Анализ хозяйственной деятельности СООО "Солимартинтернешнл"

 

1. Теоретические аспекты управления затратами и себестоимостью


1.1 Экономическая сущность себестоимости


Себестоимость - это показатель, характеризующий качественную сторону всей производственной и хозяйственной деятельности предприятия. [1, с. 233]

Себестоимость - это обособившаяся часть стоимости, выраженная в денежной форме и воплощающая все затраты на производство и реализацию продукции. В специальной литературе себестоимость продукции авторами определяется как «выраженные в денежной форме текущие затраты живого и овеществленного труда на изготовление (производство) и реализацию продукции (работ, услуг).

Более классическое определение себестоимости, которое дается в законодательных актах, звучит следующим образом: себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

Иными словами, себестоимость продукции (работ, услуг) показывает, во что обходится каждой организации производство и реализация продукции (работ, услуг), насколько разнообразны производимые при этом затраты.

Однако исчисление себестоимости может варьироваться под воздействием следующих факторов:

а)в зависимости от степени готовности продукции и ее реализации различают себестоимость валовой, товарной, отгруженной и реализованной продукции;

б)в зависимости от количества продукции - себестоимость единицы продукции, всего объема выпущенной продукции;

в)в зависимости от полноты включения текущих расходов в себестоимость объекта калькулирования - полную фактическую себестоимость и сокращенную (усеченную) себестоимость;

г)в зависимости от оперативности формирования себестоимости - фактическую, нормативную или плановую. [2]

Таким образом, видно, что в теории и практике учета существует не одно понятие себестоимости, и необходимо каждый раз уточнять, о каком именно из показателей идет речь.

Понятие себестоимости фигурирует во многих нормативных актах Республики Беларусь. При этом следует различать, по меньшей мере, два аспекта данного термина - экономический и налоговый.

Себестоимость продукции представляет собой объективный показатель, который не зависит от содержания тех или иных нормативных актов и сущность которого определяется рядом экономических принципов:

.Связь с осуществляемой организацией предпринимательской деятельностью. В себестоимость продукции (работ, услуг) включаются издержки, связанные с процессом производства и реализации. Издержки, не связанные с предпринимательской деятельностью, относятся к категории непроизводственных расходов.

.Разделение текущих и капитальных затрат. В бухгалтерском учете должен вестись раздельный учет текущих затрат организации и ее капитальных вложений. К текущим относятся расходы производственных ресурсов, потребляемые, как правило, в одном хозяйственном цикле. К капитальным относятся инвестиции во внеоборотные активы, используемые в нескольких циклах производства, стоимость которых включается в текущие издержки производства или обращения посредством начисления амортизации.

.Допущение временной определенности фактов хозяйственной деятельности - принцип начисления. Факты хозяйственной деятельности предприятия относятся к тому отчетному периоду (отражаются в бухгалтерском учете), в котором они имели место, независимо от фактического времени поступления или выплаты денежных средств, связанных с этими фактами.

4.Допущение имущественной обособленности организации.

Правильное исчисление себестоимости продукции имеет важное значение: чем лучше организован учет, чем совершеннее методы калькулирования, тем легче выявить посредством анализа резервы снижения себестоимости продукции. Под калькулированием себестоимости следует понимать не только исчисление фактической себестоимости единицы произведенной продукции, но и другие работы по исчислению себестоимости: а) продукции, работ, услуг вспомогательных производств, потребленных основным производством;

б) промежуточных продуктов (полуфабрикатов) подразделений основного производства, используемых на последующих стадиях производства;

в) продукции подразделений предприятия для выявления результатов их деятельности;

г) всего товарного выпуска предприятия;

д) выпуска и соответственно единицы вида готовой продукции и полуфабрикатов собственного производства (выполненных работ или оказанных услуг и т.д.), реализуемых на сторону.

Под методом учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции обычно понимают совокупность приемов организации документирования и отражения производственных затрат, обеспечивающих определение фактической себестоимости продукции и необходимую информацию для контроля за этим процессом.

Самыми распространенными методами калькулирования себестоимости продукции являются три метода: позаказный, нормативный, попроцессный. [3, с. 109] Помимо этого в настоящее время появилось большое количество других методов. Широкое распространение на предприятии нашли метод «стандарт кост» и «директ-костинг».

Рассмотрим подробнее каждый из методов.

При позаказной калькуляции объектом калькулирования является отдельный заказ, отдельная работа, которая выполняется в соответствии с особыми требованиями заказчика, и срок исполнения каждого заказа относительно небольшой. Работа обычно проводится на заводе или в мастерской, где заказ проходит через ряд операций в качестве непрерывно определяемой единицы. Этот метод применяется там, где каждая единица затрат отличается от любой другой единицы затрат. Затраты аккумулируются на индивидуальной основе для каждого заказа, выполняемого на заводе. Основным учетным документом для этой информации является «карточка / лист учета затрат и выполнение заказа», которая заполняется в индивидуальном порядке для всех заказов и регулярно корректируется в соответствии с любыми затратами, возникающими в связи с конкретным заказом.

Сущность данного метода заключается в следующем: все прямые затраты учитываются в разрезе установленных статей калькуляции по отдельным производственным заказам. Остальные затраты учитываются по местам их возникновения и включаются в себестоимость отдельных заказов в соответствии с установленной базой распределения. Возникает проблема с распределением косвенных расходов. Чаще всего эта проблема решается на практике с помощью бюджетной ставки распределения косвенных расходов.

Расчет бюджетной ставки выполняется в бухгалтерии накануне наступающего отчетного периода в три этапа:

. Оцениваются косвенные расходы предстоящего периода. Данная оценка во многом зависит от опыта, знаний и интуиции бухгалтера-аналитика.

  1. Выбирается база распределения косвенных расходов между отдельными производственными заказами, и прогнозируется ее величина.
  2. Рассчитывается бюджетная ставка путем деления суммы прогнозируемых косвенных расходов на ожидаемую величину базового показателя.

Попроцессный (попередельный) метод используется для установления средней себестоимости партии одинаковых единиц затрат за период времени.

Этот метод применяется в тех случаях, когда практически невозможно установить расходы, связанные с отдельными единицами затрат (как это происходит при использовании метода позаказной калькуляции), из-за непрерывного характера процесса производства. Примером единицы продукции, подходящей под определение калькуляции по процессам, является тонна нефти на нефтеперерабатывающем заводе.

В тех случаях, когда используется метод калькуляции затрат производства по процессам, все производимые единицы продукции предназначены для создания запасов.

Если запасов готовой продукции у предприятия нет, то используется метод простого калькулирования. Когда суммируются все затраты предприятия (или расходы центров затрат, входящих в состав предприятия) за определенный период времени и делятся эти расходы на общее количество изделий, произведенных за этот период, для получения среднего показателя затрат производства в расчете на единицу продукции.

Если производственный процесс состоит из нескольких стадий, на выходе из которых находится промежуточный склад полуфабрикатов, и от передела к переделу запасы полуфабрикатов меняются, то пользуются методом простого многоступенчатого калькулирования. В этом случае необходимо организовать учет издержек и количества изготовленных полуфабрикатов по каждому переделу.

Задачей нормативного метода учета затрат на производство являются своевременное предупреждение нерационального расходования материальных, трудовых и финансовых ресурсов. В основе своей он содержит технически обоснованные расчетные величины затрат рабочего времени, материальных и денежных ресурсов на единицу продукции, работ, услуг. Расчеты фактической себестоимости осуществляются по следующей формуле:


Фс = Нс±Он± Ин,


где Фс - фактическая себестоимость;

Нс - нормативная себестоимость;

Он - отклонения от норм (экономия или перерасход);

Ин - изменения норм (в сторону их увеличения или уменьшения).

Учет организуется таким образом, чтобы все текущие затраты подразделить на расход по нормам и отклонениям от норм. Данные о выявленных отклонениях позволяют управлять себестоимостью продукции и вместе с тем калькулировать фактическую себестоимость путем прибавления к нормативной себестоимости соответствующей доли отклонений по каждой статье. Нормативный метод имеет ряд существенных недостатков: серьезной доработки требуют применяемые нормативные базы, часто неправильно рассчитывают отклонения от норм и многое другое.

Продолжением нормативного метода учета является система «стандарт-кост». [3, с. 112] Смысл этой системы состоит в том, что в учет вносится то, что должно произойти, а не то, что произошло, учитывается не сущее, а должное, обособленно отражаются возникшие отклонения. Основная задача, которую ставит перед собой данная система, - учет потерь и отклонений в прибыли предприятия. В ее основе лежит твердое четкое установление норм затрат материалов, энергии, рабочего времени, труда, заработной платы и всех других расходов, связанных с изготовлением какой-либо продукции. Причем установленные нормы нельзя перевыполнять. Выполнение их даже на 8% означает успешную работу, а превышение нормы означает, что она была неправильно рассчитана. При применении системы «стандарт-кост», как и обычных систем учета фактических затрат, обеспечивается полный учет затрат и калькулирование полной себестоимости.

Система «директ-костинг» основана на учете и калькулировании неполной, ограниченной себестоимости, В данном случае себестоимость включает затраты прямые или переменные, то есть зависящие от изменения объема производства. Несмотря на различную полноту включения в себестоимость разных видов расходов, общим в данном случае является то, что другие виды затрат, которые также по своей экономической природе составляют часть текущих издержек, не включаются в себестоимость, а возмещаются единой суммой из выручки. В этом основная отличительная особенность системы учета неполной себестоимости. Разница между выручкой от продажи и неполной себестоимостью, исчисленной по системе «директ-костинг», образует маржинальный доход. Это позволяет постоянно видеть изделия с большей рентабельностью, чтобы в перспективе переходить на их выпуск, так как при данной системе разница между продажной ценой и суммой переменных расходов не затушевывается, а четко вскрывается в результате отнесения условно-постоянных косвенных расходов на прибыль, минуя себестоимость.

Данная система позволяет проводить эффективную политику цен, постоянно маневрируя ими. Помимо этого, благодаря этой системе меняются подходы не только к себестоимости, но и к финансовым результатам, поскольку помимо традиционного показателя финансовых результатов прибыли добавляется не менее важный показатель маржинального дохода.

Таким образом, в заключение данного пункта можно сделать вывод о том, что в последние годы вследствие усиления конкуренции, усложнения производственных процессов, необходимости приспосабливаться к постоянно меняющимся реалиям рынка все более актуальным для предприятий становится получение информации для эффективного управления ими. Так как финансовый учет практически не затрагивает внутрипроизводственные процессы, возрастает потребность в управленческой информации, основу которой составляют данные, получаемые в процессе учета, оценки и контроля затрат и выручки, связанных с процессом производства и реализации продукции. В этой связи большое значение приобретает выбор того или иного метода учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Каждое предприятие в зависимости от специфики ее деятельности выбирает свой метод калькулирования себестоимости продукции. Правильно исчисленная себестоимость продукции является основой для правильного принятия управленческого решения.


1.2 Классификация затрат


Целью любой классификации затрат должно быть оказание помощи руководителю в принятии правильных, рационально обоснованных решений. Принимая решения, менеджер должен знать степень влияния затрат на уровень себестоимости и рентабельности производства. Поэтому суть процесса классификации затрат - это выделить ту часть затрат, на которые может повлиять руководитель.

В соответствии с направлениями учета затрат в управленческом учете выделяют следующие классификационные группы затрат:



Рассмотрим классификацию затрат для определения себестоимости, оценки стоимости запасов и полученной прибыли:

. Учет общей суммы затрат на производство организуют по экономическим элементам затрат, а учет и калькуляция себестоимости отдельных видов продукции, работ и услуг - по статьям затрат. Такой вид классификации определяется экономическим содержанием произведенных затрат.

Экономический элемент представляет собой однородный вид затрат, который нельзя разложить на какие-либо составные части. По экономическим элементам составляют сметы затрат. Выделяют пять элементов затрат:

материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

затраты на оплату труда;

отчисления на социальные нужды;

амортизация основных фондов;

прочие затраты. [4, с. 211]

Для контроля над составом затрат по местам их совершения необходимо знать не только то, что затрачено в процессе производства, но и на какие цели эти затраты произведены, т.е. учитывать затраты по направлениям, по отношению к технологическому процессу. Такой учет позволяет анализировать себестоимость по ее составным частям и по некоторым видам продукции, устанавливать объемы затрат отдельных структурных подразделений. Решение этих задач осуществляется за счет применения классификации затрат по статьям калькуляции. Перечень статей калькуляции, их состав и методы распределения по видам продукции определяются в соответствии с отраслевыми методическими рекомендациями, исходя из особенностей технологии и организации производства самим предприятием. Однако существует примерная типовая номенклатура статей затрат для различных производств:

. Сырье и материалы

. Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги сторонних организаций

. Возвратные отходы (вычитаются)

. Топливо и энергия на технологические цели

. Транспортно-заготовительные расходы

Итого: Материалы

. Основная заработная плата производственных рабочих

. Дополнительная заработная плата производственных рабочих

. Отчисления на социальные нужды от основной и дополнительной заработной платы

. Расходы на подготовку и освоение производства

. Расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования (РСЭО)

. Общепроизводственные расходы

Итого: Цеховая себестоимость

. Общехозяйственные расходы

. Потери от брака

Итого: Производственная себестоимость

. Коммерческие (внепроизводственные) расходы

Всего: Полная себестоимость

Затраты по статьям калькуляции по своему составу шире элементных, т.к. учитывают характер и структуру производства, создавая достаточную базу для анализа.

. Входящие и истекшие затраты. Входящие затраты - это те средства, ресурсы, которые были приобретены, имеются в наличии и, как ожидается, должны принести доходы в будущем. В балансе они отражаются как активы.

Если эти средства (ресурсы) в течение отчетного периода были израсходованы для получения доходов и потеряли способность приносить доход в дальнейшем, то они переходят в разряд истекших. В бухгалтерском учете истекшие затраты отражаются по дебету сч. 90 «Продажи».

Правильное деление затрат на входящие и истекшие имеет особое значение для оценки прибылей и убытков.

. Прямые и косвенные затраты. К прямым затратам относят прямые материальные затраты и прямые затраты на оплату труда. Они учитываются по дебету сч. 20 «Основное производство», и их можно отнести непосредственно на определенное изделие на основании первичных документов.

Косвенные расходы невозможно прямо отнести на какое-либо изделие. Они распределяются между отдельными изделиями согласно выбранной организацией методике (пропорционально основной заработной плате производственных рабочих, количеству отработанных станко-часов, часов отработанного времени и т.п.). Эта методика описывается в учетной политике предприятия. Косвенные расходы подразделяются на две группы:

общепроизводственные (производственные) расходы - это общецеховые расходы на организацию, обслуживание и управление производством. В бухгалтерском учете информация о них накапливается на сч. 25 «Общепроизводственные расходы».

общехозяйственные (непроизводственные) расходы осуществляются в целях управления производством. Они напрямую не связаны с производственной деятельностью организации и учитываются на сч. 26 «Общехозяйственные расходы». Отличительной особенностью общехозяйственных расходов является то, что они не изменяются в зависимости от изменения объема производства (продаж). Изменить их можно управленческими решениями, а степень их покрытия - объемом продаж.

Деление затрат на прямые и косвенные зависит от способа отнесения затрат на себестоимость продукции. [5, с. 209]

. Основные и накладные. По технико-экономическому назначению затраты делят на следующие группы:

Основные - затраты, которые непосредственно связаны с процессом производства продукции работ, услуг (материалы, заработная плата и начисления на заработную плату рабочих, износ инструментов и т.д.). Основные расходы учитываются на счетах учета производственных затрат: 20 «Основное производство», 23 «Вспомогательные производства».

Накладные - затраты по управлению и обслуживанию производственного процесса (общепроизводственные и общехозяйственные расходы). Накладные расходы учитываются на счетах 25 «Общепроизводственные расходы», 26 «Общехозяйственные расходы».

. Производственные и внепроизводственные (периодические затраты, или затраты периода). Производственные затраты - это затраты, входящие в себестоимость продукции. Это материальные затраты, и поэтому их можно проинвентаризировать. Они состоят из трех элементов:

прямые материальные затраты;

прямые затраты на оплату труда;

общепроизводственные расходы.

Внепроизводственные затраты (периодические) - это издержки, которые нельзя проинвентаризировать. Размер этих затрат зависит не от объемов производства, а от длительности периода. К таким затратам относят коммерческие и административные расходы. Их учет ведут на сч. 26 «Общехозяйственные расходы» и сч. 44 «Расходы на продажу». Периодические затраты всегда относятся на месяц, квартал, год, в течение которых они были произведены. Они не проходят стадию запасов, а сразу оказывают влияние на исчисление прибыли. Таким образом периодические затраты всегда имеют характер исходящих, производственные затраты можно считать входящими.

. Одноэлементные и комплексные затраты. Одноэлементными называют затраты, которые в данной организации не могут быть разложены на слагаемые: материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов), затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация основных фондов, прочие затраты. Комплексные затраты состоят из нескольких экономических элементов. Например, цеховые (общепроизводственные) затраты, включающие в себя практически все элементы.

Такая группировка затрат с различной степенью детализации может быть проведена в зависимости от экономической целесообразности и желания руководства. Например, на предприятиях с высокой степенью автоматизации заработная плата с отчислениями составляет в структуре себестоимости менее 5%. На таких предприятиях, как правило, прямую заработную плату не выделяют, а объединяют ее с расходами по обслуживанию и управлению производством по статье «добавленные расходы».

Поскольку управленческие решения, как правило, ориентированы на перспективу, руководству необходима детальная информация об ожидаемых расходах и доходах. В этой связи в управленческом учете выделяют классификационные группы затрат, которые учитываются при принятии решений, планировании и прогнозировании.

. Постоянные и переменные затраты. Объективно описать поведение затрат можно, изучив их зависимость от объемов производства, т.е. разделив затраты на постоянные и переменные.

Переменные затраты возрастают или уменьшаются пропорционально объему производства продукции (оказания услуг, товарооборота), т.е. зависят от деловой активности организации. Переменный характер могут иметь как производственные, так и непроизводственные затраты. Примерами производственных переменных затрат служат прямые материальные затраты, прямые затраты на оплату труда, затраты на вспомогательные материалы и покупные полуфабрикаты. Примерами переменных непроизводственных затрат служат расходы на складирование, транспортировку, упаковку готовой продукции, которые прямо зависят от объема продаж.

Переменные затраты характеризуют стоимость собственно продукта, все остальные (постоянные затраты) - стоимость самого предприятия. Рынок не интересует стоимость предприятия, его интересует стоимость продукта. Совокупные переменные затраты (В) имеют линейную зависимость от показателя деловой активности предприятия, а переменные затраты на единицу продукции (удельные переменные затраты - b) - величина постоянная.


Динамика совокупных (а) и удельных (б) переменных затрат


Производственные затраты, которые остаются практически неизменными в течение отчетного периода, не зависят от деловой активности предприятия называются постоянными производственными затратами. Даже при изменении объемов производства (продаж) они не изменяются (А). Постоянные затраты - это расходы на заработную плату управленческого персонала, амортизационные отчисления помещений заводоуправления, услуги связи, командировочные и др. управленческие расходы. На практике руководством организации заранее принимаются решения о том, какими должны быть постоянные затраты на основе планируемых смет по группам этих расходов. Постоянные затраты на единицу продукции (удельные постоянные затраты - а) снижаются ступенчато:


Динамика совокупных (а) и удельных (б) постоянных затрат


На практике постоянные и переменные затраты встречаются достаточно редко. Большинство затрат имеют одновременно и постоянные и переменные составляющие. Поэтому говорят о условно-постоянных или условно-переменных затратах. Условно-постоянные затраты - это затраты растущие скачкообразно, т.е. при определенном объеме выпуска эти затраты остаются постоянными, а при его изменении резко возрастают. Например, для увеличения количества выпускаемой продукции в цехе необходимо установить еще один станок, но одновременно с ростом объема производства увеличатся постоянные расходы за счет амортизационных отчислений на станок.

Условно-переменные затраты также меняются в зависимости от изменения деловой активности организации, но в отличие от переменных затрат эта зависимость не является прямой. Например, ежемесячная плата за телефон включает две составляющих: постоянную часть - абонентскую плату и переменную - междугородние переговоры.

Для описания степени реагирования переменных затрат на объем производства используют показатель - коэффициент реагирования затрат (К), введенный немецким ученым К. Меллеровичем. Он характеризует соотношение между темпами изменения затрат и темпами роста деловой активности предприятия и рассчитывается по формуле:

К = Y/ X,


где Y - темпы роста затрат, %;

Х - темпы роста деловой активности (объема производства, услуг, товарооборота), %. [6]

Разновидностью переменных затрат являются пропорциональные затраты. Они увеличиваются теми же темпами, что и деловая активность предприятия. Коэффициент реагирования затрат при этом будет равен 1 (К=1).

Затраты, растущие быстрее деловой активности предприятия, называются прогрессивными. Значение коэффициента реагирования затрат должно быть больше 1 (К > 1).

Наконец, затраты, темпы роста которых отстают от темпов роста деловой активности организации, называются дегрессивными. Значение коэффициента реагирования будет лежать при этом в следующем интервале: 0 < К < 1.

Следовательно, любые затраты в общем виде могут быть представлены формулой:

= А + bX,


где Y - совокупные затраты, руб.; А - их постоянная часть, не зависящая от объемов производства, руб.; b - переменные затраты в расчете на единицу продукции (коэффициент реагирования затрат), руб.; X - показатель, характеризующий деловую активность организации (объем производства продукции, оказанных услуг, товарооборота и др.) в натуральных единицах измерения. Графически изменение затрат представлено на рис:



. Затраты, принимаемые и не принимаемые в расчет при оценках. Процесс принятия управленческих решений предполагает сравнение между собой нескольких альтернативных вариантов. Сравниваемые при этом затраты можно разбить на две группы: неизменные при всех альтернативных вариантах и меняющиеся в зависимости от принятого решения. Затраты, имеющие отношение только к данной проблеме (отличающие одну альтернативу от другой) называют релевантными. Это те затраты, величина которых будет зависеть от принятого решения. Нерелевантные - те, которые от принятого решения не зависят. Бухгалтер-аналитик, представляя руководству исходную информацию для выбора оптимального решения, готовит свои отчеты таким образом, чтобы они содержали только релевантную информацию.

. Безвозвратные затраты - это истекшие затраты, которые не могут быть изменены никакими управленческими решениями. Обычно они не учитываются при принятии управленческих решений.

. Вмененные (воображаемые) затраты присутствуют лишь в управленческом учете. Их добавляют при принятии решений в случае ограниченности ресурсов, но в реальности их может и не быть. Они характеризуют возможности по использованию производственных ресурсов, которые либо потеряны, либо ими жертвуют в пользу другого альтернативного решения, если ресурсы не ограничены, вмененные затраты равны нулю.

. Приростные и предельные затраты. Приростные (инкрементные) затраты - являются дополнительными и возникают в результате изготовления и продажи дополнительной партии продукции. Предельные (маржинальные) затраты представляют собой дополнительные затраты в расчете на единицу продукции. Таким образом, обе категории затрат появляются в результате изготовления дополнительной продукции, одни в расчете на единицу, а другие - на весь выпуск.

. Планируемые и не планируемые затраты. Планируемые - это затраты, рассчитанные на определенный объем производства. В соответствии с нормами, нормативами, лимитами, сметами они включаются в плановую себестоимость продукции.

К ним относятся все производственные затраты организации. Не планируемые - это затраты, не включаемые в план и отражаемые только в фактической себестоимости продукции (потери от брака, простоев и т.п.).

Рассмотренные выше классификации затрат не решают всех задач по контролю за ними. Располагая сведениями о себестоимости продукции, невозможно точно определить, как распределяются затраты между отдельными производственными участками (центрами ответственности). Эту задачу можно решить, если установить связь затрат и доходов с действиями лиц, ответственных за расходование ресурсов. Такой подход в управленческом учете назван учетом затрат по центрам ответственности, он реализуется на практике при делении затрат на следующие группы:

. Регулируемые и нерегулируемые. Регулируемые затраты подвержены влиянию менеджера центра ответственности, на нерегулируемые он воздействовать не может. Например, затраты, связанные с нарушением технологической дисциплины в цехе, находятся в ведении начальника цеха, однако на общехозяйственные расходы он влиять не может, поскольку это прерогатива руководителей высшего звена, для него эти затраты - нерегулируемые.

. Контролируемые и неконтролируемые. Контролируемые затраты поддаются контролю со стороны субъектов управления, а неконтролируемые не зависят от деятельности управленческого персонала (например, повышение цен на ресурсы).

. Эффективные и неэффективные затраты. Эффективные затраты - в результате этих затрат получают доходы от реализации тех видов продукции, для выпуска которых были произведены эти затраты. Неэффективные затраты - расходы непроизводительного характера, в результате которых не будут получены доходы, т. к. не будет произведен продукт. Другими словами, неэффективные затраты - это потери в производстве (от брака, простоев, недостач, порч ценностей).


1.3 Процесс управления затратами предприятия


Затраты характеризуют в денежном выражении объем ресурсов, использованных в определенных целях, и трансформируются в себестоимость продукции (работ, услуг).

Представление о затратах предприятия основывается на трех важных положениях.

. Затраты определяются использованием ресурсов, отражая, сколько и каких ресурсов израсходовано при производстве и реализации продукции.

. Объем использованных ресурсов может быть представлен в натуральных и денежных единицах, однако в экономических расчетах прибегают к денежному выражению затрат.

. Определение затрат всегда соотносится с конкретными целями, задачами, т.е. объем использованных ресурсов в денежном выражении рассчитывают для определенной функции (производства продукции, ее реализации) или производственного подразделения предприятия.

Субъектами управления затратами выступают руководители и специалисты предприятия и производственных подразделений (производств, цехов, отделов, участков и т.п.). Отдельные функции и элементы управления затратами выполняются служащими предприятия непосредственно или при их активном участии. Например, диспетчер влияет на координацию и регулирование производственного процесса, а следовательно, на производственные затраты; бухгалтер выполняет учет затрат и т.п.

Объектами управления являются затраты на разработку, производство, реализацию, эксплуатацию (использование) и утилизацию продукции (работ, услуг).

Управление затратами не является самоцелью, но совершенно необходимо для достижения предприятием определенного экономического результата, повышения эффективности работы. [7]

Функции управления затратами первичны по отношению к производству, т.е. для достижения определенного производственного, экономического, технического или другого результата сначала нужно произвести затраты. Поэтому цель управления затратами состоит в достижении намеченных результатов деятельности предприятия наиболее экономичным способом.

Учет как элемент управления затратами необходим для подготовки информации в целях принятия правильных хозяйственных решений.

Итак, управление затратами - это динамический процесс, включающий управленческие действия, целью которых является достижение высокого экономического результата деятельности предприятия. [8, с. 166]

Системный подход находит свое выражение в том, например, что эффективность управления затратами оценивают по эффективности самого слабого звена системы. Чтобы то ни было: низкий уровень нормирования затрат, посредственная мотивация и стимулирование персонала за их снижение, недостаточный по объему и неудовлетворительный по качеству анализ, система учета затрат, не обеспечивающая потребности руководства, - оно неизбежно скажется на функционировании системы. Именно слабое звено определяет надежность (эффективность) работы всей производственной системы, какой является предприятие.

Недостаточное внимание к одной функции управления затратами может свести на нуль всю работу. [9, с. 433]

Методическое единство управления затратами на разных уровнях предполагает единые требования к информационному обеспечению, планированию, учету, анализу затрат на предприятии.

Соблюдение всех принципов управления затратами создает базу экономической конкурентоспособности предприятия, завоевания им передовых позиций на рынке.

Целью анализа затрат на производство продукции является оценка их фактической величины за отчетный период по сравнению с их плановыми показателями и в динамике, выявление резервов экономии затрат и уменьшения себестоимости в расчете на единицу основного вида продукции и определение конкретных мер по использованию этих резервов в текущей деятельности и перспективе.

Важными контролируемыми статьями затрат являются материалы, зарплата, накладные расходы. Высокими темпами растут расходы на электроэнергию. К числу важнейших неконтролируемых расходов относят расходы на социальные нужды, которые для своего покрытия постоянно требуют наличия средств. Причем покрывать эту статью предприятия должны независимо от того, есть ли у него чистая прибыль или нет.

Значительную долю в структуре затрат производства занимает оплата труда. Поэтому актуальна задача снижения трудоемкости выпускаемой продукции, роста производительности труда, сокращения численности административно-обслуживающего персонала.

Материальные ресурсы занимают до 3/5 в структуре затрат на производство продукции. Отсюда понятно значение экономии этих ресурсов, рационального их использования. [10, с. 133]

Управление затратами - это область управленческой деятельности, как средство достижения предприятием высокого экономического результата. Специфика этой деятельности в том, что соединяются часто независимые друг от друга знания о работе предприятия, взаимосвязь и влияние на «конечный результат - работа предприятия - прибыль».

Управление затратами - это не минимизация затрат, что может привести к сокращению производства, а более эффективное использование ресурсов компании, их экономия и максимизация отдачи от них на всех этапах производственного процесса. Постановка процесса управления затратами в компании заключается в признании затрат, их учете, группировке и разнесении и представления их в виде, удобном для дальнейшего анализа и принятия управленческих решений.

Считается, что управление затратами - это обязанность экономической службы предприятия, которая осуществляет нормирование, планирование и контроль затрат. Однако, это самое глубокое заблуждение. Экономическая служба должна консолидировать данные, проверять их, но в формировании себестоимости принимают участие абсолютно все подразделения предприятия и планирование затрат, ответственность за их величину должна быть переложена, разделена на руководителей подразделений предприятия.

Сокращение затрат должно осуществляться теми людьми, кто за них отвечает и в тех подразделениях, где эти затраты возникают.


2. Анализ хозяйственной деятельности СООО «Солимартинтернешнл»


.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия


Рассматриваемая организация: совместное общество с ограниченной ответственностью «Солимартинтернешнл».

Вид деятельности: розничная торговля и общественное питание.

Организационно-правовая форма: совместное общество с ограниченной ответственностью.

Орган управления: юридическое лицо без ведомственной подчиненности.

На данный момент организации принадлежит сеть ресторанов, в нее входит ресторан «Библос», ресторан «Ла-пьяцца» и ресторан «Алькатрас».

Исследуемый в данном дипломном проекте ресторан «Библос» начал свою деятельность в 2001 года и функционирует по настоящее время. Ресторан находится город Минск, ул. Интернациональная, 21.

Основной зал ресторана разделен на несколько зон. Оформители постарались создать восточную атмосферу. Двигаясь от входа вглубь ресторана, медленно, но верно подходишь к стенам Библоса. Именно этот город постарались изобразить дизайнеры из Ливана, расписывая стену дальнего зала. Количество залов: первый этаж - два зала: 1 (некурящий зал) - 50 мест, 2 (курящий зал) - 80 мест, второй этаж (кальян комната) - 40 мест.

Кухня: национальный ливанский салат «Табули», супы «Шай» с пельменями или «Мапар» (острый густой бараний суп с галушками и омлетом) и традиционные казы, долму, бешбармак или казан-кебаб. Кроме этого, советуем обратить внимание на четыре вида самсы (в том числе с корейкой ягненка), купаты - «Хасып», блинчатые пирожки с мясом и перепелки по-бухарски. Также в ресторане делается уклон на европейскую пищу-бистро, в ассортименте присутствуют как спиртные напитки с табачными изделиями, так и блюда и напитки массового потребления: кока-кола, сэндвичи «Шаурма», «Шиштаук». В обязательном порядке осуществляется продажа изделий на вынос и доставка по городу Минску.

Ресторан «Библос» имеет расчетный счет по основной деятельности, имеет круглую печать, эмблему со своим наименованием, другие штампы и печати, иные реквизиты.

Правовое положение (его правоспособность) определяется Гражданским кодексом РБ, Законом о предприятиях, Уставом, учредительным договором, другими нормативными документами. [11]

Предприятие имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, имеет самостоятельный баланс, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, быть истцом и ответчиком в суде.

Предприятие самостоятельно определяет направления, и порядок использования прибыли, руководствуясь учредительными документами и действующим законодательством.

Резервный фонд общества составляет 20% уставного капитала и предназначен на покрытие убытков. Размер ежегодных отчислений в резервный фонд составляет 10% от чистой прибыли.

Расходование резервного фонда производится по решению дирекции предприятия и не может быть использован для других целей.

Высшим органом является общее собрание учредителей, которое рассматривает отчеты по деятельности, устанавливает размер дивидендов, решает другие наиболее важные вопросы.

Оперативный бухгалтерский и статистический учет и предприятия осуществляется в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь. Финансовые результаты деятельности определяются на основе годового бухгалтерского баланса. По месту нахождения ведется полная документация в объеме, установленном действующим законодательством Республики Беларусь.

Контроль финансово-хозяйственной деятельности осуществляется избранным ревизором собранием в соответствии с уставом и порядком его деятельности. Проверка (ревизия) финансово-хозяйственной деятельности осуществляется по итогам деятельности за полугодие и за год, а также в любое время по инициативе ревизора, или по решению общего собрания учредителей в случае необходимости.


Порядок реорганизации и ликвидации определен уставом предприятия

№ ппНаименование показателяНа конец 2008 гНа конец 2009 г.На конец 2010 г.Норматив коэффициента1 Коэффициент текущей ликвидности K10,4651,4048,148К1>=12 Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами К2-2,192-0,313-0,224К2 >= 0,13 Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами К30,9650,9790,757К3<= 0,85

Нормативные значения коэффициентов платежеспособности, дифференцированные по отраслям (подотраслям) народного хозяйства: торговля и общественное питание - К1=1,00; К2=0,10; К3=0,85.

На основании полученных данных из таблицы можно сделать следующие выводы:

)На конец 2008 года бухгалтерский баланс предприятия является неудовлетворительным, а само предприятие неплатежеспособным. В последующие годы ситуация улучшается: так, в 2009 году коэффициент ликвидности предприятия повысился с 0,465 до 1,404, а на конец 2010 года поднялся до 8,148.

)Аналогичную картину мы наблюдаем и с коэффициентом обеспеченности собственными средствами: если на конец 2008 года он составляет -2,192, то на конец 2009 года он уже -0,313, а на конец отчетного периода за 2010-й год он равен -0,224. Коэффициент хоть и не достигает нужных параметров (К2>=0,1), но мы видим явное улучшение показателя.

Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами характеризует способность организации рассчитаться по своим финансовым обязательствам после реализации активов. Значение данного коэффициента не должно превышать 0,85. В 2008 и 2009 годах показатель коэффициента превышает максимальный уровень, но в 2010 году цифра приходит в пределы нормы.

Коэффициент обеспеченности просроченных финансовых обязательств активами рассчитывается по формуле:



Норматив коэффициента: К4 <= 0,5.

При анализе доли просроченных финансовых обязательств выяснилось, что таковых в организации нет. На протяжении всех трёх лет (2008-2010 гг.) коэффициент обеспеченности просроченных финансовых обязательств активами равен нулю.

Значение коэффициента абсолютной ликвидности должно быть не менее 0,2.


Данные за 2008 год

Наименование показателяНа начало периода (года)На момент установления неплатежеспособности (на конец года)Норматив коэффициента Коэффициент абсолютной ликвидности0,060,01Кабсл >= 0,2 Коэффициент оборачиваемости оборотных средств0,620,78оборачиваемость оборотных средств повысилась

Данные за 2009 год

Наименование показателяНа начало периода (года)На момент установления неплатежеспособности (на конец года)Норматив коэффициента Коэффициент абсолютной ликвидности0,010,10Кабсл >= 0,2 Коэффициент оборачиваемости оборотных средств0,661,04оборачиваемость оборотных средств повысилась

Данные за 2010 год

Наименование показателяНа начало периода (года)На момент установления неплатежеспособности (на конец года)Норматив коэффициента Коэффициент абсолютной ликвидности0,101,91Кабсл >= 0,2 Коэффициент оборачиваемости оборотных средств1,241,95оборачиваемость оборотных средств повысилась

Коэффициент абсолютной ликвидности показывает, сколько краткосрочных обязательств организация может погасить за счёт имеющихся у неё денежных средств. Он должен быть более 0,2. на данном предприятии коэффициент составил в 2008 году 0,01, в 2009 - 0,1, а в 2010 году - 1,91. Это говорит о том, что для данной организации потребовалось бы много времени, чтобы расплатиться со своими кредиторами за счёт имеющихся у неё денежных средств, но ситуация имеет тенденцию к достижению своего номинального значения.

В целом можно сделать следующие выводы:

)СООО «Солимартинтернешнл», будучи несостоятельным предприятием в 2008 году, к 2010-му году стало ликвидным, конкурентоспособным предприятием;

)Анализ бухгалтерской отчетности показывает нам повышение всех экономических характеристик предприятия;

)Постоянное увеличение аналитических коэффициентов позволяет прогнозировать дальнейшее укрепление состоятельности предприятия.


2.2 Анализ структуры и состава затрат СООО «Солимартинтернешнл»


Изучение структуры затрат на производство и ее изменения за отчетный период по отдельным элементам затрат, а также анализ статей расходов фактически выпущенной продукции является следующим этапом углубленного анализа себестоимости и с той же целью - изыскание путей и источников снижения затрат и увеличения прибыли.

Анализ структуры затрат на производство начинается с определения удельных весов (в процентах) отдельных элементов затрат в общей сумме затрат.

Наиболее общими для многих отраслей промышленности элементами затрат являются: материальные затраты (сырье и материалы, покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты, топливо, электроэнергия, теплоэнергия и т.д.), затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация основных средств, прочие затраты (износ нематериальных активов, арендная плата, обязательные страховые платежи, проценты по кредитам банка, налоги, включаемые в себестоимость продукции, отчисления во внебюджетные фонды и др.).

Группировка затрат по элементам необходима для того, чтобы изучить материалоемкость, энергоемкость, трудоемкость, фондоемкость и установить влияние технического прогресса на структуру затрат. Если доля заработной платы уменьшается, а доля амортизации увеличивается, то это свидетельствует о повышении технического уровня предприятия, о росте производительности труда. Удельный вес зарплаты сокращается и с том случае, если увеличивается доля покупных комплектующих изделий, полуфабрикатов, что говорит о повышении роли уровня кооперации и специализации. Для полного вывода о возможности изыскания резервов снижения этих затрат необходимо также изучить затраты по их функциональной роли в производственном процессе. По этому признаку они группируются по калькуляционным статьям расходов в зависимости от связи с производством, его организацией, обслуживанием, управлением и сбытом.

Количество и наименование калькуляционных статей в разных отраслях промышленности неодинаково. На примере СООО «Солимартинтернешнл» мы можем выделить следующие статьи затрат:

сырье и материалы;

топливо и энергия на технологические цели;

заработная плата рабочих;

отчисления в бюджет и внебюджетные фонды от средств на оплату труда;

расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;

потери от брака;

производственные расходы предприятия;

прочие производственные расходы;

внепроизводственные расходы (или коммерческие расходы).

Затраты по статьям себестоимости отличаются от затрат по ее элементам тем, что они отражают затраты, которые связаны с производством и реализацией товарной продукции за данный отчетный период. Затраты же по элементам показывают все произведенные предприятием расходы ресурсов за отчетный период, включая расходы и на рост остатков незавершенного производства, затраты, отнесенные на счет расходов будущих периодов, и т.п.

Группировка затрат по статьям расходов позволяет характеризовать связь затрат с результатами, их роль в технологическом процессе, управлении и обслуживании, во внутрихозяйственном расчете, выделить прямые и косвенные, переменные и постоянные расходы и тем самым полнее вскрыть резервы их экономии.

В статью «Сырье и материалы» включаются затраты на сырье и материалы, которые образуют основу изготавливаемой продукции или являются необходимыми компонентами при ее изготовлении. Так как объект наших исследований (ресторан «Библос») производит продукцию как собственного производства, так и с использованием закупаемых полуфабрикатов, то стоит выделить самостоятельную статью «Покупные комплектующие изделия, полуфабрикаты», в нее включаются затраты на приобретение готовых изделий и полуфабрикатов, требующих дополнительных затрат труда на их обработку или сборку при укомплектовании выпускаемой продукции.

В статью «Топливо и энергия на технологические цели» включаются затраты на все виды непосредственно расходуемых в процессе производства продукции топлива и энергии (как полученных со стороны, так и выработанных самим предприятием). Рассматривая особенности организации производства продуктов питания в производственном цеху ресторана, под эту статью расхода попадает закупка древесного угля для приготовления барбекю и шашлыка.

В статье «Заработная плата рабочих» планируется и учитывается основная заработная плата, как производственных рабочих, так и инженерно-технических работников, непосредственно связанных с изготовлением (выработкой) продукции. В состав основной заработной платы производственных рабочих включается:

. оплата операций и работ по сдельным нормам и расценкам, а также повременная оплата труда;

. доплаты по сдельно и повременно-премиальным системам оплаты труда.

Основная заработная плата производственных рабочих прямо включается в себестоимость соответствующих видов продукции (групп однородных видов продукции). Ту часть основной заработной платы производственных рабочих, прямое отнесение которой на себестоимость отдельных видов продукции затруднено, рекомендуется включать в нее на основе расчета (исходя из объема производства, перечня рабочих мест и норм обслуживания) сметной ставки этих расходов на единицу продукции (изделие, заказ, машинокомплект и т.п.). Фактическая заработная плата этих рабочих включается в себестоимость отдельных видов продукции, товарного выпуска и незавершенного производства пропорционально сметным ставкам. Эти ставки должны периодически пересматриваться при изменении объема производства, технологии, тарифных ставок и т.п.

В статью «Отчисления в бюджет и внебюджетные фонды от средств на оплату труда» включаются отчисления во внебюджетные фонды по установленным ставкам от суммы основной и дополнительной заработной платы производственных рабочих.

К статье «Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования» относятся затраты на содержание, амортизацию и текущий ремонт производственного и подъемно-транспортного оборудования, цехового транспорта, рабочих мест, а также амортизация. Износ затраты на восстановление инструментов и приспособлений.

К статье «Потери от брака» относится стоимость окончательно забракованной продукции, стоимость материалов, полуфабрикатов (деталей), испорченных при наладке оборудования сверх норм, а также затраты на исправление брака и превышающие установленные нормы расходы на гарантийный ремонт.

К статье «Прочие производственные расходы» относятся: заработная плата аппарата управления, амортизация и затраты на содержание и текущий ремонт зданий, сооружений и инвентаря общего назначения; затраты на мероприятия по охране труда и другие расходы, связанные с управлением и обслуживанием производства. В состав фактических расходов включаются потери от простоев, потери от порчи материальных ценностей и технологической оснастки при хранении на складах, а так же другие непроизводственные расходы и потери.

В статье «Внепроизводственные расходы» (или «коммерческие расходы») планируются и учитываются следующие расходы, связанные со сбытом продукции:

Расходы на тару и упаковку на складах готовой продукции;

Расходы на доставку продукции, автомобили и другие транспортные средства;

Расходы на рекламу.

Пример затрат на закупку товара и её нахождения в составе себестоимости продукции служит реестр формирования цены (см. приложение В). Для достижения поставленных задач данного дипломного проекта следует рассмотреть не только затраты на доставку товара на склад СООО «Солимартинтернешнл», но и общие логистические затраты предприятия.

Логистические затраты - затраты, связанные с выполнением логистических операций (размещение заказов на поставку продукции, закупка, складирование поступающей продукции, внутрипроизводственная транспортировка, промежуточное хранение, хранение готовой продукции, отгрузка, внешняя транспортировка), а также затраты на персонал, оборудование, помещение, складские запасы, на передачу данных о заказах, запасах, поставках.

Продуктивные затраты - затраты на работу, направленную на создание добавленной ценности, которую хочет иметь потребитель и за которую он готов платить.

Затраты на поддержание логистического бизнеса сами по себе не создают ценности, но они являются необходимыми. Например, затраты на транспортировку, оформление заказов, проверку работы сотрудников, ведение учета продукции.

Затраты на контроль - затраты на мероприятия, направленные на предотвращение нежелательных результатов обслуживания потребителей.

Убыточные затраты - затраты на работы, которые не могут дать результатов (затраты на «бездействие», на простой оборудования). Перерасход ресурсов можно сократить путем исключения долгих и сложных путей в процессе исполнения заказов потребителей. Затраты на транспорт, обслуживание, энергию, буферные запасы, «прослеживаемость» запасов и планирование минимизируются путем реорганизации материальных потоков в цепи поставок.

Прямые затраты - затраты, которые могут быть непосредственно отнесены на конкретный носитель (продукт, группу изделий, заказ).

Косвенные затраты - затраты, которые могут быть отнесены на носитель (продукт, группу продуктов, заказ) только с помощью выполнения вспомогательных расчетов.

Прямые относительные затраты - затраты, которые в предметном и временном отношении могут быть однозначно отнесены на строго определенный объект, поскольку затраты и логистический объект связаны общим местом происхождения.

Переменные затраты - затраты, зависящие от объема производства (исполняемых заказов). Переменными являются затраты на переналадку, размещение заказа, хранение или складирование запасов во времени (текущие затраты).

Постоянные затраты - затраты, не зависящие от изменения объема исполняемых заказов внутренних и внешних потребителей.

Полные затраты - отнесенная на определенный объект (продукт, группу продуктов, заказ, место возникновения затрат, сферу производства) общая сумма затрат, как зависящих, так и не зависящих от объема исполняемых заказов.

Частичные затраты - относимые на определенный объект (продукт, группу продуктов, заказ, место возникновения затрат, сферу производства) части затрат, выделенные по определенным признакам. Эти затраты, как правило, зависят от объема выполняемых заказов.

Фактические затраты - затраты, действительно приходящиеся на данный объект в рассматриваемом периоде при фактическом объеме выполняемых заказов потребителей и равные объему потребленных ресурсов, умноженному на действующие цены на эти ресурсы.

Нормальные затраты - средние затраты, приходящиеся на определенный объект в рассматриваемом периоде при фактическом объеме обслуживания. Эти затраты равны фактическому объему потребленных ресурсов, умноженному на их средние цены.

Плановые затраты - затраты, рассчитанные для определенного логистического объекта и определенного периода при заданных программе обслуживания, объеме заказов потребителей и технологии. Эти затраты равны запланированному объему потребления ресурсов, умноженному на их плановые цены.

Номинальные затраты - произведение фактического объема потребления ресурсов и плановых цен на них.

Затраты упущенных возможностей (вмененные затраты) характеризуют упущенную выгоду (потерю прибыли). Она связана с тем, что ограниченный объем ресурсов может быть использован только определенным образом, что исключает применение другого возможного варианта, обеспечивающего получение прибыли.

Трансакционные затраты - затраты, связанные с оформлением закупок.

Относительно затрат на предприятии общественного питания, принадлежащего СООО «Солимартинтернешнл», можно привести следующие данные.


Наименование затратСумма млн. 2008% от общих затратСумма млн. 2009% от общих затратСумма млн. 2010сырье и материалы7334972548700топливо и энергия на технологические цели110,7150,918заработная плата рабочих12181328,7134отчисления в бюджет и внебюджетные фонды от средств на оплату труда48432,3749732,7505расходы на содержание и эксплуатацию оборудования40,2640.264,5потери от брака50,3340,263,5производственные расходы предприятия493,27402,635прочие производственные расходы614634,169внепроизводственные расходы271,830232Итого:149510015201001501

Из таблицы видно, что основная часть затрат предприятия уходит на закупку сырья (49%) и налоги (32%).

Исходя из данных, приведенных в таблице, можно сделать вывод об основных статьях расходов предприятия СООО «Солимартинтернешнл», таких как сырье и материалы, заработная плата и отчисления в бюджет и внебюджетные фонды.

Следовательно для сокращения затрат с целью увеличения прибыли необходимо двигаться в направлении экономии или переходе на более дешевое сырье и материалы. Также следует обратить внимание на сокращение потерь от брака, экономию энергии для производственных целей.

Таким образом, можно сделать следующие выводы:

)на данном предприятии обнаруживается достаточно большая доля затрат на производственные и внепроизводственные расходы и составляет в сумме 9,07%, что в денежном эквиваленте равно 137 млн. рублей в год;

)значительная часть денежных средств уходит на нужды содержания здания, оборудования и т.д.;

)наблюдается нерациональное использование складских помещений, некорректной работе службы закупок и сбыта, что приводит к потере денежных средств от порчи продуктов, нерациональном использовании транспортных средств и средств на их содержание.


2.3 Анализ показателей рентабельности СООО «Солимартинтернешнл»


Показатели рентабельности предназначены для оценки общей эффективности вложения средств в предприятие. Они широко используются для оценки финансово-хозяйственной деятельности предприятиями всех отраслей. Это одни из наиболее важных показателей при оценке деятельности предприятия, которые отражают степень прибыльности деятельности предприятия.

Рентабельность совокупного капитала определяется как отношение чистой прибыли (прибыли после налогообложения) к оборотным активам предприятия. Этот показатель отражает возможности предприятия в обеспечении достаточного объема прибыли по отношению к используемым оборотным средствам компании. Чем выше значение этого коэффициента, тем более эффективно используются оборотные средства. [16, с. 131]

Рентабельность продаж используется в качестве основного индикатора для оценки финансовой эффективности компаний, которые имеют относительно небольшие величины основных средств и собственного капитала. [17]

Слишком низкая величина знаменателя при расчете рентабельности приводит к тому, что показатели рентабельности собственного капитала получаются слишком высокими, и, следовательно, завышают действительный финансовый потенциал организации. Оценка рентабельности продаж в таком случае позволяет более объективно взглянуть на состояние дел.

Показывает, какую сумму чистой прибыли получает предприятие с каждого рубля проданной продукции. Иными словами, сколько средств остается у предприятия после покрытия себестоимости продукции, выплаты процентов по кредитам и уплаты налогов. Показатель рентабельности продаж характеризует важнейший аспект деятельности компании - реализацию основной продукции, а также позволяет оценить долю себестоимости в продажах.

Эффективность основной деятельности предприятия по производству и реализации продукции, работ, услуг характеризуется показателем рентабельности затрат. Данный коэффициент показывает уровень прибыли на один рубль затраченных средств и рассчитывается в целом по предприятию, отдельным его подразделениям и видам продукции. Динамика коэффициента может свидетельствовать о необходимости пересмотра цен или усилении контроля за себестоимостью продукции.

Увеличение этого показателя в динамике при неизменной величине затрат говорит о повышении объема товарооборота, следовательно, об увеличении прибыли, и наоборот.

Коэффициент автономии (коэффициент концентрации собственного капитала, коэффициент собственности) - характеризует долю собственности владельцев предприятия в общей сумме авансированных средств. Чем выше значение коэффициента, тем финансово более устойчиво и независимо от внешних кредиторов предприятие. [18]

Нормативное значение для данного показателя равно 0,6 (в зависимости от отрасли, структуры капитала и т.д. может изменяться).

Коэффициент автономии имеет большое значение для инвесторов и кредиторов, т. к. чем выше значение коэффициента, тем меньше риск потери инвестиции и кредитов.

Коэффициент устойчивого финансирования. Это соотношение суммарной величины собственных и долгосрочных заемных источников средств с суммарной стоимостью внеоборотных и оборотных активов. Он показывает, какая часть активов финансируется за счет устойчивых источников. Кроме того, он отражает степень независимости (или зависимости) предприятия от краткосрочных заемных источников покрытия.

Проанализировав данные таблицы можно сделать следующие выводы:

)по первым трем показателям (рентабельность совокупного капитала (активов), рентабельность продаж и рентабельность затрат) показатели достаточно малы, но не достигают отрицательных значений, что свидетельствует о стабильном положении экономических характеристик предприятия;

)коэффициент финансовой независимости (автономии), то он очень мал; это означает, что у предприятия мало собственных средств и оно сильно зависит от кредиторов, это означает, что в случае требования денежных средств одним или двумя кредиторами, организация столкнется с большими экономическими проблемами;

)Коэффициент устойчивого финансирования показывает нам, что предприятие относительно собственных оборотных активов продолжает свою деятельность всего наполовину. Так в 2008 году этот коэффициент снизился с 73 до 35 процентов, а в 2010-ом увеличился до 46,99%.


3. Разработка мероприятий по повышению экономической эффективности и экономии текущих затрат СООО «Солимартинтернешнл»


При анализе затрат организации было выявлено неэффективное использование площадей в горячем цехе.

В целях повышения эффективности деятельности предлагается проект, позволяющий эффективно использовать площади организации, окупая затраты на них аренду.

На основании современных тенденций питания работающих людей, в современных ресторанах все чаще стали внедрять услуги по приготовлению и реализации «быстрого питания». В частности, для ресторана «Библос» мы предлагаем начать производство суши, поскольку данное блюдо является достаточно востребованным среди посетителей ресторана. По данным статистики, потребление суши среди минчан в частности постоянно растет. Данную услугу предлагается оказывать как в месте производства-то есть продавать в самом ресторане, так и разработать систему доставки суши на дом.

В качестве создания нового продукта в ресторане «Библос» рекомендуется разработать проект по производству суши.

Для производства нового вида продукции ресторана «Библос» необходимо закупить новое оборудование.

В таблице 11 приведено новое оборудование, которое планируется приобрести.

Резервы неиспользуемых площадей в горячем цехе ресторана «Библос» в настоящее время составляет 10 м2. Предлагается закупаемое оборудование для производства суши установить на свободной площади.

Кроме того, данное мероприятие потребует найма на работу курьера с личным автомобилем. Помимо оплаты труда ему также будет компенсироваться расход топлива, расходуемого за время доставки суши по городу.


Таблица 11 - Оборудование, необходимое для обеспечения производства суши в ресторане «Библос»

ОборудованиеХарактеристикаСтоимость, тыс. руб.Предназначение1234Полностью автоматический маки робот Maki-Prof- Производительность: 150-320 роллов / час - Мощность: 120Вт - Питание: 1-фаза, 220V/110V, 50/60Гц - Вместимость бункера для риса: 10 кг. - Масса: 44 кг. - Габариты: 380*590*560 мм.60620Оборудование для производства и нарезки ролловАвтоматические нигири роботыПроизводительность: 10-15 нигири в минуту - Мощность: 10Вт - Длительность работы от аккумуляторов: 8 часов - Длительность работы от 8 батарей АА: 2 часа - Питание: 1-фаза, 220V/110V, 50/60Гц - Вместимость бункера для риса: 1 кг. - Масса: 6 кг. - Габариты: 170*260*330 мм.9360Оборудование для производства нигири и гунканRice Wash-Cooker Auto GazРазмеры: 640х645х1940 мм. Вес: около 96 кг. Давление воды: 1,0-1,7 кг на см2 и более. Объем контейнера для сухого риса: 60 кг. Объем загрузки: 3-7 кг риса за раз. Время на промывку риса - 6 минут. Время на варку риса: около 15 минут. Питание: 1-фазное 220/240V; 60 Hz Потребление: 600 Вт54960Промывание риса и приготовление в одной машинеИтого124916Для расчетов возможных объемов продаж, а также накладных расходов, необходимо определить прогнозный уровень спроса на услуги ресторана «Библос». Для этого используется аналитическая информация предприятия за 2011 год, а также данные о спросе на услугу по доставке суши, предоставленные один из предприятий общественного питания г. Минска, оказывающего услуги по доставке питания на дом жителям города.

График загрузки зала ресторана «Библос» представлен в таблице 12.


Таблица 12 - Количество обслуживаемых потребителей в день в ресторане «Библос»

Час работыКоличество посадок за часЗагрузка зала, %Число потребителей, обслуживаемых за час, чел.12-13120513-14120514-151,530715-161,5403016-171301517-181301018-190,4501019-200,81004020-210,81004521-220,81004522-230,88048Итого260

В настоящее время в г. Минке существует 8 фирм, которые предлагают такую услугу, как доставку суши на дом. Для обеспечения спроса и завоевания доли рынка потребуются активные маркетинговые мероприятия:

печать двухсторонних буклетов на цветной глянцевой бумаге с ассортиментом суши;

рекламные листовки для распространения в жилых домах;

подача рекламных объявлений в справочные службы;

реклама по телевидению;

реклама на радио;

дополнительный лист в меню.

Для расчета расходов на рекламные материалы необходимо исходить из характеристик и размеров целевой аудитории, а также уровня спроса на услуги.

Так, по данным фирмы-конкурента, в первый год работы на рынке доставки суши на дом, спрос составляет в среднем 15 заказов в неделю.

Стоимость рекламных листовок для распространения в жилых домах в количестве 10 тыс. штук - 702 тыс. руб.

При заключении долгосрочных договоров (сроком на один год) со справочными службами г. Минска действует приоритет при выдаче информации:

первыми - 780 тыс. рублей;

вторыми - 650 тыс. рублей;

третьими - 390 тыс. рублей.

При подсчете затрат на рекламную компанию получаем: если заключается договор с телефонно-справочной службой 167 на год с размещением информации ресторана «Библос» в базе данных всех предприятий общественного питания, получать отчет от справочной службы 167 на продукцию ежемесячно, а так же увеличить объем продаж ресторана «Библос».

руб. * 10 / 100 = 28600 руб. - скидка при заключении договора на 1 год;

руб. - 28600 руб. = 257400 руб. - цена за месяц;

руб. * 12 мес. = 3088800 руб. - цена за год обслуживания;

руб. + 780000 руб. = 3868800 руб. - общая сумма договора на год с выкупом первого приоритета.

Для ресторана «Библос» путем исследований было выбрано в качестве средства рекламы радиостанция «Юнистар». Радиостанции ведут свою статистику, из которой можно сделать вывод, какая возрастная категория является основной для нее.

Изучив статистику радиостанций, директор ресторана определил целевую аудиторию «Юнистар» - слушатели в возрасте 30-40 лет. Данная целевая аудитория по возрасту совпадает с возрастом целевой аудиторией ресторана «Библос».

В настоящее время у радиостанции «Юнистар» есть несколько специальных торговых предложений. Для рекламы услуг ресторана «Библос» выбрано следующее предложение:

- хронометраж рекламного ролика 30 секунд;

количество выходов: 80 роликов;

период размещения: 20 дней;

количество выходов в день: 4 выходов;

стоимость РК: 3900000 руб. + рекламный ролик в подарок;

Реклама по телевидению обойдется ресторана «Библос» в 4680 тыс. руб. в год.

В ресторане «Библос» в настоящее время 30 меню для посетителей. Печать дополнительного листа в меню с ассортиментом суши обойдется в 52 тыс. руб. - итого 1560 тыс. руб.

Предлагается каждому заказавшему суши на дом оставлять рекламный буклет с описанием ассортимента суши и цен на них. Тогда расходы буклетов для тех, кто делает заказ на дом составят 780 в год.

Также для усиления спроса на новый вид продукции предлагается каждому посетителю ресторана выдавать вместе со счетом рекламный буклет с информацией об ассортименте суши. Исходя из информации по количеству обслуживаемых в день посетителей, потребуется 55,0 тыс. буклетов в год.

Стоимость изготовления 55,0 тыс. рекламных цветных двухсторонних буклетов с учетом скидки за оптовый заказ составит 3640 тыс. руб.

Общие расходы на рекламу составят 18350,8 тыс. руб.

Таким образом, помимо затрат на закупку оборудования, данное мероприятие потребует следующих затрат:

Оплата труда курьера - 31200 тыс. руб.

Начисления на заработную плату - 10920 тыс. руб.

Оплата расходов ГСМ - 3900 тыс. руб.

Общие расходы на рекламные материалы - 18350,8 тыс. руб.

Средние затраты сырья на изготовление 1 порции суши составляют 25400 рублей.

Расходы на мобильную связь курьера и операторов - 780 тыс. руб. в год

Амортизация оборудования из расчета срока службы 5 лет по норме амортизации 20% - 24983,2 тыс. руб.

Расходы на электроэнергию - совокупная мощность оборудования - 730 Вт, время работы 12 часов 365 дней, тариф 770,6 руб./кВт - 2463,9 тыс. руб.

Для расчета расходов на материалы пользуемся данными о потенциальном спросе на данный вид продукции. По данным фирмы-конкурента ожидается, что спрос на суши составит 60 порций в неделю в самом ресторане, 35 в неделю на вывоз в первый год.

Совокупный спрос на суши в течение года составит 4940 штук.

Расходы на товары в закупочных ценах в год - 125476 тыс. руб.

Средняя цена суши на продажу в ресторане - 72800 руб. Выручка в год составит 225680 тыс. руб. (3100 штук).

Средняя цена суши на доставку - 85800 руб. Выручка в год составит 157872 тыс. руб. (1840 штук).

Совокупная выручка в год - 383552 тыс. руб.

Итак, эксплуатационные затраты составят:

+10920 +3900 +18350,8 +125476 +780 +24983,2 +2463,9 +18350,8 = 236424,7 тыс. руб.

Капитальные затраты составляют 124916 тыс. руб.

Капитальные вложения (К) окупаются за счет притока выручки.

Срок окупаемости (Т) составляет:

Т = К / В, (9)


Т = 124916 /383552 = 0,32 года или 4 месяца.

Для оценки эффективности внедрения предложенного мероприятия рассчитывается чистый дисконтированный доход (ЧДД)

Коэффициент дисконтирования определяется следующим образом по формуле:


Lt = 1 / (1 + i)^t, (10)


где i - годовая ставка дисконтирования, так расчет ведется в млн. руб., то примем 0,48;

t - номер года, результаты и затраты которого приводятся к расчетному.

Lt = 1 / (1 + 0,48)^0 = 1;

Lt = 1 / (1 + 0,48)^1 = 0,6757;

Lt = 1 / (1 + 0,48)^2 = 0,4565;

Lt = 1 / (1 + 0,48)^3 = 0,3085;

Чистый дисконтированный доход (ЧДД), как правило, рассчитывается при постоянной ставке дисконтирования на время реализации проекта. Другое встречающееся название ЧДД - интегральный эффект. В международной практике для ЧДД принято обозначение NPV (Net Present Value).


NPV = , (11)


где Sn - результаты (доходы) на n-ом шаге расчета,- затраты на n-ом шаге расчета,- горизонт расчета (планирования реализации и эксплуатации проекта),

Э = Sn - Cn - выгода, достигаемая на n-ом шаге,- ставка (норма) дисконта.

В таблице 12 представим расчет эффективности создания нового продукта.


Таблица 12 ? Расчет эффективности от создания нового продукта

Наименование показателяЗначение показателя по годам2012201320142015Сумма капиталовложений, млн. руб.124916,00---Коэффициент дисконтирования1,000,680,460,31Эксплуатационные затраты236424,70236424,70236424,70Дисконтированные эксплуатационные затраты159752,17107927,8872937,02

Как видно из вышеприведенных расчетов, чистый дисконтированный доход больше нуля и составляет 87050,3 тыс. руб., что говорит об эффективности проекта.

Простой срок окупаемости составит 4 месяца.

Дисконтированный срок окупаемости составит 1,5 года.

Итак, в рамках повышения эффективности деятельности ресторана «Библос» в данном проекте сделан упор на внедрение нового вида продукции в ассортимент ресторана «Библос».

Совокупная выручка в год составит 383552 тыс. руб.

Чистый дисконтированный доход больше нуля и составляет 87050,3 тыс. руб. в 2015 г.

Простой срок окупаемости составит 4 месяца.

Дисконтированный срок окупаемости составит 1,5 года.

На основании произведенных расчетов можно сделать вывод об экономической эффективности предлагаемого проекта мероприятий и о том, что проект мероприятий достигает своей основной цели - повышение качества услуг ресторана «Библос».


Заключение


В дипломном проекте были рассмотрены процессы экономии текущих затрат в системе антикризисного управления на предприятии СООО «Солимартинтернешнл», а так же рассмотрены пути оптимизации затрат для более эффективной работы предприятия.

В первой главе дипломного проекта были рассмотрены теоретические аспекты управления затратами, сущность и общая классификация затрат, рассмотрена экономическая сущность себестоимости, изучены процессы управления затратами на предприятии.

Во второй главе был проведен анализ и организация хозяйственной деятельности предприятия СООО «Солимартинтернешнл». Была изучена структура и состав затрат предприятия, произведен экономический анализ бухгалтерской отчетности организации за период с 2008-го по 2010-й годы. Произведен анализ показателей рентабельности. Сделаны выводы по экономическим характеристикам организации.

Третья глава содержит экономические обоснования и разработки по минимизации затрат на предприятии.

Управление затратами возможно путем оптимизации действующей хозяйственной структуры, построения качественно новой производственной системы и акцентирования внимания на проблеме минимизации издержек предприятия.

Следует заметить, что на каждом предприятии есть моменты, нуждающиеся в оптимизации, скорейшее устранение этих узких мест приведет к уменьшению издержек. Рассмотренное предприятие СООО «Солимартинтернешнл» является типичным для предприятий такого направления в Республике Беларусь. И, хотя данное предприятие достигло определенных высот, ещё остались моменты, нуждающиеся в улучшении. Основной проблемой данного предприятия является отсутствие нововведений. Данному предприятию следует в кратчайшие сроки обратить на это внимание. И чем быстрее предприятие оптимизирует свою деятельность, тем быстрее оно станет на голову выше конкурентов, и привлечёт новых посетителей своим отменным качеством, при этом получая хорошую прибыль, при минимуме издержек.


Список источников

себестоимость костинг затрата рентабельность

1Экономика предприятий и отраслей АПК [Текст]: учебник / П.В. Лещиловский [и др.]. - 2-е изд. перераб. и доп. - Минск: БГЭУ, 2007. - 233 с.

2Хамидуллина З.Ч., Бухгалтерский финансовый учет (Часть 2) / Учебный курс (Учебно-методический комплекс) // раздел 5 - (#"justify">Международные стандарты финансовой отчетности в вопросах и ответах [Текст]: учеб. пособие / И.В. Буяло - М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007. - 109 с.

Экономика предприятий и фирм [Текст]: учеб. пособие / Л.И. Гамкрелидзе. - 2-е изд., стереотип. - М.:МГИУ, 2009. - 211 с.

Самоучитель по бухгалтерскому учету [Текст]: учебное пособие / Н.П. Кондраков. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Проспект, 2010. - 209 с.

Директ-костинг в системе управленческого учета и контроллинга / Бухгалтерский и управленческий учёт [интернет-ресурс] - (#"justify">Koзaчeнкo А.В., Особенности затрат как объекта управления [Интернет-ресурс] / публикация - (#"justify">Кейлер В.А. Экономика предприятия [Текст]: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, Новосибирск: НГАЭ и У, 2001. - 166 с.

Балабанов И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта [Текст]: - М.: Финансы и статистика, 2002 с. 433

Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа [Текст]: - М.: Финансы и статистика, 2001.133 с.

11Кодекс Республики Беларусь от 7 декабря 1998 г. №218-З «Гражданский кодекс Республики Беларусь» [Текст] / Текст кодекса с изменениями и дополнениями на октябрь 2008 года - (#"justify">Супранович Е.Б. Риск-практикум. Управление кредитным риском. Финансовый справочник // Публикация - (#"justify">13Statistical yearbook of the Republic of Belarus [Текст] // Belarus. Minist?rstva statystyki i analizu. - Minsk.: Ministerstvo, 2007 - 505 с.

14Постановление Министерства Финансов Республики Беларусь, Министерства Экономики Беларусь и Министерства Статистики и Анализа Республики Беларусь от 14 мая 2004 г. №81/128/65 [Текст] // Инструкция по анализу и контролю за финансовым состоянием и платежеспособностью субъектов предпринимательской деятельности - (#"justify">Транспортная логистика [Текст]: учебное пособие. - Моротин Л.Б. - (#"justify">Бригхэм Ю., Эрхардт М. Анализ финансовой отчётности // Финансовый менеджмент = Financial management. Theory and Practice - 10-е изд. / Пер. с англ. под. ред. к.э.н. Е.А. Дорофеева.. - СПб.: Питер, 2007. - 131 с.

Оценка рентабельности бизнеса. Плотников Д. [Интернет-ресурс, Текст] - пособие, финансовый анализ - (#"justify">Коэффициенты финансовой устойчивости [Интернет-ресурс] / публикация. - (#"justify">Экономика общественного питания. Ефимова О. [Интернет-ресурс] / публикация - (#"justify">Алесинская Т.В. Основы логистики. Общие вопросы логистического управления. // Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2005.

Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. // Учебно-практическое пособие - Мн.: ООО ФУАинформ, 2003. - 288 с.

Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. Экономика общественного питания: учебник // - Мн.: Выш. шк., 2008. - 383 с.

Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Экономика предприятий торговли и общественного питания // 2-е изд. - М.: КноРус, 2008. - 400 с.

Врублевский Н.Д. Управленческий учет издержек производства: теория и практика // М.: Финансы и статистика, 2002. - 312 с.

Маркарьян Э.А., Герасименко Г.Г. Финансовый анализ // Учебное пособие. - М.: Приор, 2003. - 321 с.

Пошерстник Е.Б., Пошерстник Н.В. Состав и учет затрат в современных условиях // Москва - Санкт-Петербург. Издательский Торговый Дом «Герда», 2005. - 639 с.



1. Теоретические аспекты управления затратами и себестоимостью 1.1 Экономическая сущность себестоимости Себестоимость - это показатель, характериз

Больше работ по теме:

КОНТАКТНЫЙ EMAIL: [email protected]

Скачать реферат © 2017 | Пользовательское соглашение

Скачать      Реферат

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ