Автоматизированные системы управления рестораном

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

"Волгоградский государственный технический университет"

ФАКУЛЬТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

КАФЕДРА АВТОМАТИЗИРОВАННЫХ СИСТЕМ ОБРАБОТКИ ИНФОРМАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ

ОТЧЕТ

по организуемой самостоятельной работе по дисциплине

"Теоретические основы автоматизированного управления"

на тему: "Автоматизированные системы управления рестораном".

Содержание

Введение

Автоматизация ресторанов - R-Keeper

Автоматизация ресторанов - Tillypad

Автоматизация ресторанов - iiko

Автоматизация ресторанов - В52

Введение

С ростом численности ресторанов стремительно усиливается и конкуренция, что неизбежно приводит к необходимости эффективно и рационально использовать имеющиеся ресурсы. В этих условиях для успешного ведения бизнеса необходимо инвестировать в средства и инструменты его поддержания и развития. Один из основных инструментов развития ресторанного бизнеса - это современная система автоматизации ресторанов.

Современная система автоматизации ресторана - это профессиональная система управления рестораном, многофункциональная и легко модернизируемая. Целью автоматизации является повышение эффективности управления рестораном, ускорение обслуживания и минимизация возможных злоупотреблений, особенно воровства. Значительная доля успеха складывается из отличного сервиса и оперативной работы персонала. Именно возможности автоматизации ресторана позволяют оптимально сочетать скорость и качество.

Очевидны неоспоримые преимущества автоматизированного ресторана перед другими подобными заведениями: высокое качество сервиса и скорость обслуживания клиентов - отсутствие ошибок при оформлении заказа - обработка и передача заказа в автоматическом режиме - абсолютный контроль всех процессов от момента приема заказа до его исполнения - возможность непрерывно отслеживать финансовые результаты работы заведения.

Специализированный комплекс программного обеспечения и оборудования для автоматизации ресторанов на порядок расширяет возможности управления ресторанным бизнесом:

автоматизация позволяет внедрять маркетинговые и учетные политики нового поколения и всегда иметь достоверную информацию о работе заведения.

четко зафиксировав обязанности и ответственность персонала, Вы сможете предотвратить злоупотребления со стороны сотрудников, свести к минимуму роль человеческого фактора в управлении.

благодаря системе автоматизации ресторана появляется возможность исключить трудоемкие операции по учету, обеспечить гибкое управление политикой скидок и бонусов, планировать и учитывать банкеты и корпоративные мероприятия, персонализировать работу с клиентами, вести учет бронирования столиков постоянными посетителями.

становится возможным вести непрерывный мониторинг работы всех структур заведения, анализировать и прогнозировать результаты деятельности ресторана.

На российском рынке программное обеспечение для ресторанов представлены разработки как российских, так и зарубежных фирм.

Помимо признанных автоматизаторов (R-Keeper, Quartech, Tillypad, ForRestPOS, Servio, Магия, СофтБаланс, РСТъ, xPOS), появляются множество новых компаний, специализирующихся на автоматизации ресторанов. Кроме того, к данной сфере обратились и некоторые известные бренды, такие как 1С и iiko. В настоящий момент в России количество автоматизированных ресторанов, кафе, фаст-фудов, корпоративных предприятий питания и их сетей исчисляется десятками тысяч.

Автоматизация ресторанов - R-Keeper

Назначение системы.Keeper - торговая марка компании UCS (ЮСиЭс), под которой продаются программное обеспечение и программно-аппаратные комплексы, предназначенные преимущественно для комплексной автоматизации ресторанов. Разработана в Москве в 1992 году, т.е. R-Keeper - это 20-летний опыт работы на рынке автоматизации ресторанов.

Состав функций.

Технические характеристика R-keeper 7:

все основные модули системы автоматизации работают в 32-разрядном режиме;

работа может осуществляться как в формате DOS, так и в формате Windows;

обновление всех составных частей системы автоматизации проводится автоматически на станциях;

хранение данных производится на MSQL серверах с использованием формата UDB;

синхронизация всей справочной информации производится автоматически. Также в программе возможна реализация отложенной синхронизации для, например, налоговых справочников;

в случае разрыва связи с главным компьютером, официантские станции продолжают работать;

база справочников может быть использована одновременно несколькими менеджерскими станциями;

система поддерживает сетевые протоколы NetBIOS, IPX/SPX, TCP/IP, а также имеет встроенный интерпретатор языка Object Pascal.

Общие свойства системы:

1) система содержит наименования всех торговых объектов на двух языках, которые Вы сможете менять по желанию;

) возможно применение настройки работы системы в соответствии с приоритетами;

) возможность создавать новые торговые группы, или редактировать уже существующие с помощью множества доступных торговых объектов;

) большинство торговых объектов могут использоваться с временными ограничениями, которые задаете Вы;

) программа автоматизации может производить учет рабочего времени.

Свойства обращения с меню:

1) владелец ресторана может создавать классификации блюд для пользователей системы, чтобы облегчить поиск и сократить время приема заказа;

) каждому блюду может присваиваться определенный порядковый номер подачи. В соответствии с этими данными может производиться рассылка напоминаний официантам;

) интерфейс допускает использование неограниченного количества типов цен, которые могут задаваться на главной станции и рассылаться по терминалам;

) программа содержит все необходимые скрипты и формулы как для расчета цен, так и для внедрения бонусных систем и акцизных программ.

Работа с модификаторами:

1) к одному блюду может привязываться не один, а несколько модификаторов, которые могут ограничиваться как сверху, так и снизу;

) на чеках может печататься как наименование блюда, так и наименование модификатора, выбор производит официант перед печатью;

) для каждого модификатора может вводиться своя цена, причем как положительная, так и отрицательная.

Введение скидок и наценок:

1) скидки могут выводиться как в суммовых, так и в процентных показателях;

) включена возможность введения скидок на определенные блюда, посадочные места и временные рамки;

) детали скидки могут зависеть от нескольких параметров, вводимых в систему;

) возможна настройка приоритетности скидок, а также активность их действия при определенных условиях.

Валютный оборот:

1) в системе введено объединение понятий "валюта" и "статья расхода";

) включен справочник валют а также валютные группы, которые задает пользователь;

) возможность выбора правил округления суммы, а также запрет на использование определенных или всех валют на блюда из классификации;

) быстрый и простой расчет сдачи в одно нажатие.

Работа с залами и столами:

1) возможность создания плана зала с использованием разного количества столов и учетом рабочего места в ресторане;

) столы могут использоваться для разных форм заказов, торговых групп и при печати схем заказов;

) регистрация официанта для работы на определенной территории и фиксация его за определенными столами.

Взаимодействие с персоналом:

1) в систему автоматизации включена возможность создания ролей, каждая из которых может включаться в те или иные системы взаимодействия с программой;

) возможность ведения системных записей на нескольких языках, которые присваиваются каждому работнику;

) пользователь может задавать глубину доступа в систему для каждой роли.

Обращение с налогами:

автоматизированная управление ресторанный бизнес

1) в систему включена возможность работы с 8 налогами одновременно;

) возможность использования нескольких способов расчета и округления налогов;

) налоги могут рассчитываться как для каждого блюда, та и для каждого счета;

) возможна привязка налоговой группы к группе товаров;

) к валютам возможно привязать различные налоговые группы.

Работа с визитами:

1) при работе с визитом производится полное отслеживание цикла: от входа гостей до выхода. Отслеживание может производиться по типам гостей и количественному показателю;

) тип гостей, присвоенный группе при входе, используется при расчете скидки, категорий заказов и для других параметров;

) каждый визит дробится на заказы, а заказ в свою очередь - на пакеты;

Возможность настройки интерфейса программы:

) пользователь может по своему желанию менять как основные параметры программы, так и дополнительные;

) пользователь может производить различные настройки для работы программы даже на разных системах и в разных условиях работы.

Рабочая станция:

1) введена новая возможность ввода данных путем число-объект;

) возможно как мнемоническое обозначение всех гостей, так и ведение счетов по количеству посадочных мест;

) каждый пакет имеет время заказа, подачи и расчета, также возможен перенос блюд между пакетами, заказами и визитами;

) как автоматическое, так и ручное создание резервной копии данных;

настройка работы системы с несколькими видами магнитных карт.

Работа со справочниками системы:

1) возможность группового и индивидуального изменения данных справочников;

) возможность настройки журнала ведения всех изменений справочников;

) настройки всех справочников могут сохраняться для нескольких пользователей.

Взаимодействие с аналогами:

1) взаимодействует с системой TimeKeeper, ПДС, StoreHouse V4, SHELTER;

) возможность импорта данных из системы в систему.

Создание отчетов:

1) возможность создания гиперкубов с различными характеристиками;

) пользователь сам может задавать периодичность обновления гиперкуба, или отключить эту опцию вовсе;

) в процессе расчета стоимости визита все данных связываются друг с другом и происходит быстрое составления онлайн-отчета;

) для каждого гиперкуба можно задать сохранение и работу с определенными чеками.

В состав системы может входить неограниченное количество Интернет-камер, что позволяет сконфигурировать систему видеонаблюдения в любом объёме при минимальных затратах. Система HeadOffice, предназначена для централизованного контроля и управления сетью ресторанов.

Оборудование

Компания UCS тестирует разные модели, представленные на современном рынке, и предлагает образцы, не вызывающие проблем при эксплуатации. Система R-Keeper поддерживает разное оборудование: станции TouchScreen, переносные терминалы Palm PC, термопринтеры, фискальные регистраторы, сканер штрих-кода, системный блоки, мониторы, цифровой пейджеры, весы, устройство вызова официанта.

Стоимость автоматизации работы ресторана

Стоимость комплекта автоматизации ресторана системой R-Keeper варьируется от 80000 до 180000 тыс. рублей в зависимости от размера объекта общественного питания. Во все комплекты станций включены:

Лицензии Microsoft Windows,

Сетевое оборудование,

Услуги по установке, настройке на объекте, обучению.

Количество ресторанов автоматизированных на R-Keeper на середину 2011 года превысило 22000 от Польши до Китая на Востоке (21 страна, более 150 городов)

Автоматизация ресторанов - Tillypad

Назначение системы

Основанная в 1995 году, компания Тиллипад на данный момент является одним из лидеров в России и странах СНГ в разработке программного обеспечения для автоматизации деятельности предприятий общественного питания, индустрии отдыха и развлечений.

В 2008 году компания объявила о выпуске системы автоматизации нового поколения TillyPad XL, которая предназначена для эффективного управления и полного контроля деятельности не только отдельных заведений, но и сетей предприятий общественного питания.

Состав функций

Цель Комплекса TillyPad - упорядочить и автоматизировать деятельность предприятия, связав ее в единую высокотехнологичную сеть эффективных процессов. Такая организация работы позволяет снизить расходы компании и увеличить ее прибыль. Объединение процессов обслуживания посетителей, взаимодействия с персоналом и партнерами, распределения материальных и финансовых ресурсов, формирования отчетности и управления предприятием, автоматизация всех этих процессов - это уникальная основа для принятия эффективных управленческих решений. Управлять работой предприятия можно даже в удаленном режиме, например, будучи в командировке или отпуске.

Комплекс предназначен для компаний, занятых в сфере питания, отдыха, развлечений и спорта, и спектр решаемых им задач полностью учитывает специфику таких предприятий. TillyPad позволяет автоматизировать процессы:

обслуживания посетителей;

управления предприятием;

учета внутреннего движения средств;

складского учета, калькуляции и производства;

работы с партнерами;

подготовки отчетности;

взаимодействия с персоналом.

В состав комплекса TillyPad XL входят:

сервер

сеть

рабочее место "обслуживание посетителей"

рабочее место "менеджер"

удаленное рабочее место "менеджер".

Ультрасовременная электронная система включает в себя специально разработанное программное обеспечение, а также разнообразное компьютерное оборудование - специализированное кассовое и периферийное.

Основные свойства, возможности и механизмы системы TillyPad:

1) Единое информационно-технологическое пространство TillyPad позволяет организовать управление ресурсами и движение информационных потоков на предприятии с применением общей бизнес-логики, работать с информацией любого компонента с любого рабочего места и в полной мере использовать принципы сквозного учета.

) Работа в режиме реального времени обеспечивает пользователям постоянный доступ к актуальной информации с любого, в том числе, и удаленного, рабочего места.

) Специализированные рабочие места обслуживания посетителей значительно повышают качество сервиса.

) Трехуровневая архитектура "Клиент - Сервер приложений - Сервер данных" - самый современный и технологичный подход к обработке информации. Такая архитектура позволяет значительно уменьшить требования к вычислительным мощностям, объемам передаваемой информации, гарантирует целостность и непротиворечивость данных и обеспечивает дополнительную информационную безопасность.

Трехуровневая система включает компоненты:

Операционная система сервера - MS Windows 2008 Server.

Система управления базами данных - MS SQL 2008.

Операционная система рабочих мест "менеджер" - Windows XP/7

) Эргономичный интерфейс и использование стандартных компонентов операционной системы гарантируют быстрое обучение персонала и простоту в работе.

) Поддержка разных языков позволяет работать в одной версии комплекса с русским или английским интерфейсом, вести документацию на двух языках и определять язык формирования документов производства.

) Единый подход к учету предоставляемых посетителям продуктов и услуг позволяет вести журналы бронирования, фиксировать факты обслуживания, составлять статистические таблицы.

) Механизм балансов позволяет устанавливать индивидуальные правила работы с постоянными посетителями и партнерами, контролировать состояние взаиморасчетов, планировать и осуществлять хозяйственное управление предприятием.

) Поддержка любых видов валюты позволяет вести учет средств в валютах сделок с возможностью конвертации по текущим курсам.

) Функции импорта и экспорта данных обеспечивают возможность электронного обмена с различными платежными, специализированными и информационными системами.

) Многоуровневая система безопасности и разграничения прав доступа обеспечивает конфиденциальность информации и выполнение операций только в рамках служебных полномочий.

) Специальный механизм обмена данными внутри комплекса позволяет применять низкоскоростные каналы связи, что делает возможным удаленное руководство предприятием из другого города или даже страны.

Для оптимального управления бизнес-процессами, комплекс TillyPad XL разделен на:

"фронт-офис" (рабочее места официанта)

"бэк-офис" (рабочие места менеджеров)

"Рабочее место официанта" - это специализированное рабочее место, которое отличается понятным, легко настраиваемым интерфейсом, благодаря чему обслуживать посетителей становится просто и удобно.

"Рабочее место менеджера" - это полнофункциональное рабочее место Комплекса, пользователю которого доступны все компоненты системы. Это рабочее место руководителя предприятия, управляющего, экономиста, кладовщика, менеджера, администратора, бухгалтера и других сотрудников офиса.

Оборудование

Для наиболее эффективного функционирования системы TillyPad XL используется удобное и надежное специализированное оборудование ведущих производителей мира, предназначенное для работы в заведениях, занимающихся общественным питанием. Среди применяемого оборудования имеются:терминалы

Принтеры чеков

Считыватели

Фискальные регистраторы

Дополнительные устройства (денежный ящик, электронные весы, модем, тарификатор).

Стоимость автоматизации работы ресторана

Стоимость системы зависит от выбранной конфигурации, количества рабочих мест, используемого оборудования и рассчитывается в процессе согласования технологии работы комплекса на вашем предприятии. Минимальная стоимость Комплекса TillyPad, включая необходимое специализированное оборудование, - 4200 у. е. Чтобы произвести окончательный расчет, необходимо уточнить спецификацию и организацию обучения.

Минимальная конфигурация программного обеспечения, включающая все компоненты: обслуживания посетителей, складского и финансового учета, работы с посетителями и другие важные функции и лицензию на 2 рабочих места - 3000 у. е.

В 2008 году начались активные продажи системы Tillypad XL. И сегодня ей доверили свой бизнес более 7000 рестораторов России, стран СНГ и Европы.

Автоматизация ресторанов - iiko

Назначение системы

Компания "Айко" специализируется на разработке инновационных систем управления для предприятий сферы гостеприимства. Отличительной особенностью решений iiko является уникальная интегрированность всех бизнес-процессов предприятия в режиме реального времени. Прозрачный управленческий учет и отчетность, зарплата и мотивация персонала, управление лояльностью гостей, видеонаблюдение, интегрированное с событиями в системе, управление музыкой в зале ресторана - вот далеко не полный список возможностей, которые предоставляет iiko.

Проект создания системы iiko был запущен в августе 2005 г.

Состав функций

В комплекс систем решений для автоматизации ресторанного бизнеса iiko входят решение для автоматизации ресторанов iikoRMS и ресторанных сетей iikoChain и iikoCRM. iikoChain - решение, которое позволяет обеспечить единую политику управления финансами, персоналом и закупками в ресторанах сети, опираясь на консолидированную информацию и отчетность. Система с функциональностью фронт-офиса, бэк-офиса и сервера системы. Решение iikoCRM расширяет традиционные возможности дисконтных систем, предоставляя богатый инструментарий для повышения лояльности гостей.

К основным функциям системы относят:

. Тотальная автоматизация.

. Финансовый управленческий учет.

. Управление персоналом.

. Соединение интерфейса и высокой скорость обработки данных.

. Управление ресторанными сетями.

. Интеграция с 1С.состоит из нескольких функциональных модулей, объединенных в единое информационное пространство:: обеспечивает скорость и точность обслуживания в зале и на кухне;&Finance: предоставляет мощный инструментарий для управления финансовыми и материальными ресурсами ресторана;: помогает Вам создать лучшую на рынке команду профессионалов;: позволяет эффективно бороться с ошибками и злоупотреблениями персонала.

iikoResto:

iikoFront позволяет осуществлять:

Ввод заказов через настраиваемые меню и характеристики;

Простое разделение, объединение и перенос блюд и столов;

Управление столами, информация об их состоянии в реальном времени;

Мониторинг скорости и качества выполнения заказов официантами;

Экранная клавиатура для передачи спец. указаний на кухню;

Экранные сообщения о специальных сезонных и ежедневных предложениях;

Автоматическое разделение чека по гостям;

Отчеты о продажах: по официантам, блюдам, дням, времени суток, клубным картам;

Автоматизация учета приготовленных блюд.

iikoKitchen позволяет выполнять операции:

Распечатка заказа на кухонном принтере в удобном формате;

Поддержка меню на разных языках;

Учет готовых блюд через фронт (автоматизация "шведского стола");

iikoHostess позволяет осуществлять:

Прием заказов на банкет

Прием пожеланий о подаче блюд

Заказ с предварительной оплатой, окончательный расчет

Возможность загрузки логотипа заведения на главный экран iikoHostess

Резервирование столов

iikoPayment включает:

Гибко настраиваемые типы оплаты: наличными, в кредит, банковской картой, VIP, питание сотрудников

Прием предоплаты и окончательный расчет с гостями

Поддержка отмен и возвратов платежей

Проведение платежей в фоновом режиме, не блокируя работу кассира

Интеграция с платежными системами Плас-Тек и Pulsar

Интеграция с гостиничными системами

Автоматическая сверка транзакций для обнаружения расхождений

Поддержка всех популярных моделей фискальных регистраторов

iikoOperations&Finance:

iikoInventory включает:

Учет движения товаров в реальном времени

Инвентаризация по отдельному товару

Инвентаризация в реальном времени без прекращения работы

Инвентаризация напитков в баре по весу с бутылкой без переливания открытых бутылок

iikoProduction имеет в своем составе:

Удобный интерфейс работы с номенклатурой (товарами, продуктами, блюдами, заготовками, характеристиками)

Распечатка технологических карт в разных форматах

Групповой анализ себестоимости

Создание сложных блюд (блюдо в блюде)

iikoManagementAccounting позволяет осуществить:

Кассовые операции, расчет зарплаты

Расчеты с поставщиками, расчеты с гостями

Интеграция с системами налогового учета (например, 1С: Бухгалтерия)

Вся управленческая отчетность по МСФО (баланс, отчет о прибылях и убытках, движении денежных средств и др.)

iikoPersonnel:

iikoTime Manager включает:

Гибкая система оплаты труда: процент от собственной выручки, почасовая форма оплаты

Автоматизированная система планирования рабочего времени, регистрация времени прихода и ухода по магнитной карте, автоматическое начисление штрафов за опоздания

iikoPersonalReport имеет в своем составе:

Персональная страница каждого сотрудника: информация о продажах, личном графике посещений, истории поощрений и взысканий

Экранные сообщения о событиях и специальных предложениях

И наконец, iikoVideoSecurity позволяет осуществить:

Моментальное восстановление видеофрагментов обслуживания гостей по любому событию в системе: номеру чека или названию операции, имени гостя или официанта;

Хранение видеоархива с 10-20 камер от 30 до 90 суток;

Живое видео из любой точки мира;

Многоуровневая система паролей и развернутая система прав пользователей на все важные бизнес-операции;

Система защиты данных от потерь и несанкционированного доступа;

Оборудование

Компания iiko обеспечивает комплексную реализацию проектов внедрения ПО, включая поставку оборудования. Все это благодаря сотрудничеству с ведущими поставщиками оборудования и системными интеграторами. Применяется оборудование, аналогичное в применении двух вышеперечисленных систем.

Стоимость автоматизации работы ресторана

Стоимость комплекта составляет от 70000 до 110000 тыс. рублей.

В состав комплекта входит как оборудование, так и лицензионное программное обеспечение и руководство по запуску системы.

Автоматизация ресторанов - В52

Программный комплекс В52®Ресторан предназначен для автоматизации предприятий общественного питания. Формат предприятия определяет конфигурацию устанавливаемого программного обеспечения и набор оборудования. В общем случае для автоматизации ресторана программно-аппаратный набор будет состоять из POS-терминала с сенсорным монитором и считывателем магнитных карт, принтера для печати счетов и бегунков бара, принтера для печати бегунков кухни и компьютера для ведения товарно-финансового учета.

Программный комплекс соответственно состоит из двух типов модулей:

В52®Front-office: программное обеспечение для официантов, барменов, администраторов. Формирование счетов, печать бегунков на бар и на кухню, печать предварительного и окончательного счетов, дисконтная система, депозитно-кредитная система, мониторинг работы администратора.

В52®Back-office: программное обеспечение для товарно-финансового учета. Полноценный складской учет, расчет остатков по иерархическим калькуляционным картам, производство продукции, переработка, расчет себестоимости ингредиентов, полуфабрикатов и блюд, полноценный финансовый многовалютный учет, взаиморасчеты с поставщиками.

B52®Mobile: Альтернативное решение для официантов и администраторов, основанное на карманном компьютере. При этом официант не теряя времени, вводит заказ общаясь с клиентом, не отходя от столика. По радиосети на базе Wi-Fi технологии заказ через мобильный сервер попадает в центральную базу данных. Преимущества такой системы очевидны. Официант, располагая всеми возможностями B52®Front-office по формированию заказа, не должен тратить время на выстаивание очереди к рабочей станции.

B52®Call-centre: Система учета заказов по телефону предоставляет возможность расширить рынок предоставления услуг. Заказ, оформленный в Call-центре, автоматически через каналы связи переместится в тот ресторан сети, откуда доставка товара клиенту будет максимально быстрой.

Состав функций

Формирование заказа:

идентификация официантов и барменов по пластиковой карте с магнитной полосой, пластиковой карте со штрих-кодом, бесконтактной карте, pin-коду

два режима привязки номера столика к счету (определяется настройкой системы): обязательный и не обязательный;

графический режим отображения столиков. Разделение столиков по залам;

быстрое позиционирование в структуре групп меню. Дополнительные кнопки: на уровень вверх, на первый уровень;

кнопки ассортимента отображают название блюда и цену за стандартную порцию;

закрытый счет исчезает из списка счетов официанта;

подстановка блюда в заказ с количеством по умолчанию. Редактирование количества при помощи экранной цифровой клавиатуры;

динамический расчет суммы по счету с учетом скидки и стоимости обслуживания. Сумма отображена на основной форме ввода заказа.

Модификаторы:

привязка списка модификаторов к группе;

список общих модификаторов;

списываемые модификаторы с ограничением к выдаче;

ввод примечания при помощи экранной алфавитно-цифровой клавиатуры.

Редактирование заказа:

изменение количество или удаление позиции из заказа возможно только до печати бегунков;

доступ к простановке отказа карточкой администратора;

перенаправление печати и списания на другое подразделение;

Поиск счета:

по карточке карте клиента;

по временному ключу;

по столику. Выбор с применением графической карты;

по клиенту с поиском в реестре клиентов.

Печать бегунков:

автоматическое распределение ассортимента счета по соответствующим принтерам;

невозможность редактирования и удаления позиции счета после печати бегунка;

Закрытие счета. Расчет:

дисконтная система;

идентификация клиента;

депозитная система;

типы оплат: наличный (по умолчанию), кредитная карта, безналичный, бартер, расчет клубной картой;

расчет обслуживания (настройка фиксированного процента за обслуживание);

расчет сдачи.

Функции администратора ресторана:

открытие смены одной кнопкой;

мониторинг работы ресторана;

просмотр всех счетов с возможностью фильтрации открытых счетов;

перепечать счетов и бегунков с автоматическим поднятием счетчика;

расчет заказа по себестоимости;

расчет обслуживания;

ввод счетов;

резервирование столов на дату с определением интервала времени резерва;

просмотр реестра клиентов;

табелирование сотрудников с идентификацией по личным пластиковым картам;

работа с наличной кассой;

печать фискальных отчетов: отчет за период (сокращенный), отчет за период (детальный), отчет по артикулам, отчет по датам, x-отчет, z-отчет;

формирование дневных отчетов (стандартная поставка): выторги сотрудников (официантов, барменов), ведомость реализации по чекам (реализация ассортимента), выторги по времени, список не закрытых чеков.

Цена - 600 евро за каждый front-office и 600 евро за первый (300 евро за каждый следующий) back-office.

Сравнительное описание технических характеристик

СистемаСУБДОСУстойчивость к модификации данныхЗащита данныхКоличество лет на рынкеДата последнего релизаR-KeeperUDB (частная разработка) DOS/Win32/ Linux (wine) хорошаявыше защиты ПК\202011iikoMSSQLWindows XP и вышехорошаявыше защиты ПК\8ежемесячноTillypadMSSQL 2008 R2 и вышеWindows XP/7отличнаявыше защиты ПК\172011

Сравнительная таблица

Функции Автоматизированные системы управленияR-KeeperTillypadiikoВ52Полная автоматизация ресторана; ++ + + Обслуживание в ресторане, с поддержкой дисконтных карт, безналичного расчета в кредит; + + + + Наличие видеонаблюдения; +-++Предоставление гостям услуг современных информационных услуг и средств связи (телефонный сервис, интерактивное телевидение, Интернет); + + + +Учет заказов по телефону. - + + + Наличие финансового управленческого учета. ++++Интеграция с другими системами. + + + + Управление ресторанными сетями. ++-+Управление персоналом.++--

Заключение

Ресторанная АСУ позволяет более эффективно управлять предприятием, чтобы определять, какие шаги приносят прибыль, а какие - не срабатывают, для чего необходимо проанализировать накопленные данные.

Автоматизация ресторана очень важна в отношении улучшения качества управления и осуществления строгого контроля всех сфер работы заведения. В первую очередь - это безопасность финансовых операций и точное определение суммы выручки за определенное время. Предприниматели, которым не безразличны настоящие суммы доходов от их дела, давно перешли на систему программно-аппаратного комплекса. Автоматизация ресторана во многом определяет успешное ведение дел и в некотором роде выступает гарантом благополучия и процветания. В области исследования и мониторинга ресторанного бизнеса отмечено, что успех предприятия во многом определяется оснащенностью и квалификацией персонала. Автоматизация ресторана необходима для сглаживания каких-то недостатков в процессе работы и устранения любых возможных неполадок, связанных с работой персонала.

Доведение ресторана до более совершенного уровня обслуживания - цель каждого добросовестного владельца. Автоматизация ресторана значительно влияет на эффективность и качество производительной части деятельности заведения.

Несмотря на все устремления к новшествам, главной причиной использования программного обеспечения в ресторанном бизнесе все же является возможность одновременного администрирования сразу нескольких заведений. Расширение бизнеса при этом становиться главной тенденцией развития. А это значит, что автоматизация ресторана становиться залогом прибыльности и роста бизнеса.

Польза от такого развития колоссальна. Во-первых, это экономия времени и денежных средств. Не придется больше проводить ревизию и пересчет. Во-вторых, такая система способна разрешать многие вопросы, связанные с развитием бизнеса. И, в-третьих, - это информирование и контроль всех процессов в заведении.

Автоматизация ресторана очень важна для аналитических и объективных выводов о результатах работы заведения. Предприниматель всегда должен иметь перед глазами реальную картину бизнеса, чтобы понимать, как правильно действовать дальше и в какое русло лучше повернуть дело. Также не стоит забывать, что структурированное производство во избежание неполадок и ошибок должно совершенствоваться. Автоматизация ресторана призвана гарантировать стабилизацию и прогресс бизнеса, от чего бизнесмены и их клиентура только в выигрыше.

Список литературы

1.Плотникова, Н.И. Комплексная автоматизация туристского бизнеса.Ч. II: Информационные технологии в сфере гостеприимства: Учебно-методическое пособие. - М.: Советский спорт, 2001 - 208 с

2.Чудновский А.Д., Жукова М.А. Информационные технологии управления в туризме: учебное пособие. - М.: Кнорус, 2009 - 101 с.

3.http://www.ucs.ru/info32. htm <http://www.ucs.ru/info32.htm>

.<http://www.tillypad.ru/137>

.<http://www.iiko.ru/company/about/>

.http://www.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/ekhp/2010_2/st9. pdf

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Волгоградский государственный технич

Больше работ по теме: