Анализ производства реализации продукции животноводства и направления их улучшения в СХПК "Колхоз Барабинский" Барабинского района, Новосибирской области

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ Государственное БЮДЖЕТНОЕ унитарное предприятие высшего профессионального образования (ГУПВПО)

Новосибирский государственный аграрный университет

Экономический факультет

Кафедра ФИНАНСОВ и статистики

КУРСОВАЯ РАБОТА

АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА И НАПРАВЛЕНИЯ ИХ УЛУЧШЕНИЯ

В СХПК «КОЛХОЗ БАРАБИНСКИЙ» БАРАБИНСКОГО РАЙОНА НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

Выполнил: студент гр.4504

Атуева С.Н.

ШИФР: Б 08005.

НОВОСИБИРСК 2012г.

ВВЕДЕНИЕ

Объём производства сельскохозяйственной продукции является одним из основных показателей, характеризующих деятельность сельскохозяйственных предприятий. От его величины зависят объём реализации продукции, уровень её себестоимости, сумма прибыли, уровень рентабельности, финансовое положение предприятия, его платёжеспособность и другие экономические показатели. Поэтому анализ хозяйственной деятельности необходимо начинать с изучения объёма производства продукции.

Количество произведенной и реализованной продукции (работ, услуг) определяется, с одной стороны, потребностями рынка и самого предприятия, а с другой - имеющимися возможностями.

Цель анализа производственных результатов заключается в оценке динамики производства и реализации сельскохозяйственной продукции (работ, услуг) за анализируемый период, факторов, оказавших влияние на них, и выявлении направлений их улучшения.

В процессе анализа необходимо решить следующие задачи:

1.дать краткую характеристику местоположения, природно-экономических условий, размера и специализации предприятия;

2.изучить основные экономические и финансовые показатели деятельности предприятия;

3.провести анализ объемов производства продукции животноводства и факторы, влияющих на них;

.оценить показатели эффективности производства продукции животноводства;

.предложить направления улучшения производства продукции животноводства в СХПК «Колхоз Барабинский».

Объектом исследования является СХПК «Колхоз Барабинский» Барабинского района, Новосибирской области.

Предметом исследования является производство и реализация продукции животноводства в СХПК «Колхоз Барабинский» Барабинского района, Новосибирской области.

Информационной базой курсовой работы служат данные отчетов за 2009 - 2011 гг. СХПК «Колхоз Барабинский» учебники, справочная литература.

.ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СХПК «КОХОЗ БАРАБИНСКИЙ» БАРАБИНСКОГО РАЙОНА НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

.1.Краткая характеристика местоположения, природно-экономических условий, размера и специализации предприятия

СХПК «Колхоз Барабинский» расположен в юго-западной части Барабинского района Новосибирской области, в 56 км от города Барабинска. Был организован в 1932 году, за годы своего существования несколько раз укрупнялся и разукрупнялся. В настоящих границах организован с 1970 года, общая земельная площадь составляет 35 915 га, из них 27 285 сельскохозяйственных угодий. По почвенно-климатическому зонированию области, территория входит в зону южной лесостепи.

Территория колхоза расположена в зоне континентального климата, с холодной продолжительной зимой (5 - 5,5 месяцев), жарким коротким летом (3,5 - 4 месяца) и резким переходом от зимы к весне и от лета к осени. Весна и осень характеризуются резкими изменениями температур: весной - положительных, осенью - отрицательных. Наличие частых весенних заморозков неблагоприятно отражается на всходах сельскохозяйственных культур. Последние весенние заморозки наблюдаются в конце мая. Средняя продолжительность безморозного периода 120 дней, наибольшая 148 дней, наименьшая 89 дней. Сумма активных температур (выше 10ºC) - 1933 ºC. Этого достаточно для вызревания основных сельскохозяйственных культур. Важное значение в получении высоких урожаев имеют атмосферные осадки. Среднегодовое количество осадков для данной зоны составляет 386 мм. Основная масса их выпадает во второй половине лета, когда испаряемость составляет 400 мм. Самый засушливый период года - весна. Но и летом, в связи с низкой относительной влажностью (55 - 60%) и сильными ветрами, испарение вдвое превышает норму осадков. Поэтому, особенно в начальный период роста сельскохозяйственных растений, ощущается острый недостаток влаги в почве. Из-за сильных ветров в зимний период снежный покров неравномерный (от 20 до 80 см). Весной снег тает быстро, поглощение почвой воды незначительное.

Рельеф представляет собой слабоволнистую равнину с обширными, плоскими понижениями и выраженным гривным рельефом. Гривы вытянуты с северо-востока на юго-запад с незначительным уклоном.

Гидрографическая сеть на территории колхоза представлена многочисленными озёрами. Все озёра бессточные, источником питания их являются атмосферные осадки и грунтовые воды. Большинство озёр солёные и слабо-солёные. Для водопоя используются имеющиеся копани и буровые колодцы. Отсутствие стока и небольшое превышение поверхности над уровнем озёр на большей части территории обусловили высокое стояние грунтовых вод. Близкое залегание их к поверхности является причиной накопления солей в верхней части почвенного профиля и широкого распространения здесь засоленных почв.

Почвенный покров пахотных земель разнообразен. Все виды черноземов составляют 30,7%, лугово-чернозёмные почвы - 13%, серые осолоделые 14,9%, глубоко-столбчатые солонцы - 29,7%, среднестолбчатые солонцы - 5,8% от всей пашни. Прочие земли составляют 5,9 % пашни. Кормовые угодия расположены преимущественно на солонцах средних, высоких и корковых. Урожайность с таких участков низкая. На наиболее пониженных местах расположены солончаки и болотные почвы. Залесенность территории составляет 9,5%, распаханность - 26,1%. Леса расположены в виде отдельных берёзово-осиновых колков. Наибольшая залесенность в восточной части землеиспользования - 12,9%, наименьшая в южной части - 6%.

Основу травостоя создают злаковые растения, бобовые и разнотравья. Из злаковых имеется вейник, канареечник, лисо-хвост, овсяница луговая, ежа сборная, различные осоки. Их бобовых: чина, вика, донник, люцерна. Из разнотравья наиболее часто встречаются: костяника, медунка, сныть, тысячелистник, кровохлёбка, подорожник, девясил, погремок, змееголовник.

В состав кооператива входят 4 производственных отделения. Центральная усадьба кооператива совмещена с усадьбой 1-го отделения и находится в с. Новочановское; усадьбой 2-го отделения является д. Голованово; 3-го - д. Сизёво; 4-го Усть-Тандово. На каждой ферме имеется 1 тракторно-полеводческая бригада, 2 бригады дойного гурта, 1 бригада по выращиванию молодняка крупного рогатого скота.

Центральная усадьба колхоза находятся в 60 км от районного центра и 360 км - от областного центра - г. Новосибирска.

Производственное направление хозяйства - мясо-молочное. Дополнительная отрасль - производство зерна и кормопроизводство. В табл. 1 представлен анализ состава и структуры выручки за реализованную продукцию в 2009-2011 г.

Таблица 1. Анализ состава и структуры выручки за реализованную продукцию (специализации)

Вид продукции2009 г.2010 г.2011 г.сумма, тыс.р.%сумма, тыс.р.%сумма, тыс.р.%отклонение пунктов от20092010123456789Зерновые и зерно-бобовые, всего33107,61076617,345648,1137,942,4в т.ч.: пшеница27946,41068217,235146,2125,832,9овёс5161,2840,110501,9203,51250,0Прочая продукция растениеводства1570,4620,11480,394,3238,7Продукция растениеводства собственного производства, реализованная в переработанном виде1400,31780,31670,3119,393,8Итого продукция растениеводства36078,21100617,748798,7135,344,3Скот и птица в живой массе:1439332,92000432,21896833,7131,894,8Крупный рогатый скот1371531,31922731,01791231,8130,693,2Свиньи2860,72730,42800,597,9102,6Лошади3920,95040,87761,4198,0154,0Молоко цельное2054646,92737544,12852250,7138,8104,2Прочая продукция животноводства420,1780,11040,2247,6133,3Продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде34848,023673,822304,064,094,2в т.ч. мясо скота и птицы (в пересчете на живую массу)34848,023673,822304,064,094,2Итого продукция животноводства3842387,74982480,24982488,5129,7100,0Прочая продукция, работы и услуги17574,012762,115772,889,8123,6Всего:437871006210610056280100128,590,6

Как видно из таблицы 1, структура выручки от реализации основных видов продукции за последние 3 года меняется не значительно. Наибольший удельный вес в структуре составила выручка от реализации продукции животноводства - более 80% от общего объема, в т.ч. 50% от реализации молока. За анализируемый период выручка от реализации продукции животноводства возросла на 11,4 млн руб., что составило почти 30 %. На долю выручки от продукции растениеводства в 2010 г. приходилось 18 %, это наибольший показатель за 3 года. Таким образом, предприятие имеет молочно-мясную специализацию.

Наглядно структура выручки в анализируемом периоде видна на рисунке 1.

Рис. 1. Структура выручки за реализованную продукцию, тыс. р.

Важным показателем экономической характеристики хозяйства являются его размеры. Они могут выражаться как косвенными данными (площадью земельных угодий, численностью занятых, суммой функционирующих основных фондов, поголовьем скота), так и прямыми данными (объемом валовой продукции). Анализ динамики показателей размера предприятия приведён в табл. 2.

Таблица 2. Динамика показателей размера предприятия

Показатели2009 г.2010 г.2011 г.2011 в % к200920101234561. Общая земельная площадь, га338823388233882100,0100,0в т.ч.: с.-х. угодья272682726827268100,0100,0из них пашня955195519551100,0100,02. Среднегодовая численность работников, всего, чел.35030326676,087,8в т.ч.: работники, занятые в с.-х. производстве32728525477,789,13. Среднегодовая стоимость всех основных средств, тыс.р.525945958570593134,2118,54. Поголовье кр.рог.скота на начало года, всего голов43154133355182,385,9в т.ч.: коровы15001400140093,3100,0быки производители91211122,291,7нетели--270--Лошади, всего21521017079,181,0Свиньи, всего315474238,7137,05. Валовое производство основных видов продукции в натуре, цзерна, в массе после доработки72450600605636977,893,9молока32683297752794385,593,8прироста живой массы КРС (мол. напр.)35633232326891,7101,1прироста живой массы КРС (мясн. напр)43620616237,278,6

На основании таблицы 2 можно сделать следующие выводы. Общая земельная площадь за 3 года не изменилась. Устойчивая тенденция к росту наблюдается по среднегодовой стоимости основных средств. За анализируемый период она возросла практически на 18 млн руб., что составило 34 %. Среднегодовая численность работников, занятых в сельском хозяйстве из года в год уменьшается, так с 2009 по 2011 г. численность работников сократилась на 84 чел. или на 24%. Валовое производство основных видов продукции за анализируемый период сократилось: зерно в массе после доработки на 22 % по сравнению с 2009 г.; валовое производство молока на 15 % и прирост живой массы скота на 14 %. Таким образом, снижение численности работников и поголовья КРС отрицательно сказалось на валовом производстве основных видов продукции.

1.2 Основные экономические и финансовые показатели деятельности предприятия

Анализ хозяйственной деятельности <#"justify">В процессе анализа важно изучить и дать оценку динамики и структуры основных производственных фондов. Данные расчёты представлены в табл. 3.

Таблица 3. Наличие, структура и динамика основных производственных фондов СХПК «Колхоз Барабинский»

Основные фонды200920102011Темп изменения 2011 к 2009, %тыс. р.уд вес, %тыс. р.уд вес, %тыс. р.уд вес, %Здания, сооружения и передаточные устройства530110,052738,052477,099,0Машины и оборудование2078839,23165347,83796550,6182,6Транспортные средства32406,139095,938215,1117,9Производственный и хозяйственный инвентарь6561,24880,73200,448,8Рабочий скот17613,314902,316652,294,5Продуктивный скот1956136,92155632,62423532,3123,9Другие виды основных средств17043,217892,717742,4104,1Всего:530111006615810075027100141,5

За исследуемый период времени стоимость основных производственных фондов в организации возросла на 40%. В частности, по категории Машины и оборудование наблюдается увелечение стоимости на 83%, по категории транспортные средства на 18%, на 24% увеличилась стоимость продуктивного скота. Стоимость производственного и хозяйственного инвентаря снизилась на 51%.

Таким образом, за последние 3 года организация увеличила свои основные производственные фонды, вложив денежные средства в машины и оборудование, продуктивный скот и транспортые средства. Структура основных производственных фондов по состоянию на конец 2011 г. представлена на рис. 2.

Рис. 2. Структура основных производственных фондов в 2011 г., тыс. р.

Оценка эффективности использования основных средств предполагает расчет следующих обобщающих показателей: фондоотдача, фондоёмкость фондовооружённость и фондообеспеченность, а так же их анализ в динамике. Расчёт показателей эффективности использования основных производственных фондов представлен в табл. 4.

Таблица 4. Оснащенность основными средствами и уровень интенсивности их использования в СХПК «Колхоз Барабинский»

Основные фонды2009 г.2010 г.2011 г.Темп изменения 2011 к 2009, %1. Выручка, тыс. р.437876210656280128,52. Площадь с.-х. угодий, га272682726827268100,03. Среднегодовая численность работников, чел.35030326676,04. Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. р.5309459584,570592,5133,05. Фондоотдача0,821,040,80Х6. Фондоёмкость1,210,961,25Х7. Фондовооружённость151,70196,65265,39Х8. Фондообеспеченность194,71218,51258,88Х

Таким образом, на 1 руб. среднегодовой стоимости основных средств в 2009 г. было получено 0,82 руб., в 2010 г. - 1,04 руб., в 2011 г. - 0,80 руб. выручки. Следовательно, наибольшая отдача от основных средств была получена в 2010 г. На одного работника в организации приходится 152 руб. в 2009 г., а в 2011 г. 265 руб. стоимости основных фондов. Это связано с одновременным уменьшением численности рабочих и увеличения стоимости основных средств. Фондовооружённость организации за анализируемый период возросла на 75 %. Следовательно, на 1 га сельскохозяйственных угодий приходится 195 руб. в 2009 г. и 259 руб. основных фондов в 2011 г. Значит, фондообеспеченность в СХПК «Колхоз Барабинский» за три года выросла на 33 %.

Анализ трудовых ресурсов неотъемливая часть комплексного экономического анализа. Данные о численности работников по категориям за исследуемый период времени приведены в табл. 5.

Таблица 5. Наличие, состав и структура работников по категориям в СХПК «Колхоз Барабинский» за 2009-2011 гг.

Категории работников2009 г.2010 г.2011 г.Темп изменения 2011 к 2009, %чел.уд вес, %чел.уд вес, %чел.уд вес, %12345678По организации - всего:35010030310026610076,0в том числе: Работники, занятые в с.-х производстве32793,428594,125495,577,7в том числе: Работники постоянные27879,424279,921279,776,3из них: трактористы-машинисты5716,35116,85018,887,7операторы машинного доения349,7237,6228,364,7скотники КРС6618,94615,24617,369,7работники свиноводства20,620,720,8100,0работники коневодства10,310,310,4100,0Служащие4914,04314,24215,885,7из них: руководители154,3144,6145,393,3специалисты329,1278,9269,881,3Работники, занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах216,0165,393,442,9Работники торговли и общественного питания20,620,731,1150

На протяжении анализируемого периода наблюдается снижение численности персонала в организации. Среднегодовая численность работников с 2009 по 2011 гг. уменьшилась на 84 человека, то есть примерно на 25%. Среди категорий работников, занятых в сельскохозяйственном производстве сокращение составило 22%, среди служащих - 14 %, количество работников, занятых в подсобных промышленных предприятиях и промыслах сократилось на 57%. Неизменным осталось число постоянных работников свиноводства и коневодства. Наглядно структура работников представлена на рис. 3.

Рис. 3. Наличие работников в СХПК «Колхоз Барабинский» по категориям за 2009-2011 гг., чел.

Таким образом, за трёхлетний период численность персонала в СХПК «Колхоз Барабинский» сократилась на 30%, это говорит о том, что на предприятии не созданы достойные условия для труда, и из хозяйства уходят кадры.

Данные о составе, размере и структуре земельных угодий СХПК «Колхоз Барабинский» представлены в табл. 6.

Таблица 6

Состав и структура землепользования СХПК «Колхоз Барабинский»

Землепользование2009 г.2010 г.2011 г.Темп изменения 2011 к 2009, %га.уд вес, %га.уд вес, %га.уд вес, %12345678Общая земельная площадь - всего:338821003388210033882100100в том числе: всего с.-х. угодий2726880,52726880,52726880,5100из них: пашня955128,2955128,2955128,2100сенокосы870725,7870725,7870725,7100пастбища901026,6901026,6901026,6100Лесные массивы28818,528818,528818,5100Древесно - кустарниковые растения4841,44841,44841,4100Пруды и водоёмы5661,75661,75661,7100Болота20155,920155,920155,9100Прочие земли6682,06682,06682,0100

Как видно из таблицы 6, за анализируемые годы состав и структура землепользования не изменились. В структуре общей земельной площади сельскохозяйственные угодья занимают большую часть 80% от всей площади земель. В структуре сельскохозяйственных угодий СХПК «Колхоз Барабинский» удельный вес пашни - 35%. Следовательно, в хозяйстве за анализируемый период не производился пересмотр структуры землепользования.

Финансовые коэффициенты являются традиционной частью анализа финансовой отчетности. Коэффициенты ликвидности характеризуют способность компании погашать текущую задолженность за счёт имеющихся текущих (оборотных) активов в краткосрочном периоде. В табл. 7. рассчитаны основные коэффициенты ликвидности.

Таблица 7. Оценка платежеспособности предприятия

Показатель2009 г.2010 г.2011 г.1. Денежные средства, тыс.р.6016302. Краткосрочные финансовые вложения, тыс.р.1113. Оборотные активы, тыс.р.5495047777522514. Краткосрочные обязательства, тыс.р.200159390143415. Дебиторская задолженность, тыс.р.268423181668Коэффициент абсолютной ликвидности (стр. 5 + стр. 2) / стр. 40,130,250,12Коэффициент срочной ликвидности (стр. 1 + стр. 2 + стр. 5) /стр. 40,140,250,12Коэффициент текущей ликвидности (общей) стр. 3 / стр. 42,755,093,64

Коэффициент абсолютной ликвидности показывает какую часть краткосрочной задолженности предприятие может погасить в ближайшее время. Нормальное значение - 0.2 - 0.25, что соответствует значению 2010 г. Значения, полученные в 2009 и 2011 гг. свидетельствует о слабой способности хозяйства гасить свои текущие обязательства в краткосрочном периоде.

Коэффициент текущей (общей) ликвидности показывает достаточно ли у предприятия средств, которые могу быть использованы для погашения краткосрочных обязательств. Как правило, считается, что данный коэффициент не может быть меньше 1. Как видно из таблицы 7, фактические значения в разы превышают нормативное. Соответственно, в исследуемом периоде организации достаточно оборотных средств для погашения своих краткосрочных обязательств.

Одной из характеристик стабильного положения предприятия служит его финансовая устойчивость. Основной задачей анализа финансовой устойчивости предприятия является оценка степени независимоти от заёмных источников финансирования. В процессе анализа необходимо дать ответы на вопросы: насколько компания независима с финансовой точки зрения, и растёт или снижается уровень этой независимости. Определим, насколько независимо анализируемое предприятие в табл. 8.

Таблица 8. Показатели финансовой устойчивости хозяйства

Показатель2009 г.2010 г.2011 г.1. Собственный капитал, тыс.р.8570194132998922. Краткосрочные обязательства, тыс.р.200159390143413. Долгосрочные обязательства, тыс.р.343511603142354. Валюта баланса, тыс.р.109151115125128468Коэффициент финансовой независимости (автономии). стр.1/ стр. 40,790,820,78Коэффициент финансового риска. (стр. 2 + стр. 3) / стр. 10,270,220,29Коэффициент финансовой устойчивости. (стр. 1 + стр. 3) / стр. 40,820,920,89

Коэффициент финансовой независимости (автономии) показывает, насколько организация независима от кредиторов. Чем меньше значение коэффициента, тем в большей степени организация зависима от заемных источников финансирования. Общепринятое нормальное значение коэффициента автономии в российской практике: 0,5 и более (оптимальное 0,6 - 0,7). По произведённым расчётам данное значение варьируется от 0,78 до 0,82, т.е. можно сделать вывод о слабой зависимости организации от кредиторов.

Коэффициент финансового риска дает наиболее общую оценку финансовой устойчивости. Он имеет довольно простую интерпретацию: показывает, сколько единиц привлеченных средств приходится на каждую единицу собственных. Таким образом, на каждый рубль собственных средств приходится примерно 0,22-0,29 руб заёмных. Рост показателя в динамике свидетельствует об усилении зависимости предприятия от внешних инвесторов и кредиторов. Однако, поскольку оптимальное значение данного коэффициента - менее или равно 0,5, то данный рост не будет свидетельствовать о снижении финансовой устойчивости.

Коэффициент финансовой устойчивости показывает долю активов компании финансируемых за счет собственного капитала. В качестве рекомендуемого стандарта для данного коэффициента используется интервал значений 0,5-0,7. Как видно из таблицы значение данного показателя колеблется в пределах 0,82-0,92, следовательно порядка 80-90 % активов финансируется в организации за свой счёт.

Интенсивность сельскохозяйственного производства представляет собой достигнутый в данный момент уровень насыщенности его средствами труда, предметами труда и живым трудом. Обобщающим показателем уровня интенсивности является сумма стоимости основных производственных фондов и текущих производственных затрат (без амортизации) в расчете на единицу обрабатываемой площади. Динамика показателей уровня интенсивности представлена в табл. 9.

Таблица 9. Динамика показателей уровня интенсивности сельскохозяйственного производства

Показатели2009 г.2010 г.2011 г.показатель% к200920101. В расчете на 100 га с.-х. угодий приходится:- среднегодовых работников, занятых в с.-х. производстве, чел.11176,087,8- среднегодовых основных средств, тыс.р.417,7449,2486,3116,4108,2- крупного рогатого скота, всего, голов16151382,385,92. В расчете на 100 га пашни произведено зерна, ц758,6628,8590,277,893,93. В расчете на 100 га с.-х. угодий произведено:- молока, ц119,9109,2102,585,593,8- живой массы КРС молочного направления, ц13,111,912,091,7101,1- живой массы КРС мясного направления, ц4,62,21,737,278,6

Из данных таблицы 9 видно, что за три года среднегодовая численность работников, приходящихся на 100 га сельскохозяйственных угодий понизилась на 24%, уменьшилось поголовье крупного рогатого скота на 17,7%. Также снизилось и количество производимой продукции: производство зерна в расчёте на 100 га пашни снизилось на 12,2%, а производство молока и прирост живой массы в расчёте на 100 га сельскохозяйственных угодий на 14,5% и 14,3%. Стоимость среднегодовых основных средств в расчёте на 100 га увеличилась на 16,4%. Следовательно, по большинству показателей наблюдается уменьшение, что говорит о снижении эффективности производства на предприятии.

Таблица 10. Основные качественные показатели деятельности предприятия

Показатели2009 г.2010 г.2011 г.количествотемп изменения, % к2009 г2010 г123456Урожайность, ц/га:зерновые и бобовые18,714,515,784,0108,3кукуруза на силос и зел.корм80,966,2106,2131,3160,4сено многолетних трав8,28,36,882,981,9Продуктивность животных:удой на 1 корову, ц23,824,823,397,994,0прирост за год живой массы на 1 гол. кр.рог.скота молочного направления на выращивании и откорме, ц1,3271,2081,530115,3126,6среднесуточный прирост на 1 гол. кр.рог.скота на выращивании и откорме, гр.364331419115,3126,6прирост за год живой массы на 1 гол. кр.рог.скота мясного направления на выращивании и откорме, ц5,5192,7471,51427,455,1среднесуточный прирост на 1 гол. кр.рог.скота на выращивании и откорме, гр.151275341527,455,1Масса прибыли (+), убытка (-) продаж, тыс.р.177878991945109,424,6Масса чистой прибыли (+), убытков (-), тыс.р.330192216469196,070,2Затраты на производство и реализацию продукции, тыс.р. (020 + 030 + 040 ф. № 2)420095420754335129,3100,2Уровень рентабельности (+), убыточности (-) совокупной деятельности, % (чистая прибыль : затраты на производство * 100%)7,917,011,9ХХ

Как видно из данных таблицы 10, урожайность зерновых культур изменяется по годам, по сравнению с 2009 г она уменьшилась на 16 %. Среднегодовой удой на 1 корову в 2011 г. понизился по сравнению с 2009 г. на 50 кг или на 2,1%. Существенно снизился прирост живой массы крупного рогатого скота мясного направления на выращивании и откорме - на 73%.

На основании табл. 10 можно сделать вывод о том, что наиболее успешным для организации был 2010 г. Несмотря на возросшие на 30 % затраты, прибыль увеличилась на 96 %, что позволило достигнуть наивысшего за 3 года уровня рентабельности. Динамика прибыли, полученной СХПК «Колхоз Барабинский» за 2009-2011 гг. представлена на рис. 4.

Рис. 4. Динамика прибыли от продаж и чистой прибыли СХПК «Колхоз Барабинский» за 2009-2011 гг., тыс. р.

В табл. 11. приведена динамика финансовых результатов деятельности по производству и реализации основных видов продукции. На рис. 5, 6 наглядно представлена динамика выручки и полной себестоимости.

Таблица 11. Динамика финансовых результатов деятельности по производству и реализации основных видов продукции за 2009 - 2011 гг.

Показатель200920102011Темп изменения 2011 к 2009, %Полная себестоимость продукции, тыс.р.420095420754335129,3в т.ч. растениеводство3444106184663135,4животноводство365814213847432129,7Выручка437876210656280128,5в т.ч. растениеводство3607110064879135,3животноводство384234982449824129,7Прибыль (убыток)177878991945109,4в т.ч. растениеводство163388216132,5животноводство184276862392129,9Уровень рентабельности, %4,112,73,5Хв т.ч. растениеводство4,53,54,4Хживотноводство4,815,44,8Х

Рентабельность продаж показывает, сколько получено копеек прибыли на 1 рубль выручки. Следовательно, наивысший уровень рентабельности был достигнут в 2010 г. - почти 13 коп. прибыли на 1 рубль выручки. Аналогичная ситуация наблюдается и по реализации продукции животноводства. Максимальный уровень рентабельности был достигнут в 2010 г., на 1 рубль выручки сумма прибыли составила 15 копеек В растениеводстве ситуация складывается следующим образом: здесь наблюдается спад в 2010 г. до 3,5 коп. прибыли на 1 руб. выручки, уровень рентабельности составил 4,5% и 4,4 % в 2009 и 2011 гг. соответственно.

Рис. 5. Динамика выручки и полной себестоимости по СХПК «Колхоз Барабинский», тыс. р.

Рис. 6. Динамика выручки и полной себестоимости по отраслям в СХПК «Колхоз Барабинский», тыс. р.

.АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА И НАПРАВЛЕНИЯ ИХ УЛУЧШЕНИЯ В СХПК «КОХОЗ БАРАБИНСКИЙ» БАРАБИНСКОГО РАЙОНА НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

.1.Анализ объемов производства продукции животноводства и факторов, влияющих на них

Основными задачами анализа производства продукции являются:

·оценка динамики валовой и товарной продукции в целом и по элементам;

·оценка динамики ассортимента продукции;

·оценка динамики структуры продукции;

·оценка динамики качества продукции;

·оченка ритмичности выпуска продукции [3, с. 324].

Для более полной оценки результатов животноводческой отрасли изучается динамика поста производства продукции за 5-10 лет.

Рассмотрим структуру и динамику поголовья крупного рогатого скота в табл. 12.

Таблица 12. Структура и динамика поголовья крупного рогатого скота (на конец года)

Половозрастная группа2009 г.2010 г.2011 г.Темп изменения 2011 к ..., %Голов%Голов%Голов%2009 г.2010 г.Коровы140033,9140039,4140042,0100100Быки производители120,3110,3110,391,7100Нетели-0,02707,647014,1х174,1Телки старше 2-х лет-0,0822,3641,9х78,0ИТОГО:41331003551100333310080,693,9

Как видно из данных таблицы 12, поголовье коров за 3 года осталось неизменным. По остальным половозрастным группам наблюдаются изменения: нетелей стало больше на 200 голов, а в структуре стада их число увеличилось на 75%, на 22% меньше стало тёлок старше 2-х лет. Общее поголовье крупного рогатого скота за рассматриваемый период сократилось на 800 голов, что составило около 20 %. Это существенное снижение, которое вероятно скажется и на объёме произведённой продукции.

На рис. 7 наглядно представлена динамика поголовья крупного рогатого скота в СХПК «Колхоз Барабинский» за три года.

Рис. 7. Динамика поголовья крупного рогатого скота, гол.

Объем производства продукции является важнейшим показателем работы сельскохозяйственного предприятия. Объем производства продукции животноводства зависит от поголовья и продуктивности животных, обеспеченности скота кормами и помещениями, рационов кормления породности животных, условий их содержания. В табл. 13 представлен анализ производства основных видов продукции животноводства.

Таблица 13

Анализ производства основных видов продукции животноводства

Показатель2009 г.2010 г.2011 г.Темп изменения в 2011 г. в % к2009 г.2010 г.Валовой надой молока, ц.32683297752794385,593,8Масса телят при рождении, ц.33532526679,481,8Получено приплода, голов11871165101185,286,8Валовой прирост крупного рогатого скота молочного направления на выращивании и откорме, ц.35633232326891,7101,1Валовой прирост крупного рогатого скота мясного направления на выращивании и откорме, ц.43620616237,278,6

Изучив таблицу 13 можно увидеть, что по всем основным видам производимой продукции животноводства наблюдается снижение объёмов производства. Так валовой надой молока за три года сократился на 15%, на 30% снизилась масса телят при рождении и более чем на 60% валовый прирост по крупному рогатому скоту мясного направления на выращивании и откорме. Для понимания причин уменьшения объёмов производства необходимо изучить продуктивность животных.

Продуктивность животных - это основной качественный показатель в животноводстве, который определяется количеством продукции полученной от одной головы за определённый период времени. Продуктивность определяется наследственностью и зависит от видовых, породных, возрастных индивидуальных и др. особенностей. Генетически обусловленная продуктивность может быть получена только в благоприятных условиях кормления и содержания.

Основным показателем продуктивности в молочном скотоводстве является надой молока на одну корову, а по молодняку и откормочному поголовью - среднесуточный прирост живой массы. В таблице 14 рассмотрим динамику показателей продуктивности сельскохозяйственных животных.

Таблица 14

Анализ продуктивности сельскохозяйственных животных

Показатель2009 г.2010 г.2011 г.Темп изменения 2011 г. в % к2009 г.2010 г.123456Удой молока на 1 корову, кг23792481232997,993,8Средняя масса 1 телёнка при рождении, кг28282692,994,3Прирост живой массы на среднегодовую голову КРС молочного направления на выращивании и откорме, кг133121153115,3126,6Среднесуточный прирост живой массы КРС молочного направления на выращивании и откорме, г364331419115,3126,6Прирост живой массы на среднегодовую голову КРС мясного направления на выращивании и откорме, кг55227515127,455,1Среднесуточный прирост живой массы КРС мясного направления на выращивании и откорме, г151275341527,455,1

Как видно из данных таблицы 14, в течение последних 3-х лет по большинству показателей наблюдается снижение продуктивности животных. Среднесуточный прирост живой массы КРС мясного направления на выращивании и откорме сократился за 3 года на 73% или 1100 г. Удой молока на 1 корову снизился в 2011 г. по сравнению с 2009 г. на 50 кг. Увеличение происходит по среднесуточному приросту живой массы КРС молочного направления на выращивании и откорме, оно составило 55 г. (15%).

консервы животноводство специализация экономический

Рис. 8. Структурно-логическая модель факторного анализа объёма производства продукции животноводства

В процессе дальнейшего анализа нужно выяснить причины изменения объёма полученной продукции. Поголовье и продуктивность животных оказывают непосредственное влияние на объём производства продукции и находятнся с ним в функциональной зависимости. Все остальные факторы оказывают косвенное влияние (рис. 8).

Согласно этой схеме в первую очередь нужно рассчитать влияние поголовья и продуктивности животных на объём производства продукции. Поскольку эти факторы находятся в функциональной зависимости с объёмом производства (В=П*ПР), для определения степени их влияния можно использовать любой способ детерминированного анализа.

Результаты расчёта позволяют выяснить, какой фактор оказал положительное влияние, а какой - отрицательное, какой из них является основным, а какой - второстепенным, какому из них следует уделять основное внимание при более углубленном анализе [8, с. 457].

Чтобы определить причины, повлиявшие на снижение валового производства продукции, применим метод факторного анализа. Рассмотрим влияние факторов на изменение объемов производства продукции животноводства в таблице 15.

Из таблицы видно что, продуктивность и по молоку, и по приросту живой массы из года в год падает. Анализ влияния факторов на валовое производство молока показал, что в большей мере на его снижение повлияло сокращение поголовья КРС. За счёт сокращения поголовья на 174 головы было недополучено более 4000 ц молока, и 600 ц недополучено за счёт снижения продуктивности КРС.

Анализ влияния факторов на годовой прирост живой массы КРС молочного направления говорит о том, что факторы имеют разнополярное влияние. Увеличение продуктивности на 15% позволило бы дополнительно получить около 430 ц прироста при неизменном поголовье. Но в результате его сокращения на 550 голов было недополучено 730 ц прироста. При сложении влияния этих факторов получим снижение прироста в отчётном 2011 г. по сравнению с базисным 2009 г. на 300 ц.

Таблица 15 Влияние факторов на изменение объёмов производства продукции животноводства

Вид продукции и сравниваемый периодСреднегодовое поголовье, головСреднегодовая продуктивность, цВаловое производство продукции, цОтклонение отчётного года от базисного (+,- ), цБазис-ныйОтчётныйБазисныйОтчётныйБазисныйОтчёт-ныйУсловноеВсегоВ т. ч. за счётПого-ловьяПродуктивности12345678=3*49=7-610=8-611=7-8Молоко:2009 г. с 2010 г.1374120023,824,8326832977528544-2908-413912312010 г. с 2011 г.1200120024,823,3297752794329775-18320-18322009 г. с 2011 г.1374120023,823,3326832794328544-4740-4139-601Прирост живой массы крупного рогатого скота молочного направления:2009 г. с 2010 г268526751,331,21356332323550-331-13-3182010 г. с 2011 г.267521361,211,5332323268258136-6516872009 г. с 2011 г.268521361,331,53356332682834-295-729434Прирост живой массы крупного рогатого скота мясного направления:2009 г. с 2010 г79755,522,75436206414-230-22-2082010 г. с 2011 г.751072,751,51206162294-4488-1322009 г. с 2011 г.791075,521,51436162591-274155-429

2.2.Оценка показателей эффективности производства продукции животноводства

Таблица 16 Динамика себестоимости 1 ц основных видов продукции животноводства, р.

Вид продукции2009 г.2010 г.2011 г.Темп изменения 20011 г. в % к2009 г.2010 г.Молоко621,12724,971019,28164,1140,6Прирост живой массы крупного рогатого скота молочного направления5492,286145,736197,06112,8100,8Прирост живой массы крупного рогатого скота мясного направления4059,635946,67302,47179,9122,8

Анализ динамики себестоимости производства 1 ц основных видов продукции в СХПК «Колхоз Барабинский» говорит о ежегодном удорожании призводства. Наибольший скачок в себестоимости единицы продукции (на 80%) наблюдается по приросту живой массы крупного рогатого скота мясного направления, т.е в 2011 г. 1 ц прироста живой массы обходится уже в 7,3 тыс. р. против 4,1 тыс. р в 2009 году. Таким образом, происходит удорожание практически в 2 раза. Так же наблюдается удорожание 1 ц молока на 64%. Это связано прежде всего с сокращением поголовья КРС молочного направления. Меньше всего возросла себестоимость 1 ц прироста живой массы крупного рогатого скота молочного направления, на 13%. Данная ситуация сложилась в силу того, что не смотря на сокращение поголовья, в хозяйстве стали получать больше прироста живой массы КРС.

Рис. 8. Динамика себестоимости 1 ц основных видов продукции, р.

Таблица 17. Состав и структура затрат на производство продукции животноводства по элементам затрат

Элемент затрат2009 г.2010 г.2011 г.сумма, тыс. р.уд. вес, %сумма, тыс. р.уд. вес, %сумма, тыс. р.уд. вес, %1. Материальные затраты3164669,93194769,13659667,1в том числе: корма2144047,41991043,01865534,2из них: корма собственного производства1804739,91877540,61600829,3электроэнергия24625,426675,826154,8топливо380,13060,7-0,0нефтепродукты500311,1495810,749589,1запасные части, ремонтные и строительные материалы для ремонта25305,639388,51006418,4оплата услуг и работ, выполненных сторонними организациями - всего1730,41680,43040,6в том числе: по транспортировке грузов------по ремонту техники------по зоотехническому и ветеринарному обслуживанию1730,41680,43040,62. Затраты на оплату труда957621,2969120,91153821,13. Отчисления на социальные нужды9872,29872,132205,94. Амортизация15793,517843,921303,95. Прочие затраты14713,318554,010732,0Итого452591004626410054557100

При анализе затрат на производство продукции животноводства по элементам затрат в СХПК «Колхоз Барабинский» выявлены следующие моменты. Общая сумма затрат направленных на отрасть животноводства за последние три года увеличилась на 20 %, что составило немногим менее 10 млн. руб. Традиционно наибольший удельный вес занимает группа материальных затрат: от 67 до 69 %, что составило более 36 млн. руб. В группе материальных затрат лидирующее место занимают корма (около 41%), что в денежном выражении составляет более 19 млн. руб. Должного внимания заслуживает тот факт, что на фоне общего удорожания производства удельный вес затрат, направленных на оплату труда и отчисления на социальные нужны по сравнению с 2009 годом увеличивается с 9,6 до 11,5 млн. руб, т.е уровень материального поощрения работников увеличился практически на 2 млн. руб., т.е. на 20%. Так же стабильно достаточное количество средств в организации тратится на запасные части, ремонтные и строительные материалы для ремонта, т.е. в организации уделяется внимание поддержанию работоспособности основных производственных фондов, сумма средств, направленных на ремонт возросла за три года почти на 7,5 млн. руб., т.е. в 3 раза.

Таблица 18

Состав и структура себестоимости молока по статьям затрат

Статья затрат2009 г.2010 г.2011 г.Изменение структуры в 2011 г. по сравнению с (+,-),%тыс. р.%тыс. р.%тыс. р.%2009 г.2010 г.Оплата труда с отчислениями на социальные нужды349415,4351514,6390812,3-3,1-2,3Корма965542,7886736,9756823,9-18,8-13,0из них собственного производства965542,7886736,9756823,9-18,8-13,0Электроэнергия14136,216066,715544,9-1,3-1,8Нефтепродукты285712,623849,923097,3-5,3-2,6Затраты на содержание основных средств12255,423209,6693321,916,412,2Прочие398317,6535222,3944429,812,27,5ИТОГО22627100,024044100,031716100,0ХХПри анализе состава и структуры себестоимости молока по статьям затрат в СХПК «Колхоз Барабинский» были сделаны следующие выводы. Себестоимость молока в динамике возрастает из года в год, за три года она увеличилась на 40%. В структуре себестоимости большую долю занимают корма, однако за три года их массовая доля уменьшилась на 18%. Доля затрат на содержание основных средств за анализируемый период возросла более чем на 16%, что было отмечено и при анализе таблицы 17. Данный рост свидетельствует о том, что организации с каждым годом уделяет всё больше внимания поддержанию работоспособности своих основных средств. Наименьший удельный вес в структуре себестоимости занимают затраты на электроэнергию.

Таблица 19. Состав и структура себестоимости прироста живой массы крупного рогатого скота молочного направления по статьям затрат

Статья затрат2009 г.2010 г.2011 г.Изменение структуры в 2011 г. по сравнению с (+,-), %тыс. р.%тыс. р.%тыс. р.%2009 г.2010 г.Оплата труда с отчислениями на социальные нужды18389,4199410,0220910,91,50,9Корма984550,2961848,3968247,7-2,5-0,6из них собственного производства645232,9848342,6703534,61,8-7,9Электроэнергия8044,17713,96403,2-0,9-0,7Нефтепродукты197110,0249812,5259912,82,80,3Затраты на содержание основных средств268513,7322116,2513525,311,69,1Прочие248612,718159,1390,2-12,5-8,9ИТОГО19629100,019917100,020304100,0ХХ

Как видно из таблицы 19, себестоимость прироста живой массы крупного рогатого скота молочного направления возросла незначительно, всего на 3%.

В структуре себестоимости большую долю традиционно занимают корма - это примерно половина всей себестоимости, за исследуемый период их массовая доля уменьшилась почти на 3%. За три года так же, как и по себестоимости молока, возросла доля затрат на содержание основных средств на 12%. Наименьший удельный вес в структуре себестоимости составили затраты на электроэнергию около 4%.

Таблица 20. Состав и структура затрат на 1 голову продуктивного скота и 1 ц основных видов продукции животноводства

Статья затратНа 1 голову основного стада молочного скотаНа 1 голову крупного рогатого скота на выращивании и откормеЗатраты на 1 ц, руб.2009 г.2011 г.2009 г.2011 г.молокоприрост живой массы КРСЗатраты, руб.Струк- тура, %Затраты, руб.Струк- тура, %Затраты, руб.Струк- тура, %Затраты, руб.Струк- тура, %2009 г.2011 г.2009 г.2011 г.Оплата труда с отчислениями на социальные нужды2542,9415,43256,6712,31582,2812,8682,2422,094,52125,59521,001605,66Корма702,694,36306,6723,97721,5262,62336,4575,326,12243,222542,485498,85из них собственного производства702,694,36306,6723,97721,5262,62336,4575,326,12243,222542,485498,85Электроэнергия1028,386,21295,004,9291,142,456,071,838,2349,9495,86131,97Нефтепродукты2079,3312,61924,177,31367,0911,10,000,077,290,00450,140,00Затраты на содержание основных средств891,565,4577,752,2136,711,10,000,033,1422,2845,010,00Прочие9223,0756,013069,7549,51230,3810,028,040,9342,82578,24405,1365,99Итого16467,98100,026430,00100,012329,11100,03102,80100,0612,121019,284059,637302,47Из них: отнесено на основную продукцию14774,3889,723285,8388,122405,06181,711056,07356,3ХХХХ

Таблица 21. Влияние изменений затрат на 1 голову продуктивного скота и уровня продуктивности на себестоимость 1 ц продукции

Вид продукции и сравниваемый периодЗатраты на 1 голову скота, отнесенные на основную продукцию, р.Среднегодовая продуктивность, цСебестоимость 1 ц продукции, руб.Отклонение отчётного года от базисного (+,- ), руб.Базисный годОтчётный годБазисный годОтчётный годБазисный годОтчетный годУслов-наяВсегов т. ч. за счётзатрат на 1 головупродуктивностиМолоко:2009 г. с 2010 г.147741798823,824,8621725756104135-312010 г. с 2011 г.179882373524,823,37251019957294232632009 г. с 2011 г.147742373523,823,3621101999839837721Прирост живой массы крупного рогатого скота молочного направления:2009 г. с 2010 г728874251,331,215492614655966531035502010 г. с 2011 г.742594811,211,53614661977847511702-16502009 г. с 2011 г.728894811,331,535492619771457051653-948Прирост живой массы крупного рогатого скота мясного направления:2009 г. с 2010 г22405163335,522,754060594729591887-110029872010 г. с 2011 г.16333110562,751,515947730240251356-192132772009 г. с 2011 г.22405110565,521,514060730220033243-20565299

Рассматривая таблицу 20 мы наблюдаем ситуацию, аналогичную и описанную в таблице 17, но уже в привязке к единице продукции. Хозяйство из года в год увеличивает затраты на производство продукции животноводства.

За анализируемый период 2009-2011 гг. сумма затрат на 1 голову основного стада молочного скота увеличилась на 61%, что составило немногим менее 10 тыс. руб. на 1 голову скота. Соответственно, происходит рост себестоимости 1 ц молока с 612,12 руб до 1019,28 руб, т.е на 67 %.

Сумма затрат на 1 голову крупного рогатого скота на выращивании и откорме сократилась на 75%, что составило более 9 тыс. руб. на 1 голову скота. Однако, не смотря на это, в 2011 г. по сравнению с 2009 г. происходит рост себестоимости 1 ц прироста живой массы на 3,2 тыс. р., т.е. на 80 %. Это говорит о том, что хозяйство не получает экономический и биологический эффект в должном размере.

Рассмотрим влияние изменений затрат на 1 голову и уровеня продуктивности на себестоимость 1 ц основных видов продукции животноводства в табл. 21.

Анализ изменения себестоимости основных видов продукции животноводства и факторов, повлиявших на него, говорит о следующем. Себестоимость единицы основных видов продукции увеличивается из года в год. Больше всего возросла себестоимость 1 ц прироста живой массы КРС на выращивании и откорме мясного направления на 3,2 тыс р., данная ситуация сложилась из-за значительного снижения уровня продуктивности. 1 ц молока за трёхлетний период подорожал на 400 рублей, в большей степени это связано с тем, что хозяйство стабильно увеличивает затраты на голову продуктивного скота.

2.3 Анализ финансовых результатов от реализации продукции животноводства

Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Прибыль предприятия получают главным образом от реализации продукции, а так же от других видов деятельности.

Прибыль - это реализованная часть чистого дохода, который непосредственно получают субъекты хозяйствования за вложенный капитал и риск осуществления предпринимательской деятельности. Количественно она представляет собой разность между выручкой и полной себестоимостью реализованной продукции. Значит, чем больше предприятие реализует рентабельной продукции, тем больше получит прибыли, тем лучше его финансовое состояние. Поэтому финансовые результаты деятельности следует изучать в тесной связи с использованием и раелизацией продукции.

Объём реализации, величина прибыли и уровень рентабельности зависят от производственной, снабженческой, сбытовой и маркетинговой деятельности предприятия, иначе говоря, эти показатели отражают все стороны хозяйствования.

Основными задачами анализа реализации продукции и финансовых результатов деятельности являются:

·изучение возможностей получения прибыли в соответствии с имеющимся ресурсным потенциалом предприятия и коньюнктурой рынка;

·систематический контроль за процессом формирования прибыли и изменением её динамики;

·определение влияния как внешних, так и внутренних факторов на объём реализации продукции и финансовые результаты;

·выявление резервов увеличения суммы прибыли и повышения уровня доходности бизнеса;

·оценка работы по использованию воможностей наращивания объёма реализации продукции, прибыли и рентабельности;

·разработка мероприятий по повышению эффективности системы управления прибылью [6, с. 218]

Таблица 22. Динамика объемов продажи основных видов продукции животноводства, ц

Показатель2009 г.2010 г.2011 г.2011 г. в % к2009 г.2010 г.Крупный рогатый скот в живой массе33453803298089,178,4Молоко цельное27374238602275483,195,4Мясо и мясопродукция (в пересчете на живую массу), реализованная в переработанном виде9121180941103,279,7

При анализе динамики объемов продажи основных видов продукции животноводства было выявлено, что больше остальных снизилась реализация цельного молока, за 3 года его объём продаж сократился на 17%.

Увеличилась реализация мяса и мясопродукции в переработанном виде на 3,2 %.

Рис. 9. Динамика объемов продажи основных видов продукции животноводства, ц

Таблица 23. Состав и структура выручки от реализации продукции животноводства в СХПК «Колхоз Барабинский»

Наименование показателя2009 г.2010 г.2011 г.ден, тыс. р.%ден, тыс. р.%ден, тыс. р.%Скот и птица в живой массе, всего:1439337,42000440,11896838,1в том числе: КРС1371535,71922738,61791236,0свиньи2860,72730,52800,6лошади3921,05041,07761,6Молоко цельное2054653,42737554,92852257,2Прочая продукция животноводства420,1780,21040,2Продукция животноводства, реализованная в переработанном виде34849,123674,822304,5в том числе: стоимость переработки410,1120,0210,0Всего:384651004982410049824100

Как видно из таблицы 23, структура выручки от реализации продукции животноводства в СХПК «Колхоз Барабинский» за последние 3 года значительно не меняется. Наибольший удельный вес в структуре составила выручка от реализации цельного молока, за анализируемый период его массовая доля увеличилась с 53% до 57%, в абсолютном выражении это составило практически 8 млн руб. За три года на 5 % снизилась доля продукции животноводства, реализованной в переработанном виде, от этой продукции было получено на 1,3 млн руб выручки меньше.

Таблица 24. Влияние факторов на отклонение выручки от реализации продукции животноводства

Вид продукции:Объём реализации, цЦена реализации 1 ц, руб.Выручка от реализации продукции, тыс. р.Отклонение выручки 2011 г. от выручки 2009 г. (+,-), тыс. р.2009 г.2011 г.2009 г.2011 г.2009 г.условная2011 г.Всего:В т.ч. за счёт измененияколичестваценыКрупный рогатый скот в живой массе334529804,106,011371512218179124197-14975694Молоко цельное27374227540,751,252054617078285227976-346811444Мясо и мясопродукция реализованная в переработанном виде9129413,742,16341035182032-1378108-1486

Таблица 25 Динамика финансовых результатов от реализации основных видов продукции животноводства и предприятию в целом

Вид продукцииПолная себестоимость реализованной продукции, тыс.р.Выручка от реализации, тыс. р.Финансовый результат (прибыль, убыток), тыс.р.2009 г.2010 г.2011 г.2009 г.2010 г.2011 г.2009 г.2010 г.2011 г.Животноводство - всего,365834213847432384654982449824188276862392в том числе: крупный рогатый скот в живой массе141091743815515137151922717912-39417892397молоко цельное176131826425544205462737528522293391112978мясо и мясопродукция (в пересчете на живую массу) реализованная в переработанном виде384754324940341022952032-437-3137-2908Всего по предприятию (ф. № 2)420095420754335437876210656280177878991945

Анализ выручки от реализации продукции животноводства и факторов, повлиявших на неё, говорит о следующем. Выручка от реализации цельного молока и крупного рогатого скота в живой массе в 2011 г. увеличивается на 8 и 4 млн р. соответственно. В большей мере на это повлиял рост цен на реализуемую продукцию, за счёт чего было получено больше на 11 млн р. выручки от реализации молока и практически на 7 млн р. выручки от реализации крупного рогатого скота в живой массе. Но ввиду сокращения объёмов реализации данной продукции, должный эффект от роста цен не был получен. Сократилась в анализируемом периоде выручка от реализации мяса и мясопродукции, данная ситуация сложилась из-за снижения цен на данный вид продукции, в результате организацией было недополучено около 1,5 млн р. выручки.

Как видно из таблицы 25 в общем по предприятию, как и в общем по животноводству, за весь анализируемый период получена прибыль от реализации. Что касаемо отдельных видов продукции, то неизменно прибыльной в СХПК «Колхоз Барабинский» является лишь реализация цельного молока. Убыточной для организации является реализация мяса и мясопродукции в переработанном виде, по этому виду продукции за все три года получен убыток.

Таблица 26. Финансовые результаты от реализации основных видов продукции животноводства, тыс. р.

Показатель2009 г.2010 г.2011 г.КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ В ЖИВОЙ МАССЕПолная себестоимость реализованной продукции141091743815515Выручка от реализации137151922717912Прибыль (+), убыток (-)-39417892397Уровень рентабельности (убыточности), %-2,99,313,4МОЛОКО ЦЕЛЬНОЕПолная себестоимость реализованной продукции176131826425544Выручка от реализации205462737528522Прибыль (+), убыток (-)293391112978Уровень рентабельности, %14,333,310,4ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА, РЕАЛИЗОВАННАЯ В ПЕРЕРАБОТАННОМ ВИДЕПолная себестоимость мяса и мясопродукции КРС395955315198Выручка от реализации348423672230Прибыль (+), убыток (-)-475-3164-2968Уровень рентабельности, %-0,1-1,3-1,3ИТОГО ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВАПолная себестоимость реализованной продукции365834213847432Выручка от реализации384654982449824Прибыль (+), убыток (-)188276862392Уровень рентабельности, %4,915,44,8

Анализ финансовых результатов от реализации основных видов продукции животноводства в СХПК «Колхоз Барабинский» свидетельствует о рентабельности животноводства как отрасли на протяжении всего исследуемого периода. Однако, в результате реализации некоторых видов продукции был получен убыток. К ним относятся мясо и мясопродукции в переработанном виде в 2009-2011 гг. и крупный рогатый скот в живой массе в 2009 г. Соответственно, данные виды продукции для хозяйства являются нерентабельными, и отношении них необходимо разработавать направления улучшения реализации.

Таблица 27. Влияние факторов на отклонение уровня рентабельности по основным видам продукции животноводства

Вид продукцииПолная себестоимость реализованной продукции, тыс. р.Прибыль (+), убыток (-), тыс. р.Уровень рентабельности (убыточности), %Отклонение уровня рентабельности (убыточности) 2009 г. от 2011 г., %2009 г.2011 г.2009 г.2011 г.2009 г.При себестоимости отч. года и прибыли базисного года2011 г.Общеев т.ч. за счет изменениясебестоимостиприбыли123456=4/2* 100%7=4/3*100%8=5/3* 100%9=8-610=7-611=8-7Крупный рогатый скот в живой массе1410915515-3942397-2,8-2,515,418,20,318,0Молочные продукты17613255442933297816,711,511,7-5,0-5,20,2Мясо и мясопродукция, реализованная в переработанном виде39595198-475-2968-12,0-9,1-57,1-45,12,9-48,0

Анализ изменения уровня рентабельности по основным видам продукции животноводства и факторов, повлиявших на него, говорит о следующем. Уровень рентабельности по основным видам продукции животноводства неодинаков. Например, за трёхлетний период рентабельность производства крупного рогатого скота в живой массе возросла на 18 %, на такой результат в большей мере повлияло увеличение суммы прибыли. По рентабельности производства мяса и мясопродукции, реализованной в переработанном виде отклонение составило более 45%, произошло это в результате существенного снижения прибыли от данного вида продукции на 48%, при одновременном увеличении себестоимости реализованной продукции на 3%.

Направления улучшения производства продукции животноводства в СХПК «Колхоз Барабинский»

В ходе анализа были выявлены некоторые недостатки в деятельности СХПК «Колхоз Барабинский». Среди них особо выделяется снижение эффективности продажи мяса и мясопродукции в переработанном виде. За весь анализируемый период данная категория продукции является для хозяйства убыточной. Именно по этиму направлению необходимо разрабатывать пути улучшения.

В рамках данной курсовой работы предлагаю внедрить в СХПК «Колхоз Барабинский» производство тушёной говядины.

Консервы из тушеной говядины были изобретены во Франции в XIX веке. В России консервы из тушеного мяса имеют славную историю. В 1870 году в России был построен свой первый консервный завод. Мясо тушёное, выпускаемое в жестяных консервных банках, стало одним из символов советской эпохи, входило в обязательный паёк военнослужащих, участников экспедиций и туристов, некоторое время распределялось по талонам.

Мясные консервы отличаются высокой пищевой ценностью, длительным сроком хранения, удобством транспортирования. В зависимости от вида содержимого банок мясные консервы могут храниться без существенного изменения качества до 3-5 лет.

Производство тушеной говядины - это технологически сложный процесс, где для достижения высокого качества и хороших вкусовых показателей, нужно помимо соблюдения определённой ГОСТом рецептуры, тщательно контролировать весь процесс производства, от обвалки мяса, до герметизации банок. Все параметры указываются в ГОСТ Р 54033-2010, предусматривающем оптимальный баланс ингредиентов и гарантирующем вкус и качество продукта.

Тушеная говядина является универсальным востребованным продуктом. Она становится незаменимым спутником туристов и хранится в домах про запас. Её длительный срок хранения, который исчисляется годами, при сохранении пищевых характеристик, а также замечательные вкусовые качества сделали её одним из самых популярных продуктов. Не удивительно, что на сегодняшний день производством тушенки занимаются многие мясоперерабатывающие компании.

Всеми давно замечено, что в последнее время значительно ухудшилось качество тушенки. Только по счастливой случайности можно приобрести продукт, который напоминает о настоящем мясе. В основном же в продаже оказывается либо фарш, либо масса непонятного происхождения. Разумеется, коров и свиней в России убавилось, что значительно повысило стоимость консервов из настоящего мяса. Но спрос на тушенку не снизился, а даже наоборот, возрос. Некоторые производители стали делать тушенку из импортного мяса, которое в процессе длительного путешествия то замораживается, то размораживается, что ухудшает вкус консервов. Но в некоторых банках вместо мясных консервов можно обнаружить хрящи, жилы, пленки. Это связано в первую очередь с тем, что сегодня на прилавках магазинов представлен большой ассортимент консервов и тушеной говядины, изготовленной по ТУ. Данный вид продукции обычно входит в более низкую ценовую категорию, чем говядина тушеная, произведенная по ГОСТу, благодаря менее высокой себестоимости. Многие производители заменяют большую часть говядины различными растительными добавками.

В связи с этим предлагаю осуществлять производство тушёной говядины, действительно качественной, произведенной в соответствии с ГОСТом. На сегодняшний день - это ГОСТ Р 54033-2010, введённый в действие 01.01.2012. Данный стандарт распространяется на кусковые мясные стерилизованные консервы - мясо тушеное, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Технология производства и основное сырье для производства консервов «говядина тушеная»

Тушеная говядина производится как в соответствии с ГОСТ Р 54033-2010 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия», так и по Техническим Условиям, разработанным предприятием-изготовителем. Тушеная говядина, изготовленная по ГОСТу, производится высшего и первого сортов. Хозяйству предлагается осуществлять производство тушеной говядины высшего сорта по ГОСТ Р 54033-2010.

Сырьем для производства тушеной говядины высшего сорта является:

·говядина жилованная с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6%, полученная при разделке говядины первой и второй категории в полутушах и четвертинах по ГОСТ 779 <#"justify">В соответствии с рецептурой массовая доля компонентов в консервах высшего сорта должна составлять не менее 58,0 % говядины, не менее 15,0 % белка и не более 17,0 % жира.

Производство тушеной говядины - это технологически сложный процесс, где для достижения высокого качества и хороших вкусовых показателей, нужно помимо соблюдения определённой ГОСТом рецептуры, тщательно контролировать весь процесс производства, от обвалки мяса, до герметизации банок.

Мясное сырье направляют на конвейер для обвалки и жиловки. Здесь происходит отделение мышечной, соединительной и жировой тканей от костей, а также отделение хрящей, жира, сухожилий, косточек и кровеносных сосудов.

Жилованное мясо поступает в мясорезательную машину, где оно измельчается на отдельные кусочки. По лотку куски мяса направляются в дозатор мяса, а с помощью дозаторов для соли и перца и жира в определенных пропорциях подводятся соответствующие ингредиенты. После их контрольного взвешивания на весах заполненные всеми компонентами банки подводятся в вакуум-закаточную машину, в которой операцию закатки проводят в вакуумной камере при вакууме 58...66 кПа.

При производстве мясных консервов основными технологическими процессами являются пастеризация и стерилизация. В зависимости от обрабатываемого продукта пастеризацию проводят при температуре 52…75°С (если требуется более высокий уровень, то при температуре 80…86°С). Процесс проводят в вертикальных или ротационных автоклавах. В результате стерилизации консервы приобретают длительный срок хранения.

Стерилизация проводится: острым насыщенным паром (для консервов в металлической таре) и водой, подогреваемой паром с противодавлением (для консервов в стеклянной и жесткой таре). Стерилизацию проводят в автоклавах периодического и стерилизаторах непрерывного действия: вертикальных и горизонтальных с загрузкой от одной и более корзин с банками. В зависимости от конструктивных особенностей стерилизаторы бывают конвейерные, роторные, гидростатические. Процессы пастеризации и стерилизации являются основными производственными процессами обработки рецептурных смесей для мясных консервов различного ассортиментного назначения. Большое значение имеют вспомогательные операции: мойка и измельчение лука, разборка и мойка лаврового листа. После закатки банки направляют в стерилизатор непрерывного действия, где консервы стерилизуют под давлением, превышающим давление насыщенных паров при температуре стерилизации 120 °С. С помощью лотка прошедшие термообработку консервы поступают на стол сортировки для обнаружения дефектов и негерметичности банок. После охлаждения на банки всех типов (за исключением литографированных) наклеивают бумажные этикетки с помощью этикетировочного автомата.

Технология производства консервов «говядина тушеная» состоит из следующих процессов:

приемка сырья;

разделка, обвалка, жиловка;

измельчение;

внесение соли, специй и жира;

порционирование;

закатка;

стерилизация;

охлождение;

сортировка;

упаковка;

эксгаустирование ;

хранение.

Рассмотрим данные процессы подробнее:

Приемка сырья

В консервный цех говядина поступает в виде полутуш, реже четвертин. Приемку мяса осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТа: определяют массу, степень кислотности, упитанность и т.д. После чего мясо отправляют на разделку, обвалку и жиловку.

Разделку, обвалку и жиловку говядины производят в соответствии с «Технологической инструкцией по обвалке и жиловке мяса». Поступающее на разделку, обвалку и жиловку мясо должно иметь температуру в толще мышц на глубине не менее 6 см от поверхности:

охлажденная и размороженное от 10° С до 40° С;

парное -не ниже 35° С;

остывшее- не выше 12° С.

Туши, полутуши, четвертины перед обвалкой подлежат осмотру ветеринарным врачом и только его разделения их применяют для переработки. Туши, полутуши и четвертины поступают в сырьевое отделение консервного цеха, где установлены стационарные столы, либо консервные линии, на которых после разделки мясо обваливают и жилуют. Разделку производят ножом или секачом на подвесном или на специальном разделочном столе. Разрубка полутуш топором запрещена, так как при этом образуются мелкие косточки, которые могут попасть в готовые консервы. Говяжьи полутуши разделывают на семь частей: лопаточную, шейную, грудинку, спинно-реберную, поясничную, тазобедренную и крестовую. Обвалку обычно осуществляют вручную с помощью специальных ножей. По способу организации различают потушную и дифференцированную, то есть раздельную. Для консервного производства мясо отделяют от костей в один прием большими кусками. При обвалке определяют и собирают подкожный и почечный жир-сырец, большой и малый сальник при условии содержания в последнем не менее 85% жира. Обваленное мясо поступает на жиловку. При жиловке мясного сырья межмышечный жир не удаляют. Если количество жира на жилованной говядине, предназначенных для выработки натуральных консервов, менее10-15%, то его добавляют в виде жира-сырца или топленого при перемешивании мяса либо при фасовке.

Измельчение

Измельчение - это операция, которой подвергают почти все виды мясного сырья, используемого в консервном производстве. Измельчение разной степени осуществляют разными способами в зависимости от вида вырабатываемых консервов.

Внесение соли, специй и жира

При производстве натуральных консервов жилованное мясо нарезают на куски массой от 30 до 120 граммов для их закладки в банку вместе с солью, специями или заливками. Жир-сырец измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 4-6 мм. Мякотное (бескостное) сырье нарезают вручную или на специальной мясорезательной машине.

Порционирование

В зависимости от вида сырья и степени механизации производственного процесса порционирование и фасование проводят вручную или механизированным способом. При ручном порционировании взвешивают содержимое каждой банки. Соль, специи и основное сырье закладывают в определенной последовательности: вначале укладывают вручную лавровый лист, а соль и специи автоматическим дозатором, затем жир и после этого мясо. При фасовании соль и молотый перец обычно предварительно смешивают в соответствии с рецептурой и фасуют фасовочными устройствами или автоматами В4-ИДА. Для нормального дозирования соль должна быть достаточно сухой. Дозатор соли и специй является частью автоматов для дозировки мяса. Для наполнения банок мясом, нарезанным на куски, широко используют автоматические дозаторы АДМ-4. Особое внимание следует обратить на подготовку тары, поступающей на порционирование. Металлические банки проверяют на герметичность, моют горячей (800С) водой или обрабатывают внутреннюю поверхность острым паром 10-15 сек.

Закатка

Наполненные банки от автоматов-дозаторов по конвейеру подают через участок контрольного взвешивания на закатку. Контрольное взвешивание производят вручную, отбирая банки с конвейера и определяя их массу на циферблатных весах. Основная задача контрольного взвешивания- не допустить дальнейшего производства легковесных и тяжеловесных банок.

На закаточных машинах перед подачей крышки на прифальцовку её маркируют - наносят специальные знаки, выдавливая металл, либо нанося типографическую печать. Сущность процесса закатки состоит в герметическом присоединении крышки к корпусу банки путем образования двойного закаточного шва. На корпус надевается донышко, и в собранном виде эта пара плотно зажимается между верхним и нижним патронами и начинает вращаться. Расположенный сбоку закаточный ролик прижимается к вращающемуся донышку и обкатывает его. Сложность формы шва и особенности силового воздействия обусловливают выполнение закатывания в две последовательные операции: подгиб поля крышки и её завитка под фланец корпуса; окончательное сжатие шва, полная герметизация межслойных зазоров пастой. Таким образом, получают двойной закаточный шов. Закатка производится при помощи закаточного патрона и закаточных роликов первой и второй операций. Для закатки используют автоматические закаточные машины. Для образования правильного и герметичного двойного закаточного шва на машинах любой конструкции необходимо, чтобы ролики первой операции сделали 5-7, а ролики второй операции 3-5 оборотов по шву. После закатки банок в технологической линии по производству консервов предусмотрена проверка герметичности заполненных и укупоренных банок. Цель проверки на герметичность - не допустить в стерилизацию плохо закатанные банки, у которых в ходе тепловой обработки появится активный подтек. Банки на герметичность проверяют несколькими способами: визуально, в водяной контрольной ванне, с помощью воздушных и воздушно-водяных тестеров.

Стерилизация

Цель стерилизации - уничтожение тех форм микроорганизмов, которые могут развиваться при обычных условиях хранения и вызывать при этом порчу консервов либо образовывать опасные для здоровья человека продукты своей жизнедеятельности (токсины). Банки загружают в автоклав, прогревают аппарат и банки до температуры стерилизации, проводят стерилизацию в течении периода отмирания микроорганизмов, затем после снижения температуры автоклава выгружают банки, после чего цикл повторяется. Тепловую обработку консервов в аппаратах, предназначенных для стерилизации, проводят в основном двумя способами: острым насыщенным паром, с противодавлением. Корзины, наполненные банками, загружают в автоклав, пускают пар для вытеснения основной массы воздуха. Затем автоклав закрывают, одновременно открывая продувной кран на крышке автоклава, и открывают вентиль для спуска конденсата. По окончании собственно стерилизации прекращают подачу пара и для предупреждения нарушения герметичности банок постепенно и осторожно выпускают из автоклава пар и остаток конденсата. Таким образом, понижают давление в автоклаве до нуля по показателям манометра. После спуска давления автоклав открывают, корзины с банками выгружают, и цикл работы повторяется. В самом автоклаве банки не охлаждаются. Нельзя резко спускать пар, так как при большом повышении давления в банках под давлением в автоклаве возможны разрыв банок по продольному шву, нарушение герметичности продольного и закаточного швов, образование «птичек».

Сортировка

После стерилизации консервы поступают на так называемую «горячую» сортировку, охлаждение и упаковывание. При этом визуально отделяют банки, имеющие дефекты. К дефективным консервам относят продукцию, имеющую отклонения от требований, регламентируемых нормативно-технической документацией, к качеству продукции, внешнему виду и состоянию тары. В процессе «горячей» сортировки в основном удаляют консервы, имеющие физический брак, вызванный механическим повреждением тары, переполненным содержимым, разгерметизацией банки, дефектами в работе закаточных машин. Охлаждение отсортированных банок осуществляют в специальных помещениях, предназначенных одновременно для хранения консервов. Быстрое охлаждение исключает развитие термофильных бактерий и способствует улучшению вкусовых достоинств продукта.

Упаковка

Для упаковывания продукции применяют потребительскую (металлические, стеклянные банки) и транспортную тару (ящики, термоусадочную пленку, тару-оборудование, пакеты на плоских поддонах), потребительская тара с продукцией должна быть целой, недеформированной и чистой, без следов подтеков продукции. Массу нетто консервов определяют по ГОСТ 8756.1. Допускаемые отклонения массы нетто для отдельных банок от указанной на этикетке не должны быть более: от минус 4 до 8,5% -для банок массой нетто 350 г включительно; ±3% -- для банок массой нетто свыше 350 до 1000 г; ±2% --для банок массой нетто свыше 1000 г. Консервы упаковывают в тару дощатые не разобранные ящики или в коробки из гофрированного картона. Каждый ряд банок перекладывают 4 картонными или плотными бумажными прокладками.

Эксгаустирование - частичное удаление воздуха из незаполненного продуктом пространства в банках перед закаткой. Это предотвращает окислительные процессы, которые приводят к изменению цвета, вкуса, аромата продукта, сокращает потери питательных веществ.

БИЗНЕС-ПЛАН

Подготовка помещения и установка оборудования для производства консервов «Говядина тушеная»

У СХПК «Колхоз Барабинский» имеется здание столовой, которое в настоящий момент используется не полностью. Здание подключено к сетям водоснабжения и канализации, имеет систему вентиляции, оборудовано в соответствие с ветеринарно - санитарными правилами и нормами. Производство обеспечено необходимым комплектом основных производственных, вспомогательных и бытовых помещений. В помещении столовой имеется отделение обвалки и жиловки полутуш, с последующей подачей элементов сырья непосредственно в отдел производства.

Для освоения технологии и организации производства консервов необходима закупка и установка технологического оборудования.

Поскольку производство является новым для хозяйства, необходимое оборудование предлагается приобрести комплексом. Например, научно-производственное предприятие «Эльф 4М» предлагает комплект оборудования для фасовки и стерилизации мясных консервов ИПКС-0211. Данный комплект предназначен для фасовки и стерилизации мясных консервов в стеклянных банках. В таблице 29 представленны основные характеристики комплекта оборудования ИПКС-0211.

Таблица 29. Технические характеристики комплекта оборудования для фасовки и стерилизации мясных консервов ИПКС-0211

Производительность, банок/ч600Установленная мощность, кВт131Обслуживающий персонал, чел.5Необходимая производственная площадь, не менее, кв. м44

В состав данного комплетта входит всё необходимое оборудование для фасовки и стерилизации мясных консервов. В таблице 30 отражена комплектация ИПКС-0211.

Таблица 30. Состав комплекта оборудования для фасовки и стерилизации мясных консервов ИПКС-0211

Наименование оборудованияКоличествоУстановка мойки и стерилизации банок ИПКС-124С(Н), произв. 1200-1700 банок/час <#"justify">На рис. 10 мы видим схему технологического процесса при использовании ИПКС-0211.

Рис 10. Схема технологического процесса при использовании ИПКС-0211.

Цена комплекта оборудования ИПКС-0211 с учётом НДС равна 98 8109 руб. Услуги монтажа, пуско-наладочных работ, и обучение персонала составляет 10% от общей стоимости комплекта оборудования, т.е. .98 811 руб.

Доставка оборудования из Рязани будет осуществляться транспортной компанией «Авто-Вит». Стоимость перевозки груза зависит от его массы. Преобретаемый комплект оборудования имеет массу 1,5 т., стоимость его перевозки выбранной компанией составляет 75 300 р.

Сырьевая себестоимость тушенки ГОСТ В/С:

Рассчитаем себестоимость говяжьей тушенки для оценки рентабельности её производства.

Консервы «Говядина тушеная» в СХПК «Колхоз Барабинский» будут изготавливаться по рецептуре, соответствующей ГОСТ Р 54033-2010, указанной в табл. 31.

Таблица 31

Наименование сырьяМассовая доля компонентов в рецептуре СХПК «Колхоз Барабинский»Массовая доля компонентов по ГОСТ Р 54033-2010, %Говядина жилованная с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6 %70,0не менее 58Жир-сырец говяжий15,0не более 17Соль поваренная1,21,0-1,5Лук репчатый свежий1,5-Перец черный молотый0,01-Лист лавровый сухой0,02-

В качестве упаковки для тушёнки выбрана стеклянная банка объёмами 0,5 и 1 л. Годовой план производства составляет:

v100 000 банок по 500 г;

v50 000 банок по 1000 г.

Таким образом, среднесуточный объём производства составит 536 банок в день.

Для производства указанного объёма продукции по выбранной рецептуре нам потребуется:

Таблица 32. Затраты на сырьё для производства консервов

Наименование сырьяНеобходимое количество, кгЦена за кг, рубСумма, рубГовядина жилованная с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6 %7000052,503674814Жир-сырец говяжий1500052,50787500Соль поваренная12009,0010800Лук репчатый свежий130010,0013000Перец черный молотый103404,0034040Лист лавровый сухой20204,004080Всего:--4 524 234

Как видно из таблицы 32, сырьевая себестоимость говяжьей тушенки, производимой в СХПК «Колхоз Барабинский» будет составлять 4 524 234. Зная общий объём производства в год, рассчитаем сырьевую себестоимость говяжьей тушенки:

524 234 / 100 000 = 45,24 руб/кг

Кроме сырья в себестоимость необходимо включить так же стоимость упоковки, тары и пр.

Закупку стеклянных банок объёмами 0,5 и 1 л. будем осуществлять у ООО «АН Эдельвейс» (г. Новосибирск, ул Ленина 47) по цене 5 р/шт. Крышки для закатывания будем преобретать у компании «ХимБЭСТ» (г. Новосибирск, ул.Крамского, 35, 1 этаж) по цене 1,42 р. Помимо этого, закажем дизайн макета этикетки (1000 р.) и их печать в Типографии ООО «Софти» (г. Новосибирск, ул Фрунзе, оф.5)

Таблица 33 Затраты на упаковку

Наименование сырьяНеобходимое количество, штЦена за шт, руб.Сумма, руб.Банки стеклянные155 0005775 000Крышки155 0001,42220 100Печать этикеток155 0000,9139 500Дизайн этикетки11 0001 000Всего:--1 135 600

Вычислим затраты на упаковку, приходящиеся на единицу продукции:

135 600 / 150 000 = 7,57 р.

Закладывая в технологическую себестоимость затраты на стекляную банку, крышки и этикетки получим реальную себестоимость продукции.

Банка 0,5 л: (45,24 х 0,5) + 7,57 = 30,19 р.

Банка 1 л: 45,24 + 7,57 = 52,81 р.

Рассчитаем издержки на заработную плату. Для обслуживания производственной линии организации необходимо 5 работников.

Месячный оклад одного рабочего -10000 руб.

000 х 5 х 12 = 600 000 р.

Отчисления на социальные нужды составят:

000 х 0,202 х 12 = 121 200 р.

Итого затраты на отплату труда составят 721 200 р. Рассчитаем затраты на заработную плату, относящиеся к единице продукции:

200 / 100 000 = 7,21 р.

Добавим в себестоимость продукции затраты на оплату труда.

Банка 0,5 л: 30,19 + 7,21 х 0,5= 33,80.

Банка 1 л: 52,81 + 7,21 = 60,03 р.

Рассчитаем величину амортизационных отчислений. Преобретённое оборудование относится к третьей амортизационной группе, его срок полезного использования составляет 5 лет. В СХПК «Колхоз Барабинский» применяется линейный метод начисления амортизации. То есть норма амортизации в год равна:

На = 1 / 5 = 0,2

Следовательно, амортизация за год составит:

109 х 0,2 = 197 621,8

Рассчитаем затраты на амортизацию, относящуююся к единице продукции:

621,8 / 100 000 = 1,98 р.

Добавим в себестоимость продукции стоимость износа оборудования.

Банка 0,5 л: 33,80 + 1,98 х 0,5= 34,79 р.

Банка 1 л: 60,03 + 1,98 = 62,00 р.

Для формирования наиболее полного представления о затратах необходимо так же расчитать издержки на электроэнергию в год.

Расход электроэнергии выбранным оборудованием составлет 200 квт в час. Исходя из производительности оборудования, для производства планируемого объёма тушёнки оно будет потреблять энергию оно будет около двух часов в день. Значит, за год будет израсходованно:

х 280 = 112 000 квт.

Стоимость 1 квт равна 1,76р. Следовательно, зараты на электроэнергию в год составят:

000 х 1,76 = 197 120 р.

В числе прочего, рассчитаем стоимость спецодежды для персонала. Приобретаем комплект спецодежды у компании «Восток Сервис»стоимостью 1028 р. Расходы на спецодежду составят:

х 3 х 5 = 15420 р.

Расходы на спецодежду и электроэнергию будем считать прочими. Их сумма составит:

120 + 15420 = 212 540 р.

На 1 кг продукции прочих издержек будет приходится:

540 / 100 000 = 2,13 р.

Распределим прочие издержки на конечный продукт:

Банка 0,5 л: 34,79 + 2,13 х 0,5= 35,85 р.

Банка 1 л: 62,00 + 2,13 = 64,13 р.

Таким образом, можно рассчитать себестоимость всей произведённой за год продукции:

Банка 0,5 л: 35,85 х 100 000 = 3 584 865 р.

Банка 1 л: 64,13 х 50 000 = 3 206 331 р.

584 865 + 3 206 331 = 6 791 196 р.

Рассмотрим состав и структуру всех произведённых затрат (табл. 34)

Таблица 34. Состав и структура всех затрат

Статьи затратСумма, р.Доля, %Оборудование за комплект988 10912,4Доставка оборудования75 3000,9Услуги монтажа, пуско-наладочных работ, и обучение персонала98 810,91,2Сырьё для производства4 524 23456,9Упаковка1 135 60014,3Заработная плата600 0007,5Отчисления на социальные нужды121 2001,5Амортизация основных средств197 621,82,5Прочее212 5402,7Итого:7 953 415,73100

Более наглядно структура понесённых затрат видна в диаграмме на рис. 10. Как видно на рисунке, наибольший удельный вес составляют материальные затраты.

Рис. 11. Состав и структура затрат, тыс. р.

Обзор и анализ рынка

Рынок тушеной говядины в нашей стране достаточно разнообразен. Вот только консервы консервам рознь. Среди обилия вкусов и рецептур можно встретить как по-настоящему качественный продукт, превышающий по содержанию мяса даже параметры ГОСТа, так и малосъедобную массу из жира и соевых белков.

С 2010 году производство мясных консервов сократилось почти на 7%. Производство мясных консервов достигло своего пика в 2009 году, когда отечественная промышленность смогла выдать 210, 8 тыс. т. данного продукта. Превысить этот показатель в 2010 г. не удалось: валовой объем составил только 201 тыс. т, вплотную приблизившись к показателям 2008 г. На конец 2011 г. производство сократилось на 2% и, судя по прогнозам экспертов, к концу 2012 года на рынок будет поставлено не более 197, 6 тыс. т. отечественных мясных консервов.

Сегодня на рынке представлены тушеная всех ценовых ниш. Самая недорогая продукция, как правило, стоит в районе 31-45 рублей за банку. Обычно эта продукция выпускается в соответствии с ТУ производителя. Продукция среднего ценового сегмента колеблется в рамках 45 - 70 рублей за банку. Банка тушеной говядины премиум - сегмента, как правило, стоит более 90 рублей.

В Новосибирской области имеются следующие мясоперерабатывающие предприятия: ООО Черепановский мясокомбинат, ООО Купинский мясокомбинат, ОАО Татарский мясокомбинат и т.д. Большинство их находится в г. Новосибирске. Наиболее близкими к хозяйству по географическому положению являются ОАО Татарский мясокомбинат, ООО Здвинская хладобойня, ООО Барабинские мясопродукты, одноко ни одна из этих организаций не специализируется на производстве мясных консервов.

Выбирая направление производства тушенки был сделан акцент именно на качество выпускаемой продукции, потому что в нынешних условиях лидировать на рынке можно не только за счет значительных объемов выпускаемой продукции, но и за счет ее высоких потребительских свойств. Именно качество тушёнки производимой в СХПК «Колхоз Барабинский» должно сделать её конкурентоспособной.

Реализацию производимой продукции на первоначальном этапе планируется осуществлять в розничные магазины близлежащих населённых пунктов, а так же в магазины г. Барабинска.

План реализации отражен в табл. 35.

Таблица 35. План реализации произведённой продукции на год

Объект сбыта продукцииТушёнка говяжья в таре 500 г., шт.Тушёнка говяжья в таре 1 кг., штОбъём продаж в год, шт.Объём продаж месяц, шт.Магазин с. Новочановскоео90005000140001167Магазин с. Новоярково7000300010000833Магазин д. Тополёвка500010006000500Магазин с. Новониколаевка80004000120001000Магазин с. Кожевниково7000300010000833Магазин д. Сизёво500020007000583Магазин с. Кармакла7000300010000833Магазин с. Новосспаск80004000120001000Магазин Огонёк, г. Барабинск100006000160001333Магазин Орион, г. Барабинск110006000170001417Магазин Солнечный, г. Барабинск110006000170001417Магазин Чайка, г. Барабинск120007000190001583

На производимую продукцию устанавливаем следующие цены:

·за банку 500 г - 69 р.

·за банку 1000 г - 139 р.

Данные цены ниже среднерыночных при высоком качестве продукции. Рассчитаем выручку от реализации произведённой продукции в табл. 36.

Таблица 36. Выручка от реализации продукции

Наименование продукцииЦена реализации, р.Количество реализованной продукции, шт.Выручка от реализации, р.Тушёнка говяжья 500 г691000006900000Тушёнка говяжья 1000 г139500006950000Итого:--13 850 000

Рассчитаем сумму прибыли от реализации инвестиционного проекта

П = 13 850 000 - 7 953 415,73 = 5 896 584,27 р.

Следовательно, от организации инвестиционного проекта по производству мясных консервов СХПК «Колхоз Барабинский» может получить прибыль в размере 5 900 тыс. рублей.

Рассчитаем уровень рентабельности производства говяжьей тушенки.

Ур = (5 896 584,27 / 6791195,83) х 100 = 86,8 %

Данный показатель говорит о том, что на каждый рубль затрат будет приходиться почти 87 копеек прибыли. Сравним эти показатели с данными по мясопродукции, реализованной в переработанном виде за 2011 г.

Таблица 37. Анализ фактических показателей экономической эффективности с полученными в ходе расчётов

ПоказательДанные за 2011 г.Данные расчётовОтклонение плановых данных от данных 2011тыс. р.%Полная себестоимость, тыс. р.519867911593130,6Выручка от реализации, тыс. р.22301385011620621,1Прибыль (+), убыток (-), тыс. р.-296858978865198,7Уровень рентабельности, %-1,386,888,16676,9

Рис. 12. Анализ фактических показателей экономической эффективности с полученными в ходе расчётов , тыс. р.

Как видно из таблицы 36, по всем показателям экономической эффективности наблюдается существенный рост. При относительно несущественно возросшей себестосмости - на 1,6 млн руб (30%), наблюдается увеличение выручки от реализации более чем на 11,6 млн руб. Следовательно, убыток, полученный в 2011 г. будет компенсирован при внедрении в организации производства мясных консервов, в результате организация сможет получить прибыль в размере практически 6 млн руб.

Рассчитаем срок окупаемости проекта.

Со = (7 953 415,73 / 5 896 584,27) х 12 = 16

То есть, проект полностью окупится через 16 месяцев.

Таким образом, можно сделать вывод о эффективности и целесообразности внедрения в СХПК «Колхоз Барабинский» линии по производству тушёной говядины, поскольку оно может значительно улучшить его финансовые результаты.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе выполнения данной курсовой работы было выполнено следующее:

Øдана характеристика местоположения, природно-экономических условий, размера и специализации СХПК «Колхоз Барабинский» Барабинского района, Новосибирской области;

Øбыли изучны основные экономические и финансовые показатели деятельности предприятия;

Øпроведён анализ объемов производства продукции животноводства и факторы, влияющих на них;

Øпроведён анализ объемов производства продукции животноводства и факторы, влияющих на них;

Øпроведён анализ финансовых результатов от реализации продукции животноводства;

Øпредложено и экономически обосновано направление улучшения производства продукции животноводства в СХПК «Колхоз Барабинский».

Произведенные расчёты показали, что внедрение в СХПК «Колхоз Барабинский» линии по производству тушёной говядины является эффективным и целесообразным, поскольку оно может значительно улучшить его финансовые результаты.

Следовательно, основные задачи, поставленные при выполнении курсовой работы выполнены, цель курсовой работы достигнута.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.Басовский Л.Е. Басовская Е. Н. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 336 с.

2.Гиляровская Л.Т. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. - М.:Изд-во Проспект, 2008. - 360 с.

3.Гинзбург А. И. Экономический анализ. - СПб.: Питер, 2008. - 528 с.

.Гогина Г. Н., Никифорова Е. В., Шиянова С. Л., Шнайдер О. В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. - СПб.: Гиорд, 2008. - 192 с.

.Лысенко Д.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. - М.:ИНФРА-М, 2008. - 320 с.

6.Любушин Н.П. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. - М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 448 с

7.Молибог Т. А. Комплексный экономический анализ финисово-хозяйственной деятельности организации. - М.: ВЛАДОС, 2007. - 383 с.

.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК. Минск: Новое знание, 2006. - 652 с.

.Чернышёва Ю. Г. Кочергин А. Л. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. - Ростов и/Д. Беникс, 2007. - 443 с.

10.Чуев И.Н., Чуева Л. А. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. - М.: «Дашков и К°», 2007. - 368 с.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ Государственное БЮДЖЕТНОЕ унитарное предприятие высшего профессионального образования (ГУПВПО) Новосибирский государственный аграрный университет

Больше работ по теме: