1. Азотистые вещества. Смысл в кормлении. Классифицирование. Состав белков. Черта обычных белков. Оглавление в пищевых продуктах. Воздействие на пищевую важность. Сопоставить теоретическую ценность пища ржаного из обойной пытки и пеклеванный из обдирной пытки. 3
2. Жирорастворимые витамины. Смысл в кормлении. Оглавление в продовольственных товарах. Черта. Воздействие на организм человека 9
Перечень литературы 15
Выдержка
1. Азотистые вещества. Смысл в кормлении. Классифицирование. Состав белков. Черта обычных белков. Оглавление в пищевых продуктах. Воздействие на пищевую важность. Сопоставить теоретическую ценность пища ржаного из обойной пытки и пеклеванный из обдирной пытки.
Азотсодержащие соединения сочиняют важную дробь сухого вещества продовольственных продуктов. К ним относятся белки, аминокислоты, амиды аминокислот, нуклеиновые кислоты, аммиачные соединения, нитраты, нитриты и др.
Аминокислоты являются главными структурными компонентами молекул белка и в вольном облике возникают в продовольственных товарах в процессе распада белка.
Амиды аминокислот держатся в растительных Продуктах в качестве натуральной смешанный доли. К примеру, в капусте и спарже располагаться амид аспарагина(0,2—0,3%).
Литература
Перечень литературы
1. И. В Муравина Базы товароведения. М. 2007г
2. Е. Ю. Райкова, Ю. В Додонкин Концепция товароведения. М. 2006г. Экономика» 1998г.
3. А. Н Мартинчик, А. А Королёв, Л. С Трофименко Физиология кормления, санитария и гигиена. М. 2000г
4. В. М Поздняковский Гигиенические базы кормления, сохранность и критика продовольственных продуктов. Изд. Новосибирского института. 1999г.
5. М. А Николаева Абстрактные базы товароведения. М. «Норма» 2006г
6. М. А Николаева Товароведение потребительских продуктов. М. « Норма» 1997г.
7. А. С Слепнева, А. Н Кудян, П. Ф Пономарёв. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых продуктов. М. «Экономика» 1987г.
8. Справочник Макканса и Уиддоусона. Хим состав и энергетическая важность пищевых товаров. Санкт – Петербург, 2006г.
1. Азотистые вещества. Значение в питании. Классификация. Состав белков. Характеристика простых белков. Содержание в пищевых продуктах. Влияние н