020,821347054Шоколадная глазурькг.1760063,281113728Вкусоароматическая добавкакг.53197153197Мед искусственныйкг.2504,837255,63640311,5Маргарин столовыйкг.4671209,67979368,6Кокосовая стружкакг.520027,54143208Молоко сгущенное с сахаромкг.8001667,745342588Ванилинкг.351400,217379,4Какао-порошоккг.1090036,42396978Упаковочные материалы в т.ч. - бумага п/пергаментШт3712,2314,152342,44 - Корекс 1-1,5Кг158016672633860 - этикетлентаШт1,09216671820,364 - термоэтикеткаШт4914,1690,9Итого:33104620Источник: собственная разработка

Важно учитывать инфляционные процессы при определении минимального количества сырья для реализации проекта. В таблице 5.7. приведены значения необходимого количества материальных ресурсов по годам реализации проекта с учётом инфляции.

Таблица 5.7. Расчет материальных затрат с учетом инфляционных процессов

ГодСтоимость ресурсовПрогнозные индексы цен 201233104620140201343036006130201451643207120201556807528110201664192507113Источник: собственная разработка

Для успешной реализации тортов Жлобинского хлебозавода на заказ необходимо, прежде всего, проинформировать покупателей о новой услуге, что она собой представляет, а также заинтересовать и вызвать желание заказать торт. А это, в свою очередь, и подразумевает создание и проведение рекламных мероприятий. Считаю целесообразным проведение рекламных мероприятий для новой услуги в течение 6 месяцев, а затем просто при проведении общей рекламной кампании Жлобинского хлебозавода включать в перечень продукции и данную услугу, тем самым упоминая и делая акцент на ней.

В табл. 5.8. представлены рекламные мероприятия на 6 месяцев 2012 года.

Таблица 5.8. Рекламные мероприятия на 6 месяцев 2011 г.

Рекламное мероприятиеПояснениеЗатраты, млн. руб.Время проведенияРеклама в газетеГазеты «Нюанс», «Новый день»10,601.01.12-01.04.12; 01.05.12-01.07.12ТелерекламаТелеканал «Нюанс»13,901.01.12-01.04.12; 01.05.12-01.07.12Реклама в транспортеАвтобус №1, 2, 3, 4, 7, 23, 241,201.01.12-01.03.12; 01.04.12-01.06.12Прямая почтовая рассылка15000 рассылок по адресам: мкр.1, 3, 16, 17, 18, 193,801.01.12-02.01.12Итого:29,5Источник: собственная разработка

Целевая аудитория, на которую будут направлены рекламные мероприятия - население г. Жлобина. Поэтому все рекламные мероприятия разработаны на заданную целевую аудиторию.

Текст рекламного объявления в газету и на телевидения представлены в ПРИЛОЖЕНИИ Н.

В ПРИЛОЖЕНИИ О и ПРИЛОЖЕНИИ П отражены текст прямой почтовой рассылки и листовки для рекламы в транспорте соответственно.

Сводный расчет затрат на производство и реализацию продукции оформляется согласно табл. 5.9..

Таблица 5.9. Расчет затрат на производство и реализацию продукции (млн. бел. руб.)

Элементы затратПо периодам (годам) реализации проекта20122013201420152016134561. Затраты на производство и реализацию продукции - всего180,749193,676203,849212,789222,7991,.1. Материальные затраты - всего34,444,45358,365,9В том числе: 1.1.1 сырье и материалы, 33,14351,656,864,21.1.2 покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты-----1.1.3 коммунальные 1,31,41,41,51,71.1.4 работы и услуги производственного характера-----1.1.5 прочие материальные затраты-----1.2. Расходы на оплату труда50,954,456,960,863,91.3. Отчисления на социальные нужды17,81919,921,2822,41.4. Амортизация основных средств и нематериальных активов5,3095,3095,3095,3095,3091.5. Прочие затраты - всего72,3470,56768,7467,165,29В том числе: 1.5.1 налоги и неналоговые платежи21,8423,56724,5426,427,691.5.2 платежи по страхованию-----1.5.3 проценты по полученным ссудам, кредитам и займам 2116,812,68,44,21.5.4 лизинговые платежи-----1.5.5 коммерческие затраты29,530,231,632,333,4Источник: собственная разработка

6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

Рисунок 6.1. Организационная структура кондитерского цеха

В новом кондитерском цехе Жлобинского хлебозавода работают высококвалифицированные специалисты. Начальник цеха, по совместительству бухгалтер, мастер кондитер и кондитеры имеют профессионально-техническое образование. Уборщица работает со средне специальным образованием.

Возглавляет организационную структуру начальник цеха, который в свою очередь подчиняется директору хлебозавода. Директор, действующий на основании доверенности генерального директора, руководит в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, несет всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия.

Данная организационная структура является линейной, что обеспечивает прямой поток информации, а также, в связи с достаточно небольшим количеством сотрудников, хорошо налажена и обратная связь между кадрами.

Для каждого отдельного работника разработаны должностные инструкции, которые включают основные характеристики, права и обязанности каждого сотрудника. В зависимости от объемов выполняемой работы каждым сотрудником, разработаны трудовые ставки. Трудовые ставки работников представлены в табл.6.1

Таблица 6.1. Штатное расписание сотрудников цеха

ДолжностьКоличество сотрудниковТрудовая ставка123Начальник цеха-бухгалтер11Мастер-кондитер11Кондитер 1-ого разряда11Кондитер 2-ого разряда11Уборщица11Источник: собственная разработка

Для начинающей фирмы данная структура является оптимальной, выполняемые функции всеми сотрудниками распределены равномерно согласно их квалификации.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ИНСТРУКЦИИ

Должностная инструкция начальника кондитерского цеха

. Общие положения

.1. Начальник кондитерского цеха назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора.

.2. Начальник кондитерского цеха подчиняется непосредственно заведующему производством.

.3. В своей работе Начальник кондитерского цеха руководствуется действующим законодательством, приказами и распоряжениями директора организации, должностной инструкцией, правилами пожарной безопасности, правилами охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием производственного помещения, а также правилами поведения на рабочем месте.

.4. Квалификационные требования:

.4.1. На работу в качестве начальника кондитерского цеха принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, дипломированные специалисты, проявляющие вежливость к людям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе.

.4.2. Начальник кондитерского цеха должен владеть вопросами:

§ Организации и контроля работы кондитерского цеха;

§ Планирования ассортимента кондитерского цеха;

§ Выбора необходимого сырья и материалов;

§ Контроля качества и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов;

§ Работы с персоналом и его оценки;

§ Внедрения изменений в работу кондитерского цеха.

. Обязанности

. Подготовка цеха и рабочего места к работе.

.1. Соблюдать правила подготовки кондитерского цеха, рабочего места и инвентаря к работе;

.2. контроль за работой оборудования , особенно холодильного.

.3. контролировать подготовку весоизмерительных приборов к работе;

.4. обеспечивать наличие необходимых технологических карт на момент работы цеха в соответствии со сменным заданием;

.5. контролировать наличие моющие и дезинфицирующие средства и их применение;

.6. Соблюдать и контролировать санитарные требования к кондитерскому цеху;

.7. Соблюдать личную гигиену и внутренние стандарты внешнего вида;

.8. Соблюдать требования пожарной безопасности.

. Работа с технологическим оборудованием.

.1. Соблюдать и контролировать правила подготовки технологического оборудования персоналом;

.2. Выбирать технологическое оборудование в зависимости от технологической операции и контролировать использовать его по назначению;

Соблюдать инструкции по работе с технологическим оборудованием;

.3. Соблюдать требования по охране труда.

. Хранение и подготовка сырья к работе.

Контролировать приемку сырья по качеству и количеству.

.1. Соблюдать и контролировать правила хранения сырья.

.2. Соблюдать и контролировать правила обработки яиц.

.3. Владеть техникой просеивания муки, обучение и контроль процесса.

.4. Подготавливать свежие ягоды, фрукты и орехи для отделки и оформления.

.5. Распознавать недоброкачественные фрукты, ягоды и орехи, брак консервантов.

.6. Соблюдать правила утилизации отходов.

. Приготовление изделий из дрожжевого теста, в т.ч. и слоеного.

.1. Владеть технологией выполнения операций при приготовлении изделий из дрожжевого теста, слоеного дрожжевого.

.2. Владеть технологией приготовления простого дрожжевого теста, слоеного дрожжевого, пресного слоеного теста.

.3. Владеть технологией приготовления теста с использованием смесей промышленного производства.

.4. Владеть технологией приготовления изделий с наполнителями.

.5. Определять готовность опары и теста.

.6. Порционировать и формировать изделия.

.7. Соблюдать процесс расстойки и подготовки изделий к выпечке.

.8. знать и соблюдать температурный режим при приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции.

.9. Соблюдать температурный режим и влажность при выпечке.

.10. Использовать пищевые разрыхлители.

.11. Определять степень готовности изделий.

.12. Соблюдать требования к качеству готовых изделий.

. Приготовление изделий из пресного и песочного , заварного теста, .

.1. Соблюдать последовательность операций при приготовлении изделий из пресного и песочного теста.

.2. Готовить пресное и песочное, заварное тесто.

.3. Порционировать и формировать изделия.

.4. Соблюдать правила подготовки изделий к выпечке.

.5. Соблюдать температурный режим при приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции.

.6. Соблюдать температурный режим и влажность при выпечке.

.7. Использовать пищевые разрыхлители.

.8. Определять степень готовности изделий.

.9. Соблюдать способы и приемы отделки изделий.

.10. Соблюдать требования к качеству готовых изделий.

. Приготовление бисквитных и песочных полуфабрикатов для тортов и пирожных.

.1. Соблюдать последовательность операций при приготовлении бисквитных и песочных полуфабрикатов для тортов и пирожных.

.2. Взбивать и замешивать бисквитное и песочное тесто.

.3. Использовать пищевые разрыхлители.

.4. Определять степень готовности выпекаемых изделий.

. Приготовление сиропов, начинок, обсыпок.

.1. Соблюдать последовательность операций при приготовлении сиропов, начинок, обсыпок.

.2. Варить сиропы.

.3. Владеть технологией приготовления простых начинок.

.4. Владеть техникой приготовления различных видов обсыпок (крошка, нонпарель, крупка и прочее).

.5. Определять степень готовности сиропов, начинок.

.6. Соблюдать требования к качеству готовой продукции.

. Права

. Начальник кондитерского цеха имеет право:

.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

.2. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных недостатках в процессах деятельности и вносить предложения по их устранению.

.3. Запрашивать лично или по поручению руководства предприятия от руководителей подразделений информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

. Ответсвенность

Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд и изделий технологической карточке.

Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за выполнение производственной программы: выполнение вовремя заказов , наполняемость витрин , наличие продукции в необходимом количестве.

Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за соблюдение технологии приготовления блюд и внедрение новых блюд и изделий ,наличие в продаже.

Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за сохранность сырья после из выдачи.

Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность, в т.ч. материальную, за хранение продуктов в холодильниках и производственных помещениях.

Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за выполнение правил техники безопасности.

Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за своевременное прохождение медицинских осмотров, а также гигиеническое обучение в соответствии с законодательством РФ.

Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за несоблюдение режима питания персонала.

Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за надлежащий порядок и чистоту на рабочих местах и производства в целом.

Должностная инструкция бухгалтера

1. Общие положения

. Бухгалтер относится к категории специалистов.

. На должность:

бухгалтера назначается лицо, имеющее высшее профильное по специальности образование и стаж работы не менее 1 года;

бухгалтера II категории - лицо, имеющее высшее профессиональное (экономическое) образование либо, при наличии непрофильного образования -прохождение переподготовки и стаж работы по специальности не менее 3 лет;

бухгалтера I категории - лицо, имеющее высшее профессиональное (экономическое) образование и стаж работы по специальности не менее 4 лет. При наличии непрофильного образования необходимо наличие переподготовки.

. Назначение на должность бухгалтера и освобождение от нее производится приказом директором предприятия по представлению главного бухгалтера.

. Бухгалтер должен знать:

.1. Законодательные акты, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие, методические и нормативные материалы по организации бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций и составлению отчетности.

.2. Формы и методы бухгалтерского учета на предприятии.

.3. План и корреспонденцию счетов.

.4. Организацию документооборота по участкам бухгалтерского учета.

.5. Порядок документального оформления и отражения на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

.6. Методы экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия.

.8. Правила эксплуатации вычислительной техники.

.9. Основы экономики, организации труда и управления.

.10. Рыночные методы хозяйствования.

.11. Законодательство о труде.

.12. Правила внутреннего трудового распорядка.

.13. Правила и нормы охраны труда.

. Бухгалтер в своей работе руководствуется:

.1. Положением о бухгалтерии предприятия.

.2. Настоящей должностной инструкцией

. Бухгалтер подчиняется непосредственно главному бухгалтеру предприятия или руководителю соответствующего структурного подразделения главной бухгалтерии.

. На время отсутствия бухгалтера (отпуск, болезнь и т.д. его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за качество и своевременность выполнения возложенных на него обязанностей.

. Должностные обязанности

Бухгалтер:

. Выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализацию продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности; расчеты с поставщиками и заказчиками, за предоставленные услуги и т.д.).

. Участвует в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное использование ресурсов.

. Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета и подготавливает их к счетной обработке.

. Отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

. Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных расходов, подготавливает предложения по их предупреждению.

. Производит начисление и перечисление налогов и сборов республиканский и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средства на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей, а также

отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.

. Участвует:

.1. В проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, осуществлении режима экономии и мероприятий по совершенствованию документооборота.

.2. В разработке и внедрении прогрессивных форм и методов бухгалтерского учета на основе применения современных средств вычислительной техники.

.3. В проведении инвентаризаций денежных средств, товарно-материальных ценностей, расчетов и платежных обязательств.

. Обеспечивает руководителей, кредиторов, инвесторов, аудиторов и других пользователей бухгалтерской отчетности сопоставимой и достоверной бухгалтерской информацией по соответствующим направлениям (участкам) учета.

. Разрабатывает рабочий план счетов, формы первичных документов, применяемые для оформления хозяйственных операций, по которым не предусмотрены типовые формы, а также формы документов для внутренней бухгалтерской отчетности, участвует в определении содержания основных приемов и методов ведения учета и технологии бухгалтерской информации.

. Подготавливает данные по соответствующим участкам бухгалтерского учета для составления отчетности, следит за сохранностью бухгалтерских документов, оформляет их в соответствии с установленным порядком для передачи в архив.

. Выполняет работы по оформлению, ведению и хранению базы данных бухгалтерской информации, вносит изменения в справочную и нормативную информацию, используемую при обработке данных.

. Участвует в формировании экономической постановки задач либо отдельных их этапов, решаемых с помощью вычислительной техники, определяет возможность использования готовых проектов, алгоритмов, пакетов прикладных программ, позволяющих создавать экономически обоснованные системы обработки экономической информации.

. Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

. Права

Бухгалтер вправе:

. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

. Запрашивать лично или по поручению главного бухгалтера у руководителей подразделений и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей.

. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения руководителя).

. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

. Ответственность

Бухгалтер несет ответственность:

. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.

. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.

. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Республики Беларусь.

Должностная инструкция мастера кондитерского цеха

. Общие положения

.1. Мастер кондитерского цеха назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора.

.2. Мастер кондитерского цеха подчиняется непосредственно заведующему производством.

.3. В своей работе Мастер кондитерского цеха руководствуется действующим законодательством, приказами и распоряжениями директора организации, должностной инструкцией, правилами пожарной безопасности, правилами охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием производственного помещения, а также правилами поведения на рабочем месте.

.4. Квалификационные требования:

.4.1. На работу в качестве мастера кондитерского цеха принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, дипломированные специалисты, проявляющие вежливость к людям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе.

.4.2. Мастер кондитерского цеха должен владеть вопросами:

§ Организации и контроля работы кондитерского цеха;

§ Планирования ассортимента кондитерского цеха;

§ Выбора необходимого сырья и материалов;

§ Контроля качества и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов;

§ Работы с персоналом и его оценки;

§ Внедрения изменений в работу кондитерского цеха.

. Обязанности

. Подготовка цеха и рабочего места к работе.

.1. Соблюдать правила подготовки кондитерского цеха, рабочего места и инвентаря к работе;

.2. Контроль за работой оборудования, особенно холодильного.

.3. Контролировать подготовку весоизмерительных приборов к работе;

.4. Обеспечивать наличие необходимых технологических карт на момент работы цеха в соответствии со сменным заданием;

.5. Контролировать наличие моющие и дезинфицирующие средства и их применение;

.6. Соблюдать и контролировать санитарные требования к кондитерскому цеху;

.7. Соблюдать личную гигиену и внутренние стандарты внешнего вида;

.8. Соблюдать требования пожарной безопасности.

. Работа с технологическим оборудованием.

.1. Соблюдать и контролировать правила подготовки технологического оборудования персоналом;

.2. Выбирать технологическое оборудование в зависимости от технологической операции и контролировать использовать его по назначению; Соблюдать инструкции по работе с технологическим оборудованием;

.3. Соблюдать требования по охране труда.

. Хранение и подготовка сырья к работе.

Контролировать приемку сырья по качеству и количеству.

.1. Соблюдать и контролировать правила хранения сырья.

.2. Соблюдать и контролировать правила обработки яиц.

.3. Владеть техникой просеивания муки, обучение и контроль процесса.

.4. Подготавливать свежие ягоды, фрукты и орехи для отделки и оформления.

.5. Распознавать недоброкачественные фрукты, ягоды и орехи, брак консервантов.

.6. Соблюдать правила утилизации отходов.

. Приготовление изделий из дрожжевого теста, в т.ч. и слоеного.

.3. Владеть технологией приготовления теста с использованием смесей промышленного производства.

.4. Владеть технологией приготовления изделий с наполнителями.

.5. Определять готовность опары и теста.

.6. Порционировать и формировать изделия.

.7. Соблюдать процесс расслойки и подготовки изделий к выпечке.

.8. знать и соблюдать температурный режим при приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции.

.9. Соблюдать температурный режим и влажность при выпечке.

.10. Использовать пищевые разрыхлители.

.11. Определять степень готовности изделий.

.12. Соблюдать требования к качеству готовых изделий.

. Приготовление изделий из пресного и песочного , заварного теста, .

.1. Соблюдать последовательность операций при приготовлении изделий из пресного и песочного теста.

.2. Готовить пресное и песочное, заварное тесто.

.3. Порционировать и формировать изделия.

.4. Соблюдать правила подготовки изделий к выпечке.

.5. Соблюдать температурный режим при приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции.

.6. Соблюдать температурный режим и влажность при выпечке.

.7. Использовать пищевые разрыхлители.

.8. Определять степень готовности изделий.

.9. Соблюдать способы и приемы отделки изделий.

.10. Соблюдать требования к качеству готовых изделий.

. Приготовление бисквитных и песочных полуфабрикатов для тортов и пирожных.

.2. Взбивать и замешивать бисквитное и песочное тесто.

.3. Использовать пищевые разрыхлители.

.4. Определять степень готовности выпекаемых изделий.

. Приготовление сиропов, начинок, обсыпок.

.1. Соблюдать последовательность операций при приготовлении сиропов, начинок, обсыпок.

.2. Варить сиропы.

.3. Владеть технологией приготовления простых начинок.

.4. Владеть техникой приготовления различных видов обсыпок (крошка, нонпарель, крупка и прочее).

.5. Определять степень готовности сиропов, начинок.

.6. Соблюдать требования к качеству готовой продукции.

. Права

. Мастер кондитерского цеха имеет право:

.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

. Ответственность

.1. Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд и изделий технологической карточке.

.2. Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за выполнение производственной программы: выполнение вовремя заказов , наполняемость витрин , наличие продукции в необходимом количестве.

.3. Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за соблюдение технологии приготовления блюд и внедрение новых блюд и изделий, наличие в продаже.

.4. Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за сохранность сырья после из выдачи.

.5. Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность, в т.ч. материальную, за хранение продуктов в холодильниках и производственных помещениях.

.6. Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за выполнение правил техники безопасности.

.7. Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за своевременное прохождение медицинских осмотров, а также гигиеническое обучение в соответствии с законодательством РБ.

.8. Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за несоблюдение режима питания персонала.

.9. Мастер кондитерского цеха несет персональную ответственность за надлежащий порядок и чистоту на рабочих местах и производства в целом.

Должностная инструкция кондитера

. Общие положения

. Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность кондитера.

. На должность кондитера назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

. Кондитер назначается на должность и освобождается от должности приказом руководителя предприятия в соответствии с действующим законодательством Республики Беларусь.

. Кондитер непосредственно подчиняется руководителю структурного подразделения.

. Функциональные бязанности

Кондитер должен знать:

. Технологию приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, кексов, пирожных, печенья, пряников, коврижек, праздничного хлеба, рулетов и т.д.).

. Правила подготовки рабочего места, используемого инвентаря и технологического оборудования к работе; виды посуды и инвентаря.

. Санитарные правила и нормы (по специальности); основные характеристики, правила подготовки к работе и эксплуатации используемого технологического оборудования.

. Правила эксплуатации и ухода за весами; ассортимент, характеристики и виды используемых продуктов и сырья, правила их хранения; органолептические способы определения качества сырья и конечной продукции.

. Способы подготовки отдельных видов сырья к производству; способы первичной обработки и подготовки свежих ягод, фруктов и орехов; способы нарезки фруктов (свежих и консервированных, сухофруктов).

. Технологию приготовления теста, кондитерских и хлебобулочных изделий с наполнителями; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; способы формовки и украшения кондитерских и хлебобулочных изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских полуфабрикатов; правила подготовки изделий к выпечке; режим выпечки (время, температура, влажность).

. Виды и основные причины брака при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий; требования, включая ГОСТы, к качеству готовой продукции.

. Классификацию тортов и пирожных; технологию приготовления бисквитных, песочных, крошковых, сахарных, фруктово-ягодных, желейных и иных кондитерских полуфабрикатов, глазурей, карамельной и рисовальной массы, марципана.

. Классификация и ассортимент сиропов, начинок, обсыпок; технологию приготовления различных видов сиропов, начинок, обсыпок (крошка, нонпарель, крупка и прочее).

. Органолептические способы определения качества готовых сиропов, начинок, обсыпок.

. Технологию приготовления различных кремов, муссов, суфле, зефира, шербетов, помады из сахарной пудры, фруктового желе и геля.

. Способы и приемы отделки и украшения тортов и пирожных.

. Способы и приемы охлаждения и замораживания полуфабрикатов различной степени готовности; режимы охлаждения и замораживания (время, влажность, температура).

. Сроки и условия хранения кондитерских полуфабрикатов; способы и приемы фасовки и упаковки; виды маркировки и упаковки; сроки и условия хранения готовой продукции; правила хранения посуды и инвентаря; основные свойства моющих и дезинфицирующих средств, порядок их применения.

. Правила утилизации отходов; внутреннюю документацию; основы формирования и назначение меню; профессиональную терминологию; правила межличностного общения.

. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии; правила пожарной безопасности; правила внутреннего трудового распорядка.

. Должностные обязанности и права

. Подготовка рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами).

. Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда. Соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования, при его неисправности информирование об этом своего непосредственного руководителя или представителей технических (административно-хозяйственных) служб предприятия.

. Расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий. Проверка его наличия и качества.

Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции. Выбраковка некачественных продуктов.

. Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.

. Контроль качества готовой продукции. Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами.

. Упаковка и маркировка готовой продукции. При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования. При необходимости участие в составлении меню.

Кондитер имеет право:

. вносить предложения руководству по вопросам организации и условий труда.

. пользоваться информационными материалами и нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей.

. проходить в установленном порядке аттестацию с правом на получение соответствующего квалификационного разряда.

. повышать свою квалификацию.

Кондитер пользуется всеми трудовыми правами в соответствии с Трудовым кодексом Республики Беларусь.

. Ответственность

Кондитер несет ответственность за:

. Осуществление возложенных на него должностных обязанностей.

. Организацию своей работы, своевременное и квалифицированное выполнение приказов, распоряжений и поручений руководства, нормативно-правовых актов по своей деятельности.

. Соблюдение правил внутреннего распорядка, противопожарной безопасности и техники безопасности.

. Ведение документации, предусмотренной должностными обязанностями.

. Оперативное принятие мер, включая своевременное информирование руководства, по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и иных правил, создающих угрозу деятельности предприятия, его работникам и иным лицам. За нарушение нормативно-правовых актов кондитер может быть привлечен в соответствии с действующим законодательством в зависимости от тяжести проступка к дисциплинарной, материальной, административной и уголовной ответственности.

Должностная инструкция уборщика рабочих помещений

1. Общие положения

1.1. Уборщик рабочих помещений относится к категории рабочих.

.2. Уборщик рабочих помещений назначается на должность и освобождается от нее приказом директора.

.3. Уборщица должен знать:

.3.1.Правила санитарии и гигиены по содержанию помещений.

.3.2.Устройство и назначение обслуживаемого оборудования и приспособлений, правила уборки.

.3.3.Концентрацию моющих и дезинфицирующих средств и правила безопасного пользования ими.

.3.4.Правила эксплуатации санитарно-технического оборудования.

.4. Уборщик рабочих помещений руководствуется в своей деятельности:

.4.1.Законодательными актами Республики Беларусь.

.4.2.Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами предприятия.

.4.3.Приказами и распоряжениями руководства.

.4.4.Настоящей должностной инструкцией.

2. Должностные обязанности уборщика рабочих помещений

Уборщик рабочих помещений обязан:

.1. Осуществлять уборку служебных помещений, коридоров, лестниц, санузлов, прилегающей территории.

.2. Удалять пыль, подметать и мыть вручную или с помощью машин и приспособлений стены, полы, потолки, оконные рамы и стекла, дверные блоки, мебель и ковровые изделия.

.3. Чистить и дезинфицировать унитазы, раковины и другое санитарно-техническое оборудование.

.4. Собирать мусор и относить его в установленное место.

.5. Следить за наличием моющих средств и приспособлений.

.6. Выполнять отдельные служебные поручения руководства.

.7. Знать данную должностную инструкцию.

3. Права уборщика рабочих помещений

Уборщик рабочих помещений имеет право:

.1. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

.2. Требовать от руководства предприятия обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

Уборщик рабочих несет ответственность:

.1. За невыполнение и/или несвоевременное, халатное выполнение своих должностных обязанностей.

.2. За несоблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.

.3. За нарушение правил внутреннего трудового распорядка, трудовой дисциплины, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

7. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН

По привлекаемому долгосрочному кредиту, взятому в банке «Белагропромбанк», указываются условия его предоставления в соответствии с таблицей 7.1.

Таблица 7.1. Условия предоставления кредита

Условия предоставления кредитаЗначениеСрок предоставления (лет)5Годовая процентная ставка30процентная ставка возмещения из бюджета части процентов по кредиту-Отсрочка по выплате основного долга (лет, месяцев)-Дата начала выплаты основного долга (месяц, год)/процентов (месяц, год)01.01.2012Периодичность погашения основного долга/процентовДолг - равными долями, проценты - от остатка долгаДата окончания погашения (месяц, год)31.12.2016Источник: собственная разработка

Данный банк предоставляет возможность досрочной выплаты полученного кредита в период 1-59 месяцев без взимания комиссии. Порядок погашения - с уменьшением суммы оплаты. Банк рассматривает предоставленную заявку в течение 2 дней.

Таблица 7.2. Расчет погашения долгосрочных кредитов, займов

(млн. бел. руб.)

Наименование показателейПо периодам (годам) реализации проектаВсего2012201320142015201612345671. Сумма получаемого кредита, займа70----702. Задолженность на начало года7056422814-3. Сумма основного долга1414141414704. Начислено процентов2116,812,68,44,2635. Начислено прочих издержек------В том числе5.1 комиссия банку за обслуживание кредита------5.2 комиссия за невыбранную часть кредита------5.3 платеж за предоставление гарантии правительства------5.4 страховой сбор (премия) за страхование кредита------5.5 комиссия банку за организацию кредитования------6. Погашение основного долга1428425670-7. Погашение процентов4,212,625,24263-8. Погашение прочих издержек ------9. Итого погашение задолженности 18,240,667,298133-10. Задолженность на конец года 564228140-11. Возмещение из бюджета части процентов по кредиту------Источник: собственная разработка

Сводные данные по инвестиционным затратам и источникам их финансирования по проекту (собственные, заемные и привлеченные средства, включая государственное участие) представляются в виде табл.7.3.

Всё документальное оформление осуществляется фирмой «Вердикт». Стоимость услуг составляет 510 000 бел. руб.

Таблица 7.3. Общие инвестиционные затраты и источники финансирования по проекту (млн. бел. руб.)

Виды инвестиционных затрат и источники финансированияПо годам реализации проектаВсего по проекту123451234567I. Инвестиционные затраты: 1. Капитальные затраты (без НДС) 1.1 Прединвестиционные затраты (разработка бизнес-плана)3----31.2 Строительно-монтажные работы------1.3 Приобретение и монтаж оборудования, включая расходы по транспортировке54,46----54,461.4 Предпроизводственные затраты (сертификат, документация, необходимая для начала работы)0,510 ----0,5101.5 Другие инвестиционные затраты 15,3----15,32. Итого капитальные затраты без НДС - стоимость инвестиционного проекта (сумма строк 1.1-1.5)73,27----73,27 3. НДС, уплачиваемый при осуществлении капитальных затрат14,65----14,654. Прирост чистого оборотного капитала010,50,60,612,715. Итого общие инвестиционные затраты с НДС (стр. 2 + стр. 3 + стр. 4)87,92 10,50,60,6190,63 II. Источники финансирования инвестиционных затрат 6. Собственные средства 17,92----17,927. Заемные и привлеченные средства - всего70 70В том числе:------7.1 иностранные кредиты - всего 7.1.1 из них под гарантии правительства 7.2 внутренние кредиты в иностранной валюте70----707.3 внутренние кредиты в национальной валюте 7.4 займы других организаций----- -7.5 лизинг 7.6 прочие привлеченные средства (указать)------7.7 государственное участие - всего В том числе: 7.7.1 централизованные инвестиционные ресурсы за счет средств республиканского бюджета на платной и возвратной основе------7.7.2 бюджетные ссуды, займы из средств республиканского бюджета------7.7.3 субсидии (финансовая помощь) из средств республиканского бюджета 7.7.4 средства инновационного фонда------7.7.5 прочие источники финансирования из средств республиканского бюджета (указать) 7.7.6 средства местных бюджетов 8. Итого по всем источникам финансирования инвестиционных затрат (стр. 6 + стр. 7)87,92----87,929. Из общего объема финансирования инвестиционных затрат: 9.1 доля собственных средств21% 9.2 доля заемных и привлеченных средств79% 9.3 доля государственного участия III. Финансовые издержки по проекту 10. Плата за кредиты (займы), связанная с осуществлением инвестиционных затрат по проекту (проценты по кредитам (займам), плата за гарантию правительства, комиссии банков и другие платежи ) - всего2116,812,68,44,26310.1 Из них в СКВ 11. Источники финансирования платы за кредиты (займы), связанные с осуществлением капитальных затрат по проекту (указать), - всего87,92 ----87,92 В том числе 11.1 возмещение части -процентов из средств республиканского бюджета за пользование кредитами------IV. Суммарная потребность в инвестициях108,917,813,19,04,81153,63(стр. 5 + стр. 10)Источник: собственная разработка

8. ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Расчет потребности в чистом оборотном капитале выполняется в соответствии с табл.8.1. При этом размер оборотных активов определяется исходя из сложившегося уровня обеспеченности организации оборотными активами, планируемых изменений производственной программы, а также возможностей обеспечения их оптимальной величины.

Таблица 8.1. Расчет потребности в чистом оборотном капитале (млн. бел. руб)

Наименование показателейНа конец периода (года) реализации проекта201220132014201520161. Оборотные активы-----1.1 Сырье и материалы33,14351,656,864,21.2 Незавершенное производство-----1.3 Готовая продукция и товары97012611513,21664,51880,91.4 Дебиторская задолженность, товары отгруженные -----1.5 Денежные средства17,921818,51919,51.6 Прочие оборотные активы-----1.7 Итого оборотные активы 1021,0213221583,31740,31964,61.8 Прирост оборотных активов 0300,98261,3157224,32. Кредиторская задолженность-----2.1 Расчеты с поставщиками и подрядчиками-----потребность в основном сырье, материалах, ТЭР и других материальных ресурсах1,31,41,41,51,72.2 Расчеты по оплате труда50,954,456,960,863,92.3 Расчеты по налогам и сборам, по социальному страхованию и обеспечению21,8423,56724,5426,427,692.4 Расчеты с разными дебиторами и кредиторами9,510,610,810,9511,52.5 Итого кредиторская задолженность32,6435,56736,7438,8540,892.6 Прирост кредиторской задолженности-3,211,212,152,243. Чистый оборотный капитал 33,14351,656,864,24. Прирост чистого оборотного капитала -9,98,65,27,4Источник: собственная разработка

Произведём расчёт налогов, сборов и платежей по оказанию такой услуги как изготовление торта на заказ в табл. 8.2 и 8.3 соответственно.

Таблица 8.2. Расчет налогов, сборов и платежей по изготовлению торта на заказ (млн. бел. руб.)

Виды налогов, сборов, платежейСтавкаПо годам реализации проекта1234512345671. Уплачиваемые из выручки от реализации: 1.1 Единый налог-000001.2 НДС20%438,8571,9691763,5867,51.3 отчисления и сборы в бюджетные целевые фонды------1.4 прочие ------1.5 итого налогов, сборов, платежей, уплачиваемых из выручки-438,8571,9691763,5867,52. Уплачиваемые из прибыли (доходов): ------2.1 налог на недвижимость------2.2 налог на прибыль------2.3 налог на доходы------2.4 целевые сборы, уплачиваемые в местный бюджет ------2.5 итого налогов, сборов, платежей, уплачиваемых из прибыли (доходов)------3. Относимые на себестоимость: 3.1 платежи за землю------3.2 налог за пользование природными ресурсами------3.3 платежи за выбросы загрязняющих веществ в окружающую среду------3.4 чрезвычайный налог и отчисления в государственный фонд содействия занятости------3.5 отчисления в Фонд социальной защиты населения34%17,3 18,5 19,320,6721,733.6 отчисления по обязательному страхованию1%0,5090,544 0,5690,6080,6393.7 отчисления в инновационный фонд4,5%4,0314,5234,6755,1215,3243.8 таможенные сборы и платежи, уплачиваемые при импорте сырья------3.9 прочие ------3.10 итого налогов, сборов, платежей, относимых на себестоимость-21,8423,56724,5426,427,694. Всего налогов, сборов и платежей -460,64595,467715,54789,9895,2Источник: собственная разработка

Произведём расчёт чистой прибыли, получаемой при реализации тортов, произведенных на заказ Жлобинским хлебозаводом по годам реализации проекта. Методика и результаты расчёта представлены в табл. 8.3.

Таблица 8.3. Расчет чистой прибыли от реализации (бел. руб.)

По годам реализации проектаПотенциальный объем реализации, кг.Цена услуги с учётом инфляции, руб. за кг.Выручка, бел. руб.Себестоимость, бел. руб.Налоги, сборы, отчисле-ния, уплачиваемых из выручки, бел. руб.Чистая прибыль, бел. руб.201249 00044 7802 194 220 0001 669 878 203438 844 000 85 497 797201349 12058 2102 859 275 2002 198 135 216571 855 04089 284 944201449 46069 8503 454 781 0002 672 050 192690 956 20091 774 608201549 678 76 8403 817 257 5202 958 991 904763 451 50494 814 112201649 95686 8304 337 679 4803 366 631 856867 535 896103 511 728Источник: собственная разработка

Зная прибыль от реализации и размер инвестиций, рассчитаем эффективность проекта (табл. 8.5.)

Таблица 8.5. Расчет эффективности проекта, млн. руб.

Показатели01234512345671.Размер инвестиций702.Доход90,80994,58997,079100,119108,8192.а) величина прибыли85,589,2891,7794,81103,512.б) амортизация5,3095,3095,3095,3095,3093. Банковская процентная ставка, %304. Коэффициент приведения10,7692310,5917160,4551660,3501280,2693295. Дисконтированная стоимость070564435296. Дисконтир. Стоимость нарастающим итогом0701261702052347. Чистая дисконтированная стоимость-700561001351648. Срок окупаемости1,5Источник: собственная разработка

Графическое изображение срока окупаемости проекта представлено на рис. 8.1.

Рис. 8.1. График расчёта срока окупаемости проекта

Таким образом, срок окупаемости проекта по изготовлению тортов на заказ составляет 1,5 года, что свидетельствует о достаточной эффективности данного мероприятия.

Далее рассчитаем точку безубыточности и запас финансовой устойчивости (ЗФУ).

Точка безубыточности рассчитывается по формуле 8.1.

У=а+в*х=р*х, (8.1)

где х- объём производства;

а- это постоянные издержки с единицы продукции;

в- это переменные издержки с единицы продукции;

р- цена одного изделия;

у - ордината точки безубыточности.

+34120*х=35820*х

х=20021 шт.

У=35820*20021=717152220 руб.

Рисунок 8.1. График построения точки безубыточности

шт. торта - минимальное количество продукции, которое нужно произвести и реализовать предприятию для покрытия своих расходов, а при реализации каждой последующей единицы предприятия начнет получать прибыль.

ЗФУ определяем по формуле 8.2.

ЗФУ= (8.2)

Тогда ЗФУ= (2194220000-213917040)/ 2194220000*100=67%,

т.е. мы можем уменьшить выручку от реализации на 67 % и при этом находиться вне зоны убытков.

9. ЮРИДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Республиканское унитарное производственное предприятие хлебопекарной промышленности "Гомельхлебпром", основанное на праве хозяйственного ведения, является правопреемником всех прав и обязанностей Гомельского производственного объединения хлебопекарной промышленности "Гомельхлебпром".

Имущество Предприятия находится в собственности Республики Беларусь и принадлежит Предприятию на праве хозяйственного ведения.

Органом государственного управления Предприятием и его учредителем является Департамент по хлебопродуктам при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь (далее - Уполномоченный орган).

Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Республики Беларусь, решениями Уполномоченного органа и Уставом предприятия.

Предприятие имеет статус юридического лица, является коммерческой организацией, имеет в хозяйственном ведении обособленное имущество, несет самостоятельную ответственность по своим обязательствам, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Предприятие имеет самостоятельный баланс, расчетный, валютный и другие счета в учреждениях банков, печать с изображением Государственного герба Республики Беларусь и штампы со своим фирменным наименованием, свой фирменный и товарный знак.

Предприятие отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, находящимся на его самостоятельном балансе, на которое по закону может быть обращено взыскание.

Жлобинский хлебозавод является филиалом РУП «Гомельхлебпром». Предприятия не являются юридическим лицом, имеют отдельный баланс, расчетный счет, печать с указанием своего наименования и наименования Предприятия, необходимые штампы.

Жлобинский хлебозавод действует на основании Положения. Руководитель филиала назначается на должность генеральным директором предприятия и действует на основании доверенности.

Новый кондитерский цех Жлобинского хлебозавода, действует на основании Положения, утвержденного генеральным директором завода.

Приложение 1

к постановлению Министерства юстиции Республики Беларусь 29.06.2001 г. № 567

ЗАЯВЛЕНИЕ

о государственной регистрации юридического лица

Просим (прошу) произвести государственную регистрацию коммерческой (некоммерческой) организации (нужное подчеркнуть):

1. Наименование юридического лицаПолное наименование юридического лица (на русском языке) Республиканское унитарное предприятие «Гомельхлебпром»Сокращенное наименование юридического лица (на русском языке) РУП «Гомельхлебпром»Полное наименование юридического лица (на белорусском языке) Рэспублiканскае Унiтарнае Прадпрыемства «Гомльхлебпром»Сокращенное наименование юридического лица (на белорусском языке) РУП «Гомльхлебпром»Дата и номер справки о согласовании наименования 12.12.2000 №3-12562. Место нахождения юридического лицаПочтовый индекс 246 050Область ГомельскаяРайон ГомельскийГород ГомельСельский совет -Населенный пункт г.ГомельУлица (проспект, переулок и т.д.) Проспект им. ЛенинаНомер дома 4Корпус -Квартира (офис) Контактный телефон 52-56-78 Код 80232Телефон 525678Факс 521631Тип помещения (жилое / нежилое) нежилое3. Размер уставного фонда Вид валюты (руб.; доллар США)Суммабел. руб.64 200 000заявленный бел. руб.64 200 000сформированный на момент государственной регистрации бел. руб.64 200 0004. Сведения о собственниках имущества (учредителях, участниках) юридического лица (заполняется каждым из них лист А)5. Основной вид экономической деятельности*коднаименование3220Хлебопекарная промышленность6. Сведения о руководителе юридического лица (заполняются, если такие сведения имеются)Фамилия КонончикИмя ДмитрийОтчество ВасильевичДата рождения 28.05.1968Место рождения г. Гомель7. Данные документа, удостоверяющего личностьВид документа, удостоверяющего личность (паспорт, вид на жительство, удостоверение беженца или иной документ)паспортСерия (при наличии) НВНомер165789Дата выдачи 14.04.2000Наименование государственного органа, выдавшего документ Ж/Д РОВД г.ГомеляИдентификационный номер (при наличии) 13H7639ОО13Место жительства г.Гомель, пр-т Октября, д.49, кв.56Почтовый индекс 246045Область ГомельскаяРайон ГомельскийГород ГомельСельский совет-Населенный пункт Г.ГомельУлица (проспект, переулок и т.д.) Проспект ОктябряНомер дома 49Корпус -Квартира 56Контактный телефон 53-34-43Код 80232Служебный Домашний 533443

Мною подтверждается, что:

представленный устав (учредительный договор - для коммерческой организации, действующей только на основании учредительного договора) соответствует определенным законодательством требованиям для юридического лица данной организационно-правовой формы;

электронная копия устава (учредительного договора - для коммерческой организации, действующей только на основании учредительного договора) соответствует оригиналу на бумажном носителе;

сведения, содержащиеся в представленных для государственной регистрации документах, в том числе в заявлении, достоверны;

установленный порядок создания юридического лица соблюден.

Конончик Дмитрий Васильевич

(подпись) (фамилия, имя, отчество)

.12.2010

(дата)

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ЮСТИЦИИ ГОМЕЛЬСКОГО ГОРИСПОЛКОМА

.Сведения о заявителе1.1. Учредитель (участник) создаваемого Руководитель юридического лица Представитель, действующий на основании доверенности (нужное отметить знаком - V)1.2.1.2.1. Фамилия 1.2.2. Имя 1.2.3. Отчество Конончик Дмитрий Васильевич 1.3. Для руководителя, представителя учредителя (участника), действующего на основании доверенности: 1.3.1. дата выдачи доверенности 10 12 2001 1.3.2. номер доверенности 400010674 1.3.3. ФИО лица, выдавшего доверенность Леоненко Дмитрий Сергеевич 1.4.Вид документа, удостоверяющего личность 1.4.1. Серия НВ 1.4.2. Номер 165789 1.4.3.Личный номер 13Н7639ОО13 1.4.4. Кем выдан Ж/Д РОВД г.Гомеля 1.4.5.Дата выдачи 14 04 2000 1.5.Адрес места жительства 1.5.1. Почтовый индекс 2 4 6 0 4 5 1.5.2. Город Гомель 1.5.3. Район Гомельский 1.5.4. Населенный пункт г.Гомель 1.5.5. Улица (проспект, и т.д.) пр-т Октября 1.5.6. Номер дома 49 1.5.7.Корпус (строение) - 1.5.8. Квартира (офис) 56 1.6.Контактный телефон: 1.6.1. Код 8(0232) 1.6.2. Телефон 53-34-43 1.6.3.Факс -

ЗАЯВЛЕНИЕ

2.Прошу согласовать наименование юридического лица2.1.На русском языке: Полное - РЕСПУБЛИКАНСКОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «Гомельхлебпром» Сокращенное - РУП «Гомельхлебпром» На белорусском языке: Полное - РЭСПУБЛІКАНСКАЕ УНІТАРНАЕ ПРАДПРЫЕМСТВА «Гомльхлебпрам» Сокращенное - РУП «Гомлхлебпрам»

.12 2010 г.

Дата подачи /__________________/ Д.В.Конончик

ПОЛОЖЕНИЕ О ФИЛИАЛЕ РЕСПУБЛИКАНСКОГО УНИТАРНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

. Филиал Республиканского унитарного предприятия (РУП) «Жлобинский хлебозавод» создан на основании решения РУП «Гомельхлебпром» 29 июня 1996 г. и действует с соблюдением требований Закона Республики Беларусь от 09.12.1992 № 2020-XII «О хозяйственных обществах», Устава РУП «Гомельхлебпром», а также настоящего Положения.

. Полное наименование филиала:

Жлобинский хлебозавод

. Местонахождение филиала:

, г. Жлобин, ул. Козлова, 46

. ЦЕЛИ И ПРЕДМЕТ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

. Филиал создан в целях:

организации эффективной производственно-хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов членов трудового коллектива и собственника имущества, а также производство товаров в необходимых объемах, ассортименте и качестве с учетом более полного обеспечения покупательского спроса населения на хлебобулочные, кондитерские и другие изделия и товары.

. Предметом деятельности филиала является:

·производство хлебов улучшенных сортов формовых и подовых развесами от 0,1 кг до 1,0 кг;

·производство булочной продукции развесами от 0,05 кг до 0,5 кг;

·производство кондитерской продукции:

а)торты;

б)пирожные;

в)рулеты, бисквиты, кексы;

г)сахарные сладости;

д)мучные сладости;

·производство сухарей панировочных;

·производство сухарей сдобных;

·производство киселя.

. ПРАВОВОЙ СТАТУС

. Филиал является обособленным подразделением РУП «Гомельхлебпром»

. Филиал не является юридическом лицом, действует на основании утвержденного Положения. Филиал для осуществления деятельности наделяется имуществом, которое учитывается на отдельном балансе филиала.

. Руководитель филиала назначается на должность генеральным директором Предприятия и действует на основании доверенности.

. Филиал осуществляет деятельность от имени создавшего его РУП «Гомельхлебпром». Ответственность за деятельность филиала несет создавшее его РУП «Гомельхлебпром».

. Для организации и ведения своей деятельности филиал открывает расчетный рублевый и валютный счета в банках в установленном законодательством порядке.

. Филиал имеет печать, штампы и бланки со своим наименованием и наименованием РУП «Гомельхлебпром».

. Филиал осуществляет все виды внешнеэкономической деятельности от имени РУП «Гомельхлебпром» в установленном законодательством порядке.

. ИМУЩЕСТВО

Имущество филиала образуется из средств, закрепленных за ним Обществом, а также денежных и материальных средств, приобретенных в ходе его хозяйственной деятельности. Имущество, числящееся на балансе филиала, является собственностью РУП «Гомельхлебпром».

. ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

. Для выполнения своих задач и задач РУП «Гомельхлебпром» филиал осуществляет финансово-хозяйственную деятельность в пределах и на условиях, определенных РУП «Гомельхлебпром».

. Производственная деятельность филиала планируется и учитывается в составе РУП «Гомельхлебпром».

. РУП «Гомельхлебпром» предоставляет филиалу оперативную самостоятельность в процессе выполнения закрепленных за ним функций.

. Филиал распоряжается имуществом и средствами, которые получает в результате собственной хозяйственной деятельности в соответствии с решениями РУП «Гомельхлебпром».

. Филиал вправе заключать хозяйственные договоры, ответственность за которые несет РУП «Гомельхлебпром».

. Филиал несет материальную ответственность перед РУП «Гомельхлебпром» за нанесенный ущерб.

. Филиал реализует свою продукцию, работы, услуги, отходы производства по ценам и тарифам, установленным РУП «Гомельхлебпром».

. Филиал осуществляет все виды хозяйственной деятельности, направленной на решение уставных задач филиала и РУП «Гомельхлебпром» в соответствии с законодательством Республики Беларусь, а также законодательствами других стран, на территории которых филиал осуществляет свою деятельность.

. Итоги деятельности филиала отражаются в балансе, отчете о прибылях и убытках, а также годовом отчете РУП «Гомельхлебпром».

. Хозяйственный год филиала совпадает с хозяйственным годом РУП «Гомельхлебпром».

. УПРАВЛЕНИЕ ФИЛИАЛОМ

. Управление филиала осуществляет Директор филиала.

. В компетенцию РУП «Гомельхлебпром» по управлению филиалом входит:

определение основных направлений его деятельности, утверждение планов и отчетов по их выполнению;

внесение изменений и дополнений в настоящее Положение;

назначение и отзыв Директора филиала;

определение структуры;

установление размера, формы и порядка наделения филиала материальными средствами;

утверждение годовых отчетов по результатам деятельности, отчетов и заключений аудиторов, определение порядка распределения прибыли и покрытия убытков;

принятие решений о прекращении деятельности филиала, назначение ликвидационной комиссии, утверждение ликвидационного баланса.

. Руководит деятельностью филиала Директор, который назначается Генеральным директором РУП «Гомельхлебпром» на основании соответствующего решения и действует по доверенности.

. Директор филиала:

действует по доверенности от имени РУП «Гомельхлебпром» в пределах полномочий, определяемых настоящим Положением и другими решениями РУП «Гомельхлебпром»;

осуществляет оперативное руководство деятельностью филиала в соответствии с утвержденными РУП «Гомельхлебпром» планами;

представляет интересы филиала во всех белорусских и иностранных организациях;

распоряжается средствами филиала в пределах предоставленных ему прав, совершает сделки;

в пределах имеющихся полномочий издает приказы и указания, обязательные для всех работников филиала;

открывает в банках расчетные и иные счета;

принимает на работу и увольняет с нее работников филиала в соответствии со штатным расписанием, применяет к ним меры поощрения и наложения на них взысканий в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и трудовым законодательством Республики Беларусь;

совершает иные действия, необходимые для достижения целей и решения задач филиала.

. КОНТРОЛЬ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ФИЛИАЛА

. Проверка финансово-хозяйственной и правовой деятельности филиала осуществляется ревизионной комиссией РУП «Гомельхлебпром», аудиторскими службами, назначенными или привлекаемыми РУП «Гомельхлебпром» в случае необходимости.

. Члены ревизионной комиссии РУП «Гомельхлебпром» вправе требовать от должностных лиц филиала предоставления им всех необходимых материалов, бухгалтерских или иных документов и личных объяснений.

. Члены ревизионной комиссии РУП «Гомельхлебпром» направляют результаты проведенных ими проверок генеральному директору РУП «Гомельхлебпром».

. Ревизионная комиссия РУП «Гомельхлебпром» составляют заключение по годовым отчетам филиала. Без заключения ревизионной комиссии РУП «Гомельхлебпром» не вправе утверждать результаты хозяйственной деятельности филиала.

. БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ

. Филиал учитывает результаты своей деятельности, ведет бухгалтерскую и статистическую отчетность в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.

. Главный бухгалтер филиала несет ответственность и пользуется правами, установленными для главных бухгалтеров организаций. Главный бухгалтер филиала подчиняется непосредственно Генеральному директору РУП «Гомельхлебпром» и главному бухгалтеру РУП «Гомельхлебпром».

. ПЕРСОНАЛ

. Отношения работников филиала, возникшие на основе трудового договора, регулируются трудовым законодательством и Положением о персонале филиала, утверждаемым Директором филиала.

. Структуру филиала утверждает генеральный директор РУП «Гомельхлебпром».

. Директор филиала разрабатывает Положение о персонале, где предусматривается порядок найма и увольнения работников, формы и системы оплаты труда, распорядок рабочего дня, сменность работы, порядок предоставления выходных дней и отпусков и другие вопросы.

Условия оплаты труда, продолжительность ежегодных отпусков, меры социальной защиты работников не должны быть хуже условий, предусмотренных трудовым законодательством Республики Беларусь.

. ПРЕКРАЩЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

. Деятельность филиала прекращается:

по решению генерального директора РУП «Гомельхлебпром»;

на основании решения хозяйственного суда или суда при неплатежеспособности РУП «Гомельхлебпром» либо в случаях систематического и грубого нарушения филиалом действующего законодательства.

. Прекращение деятельности филиала происходит путем его реорганизации (слияния, присоединения, разделения, выделения, преобразования) или ликвидации.

. Реорганизация филиала влечет переход прав и обязанностей, принадлежащих филиалу, к его правопреемникам в соответствии с решением генерального директора РУП «Гомельхлебпром».

. Ликвидация филиала производится назначенной РУП «Гомельхлебпром» ликвидационной комиссией, а в случаях прекращения деятельности филиала по решению суда или арбитражного суда - ликвидационной комиссией, назначаемой этими органами.

. С момента назначения ликвидационной комиссии к ней переходят полномочия по управлению делами филиала. Ликвидационная комиссия оценивает наличное имущество филиала, выявляет его дебиторов и кредиторов и рассчитывается с ними, принимает меры по оплате долгов филиала третьим лицам, а также составляет ликвидационный баланс и представляет его РУП «Гомельхлебпром».

. Имеющиеся у филиала денежные средства, включая выручку от распродажи его имущества при ликвидации, после расчетов с бюджетом, оплаты труда работников филиала, кредиторами распределяются в соответствии с решением РУП «Гомельхлебпром».

. При недостатке имущества филиала для расчетов с кредиторами РУП «Гомельхлебпром» обязано удовлетворить их законные имущественные требования.

. Ликвидационная комиссия несет имущественную ответственность за ущерб, причиненный РУП «Гомельхлебпром», а также третьим лицам, в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

_________________ Белькович Владимир Федорович

(подпись) (фамилия, имя, отчество)

.12.1996

(дата)

Филиал Жлобинский хлебозавод РУП «Гомельхлебпром» Положение о кондитерском цехе 01.12.2011УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор Подпись В.Ф.Белькович 01.12.2011

. Общие положения

.1. Кондитерский цех является самостоятельным структурным подразделением предприятия, действующим на принципах централизованного руководства и хозяйственного расчета.

.2. Цех создается, реорганизуется и ликвидируется приказом руководителя предприятия. Цех выполняет определенные функции, не имеет своего финансового хозяйства и не является юридическим лицом. Реорганизация и ликвидация осуществляются с соблюдением трудового законодательства, коллективного договора и уведомлением профсоюзного комитета.

.3. Цех имеет свое административное руководство, самостоятельные производственные задания и необходимые средства для их выполнения.

.4. Цех возглавляется начальником, который назначается и освобождается от занимаемой должности приказом руководителя организации по представлению отдела кадров по согласованию с заместителем директора по производству.

.5. Начальник цеха осуществляет непосредственное руководство производственной деятельностью цеха по выполнению производственного задания и контролирует работу всех структурных подразделений цеха.

.6. Цех в своей деятельности руководствуется:

.6.1. Нормативными правовыми актами.

.6.2. Приказами и распоряжениями руководителя предприятия, распоряжениями и указаниями его заместителей по соответствующим функциям управления, указаниями руководителя диспетчерской службы.

.6.3. Производственной программой и технико-экономическими показателями.

.6.4. Действующими стандартами, конструкторской и технологической документацией.

.6.5. Комплексным планом технического прогресса, организации труда и социального развития.

.6.6. Комплексной системой высокой эффективности производства и качества продукции.

.6.7 Коллективным договором.

.6.8. Настоящим положением.

. Основные задачи цеха

Основными задачами кондитерского цеха являются:

.1. Выполнение производственных заданий на основе применения современных технологий и совершенствования организации труда.

.2 Обеспечение выпуска готовой продукции согласно утвержденным производственным заданиям и, в соответствии с требованиями технологической и конструкторской документации, технических условий и стандартов.

.3. Выпуск готовой продукции на заказ, учитывая индивидуальные предпочтения клиентов

. Организационная структура

.1 Структура и штаты цеха изменяются и утверждаются приказом руководителя организации в соответствии с типовыми структурами, нормативами численности работников в пределах установленных лимитов по труду с учетом объема работ и особенностей производства.

.2. Общая схема структуры цеха приводится на рис. 9.1.

Рисунок 9.1. Организационная структура кондитерского цеха

.3. Управление цехом осуществляется на основе единоначалия с привлечением всего коллектива работников цеха к обсуждению мероприятий по обеспечению выполнения плана развития и совершенствования производственно-хозяйственной деятельности, улучшения условий труда.

.4. Обязанности между работниками распределяются на основании настоящего положения и должностных инструкций. Распределение обязанностей между сотрудниками производится начальником цеха.

.5. Все распоряжения по цеху отдаются в порядке подчиненности, начальник цеха-мастер-кондитер-кондитеры

. Функции

В соответствии с основными задачами на цех возлагаются следующие функции:

.1. В области производственной деятельности:

.1.1. Изготовление продукции (выполнение работ, услуг) в строгом соответствии ее с техническими условиями с обеспечением бездефектной сдачи отделу технического контроля (ОТК) с первого предъявления.

.1.2. Участие в разработке, согласовании расчетов производственных мощностей, технологических планировок и технологических процессов, в подборе, комплектации и модернизации оборудования.

.1.3. Обеспечение эффективной эксплуатации и сохранности оборудования, инструментов, технологической оснастки, энергетического хозяйства, зданий и сооружений цеха.

.1.4. Внедрение прогрессивных технологий производства и соответствующих норм материальных и трудовых затрат, обеспечение плановой проверки соблюдения технологической дисциплины.

.1.5. Участие в разработке и внедрении мероприятий комплексного плана технического прогресса, организации труда и социального развития.

.1.6. Создание безопасных условий труда, соблюдение правил и норм по охране труда и пожарной безопасности.

.1.7. Содействие проведению работ в цехе по технико-экономической пропаганде, рационализации и изобретательству.

.1.8. Внедрение и совершенствование системы оперативно-производственного планирования в цехе, расчет, оформление и доведение до исполнителей планов, графиков выпуска продукции, учет, контроль и анализ их выполнения.

.1.9. Регулирование хода производства, принятие мер для взаимной увязки работы всех участков цеха, обеспечение их нормальной работы и ритмичного выпуска продукции в соответствии с утвержденными планами (заданиями).

.2. В области экономики, планирования, учета и отчетности

.2.1 Систематический анализ, выявление, мобилизация внутренних резервов для роста производительности труда, снижения себестоимости и улучшения качества продукции, разработка и внедрение мероприятий по улучшению использования основных фондов, трудовых и энергетических ресурсов цеха.

.2.2. Участие в составлении бизнес-плана предприятия путем разработки бизнес-плана цеха на основании прогрессивных нормативов использования производственных мощностей, трудовых и материальных ресурсов и директивных плановых заданий.

.2.3. Установление участкам количественных и качественных показателей плана, обеспечивающих выполнение цехом плановых заданий. Совершенствование системы внутрицехового планирования и экономического стимулирования с целью достижения наибольшей экономической эффективности при наименьших затратах.

.2.4. Решение вопросов, затрагивающих экономику цеха, с технико-экономическим обоснованием. Соблюдение порядка расходования материальных и денежных средств и режима экономии.

.2.5. Разработка мероприятий и внедрение действенного внутрицехового хозрасчета с системой объективных оценок деятельности каждого участка и исполнителя с обоснованными показателями материального стимулирования за достижение конкретных результатов работы.4.2.6. Обеспечение сохранности и эффективности использования оборотных средств, выделенных цеху, правильного расходования цехового фонда материального поощрения.

.2.7. Расчет экономической эффективности и размеров авторского вознаграждения по рацпредложениям и изобретениям, внедренным в цехе.

.2.8. Ведение оперативного количественного учета движения сырья и материалов в цеховых кладовых. Соблюдение действующих стандартов, инструкций, положений, приказов и распоряжений руководства по вопросам учета, отчетности и расходования материальных ценностей, зарплаты и других фондов.

.2.9. Составление и представление в соответствующие отделы отчетов, сведений, справок по всем вопросам, связанным с деятельностью цеха.

.3. В области подбора, расстановки кадров, труда, заработной платы и поощрений

.3.1. Подбор, расстановка и воспитание кадров. Обеспечение под методическим руководством отдела технического обучения (ОТО) непосредственно на производстве подготовки кадров, обучение новым профессиям рабочих и повышение производственной квалификации работников.

.3.2. Создание необходимых условий работникам, обучающимся в учебных заведениях без отрыва от производства.

.3.3. Утверждение по согласованию с цеховой профсоюзной организацией графика очередных отпусков для работников цеха, обеспечивающего равномерное (в течение года) предоставление отпусков работающим без ущерба для производства.

.3.4. Предоставление всем категориям работников цеха очередных и дополнительных

отпусков с соблюдением действующего трудового законодательства и коллективного договора.

.3.5. Предоставление обучающимся без отрыва от производства работникам цеха отпусков в соответствии с установленными законодательством льготами.

.3.6. Предоставление работникам цеха в исключительных случаях, при наличии уважительных причин, отпуска без сохранения заработной платы сроком до трех дней.

.3.7. Принятие мер к обеспечению работников цеха спецодеждой, защитными приспособлениями, спецпитанием и к созданию условий, соответствующих действующим нормам.

.3.8. Организация в удобное время приема работников цеха по личным вопросам, обеспечение оперативного решения вопросов, входящих в компетенцию цеха, по заявлениям и жалобам работников цеха.

.3.9. Правильная организация труда и расстановка работников всех категорий в соответствии с их специальностью, квалификацией и образованием.

.3.10. Изучение и обобщение совместно с цеховой профсоюзной организацией опыта новаторов и передовиков производства.

.3.11. Применение в отношении добросовестно работающих работников цеха всех форм морального и материального стимулирования в соответствии с действующими премиальными положениями.

.3.12. Наложение в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка дисциплинарных взысканий на работников цеха за нарушения трудовой дисциплины, а в отношении начальника цеха, мастера-кондитера - представление руководителю организации предложений о наложении на них дисциплинарных взысканий.

.3.13. Определение численности всего промышленного персонала цеха, необходимой для обеспечения выполнения утвержденных цеху плановых заданий по выработке на одного работника, недопущение перерасхода фонда заработной платы и соблюдение соответствующих соотношений между уровнями заработной платы и производительности труда.

.3.14. Внесение предложений руководителю организации об установлении персональных надбавок к заработной плате высококвалифицированным работникам.

.3.15. Разработка и утверждение новых и пересмотр действующих норм выработки и обслуживания в установленном порядке.

.3.16. Участие в разработке положений о материальном поощрении рабочих за повышение качества продукции, экономию материалов, освоение нового оборудования и т.д.

.3.17. Разрешение в случае целесообразности совмещения профессий рабочих с оплатой в установленном порядке.

.3.18. Тарификация работ и работающих в строгом соответствии с действующими тарифноквалификационными справочниками и реальными потребностями в рабочих соответствующей квалификации.

.3.19. Участие в разработке положений о формах и системах оплаты труда, о премировании служащих.

.3.20. Утверждение выплаты премий рабочим по действующим премиальным системам оплаты труда и лишение премий полностью или частично за упущения в работе и нарушения трудовой дисциплины.

.3.21. Представление на утверждение руководителю организации предложений о премировании всех категорий служащих цеха по действующим положениям и лишении полностью или частично указанных работников премий за упущения в работе.

.4. В области материально-технического обеспечения и сохранности собственности организации

.4.1. Согласование в порядке прямых связей с отделом материально-технического снабжения (ОМТС), отделом комплектации материалов (ОКМ), отделом кооперации, инструментальным отделом (ИнО) и соответствующими цехами ежемесячных графиков поставки материалов, полуфабрикатов, готовых деталей, комплектующих изделий, инструментов, технологической оснастки, оказания услуг по ремонту, необходимых цеху на планируемый период. Своевременное оформление и подача заявок, недопущение образования в цехе сверхнормативных, излишних и неликвидных материальных ценностей.

.4.2. Создание и систематическое поддержание комплексных заделов незавершенного производства на уровне, обеспечивающем ритмичную работу цеха, и в пределах установленного норматива.

.4.3. Организация работы цеха, исключающая возможность порчи, недостач, растрат, незаконного расходования и хищения материальных ценностей, находящихся в распоряжении цеха.

.4.4. Возложение материальной ответственности в соответствии с действующим законодательством на работников цеха, допустивших брак в работе или причинивших предприятию другой материальный ущерб.

. Права и обязанности

.1. Цех имеет право:

.1.1. Действовать от имени структурного подразделения и представлять его интересы во взаимоотношениях с другими структурными подразделениями организации по вопросам, входящим в компетенцию подразделения.

.1.2. Проводить заседания, собрания, совещания по вопросам, относящимся к компетенции подразделения, и участвовать в них.

.1.3. Оказывать методические и консультационные услуги по вопросам, относящимся к компетенции подразделения.

.1.4. Вести переписку по вопросам, входящим в компетенцию подразделения, а также по другим вопросам, не требующим согласования с руководителем организации.

.1.5. Давать отдельным специалистам указания по вопросам, входящим в компетенцию подразделения, и контролировать их выполнение.

.1.6. Требовать и получать от других структурных подразделений организации необходимую информацию и документы по вопросам, относящимся к компетенции подразделения, если это оговорено в положении о структурном подразделении, в противном случае - с разрешения руководителя организации.

.1.7. Участвовать в общем планировании деятельности организации.

.1.8. Привлекать, при необходимости, в установленном порядке к совместной работе сотрудников других подразделений организации при решении вопросов, связанных с поручением руководства организации.

.2 Начальник цеха имеет право:

.2.1. Принимать на работу рабочих и служащих всех категорий в пределах утвержденных цеху производственных заданий и лимитов численности. Переводить на другую работу в цехе работников цеха с соблюдением трудового законодательства.

.2.2. Утверждать рабочим премии в соответствии с действующими системами оплаты труда и лишать отдельных рабочих премии полностью или частично за производственные упущения и нарушения трудовой дисциплины.

.2.3. Представлять руководству организации предложения о премировании руководителей, специалистов и других служащих цеха, а также о лишении премий полностью или частично за производственные упущения.

.2.4. Налагать в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка дисциплинарные взыскания на работников цеха за допущенные нарушения.

.2.5. Возлагать распоряжением по цеху материальную ответственность на отдельных работников цеха в соответствии с действующим законодательством за допущение брака или другой причиненный материальный ущерб.

.2.6. Выдавать в установленном порядке в пределах утвержденных программы и сметы заказы в другие цеха на осуществление ремонта, выполнение услуг, приобретение инструмента и т.д.

.2.7. Утверждать график очередных отпусков работников цеха, а также предоставлять другие виды отпусков работникам цеха в соответствии с действующим законодательством (учебные отпуска, без сохранения заработной платы и др.).

.2.8. Участвовать в разработке положений о формах и системах оплаты труда и премировании всех категорий служащих.

.2.9. Издавать и подписывать распоряжения по цеху, увольнительные записки работникам цеха.

.2.10. Устанавливать наиболее удобные для работников цеха дни и часы приема по личным вопросам.

.2.11. Требовать в установленном порядке от соответствующих отделов оказания помощи в разработке мероприятий, способствующих улучшению производственных показателей цеха.

. Взаимоотношения. Связи

.1 Цех взаимодействует со следующими структурными подразделениями организации:

Отдел производственно-технологическая лаборатория

Отдел начальника ремонтно-механического участка

Отдел начальника энергооборудования

Отдел начальника транспортного участка

Бухгалтерия

Планово-экономический отдел

Отдел по охране труда

Отдел по сбыту готовой продукции

7. Ответственность

.1. Начальник цеха несет ответственность за ненадлежащее и несвоевременное выполнение возложенных на цех задач и функций.

.2. Начальник цеха несет персональную ответственность за:

.2.1. Невыполнение плановых заданий и техникоэкономических показателей, установленных цеху.

.2.2. Выпуск некачественной продукции и ее несоответствие чертежам, техпроцессам, техническим условиям, стандартам и другим нормативнотехническим документам.

.2.3. Необеспечение установленных технически обоснованных норм выработки и несвоевременный пересмотр заниженных и устаревших норм выработки с осуществлением технических и организационных мероприятий, повышающих производительность труда.

.2.4. Несоблюдение в цехе технологической дисциплины и выпуск цехом продукции не в соответствии с графиком, неритмичную работу цеха.

.2.5. Несоблюдение правил и норм по охране труда и пожарной безопасности, а также правил внутреннего трудового распорядка работниками цеха и самим лично.

.2.6. Несвоевременное проведение мероприятий по охране труда и пожарной безопасности.

.2.7. Несоблюдение трудового законодательства.

.2.8. Ненадлежащее состояние и сохранность средств производства и материальных ценностей, имущества, инвентаря и площадей цеха.

.2.9. Неправильную организацию учета движения материалов и полуфабрикатов в производстве, складского учета материальных ценностей.

.2.10. Несвоевременное и некачественное проведение инвентаризации материальных ценностей.

.2.11 Неправильную организацию оформления документации по учету материальных ценностей, учету выработки рабочих.

.2.12. Неполноту и недостоверность представляемой отчетности, сведений, справок.

.2.13. Невыполнение решений, принятых на совещаниях производственно-диспетчерского отдела.

.3 Степень ответственности других работников цеха устанавливается должностными инструкциями и настоящим положением.

Руководитель структурного Т.В.Леонова

подразделения

.12.2011

Больше работ по теме:

Бизнес-план стоматологического кабинета
Бизнес-план
Бизнес-план фотосалона "Смайл"
Бизнес-план
ЗАО "RGB"
Бизнес-план
Инвестиционный проект: фотостудия "Зазеркалье"
Бизнес-план
ООО "Флора" - экологические виды работ: вывоз, переработка и утилизация твердых бытовых отходов
Бизнес-план

Предмет: Эктеория

Тип работы: Бизнес-план

Новости образования

Российский государственный социальный университет реорганизует сеть своих филиалов
22 Июля 2016 16:26
Более 70 представителей крупных вузов АСЕАН подтвердили участие в форуме во Владивостоке
22 Июля 2016 12:51
Абызов: публикация первичных статсведений снизит бюрократическую нагрузку на школы
22 Июля 2016 11:53
В Чечне свыше 200 школьников сдали ЕГЭ с результатом свыше 90 баллов - министр
22 Июля 2016 05:36
Замглавы Минобрнауки РФ: задача сократить число людей с высшим образованием не стоит
21 Июля 2016 20:19

КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]

Скачать Реферат

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ